03乳制品的常規(guī)加工處理_第1頁
03乳制品的常規(guī)加工處理_第2頁
03乳制品的常規(guī)加工處理_第3頁
03乳制品的常規(guī)加工處理_第4頁
03乳制品的常規(guī)加工處理_第5頁
已閱讀5頁，還剩40頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

1、1第三章第三章 乳制品的常規(guī)加工處理乳制品的常規(guī)加工處理2第一節(jié)第一節(jié) 乳的分離乳的分離3一、乳分離目的、原理及方一、乳分離目的、原理及方法法42、乳分離的原理、乳分離的原理53、乳的分離方法、乳的分離方法64、影響牛乳分離的因素、影響牛乳分離的因素7二、離心除菌二、離心除菌8第二節(jié)第二節(jié) 乳的標(biāo)準(zhǔn)化乳的標(biāo)準(zhǔn)化910一、標(biāo)準(zhǔn)化的原理一、標(biāo)準(zhǔn)化的原理11二、標(biāo)準(zhǔn)化方法二、標(biāo)準(zhǔn)化方法121314第三節(jié)第三節(jié) 乳的均質(zhì)乳的均質(zhì)15一、均質(zhì)的目的一、均質(zhì)的目的16二、均質(zhì)的原理二、均質(zhì)的原理17均質(zhì)前原料均質(zhì)后產(chǎn)品 均質(zhì)后產(chǎn)品18三、均質(zhì)團現(xiàn)象三、均質(zhì)團現(xiàn)象19均質(zhì)團成因及影響因素均質(zhì)團成因及影響因素

2、20均質(zhì)團成因及影響因素均質(zhì)團成因及影響因素21四、影響均質(zhì)效果的因素四、影響均質(zhì)效果的因素22五、均質(zhì)后乳的特點五、均質(zhì)后乳的特點23第四節(jié)第四節(jié) 乳的熱處理乳的熱處理24一、熱處理的目的一、熱處理的目的25二、加熱引起的變化二、加熱引起的變化26三、加熱處理方法三、加熱處理方法27三、加熱處理方法三、加熱處理方法28四、加熱方式及設(shè)備四、加熱方式及設(shè)備29四、加熱方式及設(shè)備四、加熱方式及設(shè)備30第五節(jié)第五節(jié)乳的濃縮、干燥和分離乳的濃縮、干燥和分離31一、濃縮一、濃縮321、濃縮的目的、濃縮的目的332、真空濃縮原理和條件、真空濃縮原理和條件 3435二、干燥二、干燥36干燥方法比較干燥方法比較37干燥對產(chǎn)品可能產(chǎn)生的影響干燥對產(chǎn)品可能產(chǎn)生的影響38三、膜處理在乳制品加工中的應(yīng)用三、膜處理在乳制品加工中的應(yīng)用39第六節(jié)第六節(jié) 加工設(shè)備的清洗和消毒加工設(shè)備的清洗和消毒40一、清洗消毒的目的一、清洗消毒的目的41二、清洗劑的選擇二、清洗劑的選擇42三、清洗消毒方法三、清洗消毒方法43不同產(chǎn)品的管路，清洗方法不同不同產(chǎn)品的管

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論