KFC 學(xué)習(xí)指引(資深副經(jīng)理)

1、 恭喜您成為資深副經(jīng)理。 本手冊(cè)資深副經(jīng)理-店內(nèi)學(xué)習(xí)指引將手把手帶著你依序完成該階段的學(xué)習(xí)、練習(xí)、考試、課程、檢定及獨(dú)立執(zhí)行，你需要仔細(xì)閱讀每項(xiàng)學(xué)習(xí)內(nèi)容并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)認(rèn)真完成。 其間，餐廳經(jīng)理會(huì)安排執(zhí)行過(guò)該工作的資深副經(jīng)理或親自成為你的輔導(dǎo)人，你可以請(qǐng)他們?yōu)槟闶痉断嚓P(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并在你練習(xí)時(shí)請(qǐng)他們給予你觀察及回饋，幫助你更有效完成養(yǎng)成計(jì)劃。 你的學(xué)習(xí)內(nèi)容配合你的工作職掌精心設(shè)計(jì)，因此也是績(jī)效考核的重要組成部分。結(jié)合我們的營(yíng)運(yùn)訓(xùn)練管理平臺(tái)，你的每一次學(xué)習(xí)記錄都將被保存，成為你個(gè)人在百勝發(fā)展的檔案，并做為你的績(jī)效考核與升遷的重要參考依據(jù)。 祝你早日成為一位優(yōu)秀的餐廳經(jīng)理！ 恭喜你進(jìn)入餐廳經(jīng)理養(yǎng)成計(jì)劃，在

2、此階段你的主要學(xué)習(xí)內(nèi)容為： 完成利潤(rùn)管理的學(xué)習(xí)，并能獨(dú)立執(zhí)行月報(bào)及相關(guān)分析 在已學(xué)習(xí)服務(wù)組面試甄選基礎(chǔ)上，學(xué)習(xí)拓展人力池，以達(dá)成招募計(jì)劃 完成訓(xùn)練員管理的學(xué)習(xí)，能獨(dú)立執(zhí)行訓(xùn)練員甄選、訓(xùn)練員訓(xùn)練及訓(xùn)練員會(huì)議等工作 完成能源管理的學(xué)習(xí)，并能獨(dú)立執(zhí)行 當(dāng)你在資深副經(jīng)理階段工作滿8-12個(gè)月，按指引完成所有訓(xùn)練并獨(dú)立執(zhí)行，且你的年度績(jī)效達(dá)到OT及以上，你就可以報(bào)名參加市場(chǎng)PRB注，通過(guò)后等待晉升為餐廳經(jīng)理，進(jìn)入?yún)^(qū)經(jīng)理養(yǎng)成計(jì)劃。你是一位資深副經(jīng)理你是一位資深副經(jīng)理: :注：注：PRB：People Review Board的英文縮寫(xiě)，指人員檢定會(huì)的英文縮寫(xiě)，指人員檢定會(huì)資深副經(jīng)理學(xué)員學(xué)習(xí)指引資深副經(jīng)理學(xué)

3、員學(xué)習(xí)指引如何進(jìn)行學(xué)習(xí)如何進(jìn)行學(xué)習(xí):餐廳經(jīng)理養(yǎng)成課程課前準(zhǔn)備餐廳經(jīng)理養(yǎng)成課程課前準(zhǔn)備l 利潤(rùn)管理課前準(zhǔn)備利潤(rùn)管理課前準(zhǔn)備l 設(shè)備管理設(shè)備管理3課前準(zhǔn)備課前準(zhǔn)備餐廳經(jīng)理養(yǎng)成課程餐廳經(jīng)理養(yǎng)成課程 l 輔導(dǎo)輔導(dǎo)l 利潤(rùn)管理利潤(rùn)管理l TQMl Service Excellencel 設(shè)備管理設(shè)備管理3入學(xué)考試入學(xué)考試RGM執(zhí)行執(zhí)行補(bǔ)考一次補(bǔ)考一次AM補(bǔ)檢補(bǔ)檢NN課后檢定課后檢定RGM執(zhí)行執(zhí)行補(bǔ)考一次補(bǔ)考一次AM負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)資深副經(jīng)理學(xué)員學(xué)習(xí)指引資深副經(jīng)理學(xué)員學(xué)習(xí)指引餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理養(yǎng)成課程養(yǎng)成課程課前準(zhǔn)備課前準(zhǔn)備p 學(xué)員完成所列的相關(guān)學(xué)習(xí)，閱讀手冊(cè)并在線上自我進(jìn)行考試（自我考試成績(jī)不記入學(xué)員檔案）p R

