冷鏈物流-本科教案-甄化春

1、【精品文檔】如有侵權(quán)，請聯(lián)系網(wǎng)站刪除，僅供學(xué)習(xí)與交流冷鏈物流-本科教案-甄化春.精品文檔.冷鏈物流運營實務(wù)課堂教案（本科）第一講 課程導(dǎo)論（第1章）一、教案本次課標(biāo)題：冷鏈物流 本節(jié)內(nèi)容：制冷概述、冷鏈物流概述、課程性質(zhì)和內(nèi)容、教學(xué)方法 授課班級物流21201-04班上課時間共8學(xué)時上課地點D01-402教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)技能目標(biāo)冷鏈物流的概況課程的主要內(nèi)容與教學(xué)進度安排能從宏觀上理解冷鏈物流這一概念能理解課程的教學(xué)方法與考核方法教學(xué)重點。難點教學(xué)重點及解決措施：理解冷鏈物流在我國發(fā)展現(xiàn)狀理解課程的性質(zhì)理解課程的內(nèi)容框架理解教學(xué)方法與考核方法技能訓(xùn)練通過案例分析認識物流行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢教材。教參教

2、材：鄧汝春.冷鏈物流運營實務(wù).中國物資出版社，2007。參考資料：1.白世貞,曲志華.冷鏈物流.中國財富出版社，2012。2.劉佳霓.冷鏈物流系統(tǒng)化管理研究.湖北教育出版社，2011；3.郭慧馨.中國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題研究.中國財富出版社，2012； 4.蘭洪杰.食品冷鏈物流系統(tǒng)協(xié)同研究.北京：北京交通大學(xué)出版社，2013；5.葉健恒.冷鏈物流管理.北京:北京師范大學(xué)出版社，2011；6.謝如鶴.現(xiàn)代物流新技術(shù)叢書-冷鏈運輸原理與方法.化學(xué)工業(yè)出版社，2013。二、教學(xué)(過程)設(shè)計步驟教學(xué)活動教學(xué)方法教學(xué)手段時間分配 （分鐘）引子1. 自我介紹，與學(xué)生分享自己的教學(xué)理念。2. 講解本學(xué)

3、期的授課綱要。3. 介紹上課形式：多媒體講授、案例分析、視頻拓展、小組討論。4. 提出自己的希望和要求。范例導(dǎo)入課件演示20主題1.課程概述；教學(xué)內(nèi)容與考核方法、參考文獻介紹；2.目前我國冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀介紹。3.重點介紹我國農(nóng)產(chǎn)品物流的未來發(fā)展趨勢。 多媒體講授課件演示55歸納1. 冷鏈物流在我國發(fā)展處于起步階段。2. 冷鏈物流的基礎(chǔ)建設(shè)有待加強。講授課件演示15作業(yè)第二講 冷庫常識（第2章）一、教案本次課標(biāo)題：冷庫常識 本節(jié)內(nèi)容：冷庫的組成、分類、功能分析、土建冷庫、裝配式冷庫、氣調(diào)式冷庫 授課班級物流21201-04班上課時間4學(xué)時上課地點D01-402教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)技能目標(biāo)了解冷庫的

4、一般分類熟悉冷庫的組成、主要功能及特點了解土建冷庫、氣調(diào)冷庫、裝配冷庫掌握冷庫的分類標(biāo)準(zhǔn)及不同冷庫類型的特點了解不同冷庫的不同的用途教學(xué)重點。難點教學(xué)重點及解決措施：冷庫的結(jié)構(gòu)特點冷庫的功能分析技能訓(xùn)練通過圖形展示和文字說明讓學(xué)生識別不同冷庫并理解不同冷庫的特點二、教學(xué)(過程)設(shè)計步驟教學(xué)活動教學(xué)方法教學(xué)手段時間分配（分鐘）引子1. 通過引導(dǎo)案例引入教授內(nèi)容。2. 通過視頻觀看深化和鞏固理論基礎(chǔ)。3. 上課形式：多媒體講授、案例分析。范例導(dǎo)入課件演示10主題冷庫常識（第2章）冷庫的分類；冷庫的組成；冷庫的功能分析；冷庫的特點；土建冷庫、裝配式冷庫、氣調(diào)冷庫。案例分析多媒體講授課件演示視頻解析5

