飼料添加劑-第二章營養(yǎng)性添加劑-氨基酸

1、飼料添加劑-第二章營養(yǎng)性添加劑-氨基酸lAdditives that influence feed quality include pellet binders, preservatives(such as antimicrobial compounds and antioxidants),and feeding stimulants. Such additives are commonly included in commercial formulations to achieve and maintain optimal physical and chemical characterist

2、ics. lOther additives that may directly affect fish performance or product quality include acidifiers chemotherapeutants , pigments, exogenous ,immunostimulants, probiotic and prebiotics. Most of these additives are supplemented to diet formulations to achieve specific purpose.lLysine is abundant in

3、 body protein of fish and other animals. Lysine is found in high concentration in ingredients such as fish meal and blood meal and in low concentrations in some plant protein ingredients, notably cereal grain byproducts, such as corn gluten meal and wheat gluten. lDue to the reactive nature of its -

4、amino group, lysine is sensitive to heat damage and to nonenzymatic glycolyzation reactions resulting in production of Maillard reaction products. These result in irreversible chemical damage to lysine and reduce the amount of available lysine in feedstuffs and feeds. lConsequently, lysine is common

5、ly the first limiting amino acid in plant protein in feeds, particularly those formulated with high levels of plant protein ingredients or with protein ingredients processed under harsh conditions.l指添加到配合飼料中，直接對(duì)動(dòng)物發(fā)揮營養(yǎng)作指添加到配合飼料中，直接對(duì)動(dòng)物發(fā)揮營養(yǎng)作用的少量和微量物質(zhì)用的少量和微量物質(zhì)，主要包括：氨基酸氨基酸維生素維生素微量元素微量元素一些特殊生理功能的其他營養(yǎng)性添加劑一

6、些特殊生理功能的其他營養(yǎng)性添加劑l第一節(jié)第一節(jié) 氨基酸氨基酸l氨基酸（氨基酸（amino acid）是蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)，）是蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)，其通式可表示為一個(gè)短鏈羧酸的其通式可表示為一個(gè)短鏈羧酸的-碳原子上結(jié)碳原子上結(jié)合一個(gè)氨基，其基本結(jié)構(gòu)式如下：合一個(gè)氨基，其基本結(jié)構(gòu)式如下：lL型能夠被動(dòng)物吸收利用型能夠被動(dòng)物吸收利用lD型大多數(shù)型大多數(shù) （Met除外）不能被動(dòng)物吸收利除外）不能被動(dòng)物吸收利用或利用率較低。用或利用率較低。l天然飼料中的氨基酸絕大部分是以天然飼料中的氨基酸絕大部分是以L型異構(gòu)體型異構(gòu)體存在。自然界中的微生物既能合成存在。自然界中的微生物既能合成L型也能合型也能合成成D型氨基

7、酸。型氨基酸。l化學(xué)合成的氨基酸多為化學(xué)合成的氨基酸多為L、D型混合物。型混合物。氨基酸構(gòu)型氨基酸構(gòu)型l飼料中氨基酸一般為飼料中氨基酸一般為L型或型或DL型型l而而DL型氨基酸的效價(jià)一般僅為型氨基酸的效價(jià)一般僅為L型氨基酸的型氨基酸的50%。l因此，在確定氨基酸添加量時(shí)，除需掌握魚類因此，在確定氨基酸添加量時(shí)，除需掌握魚類對(duì)該氨基酸的需要量和飼料中該氨基酸的有效對(duì)該氨基酸的需要量和飼料中該氨基酸的有效含量，還必須考慮所添加氨基酸的純度及效價(jià)含量，還必須考慮所添加氨基酸的純度及效價(jià)l必須氨基酸必須氨基酸(EAA):在動(dòng)物體內(nèi)不能合成，或合成速度不能滿足機(jī)體需要，必須由外源供給一定數(shù)量，否則就不能

