人教版教學(xué)課件云南省彌勒縣慶來(lái)中學(xué)2011-2012學(xué)年高一生物酶的特性(課件)

1、2021/4/212021/4/221.1.知道酶具有高效性、專一性、作用條件知道酶具有高效性、專一性、作用條件 溫和等特性。溫和等特性。2.2.知道酶活性容易受環(huán)境中的溫度、知道酶活性容易受環(huán)境中的溫度、pHpH的的影響。影響。3.3.進(jìn)行有關(guān)的實(shí)驗(yàn)和探究時(shí)，學(xué)會(huì)控制自進(jìn)行有關(guān)的實(shí)驗(yàn)和探究時(shí)，學(xué)會(huì)控制自 變量，觀察和檢測(cè)因變量的變化，以及變量，觀察和檢測(cè)因變量的變化，以及 設(shè)置對(duì)照組和重復(fù)實(shí)驗(yàn)。設(shè)置對(duì)照組和重復(fù)實(shí)驗(yàn)。學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo):2021/4/23一一、酶具有高效性、酶具有高效性3443少量肝臟少量肝臟研磨液研磨液說(shuō)明過(guò)氧化氫酶比說(shuō)明過(guò)氧化氫酶比FeFe3+3+的催化效率高得多。的催化效

2、率高得多。 比較過(guò)氧化氫酶和比較過(guò)氧化氫酶和FeFe3+3+的催化效率的催化效率為什么為什么4 4號(hào)試管的反應(yīng)速率比號(hào)試管的反應(yīng)速率比3 3號(hào)試管快得多？號(hào)試管快得多？2021/4/24事實(shí)上，酶的催化效率一般是無(wú)機(jī)催化劑的事實(shí)上，酶的催化效率一般是無(wú)機(jī)催化劑的 倍。倍。107 1013酶的高效性保證了細(xì)胞內(nèi)酶的高效性保證了細(xì)胞內(nèi) 化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行 能量供應(yīng)的穩(wěn)定能量供應(yīng)的穩(wěn)定 酶具有高效性的意義：酶具有高效性的意義：上述實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了：上述實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了：2021/4/252021/4/26加入淀粉酶加入淀粉酶2 2滴，振蕩，試管下半部浸入滴，振蕩，試管下半部浸入6060左右的熱

3、水中，反應(yīng)左右的熱水中，反應(yīng)5 5minmin2號(hào)試管中加入號(hào)試管中加入2mL蔗糖溶液蔗糖溶液加入斐林試劑加入斐林試劑 振蕩振蕩約約60水浴水浴2min1號(hào)試管中加入號(hào)試管中加入2mL淀粉溶液淀粉溶液白色白色無(wú)變化無(wú)變化棕色棕色磚紅色沉淀磚紅色沉淀2021/4/27v每一種酶只能催化每一種酶只能催化 化學(xué)反應(yīng)?；瘜W(xué)反應(yīng)。v細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的 是是分不開的。分不開的。 二二、酶具有專、酶具有專一一 性性一種或一類一種或一類 4000專一性專一性v目前發(fā)現(xiàn)的酶有目前發(fā)現(xiàn)的酶有 多種多種, ,它們分別催化不同它們分別催化不同的化學(xué)反應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)。 從

4、上面進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)我們看出進(jìn)行實(shí)驗(yàn)需要一定的從上面進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)我們看出進(jìn)行實(shí)驗(yàn)需要一定的條件，比如淀粉酶條件，比如淀粉酶60左右最好。左右最好。能不能設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，能不能設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，來(lái)證明溫度會(huì)影響酶的活性？來(lái)證明溫度會(huì)影響酶的活性？2021/4/281號(hào)試管號(hào)試管2號(hào)試管號(hào)試管3號(hào)試管號(hào)試管加入淀粉酶加入淀粉酶2滴，振蕩滴，振蕩試管各加入試管各加入2mL淀粉溶液淀粉溶液藍(lán)色藍(lán)色保持保持0冰水中冰水中反應(yīng)約反應(yīng)約5min加熱至加熱至100，反應(yīng)約反應(yīng)約5min加熱至加熱至60，反應(yīng)約反應(yīng)約5min各加入兩滴碘液各加入兩滴碘液振蕩振蕩無(wú)明顯現(xiàn)象無(wú)明顯現(xiàn)象藍(lán)色藍(lán)色2021/4/29在最適溫度的兩側(cè)，反

