餐飲公司研發(fā)部工作方案_2

1、餐飲公司研發(fā)部工作方案餐飲公司研發(fā)部工作方案1 時間荏苒，20xx年即將結(jié)束，新的一年就要到來?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個布滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素養(yǎng)的廚師隊伍是我工作力量地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的協(xié)作。下面就把我對明年即將開展的工作思路和支配

2、分兩部分做一個扼要的概述： 一、關(guān)于門店和公司 1、協(xié)作公司的全年方案，為明年迎接我們的旺季，在20xx年2月底做好xx上市全部的預(yù)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊。 2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。 3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力氣進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新奇菜品，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，時常開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)制造更大的進(jìn)展空間和利潤。 4，每月對各門店和中心廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作狀況。

3、 5，主動收集各門店基層了解到對菜品的看法和信息，做出準(zhǔn)時相應(yīng)的調(diào)整。 6，xx下市前預(yù)備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并依據(jù)10年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。 二、關(guān)于xx店 xx店在暫停營業(yè)半年后于10年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特別狀況，依據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)打算，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx-三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特殊，我們將協(xié)作營運部把午市做好，如：推出簡潔快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳

4、的核心部門，現(xiàn)將整個方案做下支配。 1，通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式也許全都的店的考察，依據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實際狀況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核！ 2，在10年2月底進(jìn)行廚房人員組建，本著節(jié)省人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工全都。 3，菜單確定后，完成菜單全部菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品學(xué)問培訓(xùn)！ 4，了解原材料，調(diào)料的市場價格，依據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價

5、。 5，針對xxx店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的勝利菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作。 6，在10月初做好龍蝦下市前的預(yù)備工作新的一年意味著新的起點、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。 餐飲公司研發(fā)部工作方案2 一 關(guān)于門店和公司 1、協(xié)作公司的全年方案，為明年迎接我們的旺季，在09年2月底做好XX上市全部的預(yù)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊。 2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。 3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力氣進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新奇菜品，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師及公

6、司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，時常開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)制造更大的進(jìn)展空間和利潤。 4，每月對各門店和中心廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作狀況 5，主動收.各門店基層了解到對菜品的看法和信息，做出準(zhǔn)時相應(yīng)的調(diào)動 6，XX下市前預(yù)備好09年保留下來的特色菜品的上市工作，并依據(jù)10年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種 二 關(guān)于XX店 XX店在暫停營業(yè)半年后于10年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于XX路的特別狀況，依據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)打算，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以XXXXXXXXX-三大塊為

7、主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地.位置特殊，我們將協(xié)作營運部把午市做好，如：推出簡潔快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為.家餐廳的核心部門，現(xiàn)將方案做下支配 1，通過對一些和XXX路店地.位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式也許全都的店的考察，依據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實際狀況，在一月中旬將完成菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核！ 2，在10年2月底進(jìn)行廚房人員組建，本著節(jié)省人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量

8、做到和公司現(xiàn)有廚房A級員工全都 3，菜單確定后，完成菜單全部菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品學(xué)問培訓(xùn)！ 4，了解原材料，調(diào)料的市場價格，依據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價 5，針對XXX店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的勝利菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作 6，在10月初做好龍蝦下市前的預(yù)備工作新的一年意味著新的起點、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。 餐飲公司研發(fā)部工作方案3 一、指導(dǎo)思想 在上級訓(xùn)練思想的指導(dǎo)下，以“敬重同學(xué)，服務(wù)同學(xué)，進(jìn)展同學(xué)”為指導(dǎo)，以提高同學(xué)心理素養(yǎng)，完善人格為

