旅游管理專業(yè)實踐教學計劃

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上旅游管理專業(yè)實踐教學計劃 旅游管理專業(yè)是一個應用性很強的專業(yè)，為培養(yǎng)德、智、體、美等全面發(fā)展的現(xiàn)代化旅游管理人才，必須注重旅游管理專業(yè)的應用性，重點培養(yǎng)從事酒店接待、客房服務、餐館服務、營銷、采購等管理活動的基本技能。旅游管理專業(yè)實踐教學體系，共分三個階段進行：第一階段是基礎操作階段，這一階段著重于專業(yè)基本技能的訓練，它主要分布在各門課程中，以各門課程根據(jù)教學大綱安排一定比例的理論結合實踐的教學方式，把重點放在培養(yǎng)學生有較為熟練的專業(yè)基本技能上。第二階段是校外實訓基地綜合實訓階段，集中單獨學時對專業(yè)知識的綜合運用能力進行訓練。第三階段畢業(yè)實習階段，是集中獨立學期利用校

2、外實習基地進行上崗（跟崗）實踐。一、基礎操作階段，各課程理論與實踐相結合的具體要求：1、公共基礎課要求教師充分利用學校的網(wǎng)絡教室，多媒體教室、語音室、體育設施等教學設備培養(yǎng)學生的基本工作能力。2、專業(yè)必修課要求教師必須根據(jù)本學科的實踐性教學環(huán)節(jié)要求，理論結合最新案例分析、講解。3、組織學生到酒店、旅行社等旅游企業(yè)進行現(xiàn)場參觀學習，以促進學生的感性認識，并要求學生提交相應的實踐（實驗、調(diào)查、參觀學習）報告或總結；并由任課老師評定成績，教研室負責報告的審核驗收。4、加強考核工作，學生實踐（實驗、調(diào)查、參觀學習）報告成績分為優(yōu)秀、良好、中、及格、不及格五個檔次，對不及格的學生允許學生補寫一次，實踐環(huán)

3、節(jié)的成績?yōu)樵撜n程成績一部分，如未完成實踐環(huán)節(jié)或成績不合格者，該課程為不合格，不能取得該課程的學分。5、目前我系已和泉州湖美酒店、泉州泰和大酒店、泉州鯉城酒店、泉州刺桐酒店、泉州華僑大廈、泉州大華酒店等建立實訓基地，利用這個平臺，組織好學生的實踐、調(diào)查、參觀和實習工作?；A操作階段實踐實訓計劃安排如表1。二、校外實訓基地綜合實訓階段 （一）、綜合實訓項目-飯店服務操作1、 客房服務操作實訓：練習拆床、鋪床 1周時間餐廳服務操作實訓：練習托盤、擺臺、口布折花（杯花、碟花）、練習倒酒 1周時間（二）綜合實訓的一般原則：1、實訓目的：（1）通過在校外實訓基地的餐飲服務操作技能訓練，使學生能熟練掌握中西

4、餐宴會的操作技能（重點是擺臺、斟酒、上菜、分菜、托盤、餐巾折花），以便將來更好地適應崗位群的要求。（2）主要組織學生練習客房服務的各項技能，如清潔、保養(yǎng)及各種客房服務項目，重點是西式鋪床，培養(yǎng)學生準確、迅捷地完成各項客房服務操作項目的能力，為下一步的畢業(yè)實習階段的實踐打下良好的基礎。2、實訓要求：要求每個學生服從指導老師的安排，認真進行操作訓練，按進度順利地完成練習內(nèi)容。指導老師必須對學生按時考勤，按進度輔導、講評，協(xié)助學生分析訓練結果，發(fā)現(xiàn)問題應理論聯(lián)系實際及時解決。3、實訓考核：服務操作實訓完成之后，由指導老師負責對學生進行考核?？己藘?nèi)容為：拆床和鋪床、餐飲擺臺（包括折口布花）、倒酒。4、

5、考核成績：分為五級評定法，90分以上為優(yōu)，8089分為良，7079分為中，6069分為及格，59分以下為不及格。實訓考核不合格或參加實訓時間缺課達總課時1/10以上，可允許補考一次，仍不合格的學生不能按時畢業(yè)。表1 基礎操作階段實踐實訓計劃安排如下表時   間實踐項目實踐地點實踐性質(zhì)實踐目的第一 學 年上學期入學專業(yè)教育校外實訓基地認識實習使學生對所學的專業(yè)產(chǎn)生感性認識，培養(yǎng)專業(yè)意識，鞏固專業(yè)思想上學期軍訓校內(nèi)上、下學期計算機操作校內(nèi)計算機實驗室課堂教學實踐使學生掌握計算機的應用技能，同時獲得計算機一級證書。上、下學期大學英語（包括聽力）校內(nèi)語音室課堂教學實踐訓練學生的聽說