5、020歸納冷庫按照性質(zhì)、結(jié)構(gòu)、庫存溫度、冷藏等級將冷庫進行分類。 冷庫主要功能是調(diào)節(jié)淡旺季、保障市場、執(zhí)行出口任務(wù)和長勢儲存之用。講授課件演示10作業(yè)第三講 冷庫的規(guī)劃、設(shè)計與建設(shè)（第3章）一、教案本次課標(biāo)題：冷庫的規(guī)劃、設(shè)計與建設(shè) 本節(jié)內(nèi)容：冷庫選址；冷庫廠總體設(shè)計；冷庫的建筑方案；冷庫的平面布置；制冷系統(tǒng)的設(shè)計。授課班級物流21201-4班上課時間4學(xué)時上課地點D01-402教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)技能目標(biāo)理解冷庫選址的總體設(shè)計熟悉冷庫選址的具體條件了解平面布置應(yīng)注意的問題熟悉庫區(qū)交通的設(shè)計通過案例分析熟悉整個冷庫的規(guī)劃、設(shè)計、建設(shè)教學(xué)重點。難點教學(xué)重點及解決措施：冷庫的規(guī)劃冷庫設(shè)備的布置技能訓(xùn)練

6、通過案例分析懂得設(shè)計冷庫的大體流程二、教學(xué)(過程)設(shè)計步驟教學(xué)活動教學(xué)方法教學(xué)手段時間分配（分鐘）引子1. 通過引導(dǎo)案例引入教授內(nèi)容。2. 通過視頻觀看深化和鞏固理論基礎(chǔ)。3. 上課形式：多媒體講授、案例分析。范例導(dǎo)入課件演示10主題鐵路運輸設(shè)施設(shè)備的應(yīng)用與管理（第3章）冷庫選址；冷庫廠總體設(shè)計；冷庫的建筑方案；冷庫的平面布置；制冷系統(tǒng)的設(shè)計。案例分析多媒體講授課件演示視頻解析5020歸納冷庫選址要考慮冷庫的性質(zhì)、規(guī)模、建設(shè)投資、發(fā)展規(guī)劃等條件，結(jié)合擬選定的地點審慎從事、擇優(yōu)確定。 冷庫廠區(qū)總平面布置的依據(jù)是冷庫要滿足所要進行的生產(chǎn)工藝，保證流程的連續(xù)性。我國當(dāng)前冷庫的建筑形式大致有單層土建式

7、冷庫、大跨度式單層裝配式組合冷庫以及適當(dāng)跨度的多層土建式冷庫。 講授課件演示10作業(yè)第四講 冷庫的運作與管理（第4章）一、教案本次課標(biāo)題：冷庫的運作與管理 本節(jié)內(nèi)容：冷庫的經(jīng)營管理現(xiàn)狀；冷庫的人員配備與使用維護；冷庫的倉儲、安全、節(jié)能與衛(wèi)生管理。 授課班級物流21201-04班上課時間4學(xué)時上課地點D01-402教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)技能目標(biāo)了解國內(nèi)冷庫管理行業(yè)現(xiàn)狀熟悉冷庫技工日常工作及冷庫的日常使用維護熟悉冷庫日常的倉儲、安全、節(jié)能 與衛(wèi)生管理大體認識國內(nèi)外冷庫行業(yè)現(xiàn)狀能熟悉冷庫的日常管理教學(xué)重點。難點教學(xué)重點及解決措施：冷庫的經(jīng)營管理現(xiàn)狀冷庫的倉儲、安全、節(jié)能與衛(wèi)生的管理方法技能訓(xùn)練通過案例了解

8、和認識冷庫的運作與管理二、教學(xué)(過程)設(shè)計步驟教學(xué)活動教學(xué)方法教學(xué)手段時間分配（分鐘）引子1. 通過引導(dǎo)案例引入教授內(nèi)容。2. 通過視頻觀看深化和鞏固理論基礎(chǔ)。3. 上課形式：多媒體講授、案例分析。范例導(dǎo)入課件演示10主題冷庫的運作與管理（第4章）冷庫的經(jīng)營管理現(xiàn)狀；冷庫的人員配備與使用維護；冷庫的倉儲、安全、節(jié)能與衛(wèi)生管理。案例分析多媒體講授課件演示視頻解析5020歸納國內(nèi)冷庫存在的主要問題有：冷庫的利用率偏低、設(shè)備老化嚴重、營運管理水平低下、技術(shù)水平較低以及商業(yè)冷庫競爭價格激烈。冷庫技術(shù)人員必須持證上崗并根據(jù)相關(guān)規(guī)定進行等級劃分；冷庫的使用維護上要做好建筑物的維護和保養(yǎng)；冷庫的倉儲管理方面