5、應(yīng)速率都比較在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較較高的溫度容易使酶的較高的溫度容易使酶的 遭到破壞而遭到破壞而失去失去 。較低的溫度則。較低的溫度則 了酶的活性了酶的活性每種酶都有自己的每種酶都有自己的低低活性活性最適溫度最適溫度空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)抑制抑制2021/4/2101號(hào)試管號(hào)試管2號(hào)試管號(hào)試管3號(hào)試管號(hào)試管加入加入2ml水水試管各加入試管各加入1mL淀粉酶溶液淀粉酶溶液磚紅色沉淀磚紅色沉淀加入加入2ml淀粉溶液，并在淀粉溶液，并在60度下水浴度下水浴3支試管分別加入支試管分別加入2ml斐林試劑，邊加入斐林試劑，邊加入邊振蕩，沸水浴邊振蕩，沸水浴1min，觀察顏色變化，觀察顏色變化無(wú)明顯變化

6、無(wú)明顯變化無(wú)明顯變化無(wú)明顯變化加入加入2mlHCl加入加入2mlNaOH2021/4/211過(guò)氧化氫酶過(guò)氧化氫酶在最適合的在最適合的pH下，下，酶的活性酶的活性 最高最高空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)在過(guò)酸過(guò)堿的條件下，都會(huì)使酶的在過(guò)酸過(guò)堿的條件下，都會(huì)使酶的 遭到破壞而失去遭到破壞而失去 。活性活性2021/4/212 高溫、低溫、過(guò)酸和過(guò)堿對(duì)酶活性高溫、低溫、過(guò)酸和過(guò)堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？的影響其本質(zhì)相同嗎？2021/4/213酶的特性：酶的特性：具有高效性具有高效性具有專一性具有專一性作用條件較溫和作用條件較溫和 要有合適的溫度要有合適的溫度 要有合適的要有合適的pH總結(jié)：總結(jié)：比較過(guò)氧化氫酶

7、和比較過(guò)氧化氫酶和FeFe3 3的催化效率的催化效率淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用 溫度對(duì)淀粉酶活性的影響溫度對(duì)淀粉酶活性的影響pHpH對(duì)淀粉酶活性的影響對(duì)淀粉酶活性的影響 2021/4/214酶促反應(yīng)速率酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶的濃度酶促反應(yīng)速率酶促反應(yīng)速率底物濃度底物濃度酶量一定酶量一定2021/4/215課堂練習(xí)：課堂練習(xí)：1.人在發(fā)高燒時(shí)，常常食欲大減，最根本的原因是人在發(fā)高燒時(shí)，常常食欲大減，最根本的原因是 A.A.所吃食物不能消化所吃食物不能消化 （ ） B.B.胃沒(méi)有排空胃沒(méi)有排空C.C.體溫超過(guò)合適溫度，消化酶的活性下降體溫超過(guò)合適溫度，消化酶的活性下降

8、D.D.吃藥使人沒(méi)有了胃口吃藥使人沒(méi)有了胃口 2.胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒(méi)有了催化作用，胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒(méi)有了催化作用，主要原因是（主要原因是（ ）A.pHA.pH不適合不適合B.B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了C.C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來(lái)，所以起不到催化作用被小腸中的物質(zhì)包裹起來(lái)，所以起不到催化作用D.D.小腸中沒(méi)有蛋白質(zhì)可被消化小腸中沒(méi)有蛋白質(zhì)可被消化CA2021/4/2163.能夠使唾液淀粉酶水解的是（能夠使唾液淀粉酶水解的是（ ）A.A.淀粉酶淀粉酶 B.B.脂肪酶脂肪酶C.C.蛋白酶蛋白酶 D.D.肽酶肽酶 4.關(guān)于酶的特性，下列表述中錯(cuò)誤的一項(xiàng)是關(guān)于酶的特性，下列表述中錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（ ）A.A.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物B.B.化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C.C.酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D.D.一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力CD2