前臺收銀管理制度餐廳收銀管理制度.doc

1、前臺收銀管理制度|餐廳收銀管理制度一、收銀管理制度1、嚴(yán)禁總臺、吧臺人員工作期間擅自離崗、脫崗，如有違反者，查明原因，給予經(jīng)濟(jì)處罰。2、收銀員、輸單員因工作業(yè)務(wù)不熟練，導(dǎo)致工作程序錯(cuò)誤或造成客人投訴以及給企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)損失者，將處以20元以上罰款(經(jīng)濟(jì)損失按價(jià)賠償)。3、工作期間，嚴(yán)禁總臺、吧臺人員攜帶大量現(xiàn)金(不允許超過10元/人)，特殊情況需請示經(jīng)理，未經(jīng)請示，一經(jīng)查處超出規(guī)定額度，超額部分一律沒收上交財(cái)務(wù)，并追究當(dāng)事人責(zé)任給予罰款。4、實(shí)行帳錢分離，不許一人即管帳又管錢，不許自作主張少收客人的現(xiàn)金，出現(xiàn)挪用公款、私自外借(老板允許方可)、貪污錢財(cái)，視情節(jié)輕重給予罰款、開除或送司法機(jī)關(guān)處理。

2、5、輸單員漏輸單據(jù)或輸錯(cuò)消費(fèi)項(xiàng)目均按經(jīng)濟(jì)損失賠償。如每月有5次(或5次以上)漏輸單據(jù)現(xiàn)象，給予勸退處理。6、輸單員如漏輸或輸錯(cuò)單據(jù)處以5元/次罰款。7、保守公司商業(yè)秘密，不能私自向外界提供或泄露公司的財(cái)務(wù)信息，堅(jiān)持原則，愛崗敬業(yè)。8、客人結(jié)帳時(shí)實(shí)行"唱收唱付"制，正確識別*。如誤收由收銀全額賠償。9、收銀臺*管理，要嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)定的發(fā)放登記程序，盡量壓縮*使用量，嚴(yán)禁私開、私售*，一經(jīng)查處，給予重罰。10、禁止一切閑雜人員進(jìn)入總臺、吧臺(經(jīng)理、財(cái)務(wù)人員除外),違者給予10元/次罰款。二、收銀的工作范圍及職責(zé)1、負(fù)責(zé)場內(nèi)客人消費(fèi)款的正常核算及收取。2、有效的節(jié)約*的使用量。

3、3、對當(dāng)天營業(yè)款的核算、制表及上交。三、收音的工作細(xì)則1、參加會議，儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)到位。遵守公司規(guī)章制度，佩帶公司指定物品。2、接待客人語氣親切，如遇客人詢問。耐心聽取并合理解決。禮儀動作標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語規(guī)范。3、收銀臺工作區(qū)域清潔整理干凈物品擺放整齊包括周邊環(huán)境。無關(guān)人員不得進(jìn)入收款臺。4、客人結(jié)帳時(shí)實(shí)行"唱收唱付"制，正確識別*。如誤收由收銀全額賠償。5、結(jié)算單的正確操作和注意事項(xiàng)。6、離開崗位必須和當(dāng)班同事交接后才可離開不可擅自離崗且離去后速去速回。7、公開各類活動的協(xié)助推廣和正確操作。8、熟記包房各時(shí)段分鐘價(jià)格公開各類活動的配合。9、收銀pos機(jī)(刷卡機(jī))的操作和清潔維護(hù)。10、收銀臺各類物品的盤存耗料物品的領(lǐng)用發(fā)放登記盤存交接。11、對講機(jī)的使用和與其它部門配合。12、各類表格的正確操作填寫核對。13、交接班注意事項(xiàng)(1)班別之間交接要清楚房間數(shù)與消費(fèi)確認(rèn)單要核對好(2)預(yù)買單的交接(3)有歡唱券的交接(4)有會員卡房間的交接(5)盤存物品交接(6)特殊情況的交接并做好提醒工作14、每日收銀工作終了，必須及時(shí)打印交班明細(xì)表和交班存單，然后馬上清點(diǎn)收銀庫況，清點(diǎn)過程中一點(diǎn)要認(rèn)真仔細(xì)；點(diǎn)核現(xiàn)金實(shí)際庫存，數(shù)量是否一致；當(dāng)班收銀現(xiàn)金、票據(jù)不得停留挪用，金