平衡膳食資料

1、各位親愛的同學：本問卷是為了要了解你平日的飲食習慣，請就你平日的習慣來回答問題。問卷以選擇題的形式作答，對於問題的敘述，若你的回答為總是這樣，請選1；偶爾這樣，請選2；很少這樣，請選3；從不這樣，請選4。答題選項：(1)總是這樣 (2)偶爾這樣 (3)很少這樣 (4)從不這樣1. ( )我每天都正常吃三餐。2. ( )我很在意我的三餐。3. ( )我每天都有吃到十種以上不同的食物。4. ( )我很少吃油炸食物。5. ( )我會每天吃水果。6. ( )我很少在家裡吃飯。 7. ( )我肉吃的比菜多。8. ( )我把零食當正餐吃。9. ( )我喜歡喝飲料勝於喝水。 10.( )我只吃喜歡的那幾樣食

2、物。       做父母的都希望自己的孩子聰明伶俐，于是商家推出了形形色色的各種幼兒益智保健品，家長們不惜重金購買。其實，許多的日常生活中的食品才是真正益智健腦的“高手”。       魚類：魚類中富含的蛋白質，如球蛋白、白蛋白、含磷的核蛋白，不飽和脂肪酸、鐵、維生素B12等成分，都是幼兒腦部發(fā)育所必需的營養(yǎng)。有專家認為淡水魚所含不飽和脂肪酸沒有海魚高，而且今天中國的淡水魚養(yǎng)殖水域污染較嚴重，因此建議，孩子食用淡水魚和海水魚的比例為12。 蛋類：無論是雞蛋、鴨蛋、鴿蛋，都提倡

3、孩子吃全蛋，蛋類不僅是極好的蛋白質來源，而且蛋黃中的卵磷脂經吸收后釋放出來的膽堿，能合成乙酰膽堿，乙酰膽堿能顯著改善孩子的記憶力。此外，蛋黃中鐵、磷的含量較高，也有利于孩子的腦發(fā)育。核桃仁：核桃仁能益血補髓、強腎補腦，是強化記憶力和理解力的佳品。父母可以燉核桃粥給孩子吃，也可以將搗碎的核桃仁與黑芝麻攪拌后，做成餡餅或包子給孩子吃。核桃仁含油脂較多，不易消化，一般36歲的幼兒每天吃3、4顆大核桃仁就夠了。杏仁：大顆的甜杏仁有養(yǎng)心、明目、益智的功能，經常服用可讓孩子變聰明。將買來的杏仁去皮后與花生、黃豆同泡，用豆?jié){機做成杏仁花生豆?jié){給孩子飲用，利于孩子吸收。大棗：晚上給孩子飲紅棗湯或吃一把鮮棗，可

4、攝入大量維生素C、微量元素，有安神益智的作用，能讓半夜容易夢魘的孩子睡得踏實，增強入睡后的“潛在記憶”。龍眼肉：對體弱多病的孩子有養(yǎng)血安神的作用，長期服用可改善孩子的健忘現象，有強心益智的功效。但龍眼肉多濕熱，無論是鮮龍眼還是龍眼干，一周最多吃三次，貪食容易讓孩子上火，出現大便干結等問題。蜂蜜：含有多種益智成分，調入溫開水服用，可以治療小兒便秘。早上服用最佳，也可以涂抹在面包片或饅頭片上食用。蘋果：含有能增強記憶力的蘋果醇素。盡量讓孩子吃新鮮蘋果，而不要吃高溫加工過的蘋果脆片，以及調入大量穩(wěn)定劑和口味調節(jié)劑的勾兌型蘋果汁。現榨蘋果汁最好連皮一起榨取，并讓孩子在十分鐘內飲完，防止蘋果醇素氧化。葡

5、萄：紫色葡萄比淺青色的更佳，葡萄是公認最佳的抗氧化劑之一，能補肝腎，益氣強記，益智聰明，但孩子每天的食用量最好控制在200克內，以免攝入太多糖類影響對正餐的攝取。黑木耳：能凈化血液，輕身強記。對喜歡吃肉、漢堡等高脂食物的小胖墩來說，黑木耳釋放出來的堿性物質能夠吸附導致腦供血不足的腦動脈粥樣斑塊，使記憶力和思考力得到顯著提升。 平衡膳食的要求是：能供給足夠的熱能，來滿足生活和學習的需要；能供給充足的優(yōu)質蛋白質，來滿足生長發(fā)育、組織修補和更新的需要；能供給各種礦物質，用以構成身體組織和調節(jié)生理功能；能供給充足的維生素，用來調節(jié)生理功能，維持正常代謝、增進機體健康；能供給適量的纖維素，用以維持正常的

6、排泄功能及預防疾病。熱能:中學生由兒童進入青少年時期后往往食欲大增，身體發(fā)育迅速，沒有足夠的熱能供給，就會使中學生出現疲勞、消瘦和抵抗力降低等，直接影響中學生的體力和學習效果。蛋白質? 正在發(fā)育的青少年，全身的組織細胞都在增加，如果蛋白質供給不足，機體內的氮就會出現負平衡，引起生長發(fā)育遲緩、消瘦、體重過輕等癥狀，嚴重者還會出現智力障礙和營養(yǎng)性水腫。一般來說，膳食中的蛋白質應該有1/2或至少有1/3來自雞蛋、牛奶、魚、肉類等動物性食品和大豆食品。微量元素:微量元素是組成機體的必要成分，具有重要的生理功能。在這個時期，他們的骨骼發(fā)育仍進行，如果鈣磷供應不足，即可影響骨骼的正常發(fā)育；鐵是構成血紅蛋白

7、、細胞色素和其它酶系統(tǒng)的主要成分。如供給不足，則可發(fā)生貧血，使青少年的生長發(fā)育和性發(fā)育發(fā)生停滯，出現食欲不振，味覺、嗅覺異常等。維生素:維生素為維持人體代謝所必須，大多數維生素不能由人體合成，只能由食物供給。因此，維生素A、D、C、B1、B2、PP等對青少年均有重要作用。 養(yǎng)成和保持良好的飲食習慣:粗細兼食、葷素搭配：人類攝入的食物歸納起來主要分八大類：谷類、糧食、豆制品、肉類、魚蝦海產、奶及制品、蛋類、蔬菜瓜果和食用油。各類食物中雖然含有不止一種營養(yǎng)素，但從來也沒有一種單一的食物能補給人體所必須的營養(yǎng)素。因此應當按時進餐，進食各類食物，盡可能進“雜食”，不偏食、不挑食，從而獲得全面營養(yǎng)物質。此外由于中學生的生理發(fā)育和成年人仍有差別。如果一日三餐或早餐吃得太少，就容易造成早餐和午餐之間嚴重的饑餓感，所以這兩餐之間加餐是適宜的。加餐食品必須真正富含營養(yǎng)，除了含有適宜的熱能外，也要含有豐富