連鎖超市鮮雞蛋入庫驗(yàn)收、返筐管理辦法(1)

1、精品資料鮮雞蛋入庫驗(yàn)收、返筐管理辦法一、目的由于鮮雞蛋是易破損，高損耗的商品，而入庫環(huán)節(jié)是最易產(chǎn)生重量損耗和質(zhì)量損耗的環(huán)節(jié)，為降低鮮雞蛋在入庫環(huán)節(jié)的損耗，提高雞蛋毛利，同時(shí)為保障雞蛋筐正常周轉(zhuǎn)，特制定本管理辦法。二、適用范圍配送中心、營運(yùn)管理部、賣場、連鎖門店、生鮮采購部三、鮮雞蛋入庫驗(yàn)收管理辦法1 、雞蛋周轉(zhuǎn)筐重量核定管理1.1 雞蛋周轉(zhuǎn)筐必須由配送中心管理人員和雞蛋供應(yīng)商定期稱重并用油性記號筆在周轉(zhuǎn)筐中間內(nèi)側(cè)上端標(biāo)注重量（公斤），配送中心在收貨時(shí)對供應(yīng)商標(biāo)記的筐重進(jìn)行抽檢，抽檢比例不低于5% 。1.2 雞蛋周轉(zhuǎn)筐每6 個(gè)月抽檢復(fù)核一次重量，有差異的重新標(biāo)注。雞蛋托每2個(gè)月復(fù)核一次重量。蛋托

2、重量每次更新后，配送中心將蛋托重量轉(zhuǎn)生鮮部，生鮮部通知雞蛋供應(yīng)商執(zhí)行新的蛋托重量標(biāo)準(zhǔn)。1.3 鮮雞蛋筐皮重量=蛋筐重量+蛋托重量2 、配送中心驗(yàn)收管理（供應(yīng)商直供門店同樣適用）2.1 鮮雞蛋重量驗(yàn)收管理2.1.1 鮮雞蛋單筐凈重標(biāo)準(zhǔn)為15 公斤。2.1.2 鮮雞蛋入庫時(shí)必須與供應(yīng)商共同過磅驗(yàn)收，單筐過磅，過磅率100% 。2.1.3 當(dāng)單筐總重量減筐皮重量小于15 公斤時(shí)，必須當(dāng)時(shí)補(bǔ)夠缺失重量。2.1.4 鮮雞蛋過磅時(shí)計(jì)算方法：總重量-蛋筐重量-蛋托重量 =15 公斤（負(fù)誤差不得大于30 克）2.2 鮮雞蛋質(zhì)量驗(yàn)收管理2.2.1 鮮雞蛋過磅后進(jìn)行質(zhì)量抽檢，抽檢率不低于10% 。2.2.2 鮮雞

3、蛋質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)： 破殼蛋（蛋殼破損蛋清未流出）平均不得大于？個(gè)。大于？個(gè)的，供應(yīng)商按平均超出個(gè)數(shù)乘以入庫總筐數(shù)進(jìn)行補(bǔ)償。 流清蛋（蛋殼破損蛋液流出）必須全部調(diào)換。 軟殼蛋必須全部調(diào)換。 雜質(zhì)蛋（蛋殼內(nèi)填充沙子等雜質(zhì)）及蛋殼外嚴(yán)重沾染雞屎等污物的雞蛋必須全部調(diào)換。 生蟲蛋必須整筐拒收。 蛋庫收取的供應(yīng)商質(zhì)量補(bǔ)償雞蛋應(yīng)單獨(dú)存放用于門店雞蛋質(zhì)量投訴補(bǔ)償，配送中心單獨(dú)建賬管理。 蛋托濕水，蛋托上夾帶有沙子等雜物增加重量的必須整筐拒收。 鮮度變差的散黃蛋必須整筐拒收（收貨人員需通過搖晃、燈照等方法抽檢）四、鮮雞蛋配送管理1 、雞蛋配送應(yīng)避免與其他商品堆疊而加大雞蛋破損率。2 、雞蛋配送車輛在配送途中，車