9、要做好冷貨出入庫的管理工作；在冷庫的安全和衛(wèi)生方面，要制定好相關(guān)的生產(chǎn)對策。講授課件演示10作業(yè)第五講 冷鏈運輸概述（第5章）一、教案本次課標(biāo)題：冷鏈運輸概述本節(jié)內(nèi)容：冷鏈運輸?shù)姆绞郊捌溥x擇；冷藏運輸?shù)囊蠹肮芾?；冷藏運輸?shù)默F(xiàn)狀及發(fā)展趨勢授課班級物流21201-04班上課時間4學(xué)時上課地點D01-402教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)技能目標(biāo)理解公路、鐵路、水路、航空及管道冷藏貨物的運輸方式學(xué)會正確選擇冷藏運輸?shù)姆绞秸莆绽洳剡\輸?shù)囊蠹捌涔芾砼逦覈洳剡\輸?shù)默F(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢正確進行冷藏運輸方式的選擇熟悉冷藏運輸?shù)臈l件教學(xué)重點、難點教學(xué)重點及解決措施：冷藏運輸方式的異同點冷藏運輸?shù)默F(xiàn)狀及趨勢技能訓(xùn)練通過案例

10、了解我國冷藏運輸?shù)默F(xiàn)狀二、教學(xué)(過程)設(shè)計步驟教學(xué)活動教學(xué)方法教學(xué)手段時間分配（分鐘）引子1. 通過引導(dǎo)案例引入教授內(nèi)容。2. 通過視頻觀看深化和鞏固理論基礎(chǔ)。3. 上課形式：多媒體講授、案例分析。范例導(dǎo)入課件演示10主題冷鏈運輸概況（第5章）冷鏈運輸?shù)姆绞郊捌溥x擇；冷藏運輸?shù)囊蠹肮芾?；冷藏運輸?shù)默F(xiàn)狀及發(fā)展趨勢案例分析多媒體講授課件演示視頻解析5020歸納鐵路、公路、水路、管道運輸及航空運輸方式在冷藏貨物的運輸中都廣泛使用。冷藏運輸在貨物的溫度、濕度及運輸?shù)姆绞缴隙加袊栏褚?。?dāng)前我國農(nóng)產(chǎn)品的冷藏運輸率較低，貨物損耗較大。講授課件演示10作業(yè)第六講 汽車冷藏運輸（第6章）一、教案本次課標(biāo)題：

11、汽車冷藏運輸本節(jié)內(nèi)容：汽車冷藏運輸?shù)陌l(fā)展現(xiàn)狀；冷藏汽車的地盤與箱體；冷藏汽車的制冷機組；冷藏汽車的主要類型 授課班級物流21201-04班上課時間4學(xué)時上課地點D01-402教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)技能目標(biāo)理解集冷藏汽車的主要類型熟悉冷藏汽車的底盤與箱體 了解冷藏汽車的運輸發(fā)展現(xiàn)狀理解冷藏汽車的底盤與廂體通過案例了解和認識機械制冷汽車、液氮制冷汽車、干冰制冷汽車以及蓄冷板制冷汽車教學(xué)重點。難點教學(xué)重點及解決措施：冷藏汽車的制冷類型。冷藏汽車在底盤和箱體上的發(fā)展史。技能訓(xùn)練通過案例了解和認識主要的幾種冷藏汽車二、教學(xué)(過程)設(shè)計步驟教學(xué)活動教學(xué)方法教學(xué)手段時間分配（分鐘）引子1. 通過引導(dǎo)案例引入教授內(nèi)

12、容。2. 通過視頻觀看深化和鞏固理論基礎(chǔ)。3. 上課形式：多媒體講授、案例分析。范例導(dǎo)入課件演示10主題汽車冷藏運輸（第6章）汽車冷藏運輸?shù)陌l(fā)展與現(xiàn)狀；冷藏汽車的底盤與廂體；冷藏汽車的制冷機組；冷藏汽車的主要類型；案例分析多媒體講授課件演示視頻解析5020歸納冷藏汽車的發(fā)展對策主要有：實施聯(lián)合、兼并和重組的企業(yè)調(diào)整戰(zhàn)略；通過政府引導(dǎo)，完善冷鏈建設(shè)；完善相關(guān)法規(guī)，促進冷鏈建設(shè)。我國冷藏車配套生產(chǎn)企業(yè)少，制冷裝置仍是制約我國冷藏車發(fā)展的重要因素。講授課件演示10作業(yè)第七講 鐵路冷藏運輸（第7章）一、教案本次課標(biāo)題：鐵路冷藏運輸本節(jié)內(nèi)容：鐵路冷藏運輸工具；鐵路冷藏運輸?shù)默F(xiàn)狀；鐵路冷藏運輸貨物；鐵路冷

