食海魚(yú)、需謹(jǐn)慎

1、食海魚(yú)、需謹(jǐn)慎近年來(lái)，時(shí)有報(bào)導(dǎo)因進(jìn)食海魚(yú)出現(xiàn)的中毒事件，如：有的人“冒死吃河豚”；有的人因進(jìn)食深海魚(yú)而出現(xiàn)的雪卡毒素中毒；今年3月7日，徐聞縣西連鎮(zhèn)大井村發(fā)生因食用蝦虎魚(yú)（云斑裸頰蝦虎魚(yú)）致11人中毒，其中1人死亡。因此進(jìn)食海魚(yú)需謹(jǐn)慎！一、哪些魚(yú)易致雪卡毒素中毒？常聚于珊瑚礁一帶覓食的海魚(yú)有可能含有雪卡毒素，常見(jiàn)的有老虎斑、東星斑、西星斑、瓜子斑、老鼠斑、杉斑、蘇眉、龍躉、油追等。雪卡毒素屬于神經(jīng)毒素，無(wú)色無(wú)味、耐熱、不易被胃酸破壞，尤以魚(yú)的內(nèi)臟、肌肉中含量最高。魚(yú)愈大毒性也愈大，食用安全風(fēng)險(xiǎn)也就愈高。雪卡毒素中毒有那些表現(xiàn)：進(jìn)食后210小時(shí)內(nèi)，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉、排水樣便，四肢及唇周、舌

2、、咽發(fā)麻、針刺感，膝關(guān)節(jié)酸痛、小腿肌肉刺痛、蟻爬感、搔癢，雙手冷熱感覺(jué)顛倒（手觸熱物有冷感，放入水中有熱感），嚴(yán)重者可抽搐呼吸麻痹而死亡。二、勿食河豚魚(yú)和蝦虎魚(yú)河豚魚(yú)（又稱雞抱魚(yú)）主要形態(tài)特點(diǎn)：身圓形、頭大尾小、無(wú)鱗。一般在清明前后頻發(fā)（性成熟期）。云斑裸頰蝦虎魚(yú)（又稱云斑櫛蝦虎魚(yú)）主要形態(tài)特點(diǎn)：體長(zhǎng)、側(cè)扁、粗壯，頭頗大、頭部及頸部裸露無(wú)鱗，左右腹鰭愈合成吸盤，體淺棕色、體側(cè)正中有4塊黑色大斑。該魚(yú)含河豚毒素（在春季產(chǎn)卵季節(jié)魚(yú)類毒素含量最高）。河豚魚(yú)、蝦虎魚(yú)中毒有那些表現(xiàn)：一般食后10分鐘至3小時(shí)發(fā)病，主要癥狀：頭暈、惡心、嘔吐、口周麻痹、舌尖及手指發(fā)麻、口干、四肢麻痹無(wú)力、腹痛等。常因呼吸麻

3、痹、循環(huán)衰竭而死亡。三、慎防組胺中毒由于海魚(yú)的腐爛變質(zhì)（尤其是金槍魚(yú)等青皮紅肉魚(yú)），可引起組胺酸分解而致組胺中毒，主要癥狀面部、胸部及全身皮膚出現(xiàn)潮紅、眼結(jié)膜充血、并伴有頭痛、頭暈、脈快、胸悶、心跳呼吸加快、血壓下降、有時(shí)出現(xiàn)蕁麻疹、咽部燒灼感，個(gè)別出現(xiàn)哮喘。四、選購(gòu)海魚(yú)時(shí)應(yīng)注意：1、為防止河豚毒素中毒。千萬(wàn)不要購(gòu)買河豚魚(yú)、蝦虎魚(yú)食用。購(gòu)買海魚(yú)時(shí)，注意識(shí)別河豚魚(yú)和蝦虎魚(yú)。2、為安全起見(jiàn)，慎防雪卡毒素中毒。 由于環(huán)境污染和過(guò)度捕撈，各類珍貴珊瑚魚(yú)類資源正大幅減少，無(wú)論從保護(hù)自身健康，還是從維護(hù)生態(tài)平衡的角度出發(fā)，都不要亂食珊瑚魚(yú)。 一定不要吃魚(yú)的內(nèi)臟，把內(nèi)臟去掉是一個(gè)避免中毒的好方法。雪卡毒素多

4、會(huì)積聚在魚(yú)類的肝臟、膽、卵、腸等內(nèi)臟和魚(yú)頭，由于“雪卡毒”對(duì)魚(yú)本身不會(huì)引致任何病癥，因此也不能從魚(yú)的外形、肉質(zhì)、味道來(lái)判斷是否有毒，加熱、冷藏及曬干等辦法皆不能把毒素清除。因此每次只吃少量為妙。 吃“小魚(yú)”普遍比吃“大魚(yú)”安全。魚(yú)的體積越大，含毒量也會(huì)較高。需要提醒的是，食用時(shí)還要避免同時(shí)喝酒及吃花生或豆類食物，以免加重中毒的程度。 選擇信譽(yù)良好的經(jīng)銷商購(gòu)買珊瑚魚(yú)，應(yīng)保存來(lái)貨記錄，以便發(fā)生問(wèn)題時(shí)，可追查魚(yú)的來(lái)源。3、為預(yù)防海魚(yú)的組胺中毒，要選用新鮮的海魚(yú)并及時(shí)進(jìn)食，不要選用腐敗變質(zhì)的海魚(yú)。應(yīng)選擇體表花紋明顯無(wú)粘液、眼睛清晰不混濁、內(nèi)臟清楚不糊狀、魚(yú)肚不鼓起、在肛門處沒(méi)有內(nèi)腸流出。為保證食用安全應(yīng)徹底