4、GM安排資深人員按訓(xùn)練四步驟標(biāo)準(zhǔn)示范服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng)-訓(xùn)練員甄選訓(xùn)練與管理餐廳利潤(rùn)管理指引和設(shè)備管理3相關(guān)工作，學(xué)員按指引學(xué)習(xí)并獨(dú)立練習(xí)p RGM輔導(dǎo)并確認(rèn)學(xué)員具備可獨(dú)立執(zhí)行服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng)訓(xùn)練員甄選訓(xùn)練與管理、餐廳利潤(rùn)管理和設(shè)備管理3的相關(guān)工作的能力，并在上簽字確認(rèn)，協(xié)助學(xué)員獲取參加餐廳經(jīng)理養(yǎng)成課程入學(xué)考資格建議建議1-2個(gè)月個(gè)月入學(xué)考試入學(xué)考試p 學(xué)員按要求參加課前考試，直至80%以上（考試內(nèi)容為課前準(zhǔn)備閱讀資料，入學(xué)考成績(jī)及次數(shù)均記入學(xué)員檔案）餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理養(yǎng)成課程養(yǎng)成課程p 入學(xué)考通過(guò)學(xué)員可參加餐廳經(jīng)理養(yǎng)成課程，課程內(nèi)容包括 、課后檢定課后檢定p 在課后，學(xué)員將獨(dú)立練習(xí)課程內(nèi)容，并通過(guò)R

5、GM的課后檢定，確認(rèn)可以展現(xiàn)課程所學(xué)內(nèi)容，課后檢定包括課后考試及操作檢定。（課后檢定通過(guò)的學(xué)員，AM可執(zhí)行抽檢，抽檢結(jié)果如與RGM不符，以AM抽檢為準(zhǔn)）p 通過(guò)RGM課后檢定后，學(xué)員在該階段工作滿8-12個(gè)月，結(jié)合績(jī)效成績(jī)，學(xué)員具備參加市場(chǎng)PRB資格建議建議2個(gè)個(gè)月內(nèi)完月內(nèi)完成成在資深副經(jīng)理職級(jí)工作滿在資深副經(jīng)理職級(jí)工作滿8-12個(gè)月，年度績(jī)效達(dá)到個(gè)月，年度績(jī)效達(dá)到OT及以上，且已通過(guò)市場(chǎng)及以上，且已通過(guò)市場(chǎng)PRB的資深副經(jīng)理的資深副經(jīng)理等待晉升至餐廳經(jīng)理等待晉升至餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理養(yǎng)成課程餐廳經(jīng)理養(yǎng)成課程課前準(zhǔn)備檢查表課前準(zhǔn)備檢查表1、是否已閱讀以下資料了解相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并在線上自我進(jìn)行考試、是否

6、已閱讀以下資料了解相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并在線上自我進(jìn)行考試CSL管理篇p -訓(xùn)練組成員的特質(zhì)及工作責(zé)任 -訓(xùn)練員訓(xùn)練作業(yè)流程內(nèi)容說(shuō)明 -訓(xùn)練員課程p p -了解“能源管理”其他營(yíng)運(yùn)手冊(cè)p Sweet Spot Operationp CSL設(shè)備篇p 系列、系列（含濾油機(jī)）、2、是否有、是否有RGM安排資深人員按訓(xùn)練四步驟標(biāo)準(zhǔn)為我示范以下內(nèi)容安排資深人員按訓(xùn)練四步驟標(biāo)準(zhǔn)為我示范以下內(nèi)容p 訓(xùn)練員甄選、訓(xùn)練員訓(xùn)練(訓(xùn)練四步驟課程)及管理，至少練習(xí)1次 （如餐廳未安排訓(xùn)練員課程，可請(qǐng)AM協(xié)調(diào)區(qū)內(nèi)排課）p 學(xué)習(xí)這個(gè)階段需執(zhí)行設(shè)備的周/月保養(yǎng)和故障處理，至少各操作1次p 餐廳利潤(rùn)分析及管理，至少練習(xí)1次3、是否已有獨(dú)立操作的經(jīng)驗(yàn)，并經(jīng)過(guò)、是否已有獨(dú)立操作的經(jīng)驗(yàn)，并經(jīng)過(guò)RGM的輔導(dǎo)的輔導(dǎo)p 能獨(dú)立訓(xùn)練員甄選、訓(xùn)練與管理p 能獨(dú)立執(zhí)行這個(gè)階段需執(zhí)行設(shè)備的周/月保養(yǎng)和故障處理p 能獨(dú)立執(zhí)行餐廳利潤(rùn)分析及管理以上內(nèi)容都已完成，相關(guān)人員簽字確認(rèn)：以上內(nèi)容都已完成，相關(guān)人員簽