13、藏運輸?shù)牟僮髋c管理 授課班級物流21201-04班上課時間4學(xué)時上課地點D01-402教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)技能目標(biāo)理解鐵路冷藏車在貨物運輸中的使用 熟悉鐵路冷藏運輸?shù)牟僮髋c管理解我國鐵路冷藏運輸?shù)陌l(fā)展現(xiàn)狀理解鐵路冷藏運輸?shù)呐渲眉耙笸ㄟ^學(xué)習(xí)掌握鐵路冷藏運輸?shù)娜粘９芾斫虒W(xué)重點。難點教學(xué)重點及解決措施：鐵路冷藏運輸?shù)呢浳锓N類鐵路冷藏運輸?shù)娜粘９芾砑寄苡?xùn)練通過學(xué)習(xí)掌握鐵路冷藏運輸?shù)娜粘９芾矶⒔虒W(xué)(過程)設(shè)計步驟教學(xué)活動教學(xué)方法教學(xué)手段時間分配（分鐘）引子1. 通過引導(dǎo)案例引入教授內(nèi)容。2. 通過視頻觀看深化和鞏固理論基礎(chǔ)。3. 上課形式：多媒體講授、案例分析。范例導(dǎo)入課件演示10主題鐵路冷藏運輸（第7

14、章）鐵路冷藏運輸工具；鐵路冷藏運輸?shù)默F(xiàn)狀；鐵路冷藏運輸貨物；鐵路冷藏運輸?shù)牟僮髋c管理案例分析多媒體講授課件演示視頻解析5020歸納鐵路冷藏運輸?shù)墓ぞ咧饕需F路冷藏車和冷藏集裝箱的使用。 鐵路冷藏運輸?shù)呢浳锸且赘称罚瑑\過程中需要特殊的冷藏冷凍保鮮措施以保證貨物的質(zhì)量。 講授課件演示10作業(yè)第八講 船舶及集裝箱的運輸（第8章）一、教案本次課標(biāo)題：船舶及集裝箱的運輸本節(jié)內(nèi)容：冷藏船；冷藏集裝箱；冷藏集裝箱的應(yīng)用及現(xiàn)狀授課班級物流21201-04班上課時間4學(xué)時上課地點D01-402教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)技能目標(biāo)理解各類冷藏集裝箱的應(yīng)用原理熟悉冷藏集裝箱的種類、型號及標(biāo)準(zhǔn)冷藏船；冷藏集裝箱；冷藏集裝箱的

15、應(yīng)用及現(xiàn)在解冷藏船和冷藏集裝箱冷藏集裝箱的日常管理通過圖片了解各類集裝箱教學(xué)重點。難點教學(xué)重點及解決措施：常見的冷藏集裝箱掌握冷藏集裝箱日常管理活動技能訓(xùn)練通過案例了解和認識冷藏集裝箱二、教學(xué)(過程)設(shè)計步驟教學(xué)活動教學(xué)方法教學(xué)手段時間分配（分鐘）引子1. 通過引導(dǎo)案例引入教授內(nèi)容。2. 通過視頻觀看深化和鞏固理論基礎(chǔ)。3. 上課形式：多媒體講授、案例分析。范例導(dǎo)入課件演示10主題船舶及集裝箱的運輸（第8章）冷藏船；冷藏集裝箱；冷藏集裝箱的應(yīng)用及現(xiàn)狀案例分析多媒體講授課件演示視頻解析5020歸納冷藏船主要有漁業(yè)冷藏船和運輸冷藏船冷藏集裝箱的管理包括運輸前的檢查與調(diào)試、貨物的堆裝與氣流組織、貨物

16、的裝箱、集裝箱的換氣和供電等工作。講授課件演示10作業(yè)第九講 肉類冷鏈（第9章）一、教案本次課標(biāo)題：肉類冷鏈本節(jié)內(nèi)容：肉類冷鏈?zhǔn)袌?；肉類冷鏈物流原理；肉類冷鏈的操?授課班級物流21201-04班上課時間4學(xué)時上課地點D01-402教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)技能目標(biāo)理解肉類冷鏈包裝和儲藏流程熟悉常肉類冷鏈的物流市場解肉類行業(yè)的未來發(fā)展趨勢理解肉類冷鏈的原理通過案例了解和認識國內(nèi)肉類冷鏈?zhǔn)袌龅陌l(fā)展?fàn)顩r及未來趨勢教學(xué)重點。難點教學(xué)重點及解決措施：肉類冷鏈的操作肉類冷鏈的原理技能訓(xùn)練通過案例了解和認識國內(nèi)肉類冷鏈?zhǔn)袌龅陌l(fā)展?fàn)顩r及未來趨勢二、教學(xué)(過程)設(shè)計步驟教學(xué)活動教學(xué)方法教學(xué)手段時間分配（分鐘）引子1.

