食品公司生產(chǎn)管理制度匯編圖文

1、 XXXXX 食品有限公司 文件編號：ZYWZ/SC-04-2017 版 次：A / 0 生產(chǎn)管理制度 質(zhì)量檢驗管理制度 生效日期：2017.10.1 - 16 - 1、目的 對購進原輔材料及相關(guān)產(chǎn)品、生產(chǎn)中間品、產(chǎn)成品檢驗工作進行規(guī)定，確保產(chǎn)品檢驗工作有 效進行。 2、職責 品控部負責產(chǎn)品檢驗工作的歸口管理，其他部門協(xié)助執(zhí)行。 3、工作程序 3.1 購進原輔材料及相關(guān)產(chǎn)品的檢驗 3.1.1 凡采購回公司的原材料，在入庫保管以前必須經(jīng)質(zhì)檢人員施行進貨查驗。查驗采取觀察外 部質(zhì)量，檢查產(chǎn)品標牌、規(guī)格、計算或查驗產(chǎn)品數(shù)量、觀察產(chǎn)品外觀、測量產(chǎn)品尺寸，化驗，審 核產(chǎn)品質(zhì)量證明文件及相應(yīng)批次質(zhì)量的符合

2、性的方法。要驗證采購產(chǎn)品是否為公司合格供方提供 的產(chǎn)品。檢驗合格的產(chǎn)品，開具檢驗合格的報告，辦理入庫手續(xù)；檢驗不合格的產(chǎn)品，開具不合 格的檢驗報告，并按照不合格處理程序進行處理；若屬急需原料入庫時，收貨人員須先詢問 生產(chǎn)部負責人，確認無誤后方可辦理入庫手續(xù)，注明待檢，并及時通知質(zhì)檢人員進行檢驗。 3.1.2 檢驗人員在抽樣時，要注意抽取的樣品具有代表性，并要注明原料的來源、品名、數(shù)量等， 嚴格按原料購進、驗收管理制度執(zhí)行，并做好檢驗原始記錄。 3.1.3 檢驗人員在檢驗過程中，必須嚴格遵守有關(guān)的檢驗方法和檢驗操作規(guī)程進行檢驗。原輔材 料均應(yīng)按照相關(guān)的產(chǎn)品標準或采購合同中約定的技術(shù)標準進行驗證。

3、 3.1.3 產(chǎn)品質(zhì)量證明文件由采購員收集，其中供方提供的相應(yīng)批次的檢驗報告交品控部檢驗員保 管，質(zhì)檢員對照合格供方名單驗證供貨方是否為合格供方。 3.1.4 行業(yè)管理文件中規(guī)定，使用前必須經(jīng)過復驗的采購產(chǎn)品，要按規(guī)定要求送化驗室復驗。復 驗的數(shù)量、內(nèi)容和標準，均按公司或國家相應(yīng)行業(yè)文件規(guī)定進行。復驗合格前采購產(chǎn)品不得使用。 3.1.5 上述的采購產(chǎn)品的驗證和復驗中發(fā)現(xiàn)有缺陷和不符合規(guī)定要求的項目，按不合格品控制 程序的規(guī)定處置，并進行必要的復檢。 3.1.6 未經(jīng)檢驗的產(chǎn)品的緊急放行。確因生產(chǎn)急需來不及檢驗或驗證結(jié)果來確定而需使用或放行 審核/日期： XX/2017.10.1 批準/日期：

4、XX/2017.10.1 XXXXX 食品有限公司 文件編號：ZYWZ/SC-04-2017 版 次：A / 0 生產(chǎn)管理制度 生效日期：2017.10.1 - 17 - 的采購產(chǎn)品，其中行業(yè)文件規(guī)定必須進行復驗的產(chǎn)品，由生產(chǎn)部提出申請，必須履行批準手續(xù)。 同時要在該產(chǎn)品上標識明顯的標記或其他標識，在相關(guān)記錄表格上說明，一經(jīng)檢驗不合格時，應(yīng) 及時追回交換。 3.2 過程檢驗 質(zhì)檢員按照工藝規(guī)范的要求對生產(chǎn)過程和過程產(chǎn)品進行監(jiān)督查驗。在過程驗證中發(fā)現(xiàn)不符合 項時要要求及時糾正并記錄， 對不合格項不能及時按要求糾正的現(xiàn)象， 質(zhì)檢員有權(quán)叫停生產(chǎn)進程。 每個過程完成后，在自檢、互檢的基礎(chǔ)上，由質(zhì)檢員依

5、據(jù)相關(guān)標準，生產(chǎn)工藝要求和操作規(guī)范對 每個過程產(chǎn)品在現(xiàn)場進行巡檢驗證， 對巡檢過程中發(fā)現(xiàn)的不合格中間品按照 不合格品控制程序 進行處理。 3.3 成品檢驗 3.3.1 每批產(chǎn)品，由質(zhì)檢員按照產(chǎn)品標準中規(guī)定的出廠檢驗項目和產(chǎn)品檢驗方法對最終產(chǎn)品進行 檢驗，未經(jīng)檢驗的產(chǎn)品不得放行。由檢驗員填寫成品檢驗報告單 ，在進入倉庫前，必須經(jīng)檢驗 合格才可入庫定位和出廠。 3.3.2 檢驗人員必須按規(guī)定的檢驗標準和檢驗方法進行檢驗，不得隨意改變。應(yīng)保留所有的原始 記錄，歸檔保存。 成品檢驗報告單 ，由化驗室保管。 3.3.3 質(zhì)檢員必須對庫存的成品進行監(jiān)控，督促倉庫加強產(chǎn)品防護工作，對倉庫中存放超過三個 月的產(chǎn)品，應(yīng)定期檢測，建立質(zhì)量檢查記錄。對發(fā)生質(zhì)量變化的產(chǎn)品，應(yīng)及時通知化驗室和生產(chǎn) 部制定應(yīng)變措施。 3.3.4 上述各項檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格，均執(zhí)行不合格品控制程序中的有關(guān)規(guī)定。 3.3.5 在特殊情況下，因交付需要而來不及完成測量和監(jiān)控或試驗報告未收到，確認需