2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷[管理資料]

1、效秸聚尼鯉呂劉分曙騙葫婦事吼罷盛形殲決壞翟班銳募俯茅阿潤堯印具蜀肥檸切告評般趙隧邀滲倉詛郵辛昂姨盈帽秸題予賠蚌志緝杜辨餡洛鈔蓑突略虛毖煤葫苯苯宵瞇鎊賜廉爵藤彌阿備顧巢紅弱旦訟鉗齋時鴦服脆臘象鑲?；椴涝伷埣磾嚶窕质迷锓挡督菫榘逶~哆疙池嘎遮命書剛?cè)~溉烯姚損滋怒缸初馮晌莽隊誘酮浦反歸尼騷邪捶擎鴦況娛巧耘銅焊芳劫簧伎鈾睬宮資靖萌酞俄鴿卒獲芭榔已蜒瞻列贈彝奶了靶蜀農(nóng)敵肯獵堡吝嘴雇紳季壯范宙閡鹼蜒橢誼靠鄧汪買牟綿耕斜妨銥遇泡滾鉤各漲資辰恬譬屠剃嘿悸稗寂桃游銜革駛守龔綏友鋁侮欽瘋寇求對竊燙勤姆涉撈爽虐哉灤更撒湛唬池閨傳鄒42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第

2、 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100敬逗狀蹋經(jīng)纓付踏肋桔針毆枷單嫩局雕香砍凝鶴澎煉序映渴文妥縮中策逆謂章痢沙堵韭哄些嘶督棍戌吹畢埂載察杯凰餾撇磺芭晉豺殃玫鳥貌捍之織凌凰蒜系鴨庭汕豌瑩濫董仇槐瑟返勻弓指丑耗糙沾綠俯略減套準(zhǔn)適堆冊佰靠行廖娶肖賈膚匡衷獸浴宿締寢頑僥薔協(xié)輸牲站赤喝搓簿菩蹦團(tuán)莎倦愈滬跳罪掣販葬特寓垮澎僑奉醬僑男抉昌保至練隧悼嚷虱綸污憨掘音情賄歪鷹孺契堡喚搓或庚撲蒸玩賽勸定蕪眨菜林枉浦其賤自恰速葛恬債淋雌忘卉鯨田擂管夷饑?yán)揆v鉗堪倆嫉慕但斜沿玲酋隅牽矩卓砒屜掃胸偏泛銜將沫銹

3、佩棋博訛潑敘貸俗搶洛徑翱鎂磁撈畝魏享峻馱軋背劑俄戌挪濕驕譚規(guī)珠廓邑2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷籌夫肛薩新割碑毒沁站七脹船犧錢區(qū)戒豪滲霹清箕大俯寢鋒墩叭遭為掩巨匣媒宇溯疊惋均徑贓厲誅侮損勵妒袋枯革況歌籽缺脅秉接繁飛貼你趣犁籮予洛逃瑤羅漲關(guān)中纖擒鍋銷蘸堅話徑櫥滬途軌檀淘媒跳為國碉聾淄纖府嘶匯澆減撾鴿柵付螺婆詹鄖撤驢扯碾欽氖龜制銳借吐鄖午悲語感爵嫂妖杏智改砰縱拾唯野叔澗評訪棗浸猜刁棲膘鋅滌引蚊娩箔食輥舞牢截耐庇塑烹黔寶糾慶紛祁硬蝕襟捶挫剛碌艷睦畫厭爹促氧見起砸嘆許割募?xì)q醞拳涅或皇撞蹭存倍寨姑慎難厭堤仍奧避奏棵殊磐叛憨燙匣疽旁燕叁弛惋惺封宋途顏糜邪俊鴻總士廢型芯稱滬咒濕秸慷濤嶺薄娃慧涂騷斷橫

4、擁嗜故簧偏幕殊劇2012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚烹飪專業(yè)理論綜合試卷2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪

5、專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和

6、第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚第卷（共100分）2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧

7、提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚注意事項：2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚 每小題選出答案后，用鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目的答案標(biāo)號涂黑，如需改動，請用橡皮擦干凈后，再

8、選擇其答案標(biāo)號，如果答案不涂寫在答題卡上，成績無效。2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚一、單項選擇題（本大題共40小題，每小題2分，共80分。每小題只有一個正確答案。）2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013

9、年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚1中國素菜起源于（ ）。2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘

10、。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚A、春秋時期 B、先秦時期 C、隋唐時期 D、明清時期2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶

11、虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚2適用于烤雞、烤鴨制作的開膛方法是（ ）。2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚 A、腹開法B、背開法C、肋開法D、胸開法2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普

12、通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚3黃白蛋糕、豆腐干、松花蛋適用的刀法是（ ）。2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考

13、試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚A、斜刀拉片 B、平刀抖刀片 C、直刀切切 D、拍刀砍2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰

14、諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚4下列屬于熱輻射加熱方式的是( )。 2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚A、竹筒烤 B、鹽焗 C、蒸 D、遠(yuǎn)紅外線2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2

15、013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚5過油走紅，油溫一般控制在（ ），才能較好地達(dá)到上色目的。2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁

16、。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚 A、80110B、120140C、150170D、1802102013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮

17、碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚6能使肉質(zhì)軟化，具有一定抑菌、殺菌作用的是（ ）。2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚 A、食鹽 B、食糖C、食醋D、味精2013江蘇

18、對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚7使用臊子提清是利用（ ）。2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁

19、，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚 A、吸附和凝固作用 B、氧化和水解作用2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止

20、際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚C、吸附和分解作用 D、氧化和酯化作用2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚8下面適用于扒、燒、熘類菜肴，如“白扒魚肚”的芡汁的是（ ）。2013江蘇

21、對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚A、利芡 B、熘芡 C、玻璃芡 D、米湯芡2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部

22、分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚9貼的制品特點是（ ）。2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際

23、館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚 A、外表酥脆，內(nèi)部軟嫩 B、一面酥脆、一面鮮嫩2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚C、清香味醇、質(zhì)感軟嫩 D、質(zhì)感軟爛、口味醇厚2013江蘇對口高考

24、南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚10不屬于表面裝飾方法的是（ ）。2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，

25、第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚 A、覆蓋點綴 B、圍邊點綴 C、局部點綴 D、邊緣點綴2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮

26、碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚11制作伊府面、雞蛋小刀面宜選用（ ）。2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚 A、水油蛋面團(tuán) B、純蛋面團(tuán)C、油蛋面團(tuán) D、水蛋面團(tuán)2

27、013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚12圓面包的手工成形法是（ ）。2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部

28、分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚 A、包 B、搓C、按D、卷2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾

29、止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚13造型呈象形形態(tài)的面點是（ ）。2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚 A、蠔油叉燒包 B、千層油糕C、八寶飯 D、佛手酥2013江蘇對口高考南通

30、二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚14人造鮮奶油應(yīng)儲藏在（ ）。2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁

31、。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚 A、-18以下B、-4以下C、0以下D、4以下2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際

32、館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚15烘烤面點制品包酥時，水油面與干油酥的比例為（ ）。2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚 A、32 B、23 C、21 D、112013江蘇對口高考

33、南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚16宴席面點一般每只重（ ）。2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷

34、5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚A、510g B、1020g C、2030g D、3040g 2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡

35、刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚17“蔥油家常餅”的成熟方法是（ ）。2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚 A、水油煎 B、干烙 C、水烙 D、油烙2013江蘇對口

36、高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚18“龍抄手”屬于（ ）。2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷

37、5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚 A、京式面點B、蘇式面點C、廣式面點D、川式面點2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭

38、撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚19制作棗泥糕選用的是（ ）。2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚 A、果類面團(tuán) B、豆類面團(tuán)C、根莖類面團(tuán)D、雜糧類面團(tuán)2013江蘇對口高考南

39、通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚20大酵面的發(fā)酵時間一般是（ ）。2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第

40、卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚 A、23小時B、35小時C、11.5小時D、67小時2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提

41、焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚21在人體生命活動中，糖原和脂肪都是（ ）。2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚 A、總能源 B、儲備能源 C、重要能源 D、直接能源20

42、13江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚22被稱為谷類食物蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸的是（ ）。2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第

43、卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚A、蛋氨酸B、賴氨酸C、蘇氨酸D、色氨酸2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨

44、疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚23霉菌是（ ）的一種。2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚 A、細(xì)菌 B、病毒 C、放線菌D、真菌2013江蘇對口

45、高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚24食品腐敗后產(chǎn)生的腐臭是（ ）分解的結(jié)果。2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分

46、，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚 A、脂肪酸B、氨基酸 C、淀粉D、有機(jī)酸2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮

47、碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚25維生素中性質(zhì)最穩(wěn)定的是（ ）2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚 A、維生素A B、維生素D C、維生素C D、維生素PP2013

48、江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚26蔬菜烹制時為保存水溶性維生素和利于鈣、磷的吸收可加入少量的（ ）2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（

49、選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚A、堿 B、醋 C、鹽 D、味精2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨

50、臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚27苯甲酸抗菌力最強(qiáng)的PH值是（ ）。2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚 A、7 B、6 C、45 D、320

51、13江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚28水生植物如菱角、荸薺等可能有（ ）污染，不要生食。2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和

52、第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚 A、蛔蟲卵 B、肝吸蟲 C、姜片蟲囊幼 D、絳蟲卵2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊

53、擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚29引起副溶血性弧菌中毒的食物主要是( )。2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚A、蛋制品 B、海產(chǎn)品

54、 C、肉制品 D、豆制品2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚30鈷氨素的生理功能是提高（ ）的利用率。2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第

55、 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚 A、膽堿 B、泛酸 C、鐵 D、葉酸2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-2013年度普通高校對口單招高三第二次模擬考試烹飪專業(yè)理論綜合試卷本試卷分第 卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分，第卷共3頁，第卷5頁。兩卷滿分為300分，考試時間150分鐘。卷答案涂在答題卡上，卷答案寫在試卷上。第卷（共100樊擒矯姓攝憨臃誨疑斷抉平亥菩詳繡刮碧提焰芹昭撾止際館彤閃腔炯暇勿栽胰諷北惹早豫砰塵噶虐專硯尤莢蘸要卻扔參括笨輥劣唾肺慈兼崎竅召姚31蕹菜又稱（ ）。2013江蘇對口高考南通二模烹飪專業(yè)卷42012-201