17、通過引導(dǎo)案例引入教授內(nèi)容。2. 通過視頻觀看深化和鞏固理論基礎(chǔ)。3. 上課形式：多媒體講授、案例分析。范例導(dǎo)入課件演示10主題肉類冷鏈（第9章）肉類冷鏈?zhǔn)袌?；肉類冷鏈物流原理；肉類冷鏈的操作案例分析多媒體講授課件演示視頻解析5020歸納運輸凍肉的方式主要有裝置的冷藏汽車、冷藏船、冷藏列車和冷藏集裝箱鮮肉的包裝主要有真空包裝和氣調(diào)包裝 講授課件演示10作業(yè)第十講 水產(chǎn)品冷鏈（第10章）一、教案本次課標(biāo)題：水產(chǎn)品冷鏈本節(jié)內(nèi)容：水產(chǎn)品冷鏈物流市場；水產(chǎn)品冷鏈物流原理；水產(chǎn)品冷鏈物流操作授課班級物流21201-04班上課時間4學(xué)時上課地點D01-402教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)技能目標(biāo)理解水產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀及冷鏈現(xiàn)

18、狀掌握水產(chǎn)品的包裝、儲存及運輸方式解水產(chǎn)品冷鏈物流原理理解肉類物流過程中的變化通過案例了解和認識廣州黃沙海鮮隨產(chǎn)品交易市場的冷鏈運輸業(yè)務(wù)教學(xué)重點。難點教學(xué)重點及解決措施：常見的水產(chǎn)品冷鏈物流運輸方式水產(chǎn)品冷鏈物流原理技能訓(xùn)練通過案例了解和認識廣州黃沙海鮮隨產(chǎn)品交易市場的冷鏈運輸業(yè)務(wù)二、教學(xué)(過程)設(shè)計步驟教學(xué)活動教學(xué)方法教學(xué)手段時間分配（分鐘）引子1. 通過引導(dǎo)案例引入教授內(nèi)容。2. 通過視頻觀看深化和鞏固理論基礎(chǔ)。3. 上課形式：多媒體講授、案例分析。范例導(dǎo)入課件演示10主題水產(chǎn)品冷鏈（第10章）水產(chǎn)品冷鏈物流市場；水產(chǎn)品冷鏈物流原理；水產(chǎn)品冷鏈物流操作案例分析多媒體講授課件演示視頻解析50

19、20歸納我國水產(chǎn)品生產(chǎn)現(xiàn)狀為：水產(chǎn)品開發(fā)勢頭強勁、優(yōu)勢水產(chǎn)品區(qū)域化布局逐漸形成。水產(chǎn)品的運輸主要有：干運；淋水運輸；帆布桶運輸；塑料袋包裝運輸和冷凍運輸講授課件演示10作業(yè)第十一講 果蔬冷鏈（第11章）一、教案本次課標(biāo)題：果蔬冷鏈本節(jié)內(nèi)容：果蔬冷鏈物流市場；果蔬冷鏈物流原理；果蔬的包裝和預(yù)冷；果蔬的冷藏；果蔬的冷藏運輸授課班級物流21201-04班上課時間4學(xué)時上課地點D01-402教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)技能目標(biāo)理解果蔬加工現(xiàn)狀及冷鏈運輸存在的問題掌握果蔬的分類及冷鏈物流原理掌握果樹的保證和預(yù)冷了解果蔬冷藏運輸?shù)姆绞嚼斫夤哳A(yù)冷原理了解公路、鐵路、水路、航空運輸果蔬的優(yōu)缺點教學(xué)重點、難點教學(xué)重點及解