6、能力。下學期客房服務與管理校外酒店賓館認識實習使學生更直觀地了解客房的功能，組織機構和崗位設置，客房的衛(wèi)生質(zhì)量要求和服務質(zhì)量要求。下學期餐飲服務與管理校外酒店賓館認識實習使學生更直觀地了解餐廳的組織機構與崗位設置、菜單的設計、餐飲設施的設計布局、酒吧管理。暑期社會實踐校外企事業(yè)單位上崗實習第二學年上學期前廳服務與管理校內(nèi)外認識實習課堂教學使學生了解前廳的組織機構與崗位設置、客房預訂、總臺接待、商務服務、行李服務、總機服務，學習填制各種前廳報表。上學期基礎會計與實務校內(nèi)課堂教學實踐使學生了解帳戶設置、報表編制等會計業(yè)務的基本操作方法上、下學期旅游英語（包括聽力）校內(nèi)語音室課堂教學實踐訓練學生的看

7、、聽、寫、譯能力。下學期英語口語校內(nèi)課堂教學實踐模擬英語對客服務場景，強化英語聽說練習，使學生能完成對境外客人的日常翻譯和接待工作。下學期旅游市場營銷校內(nèi)課堂教學實踐使學生了解旅游市場營銷的具體程序，培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的能力，同時訓練學生編寫營銷策劃書的技能。暑期社會實踐校外企事業(yè)單位上崗實習第三學年上學期英語口語校內(nèi)課堂教學實踐模擬英語對客服務場景，強化英語聽說練習，使學生能完成對境外客人的日常翻譯和接待工作。上學期旅游英語（包括聽力）校內(nèi)語音室課堂教學實踐訓練學生的看、聽、寫、譯能力。三、畢業(yè)實習階段旅游管理專業(yè)的學生在三年學習中不僅要具有扎實的理論基礎，而且為熟練的實踐操作能力，

8、以增強畢業(yè)后的適應性。所以必須在教學中重視上崗實踐教學環(huán)節(jié)。旅游管理專業(yè)上崗實踐環(huán)節(jié)的教學安排如下：畢業(yè)集中實踐時間為第六學期，為到校外旅游企事業(yè)單位實習，為期18周。結合實習完成畢業(yè)論文的撰寫。具體安排如下：（一） 校外實習安排 學生根據(jù)畢業(yè)論文選題及今后專業(yè)發(fā)展方向，可自己選擇經(jīng)學校認可的與旅游有關的企事業(yè)單位作為為實習單位，余下的學生由系聯(lián)系安排實習。由實習單位對3-5名學生配業(yè)務熟悉、敬業(yè)的職員為指導教師，學校每班配實習指導教師，單位指導教師負責指導學生業(yè)務實習，學校指導教師負責和單位指導教師聯(lián)系溝通以更好管理學生實習。（二） 畢業(yè)實習指導的一般原則 1、實習目的：學生通過近三年的理論

9、學習和飯店操作實訓，基本上能理論聯(lián)系實際處理一些簡單業(yè)務，我校安排學生實習目的在于使學生能增強實際操作能力，畢業(yè)后能在極短的時間內(nèi)上崗，同時也希望部分理論扎實、實踐能力強、愛崗敬業(yè)的優(yōu)秀學生在實習之中能被實習單位錄用。從而提高實習畢業(yè)生的實習熱情和自我學習的能力。 2、實習要求：學生根據(jù)指導老師安排按時上下班，不得缺勤。按實習內(nèi)容、進度進行實習，并且按業(yè)務分類進行輪崗，每位學生至少輪崗一次，在實習中應愛崗敬業(yè)，積極向指導老師或其它職員學習，勤學、勤問、勤思考，并能主動打掃辦公室、營業(yè)場所衛(wèi)生及其它事務。同時為畢業(yè)論文資料收集，撰寫創(chuàng)造條件。 3、實習報告撰寫：學生返校后應提交畢業(yè)論文和實習報告

10、，報告內(nèi)容包括實習目的、實習內(nèi)容、實習自我鑒定、實習體會、實習建議、實習單位指導教師（至少兩位）鑒定、實習單位意見等內(nèi)容。4、實習成績：分為五級評定法，90分以上為優(yōu)，8089分為良，7079分為中，6069分為及格，59分以下為不及格。5、實習驗收：由校內(nèi)指導教師根據(jù)學生實習報告、單位意見、單位指導教師鑒定評定實習成績，學生在實習期間缺勤達5天以上實習成績不合格，不準畢業(yè)，需重新實習，合格后再準予畢業(yè)。實習成績報系和教務處驗收。6、畢業(yè)實習資料存檔：包括：畢業(yè)實習指導書、學生畢業(yè)報告或總結、學生畢業(yè)實習成績單、專業(yè)實習總結。（三） 畢業(yè)實習評分標準考核內(nèi)容權數(shù)得分工作熱情和責任心20%職業(yè)道德和誠信度20%專業(yè)工作能力30%寫作能力和表