8、滿足動(dòng)物機(jī)體的正常需要。l非必需氨基酸非必需氨基酸(NEAA):在動(dòng)物體內(nèi)合成比較多，或動(dòng)物對(duì)其需要較少，或可由其他種類氨基酸轉(zhuǎn)變而成，即使無外源供給也能保證動(dòng)物正常生長發(fā)育的需要。必須氨基酸必須氨基酸(EAA):l魚粉供應(yīng)的緊張和價(jià)格上漲，使得替代魚粉供應(yīng)的緊張和價(jià)格上漲，使得替代魚粉的研究成為一個(gè)熱魚粉的研究成為一個(gè)熱其中大豆及其中大豆及其不同加工產(chǎn)品是替代魚粉研究的主要其不同加工產(chǎn)品是替代魚粉研究的主要植物蛋白源。植物蛋白源。l但這些植物蛋白源的必需氨基酸特別是但這些植物蛋白源的必需氨基酸特別是蛋氨酸、賴氨酸不足，在一定程度上影蛋氨酸、賴氨酸不足，在一定程度上影響了替代魚粉的作用效果。響

9、了替代魚粉的作用效果。l目前在十多種必需氨基酸中，可供飼料添加劑目前在十多種必需氨基酸中，可供飼料添加劑的商品化產(chǎn)品約有六、七種，其中主要產(chǎn)品為的商品化產(chǎn)品約有六、七種，其中主要產(chǎn)品為賴氨酸、蛋氨酸以及少量的色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、蛋氨酸以及少量的色氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、丙氨酸、和谷氨酸鈉等。甘氨酸、丙氨酸、和谷氨酸鈉等。l按國際分類法一般將氨基酸添加劑歸入第五類按國際分類法一般將氨基酸添加劑歸入第五類（國際編碼）蛋白質(zhì)補(bǔ)充料中。（國際編碼）蛋白質(zhì)補(bǔ)充料中。l化學(xué)名2,6-二氨基己酸、,-二氨基己酸（,-diaminocaproicacid）l分子式C6H14N2O2，分子量為l其是由2個(gè)氨基

10、和1個(gè)羧基組成的堿性氨基酸l只有L型才具有活性l白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有旋光性，210變黑，熔點(diǎn)為224.5l易溶于水，難溶于乙醇，不溶于乙醚，易吸收CO2l飼料中的L-賴氨酸，受熱或長期貯存時(shí)易與還原糖類的醛基結(jié)合，發(fā)生美拉德反應(yīng)（Maillard反應(yīng)），生成氨基糖復(fù)合物，使其失去活性。l國際飼料編碼：IFN 5-08-022。美國AAFCO規(guī)定L-賴氨酸產(chǎn)品中的L-2，6-二氨基己酸含量不得低于95%。l由于L-賴氨酸化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，所以商品用賴氨酸多為L-賴氨酸鹽酸鹽。國家標(biāo)準(zhǔn)飼料級(jí)L-賴氨酸鹽酸鹽（NY/T39-1987）規(guī)定：l分子式C6H14N2O2HCL，分子量；呈白色或淺褐色結(jié)

11、晶粉末，無臭或稍有異味，易溶于水，難溶于乙醇和乙醚；有旋光性，熔點(diǎn)263264，干燥品中含C6H14N2O2HCL98.5%；l1+10的水溶液pH為56；干燥失重1.0%，灼燒殘?jiān)?.3%，銨鹽（以NH4計(jì)）0.04%，重金屬（以Pb計(jì)）0.03%，砷0.002%。 l目前用作飼料的賴氨酸鹽酸鹽的生產(chǎn)方法有發(fā)酵法和化學(xué)合成-酶法兩種。lL-賴氨酸鹽酸鹽含L-賴氨酸79.24%，鹽酸19.76%。l因該氨基酸的分子結(jié)構(gòu)中有1個(gè)甲硫基 (-SCH3)，所以又稱為甲硫氨基酸l化學(xué)名甲硫基丁氨酸或2-氨基-4-甲硫基-丁酸l分子量，是由1個(gè)氨基和1個(gè)羧基組成的中性氨基酸。lD型和型和L型具有同等生物