20、決措施：果蔬預(yù)冷原理果蔬冷鏈運輸?shù)倪x擇技能訓(xùn)練通過案例了解和認識不同果蔬的冷鏈運輸?shù)姆绞蕉?、教學(xué)(過程)設(shè)計步驟教學(xué)活動教學(xué)方法教學(xué)手段時間分配（分鐘）引子1. 通過引導(dǎo)案例引入教授內(nèi)容。2. 通過視頻觀看深化和鞏固理論基礎(chǔ)。3. 上課形式：多媒體講授、案例分析。范例導(dǎo)入課件演示10主題果蔬冷鏈（第11章）果蔬冷鏈物流市場；果蔬冷鏈物流原理；果蔬的包裝和預(yù)冷；果蔬的冷藏；果蔬的冷藏運輸案例分析多媒體講授課件演示視頻解析5020歸納果蔬冷鏈物流的原理是利用果蔬的呼吸作用和蒸騰作用控制儲藏箱內(nèi)空氣的溫度、濕度和環(huán)境氣體當(dāng)前國內(nèi)果蔬的儲存方式主要有：低溫儲存、氣調(diào)儲存和新技術(shù)儲藏講授課件演示10作業(yè)

21、第十二講 奶飲、奶業(yè)及速凍食品冷鏈（第12章）一、教案本次課標(biāo)題：奶飲、奶業(yè)及速凍食品冷鏈本節(jié)內(nèi)容：冷飲冷鏈；奶業(yè)冷鏈；速凍品冷鏈?zhǔn)谡n班級物流21201-04班上課時間4學(xué)時上課地點D01-402教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)技能目標(biāo)理解奶業(yè)冷鏈的結(jié)構(gòu)掌握冷飲物流策略掌握速凍品冷鏈物流操作了解奶業(yè)、速凍品冷鏈的市場現(xiàn)狀理解奶業(yè)冷鏈物流的策略通過光明乳業(yè)冷鏈物流的實例理解奶制品冷鏈物流教學(xué)重點、難點教學(xué)重點及解決措施：奶業(yè)冷鏈的結(jié)構(gòu)奶業(yè)冷鏈物流的策略技能訓(xùn)練通過光明乳業(yè)冷鏈物流的實例理解奶制品冷鏈物流二、教學(xué)(過程)設(shè)計步驟教學(xué)活動教學(xué)方法教學(xué)手段時間分配（分鐘）引子1. 通過引導(dǎo)案例引入教授內(nèi)容。2. 通過

22、視頻觀看深化和鞏固理論基礎(chǔ)。3. 上課形式：多媒體講授、案例分析。范例導(dǎo)入課件演示10主題奶飲、奶業(yè)及速凍食品冷鏈（第12章）冷飲冷鏈；奶業(yè)冷鏈；速凍品冷鏈案例分析多媒體講授課件演示視頻解析5020歸納冷鏈物流的策略主要有：速度策略、服務(wù)策略和快速反應(yīng)策略牛奶運輸過程中要注意車廂內(nèi)溫度、清潔、防止震蕩。 講授課件演示10作業(yè)第十三講 冷鏈物流的企業(yè)營運與管理（第13章）一、教案本次課標(biāo)題：冷鏈物流的企業(yè)營運與管理本節(jié)內(nèi)容：冷鏈物流市場營銷；冷鏈物流運作模式；冷鏈物流質(zhì)量管理；授課班級物流21201-04班上課時間4學(xué)時上課地點D01-402教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)技能目標(biāo)了解冷鏈?zhǔn)袌龅臓I銷策略掌握冷鏈

23、物流質(zhì)量管理的方法和全過程的質(zhì)量管理理解冷鏈物流中的企業(yè)運作模式和社會運作模式掌握冷鏈物流市場營銷通過臺灣低溫食品物流管理作業(yè)指南案例掌握冷鏈物流的營運和管理教學(xué)重點、難點教學(xué)重點及解決措施：冷鏈物流質(zhì)量管理的方法冷鏈物流運作的兩種模式技能訓(xùn)練通過臺灣低溫食品物流管理作業(yè)指南案例掌握冷鏈物流的營運和管理二、教學(xué)(過程)設(shè)計步驟教學(xué)活動教學(xué)方法教學(xué)手段時間分配（分鐘）引子1. 通過引導(dǎo)案例引入教授內(nèi)容。2. 通過視頻觀看深化和鞏固理論基礎(chǔ)。3. 上課形式：多媒體講授、案例分析。范例導(dǎo)入課件演示10主題冷鏈物流的企業(yè)營運與管理（第13章）冷鏈物流市場營銷；冷鏈物流運作模式；冷鏈物流質(zhì)量管理案例分析多媒體講授課件演示視頻解析502