9、目標(biāo)，做好學(xué)校的心理健康訓(xùn)練工作，敬重“一個老師能有多健康，就能把他（她）的同學(xué)帶得多健康?！钡睦砟睿瑢Σ粩嗵岣呃蠋熥陨硇睦斫】蒂n予支持與保障，從而更好服務(wù)同學(xué)，促進(jìn)全體同學(xué)心理健康進(jìn)展。 二、主要工作和措施 （一）、連續(xù)做好同學(xué)日常的心理詢問服務(wù)。 連續(xù)做好同學(xué)日常的心理詢問服務(wù)工作，每天開放心理詢問室，做好同學(xué)的來訪接待和詢問工作。對于問題較明顯的同學(xué)，堅持個案的跟蹤，準(zhǔn)時與家庭聯(lián)系。 （二）、開設(shè)心理輔導(dǎo)講座。 本學(xué)年，邀請心理訓(xùn)練專家、行家到學(xué)校作專題講座；預(yù)備開六班級同學(xué)心理訓(xùn)練會議，結(jié)合青春健康訓(xùn)練、人際交往、學(xué)習(xí)壓力等內(nèi)容，主動為同學(xué)供應(yīng)學(xué)問指導(dǎo)和關(guān)心。 （三）、仔細(xì)做好心理詢問

10、室來訪者的記錄工作。但對詢問案例的狀況要進(jìn)行保密，不得任意傳播，以免給同學(xué)帶來更多的心理壓力。 （四）心理輔導(dǎo)員要仔細(xì)學(xué)習(xí)心理健康訓(xùn)練的相關(guān)學(xué)問，在缺少專業(yè)書籍的狀況下，主要通過網(wǎng)絡(luò)等媒體來改善相關(guān)學(xué)問，為做好心理詢問工作打下堅實的學(xué)問基礎(chǔ)。同時，爭取本年度利用假期支配一部分心理詢問員去深造相關(guān)專業(yè)學(xué)問，爭取讓每一位詢問員都具備心理輔導(dǎo)的一般常識。 （五）加強(qiáng)同兄弟學(xué)校心理健康訓(xùn)練者的聯(lián)系。 預(yù)備在第一學(xué)期，組織全體詢問員到兄弟學(xué)校參觀學(xué)習(xí)，從他們那里獵取一些資料和閱歷，為搞好心理健康訓(xùn)練服務(wù)。 三、值班要求： 1、心理詢問員每周星期一至星期五根據(jù)下面時間值班。 2、心理詢問員輪番交替值班。

11、3、當(dāng)次值班的老師要通知下一次值班的老師下周值班。 開放時間 ：中午- 12:30-14:00 ； 下午-16:50-17:30 鑒于此學(xué)期的特別性，由于各種緣由，各活動的開展比較晚，考慮到各方面因素，現(xiàn)將本學(xué)期的工作方案如下： 1、測量大比武 全運會過后約第十周，連續(xù)繼承土木系的優(yōu)秀傳統(tǒng)，與學(xué)習(xí)部聯(lián)合進(jìn)行山東交通學(xué)院測量大比武活動，系此活動為校級活動，要經(jīng)過充分的預(yù)備。參賽隊員分為團(tuán)體組和個人組兩個組別，分別在東校門內(nèi)側(cè)和經(jīng)管樓b座四周進(jìn)行，分別角逐出一、二、三等獎，并頒發(fā)校級五四證書。詳細(xì)證書數(shù)目在學(xué)習(xí)部方案數(shù)中有具體說明。 2、制圖大賽 為突出土木系的特色，達(dá)到學(xué)以致用的目的。第十四周進(jìn)

12、行制圖大賽，競賽內(nèi)容為手工制圖和電腦cad制圖。為全國的制圖大賽選拔人才。并依據(jù)兩項綜合成果排名次，詳細(xì)為 單項獎：手工制圖組：一等獎1人、二等獎2人、三等獎3人。 計算機(jī)繪圖組：一等獎1人、二等獎2人、三等獎3人。 全能獎：一等獎1人、二等獎2人、三等獎3人。 鼓舞獎：按參賽人數(shù)設(shè)置若干。（依據(jù)參與人數(shù)來定）。 3、科技立項 進(jìn)行土木工程系科技立項結(jié)題工作，收交各參賽組的討論成果，分為論文為主和實物為主的兩種方式。時間在12月中旬。這方面這證書共分兩項：一項是立項結(jié)題證書，另一項是科技立項證書。其中結(jié)題證書一等獎2名、二等獎4名、三等獎6名、優(yōu)秀獎若干?？萍剂㈨椬C書一等獎2名、二等獎4名、三