4、速應(yīng)控制在時(shí)速50 公里以內(nèi)。3 、雞蛋配送車輛應(yīng)配備減震墊、防筐歪倒設(shè)施。4、雞蛋配送車輛應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行落鎖制度，避免內(nèi)盜。5 、雞蛋配送司機(jī)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行雞蛋筐返筐制度。6 、配送中心在配貨時(shí)應(yīng)執(zhí)行先進(jìn)先出原則。五、門店雞蛋質(zhì)量投訴管理1 、門店接驗(yàn)雞蛋時(shí)，應(yīng)首先查驗(yàn)是否有嚴(yán)重流清雞蛋，如發(fā)現(xiàn)有較多流清蛋，應(yīng)告知司機(jī)，并揀出流清蛋稱重后由司機(jī)簽字確認(rèn)。損失由司機(jī)承擔(dān)。2 、門店接驗(yàn)雞蛋后應(yīng)逐筐檢查是否有質(zhì)量問題，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)及時(shí)處理和提報(bào)。3 、破殼雞蛋平均不超出每筐？個(gè)的損耗由門店承擔(dān)，平均超出？個(gè)的部分及軟殼蛋、 雜質(zhì)蛋、 生蟲蛋、 蛋托上夾帶有沙子等雜物的應(yīng)隨配送差錯(cuò)提報(bào)時(shí)間一并報(bào)營運(yùn)管理

5、部處理。六、配送中心雞蛋筐管理1 、雞蛋周轉(zhuǎn)筐的資產(chǎn)權(quán)屬分類1.1 配送中心雞蛋周轉(zhuǎn)筐1.2 門店雞蛋周轉(zhuǎn)筐1.3 供應(yīng)商雞蛋周轉(zhuǎn)筐2 、配送中心對雞蛋筐負(fù)有管理責(zé)任，如有丟失將承擔(dān)賠償責(zé)任。3 、雞蛋周轉(zhuǎn)筐臺賬管理建立配送中心供應(yīng)商雞蛋筐往來臺帳，主要記錄供應(yīng)商雞蛋筐數(shù)量及返還數(shù)量的帳務(wù)往來。4、雞蛋周轉(zhuǎn)筐商品化管理1.1 建立周轉(zhuǎn)筐商品檔案，該商品檔案僅限于配送中心與門店之間調(diào)撥使用， 門店嚴(yán)禁用于前臺銷售，門店與門店之間嚴(yán)禁調(diào)撥。1.2 雞蛋周轉(zhuǎn)筐編碼由生鮮部填新品單建檔。1.3 雞蛋周轉(zhuǎn)筐商品檔案設(shè)置進(jìn)售價(jià)。5 、雞蛋周轉(zhuǎn)筐配送調(diào)撥5.1 配送中心在門店雞蛋配貨單上填寫配貨用筐的數(shù)量。

6、5.2 裝車時(shí)，配送中心庫管員與配送司機(jī)對裝車總店數(shù)、總筐數(shù)及雞蛋配貨單 數(shù)量進(jìn)行清點(diǎn)核驗(yàn)。5.3 配送中心依據(jù)配貨單上的用筐數(shù)量向門店發(fā)調(diào)撥出庫指令。5.4 配送司機(jī)配送雞蛋到達(dá)門店時(shí)，依據(jù)門店配貨單數(shù)量卸車，門店依據(jù)配貨 單接驗(yàn)貨。5.5 門店于當(dāng)日下午8 點(diǎn)前依據(jù)配貨單上的用筐數(shù)量接驗(yàn)調(diào)撥入庫信息（配送中心出庫，門店入庫）。6 、雞蛋周轉(zhuǎn)筐返筐調(diào)撥6.1 門店應(yīng)提前準(zhǔn)備好應(yīng)返還的空筐，并填寫返筐臨時(shí)調(diào)撥單（一式兩聯(lián)，第一聯(lián)門店留存、第二聯(lián)由司機(jī)轉(zhuǎn)交配送中心）。門店返筐時(shí)，配送司機(jī)與門店當(dāng)班領(lǐng)班（或店長）應(yīng)當(dāng)面驗(yàn)清蛋筐數(shù)。6.2 配送中心依據(jù)門店臨時(shí)調(diào)撥單返筐數(shù)量向門店發(fā)出調(diào)撥出庫信息。6.3 門店依據(jù)返筐臨時(shí)調(diào)撥單于當(dāng)日晚8 點(diǎn)前接驗(yàn)調(diào)撥出庫信息（門店出庫，配送中心入庫）。7 、庫存稽核營運(yùn)管理部、營運(yùn)檢核部及配送中心不定期到門店抽查，凡查出門店周轉(zhuǎn)筐實(shí)物數(shù)大于微機(jī)庫存數(shù)的每筐罰款50 元，凡有丟失的門店以進(jìn)價(jià)進(jìn)行賠償。8 、配送司機(jī)與配送中心的返筐交接8.1 配送司機(jī)配送結(jié)束后必須將空蛋筐及調(diào)撥單返回配