12、活性型具有同等生物活性，均可被動(dòng)物吸收利用。lL-蛋氨酸呈白色片狀或粉狀結(jié)晶，有硫化物的特殊氣味；熔點(diǎn)280282?？扇苡谒皽?zé)岬囊掖贾?，但不溶于無水乙醇、乙醚、苯等有機(jī)溶劑中。l為白色或淺黃色結(jié)晶；熔點(diǎn)281。l可溶于稀酸、稀堿，微溶于95%的乙醇中，不溶于乙醚。l中華人民共和國農(nóng)業(yè)部規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為：飼料級(jí)DL-蛋氨酸：干燥品：C5H11NO2S98.5%，水分0.5%，砷2mg/kg，重金屬（以Pb計(jì)）20mg/kg，氯化物0.2%。l又稱羥基蛋氨酸、艾立美（Alimet）、液態(tài)羥基蛋氨酸；l化學(xué)名為2-羥基-4甲硫基丁酸；分子量 ，l羥基蛋氨酸是羥基蛋氨酸是L-蛋氨酸的前體蛋氨酸的前

13、體，在生產(chǎn)過程中由于羥基和羧基間發(fā)生酯化作用，雖分子結(jié)構(gòu)中不含氨基，但所特有的碳鏈可在動(dòng)物體內(nèi)酶的作用下合成蛋氨酸，所以具有蛋氨酸的生物活性l是羥基蛋氨酸的鈣鹽，又稱蛋氨酸羥基鈣（MHA-Ca）l呈淺褐色粉末或顆粒，帶有硫化物的特殊氣味，溶于水l中華人民共和國農(nóng)業(yè)部規(guī)定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為：含(C5H9O3S)2Ca97%，無機(jī)鈣鹽1.5%，砷2mg/kg，重金屬（以Pb計(jì)）20mg/kg。l化學(xué)名-氨基-吲哚丙酸l L-色氨酸呈白色或淡粉色粉末，略有異味；l我國尚未制定飼料添加劑色氨酸的國家標(biāo)準(zhǔn)。美國和日本生產(chǎn)的色氨酸產(chǎn)品均包括L型和DL型兩種。美國要求兩種產(chǎn)品的含量均為97%，而日本要求均為98%。

14、l化學(xué)名L-2-氨基-3-羥基丁酸（L-2-amino-3-hydroxybutyric acid）lL-蘇氨酸是無色至黃色結(jié)晶體，熔點(diǎn)為255257，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚和氯仿。l我國尚未制定飼料添加劑蘇氨酸的國家標(biāo)準(zhǔn)。l化學(xué)名氨基乙酸（aminoacetic acid，glycocoll）l是化學(xué)結(jié)構(gòu)最簡單的氨基酸，沒有手性異構(gòu)體l分子式C2H5NO，分子量，白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有甜味；熔點(diǎn)232236；溶于水，不溶于乙醇和乙醚。l甘氨酸在飼料生產(chǎn)中主要用作甜味劑，以達(dá)到甘氨酸在飼料生產(chǎn)中主要用作甜味劑，以達(dá)到促進(jìn)食欲的目的促進(jìn)食欲的目的。l又名2-氨基-5-胍基戊酸（2-amin

15、o-5-guanidinovaleric acid）l美國從1991年批準(zhǔn)L-精氨酸或DL-精氨酸作飼料添加劑，要求純度均為98%。l谷實(shí)類、豆類中含有足夠量，除配制純合日糧谷實(shí)類、豆類中含有足夠量，除配制純合日糧外，一般無需添加外，一般無需添加。l又名2-氨基戊二酸（2-amino pentanedioic acid）l谷氨酸是一種一氨基和二羧基的酸性氨基酸，無色或白色結(jié)晶性粉末。l將谷氨酸鈉按谷氨酸鈉按0.1%的量添加于動(dòng)物日糧中，可的量添加于動(dòng)物日糧中，可以提高食欲和促進(jìn)生長以提高食欲和促進(jìn)生長l并非所有魚、蝦類都能同樣有效地利用并非所有魚、蝦類都能同樣有效地利用游離態(tài)氨基酸游離態(tài)氨基酸在鯉魚和斑點(diǎn)叉尾魚鮰飼料中添加游在鯉魚和斑點(diǎn)叉尾魚鮰飼料中添加游離氨基酸對(duì)生長無顯著影響。離氨基酸對(duì)生長無顯