13、等獎6名、優(yōu)秀獎若干。 以上是科研部本學(xué)期工作方案的大體框架，如有考慮不周全的地方，我們完全聽從組織的支配！ 餐飲公司研發(fā)部工作方案4 韶完荏苒，20xx年即將結(jié)束，新的一年就要到來?；仡欉^去的一年，感喟萬千，很感謝xx餐飲辦理公司再次給我一個富有自我挑釁和魅力前景的互助機(jī)遇，這對我來講是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技巧、高本質(zhì)的廚師步隊是我工作本事地表現(xiàn)，只有竭力的工作，拿出好的效益，才華回報公司帶領(lǐng)對我的信任。十月份再次來到公司，到如今三個多月過去了，在這段時候內(nèi)，我對菜品做了一次周全的調(diào)整，在公司的大力大舉辦理培訓(xùn)和大家的互助竭力下，營運部的贊成下，結(jié)束了公司下達(dá)的在年前結(jié)束現(xiàn)有菜品

14、的典范化，聯(lián)合化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的互助。下面就把我對來歲即將綻開的工作思路和支配分兩部分做一個簡要的概述： 一關(guān)于門店和公司 1、互助公司的全年籌劃，為來歲歡迎我們的旺季，在20xx年2月底做好xx上市掃數(shù)的籌辦工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊。 2、對每家門店的廚房菜品操縱進(jìn)行有效監(jiān)督與教育，嚴(yán)峻按公法律則的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)步履行力。 3、經(jīng)過議定專業(yè)化培訓(xùn)與辦理，對我們的廚師技巧氣力進(jìn)行公道儲蓄，公道推出得當(dāng)季候的新奇菜品，菜品的方案開拓，是我們廚師及公司適應(yīng)市場需求，保存茂密競爭力的本錢，菜品立異是餐飲業(yè)永久的主題，做到真實的“集合隨心”，時常開拓新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)設(shè)更大的成長空間和利

15、潤。 4，每個月對各門店和中間廚房的菜品行量查抄不低于12次，并每周向公司帶領(lǐng)報告請教查抄工作環(huán)境。 5，自動匯合各門店基層明白到對菜品的定見和信息，做出準(zhǔn)時響應(yīng)的調(diào)整。 6，xx下市前籌辦好20xx年保存下來的特點菜品的上市工作，并依據(jù)10年的流行趨勢增加響應(yīng)的新品種。 二關(guān)于xx店 xx店在平靜交易半年后于10年三月十八日將以全新的面貌從頭開業(yè)，鑒于xx路的特殊環(huán)境，依據(jù)公司帶領(lǐng)決議，這家店所策劃產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx-三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留下我們的老顧客，一部分店午市買賣都很淡，但長命路由于地輿位置特殊，我們將配互助運部把午市做好，如：推出大略快捷充裕的套餐和送餐為樓上公司員工辦事。廚房作為整家餐廳的核心部分，現(xiàn)將全部籌劃做下支配： 1，經(jīng)過議定對一些和xxx路店地輿位置，周邊緊急消耗群體，策劃模式大略同等的店的觀看，依據(jù)營運部帶領(lǐng)給出的大抵目標(biāo)，聯(lián)合我們的實際環(huán)境，在一月中旬將結(jié)束全部菜單的構(gòu)成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司帶領(lǐng)考核！ 2，在10年2月底進(jìn)行廚房人員組建，本著節(jié)約人員本錢的角度，廚房人員將由外聘緊急崗?fù)ず推渌T店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員構(gòu)成