黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些？

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考黃皤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些？黃皤魚(yú)是我們?nèi)粘１容^常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，黃皤看起來(lái)特別像蛇， 表面看起來(lái)比較光滑，比較難抓，黃皤吃起來(lái)味道可口鮮美，黃 皤魚(yú)的做法也比較簡(jiǎn)單，黃皤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，不但可以補(bǔ) 鈣，補(bǔ)氣血，還可以補(bǔ)鈣等等好處，黃皤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪 些？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。一、黃皤魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)黃皤肉嫩味鮮。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。每 1百克皤魚(yú)肉中蛋白質(zhì)含 量達(dá)17.2-18.8 克，脂肪0.9-1.2 克，鈣質(zhì)38毫克，磷150毫克， 鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸 （維生素pp）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃皤不僅被當(dāng) 作

2、名菜用來(lái)款待客人，近年來(lái)活運(yùn)出口，暢銷(xiāo)國(guó)外，更有冰凍皤 魚(yú)遠(yuǎn)銷(xiāo)美洲等地。黃皤一年四季均產(chǎn)，但以小暑前后者最為肥美， 民間有“小暑黃皤賽人參”的說(shuō)法。黃皤不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià) 值。據(jù)本草綱目記載，黃皤有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除 風(fēng)濕等功效。黃皤肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效， 民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等 癥。黃皤頭煨灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥， 兼治朦瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎 ； 滴入鼻中可治鼻蜘（鼻出血）；特別是外用時(shí)能治口眼歪斜， 顏面神 經(jīng)麻痹。二、食用黃皤魚(yú)功效1、增強(qiáng)記憶力皤

3、魚(yú)中含有豐富的 DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力 可以提高20%故食用皤魚(yú)肉有補(bǔ)腦健身的功效。2、糖尿病患者理想食品它所含的特種物質(zhì)“皤魚(yú)素”，能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿 病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的 理想食品。3、保護(hù)視力維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。4、補(bǔ)氣血中醫(yī)認(rèn)為，黃皤有補(bǔ)氣血的功效，常食之能使人氣血充足， 氣色紅潤(rùn)。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黃皤不僅脂肪含量低，同時(shí)還 含有一種叫“皤魚(yú)素”的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠起到調(diào)節(jié)血糖的作 用。糖尿病患者食用黃皤，不僅不必?fù)?dān)心病情因此加重，還能在 一定程度上使血糖降低。5、其它功效除去以上好處之外，常吃黃皤還

4、有其它很多好處。我國(guó)長(zhǎng)期 的中醫(yī)治療經(jīng)驗(yàn)表明，黃皤能滋補(bǔ)肝腎，能使筋骨強(qiáng)健，還能祛 除風(fēng)濕，對(duì)于陽(yáng)痿、腰膝酸軟、體型消瘦、體虛多汗、消化不良 等癥狀都有一定的治療和調(diào)節(jié)作用。三.食用黃皤禁忌：黃皤不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有滋補(bǔ)強(qiáng)身的功用，深受人們喜愛(ài)。許多人在烹調(diào)加工時(shí)，為了味鮮脆嫩，下鍋炒幾下便起鍋，這對(duì) 人體健康存在隱患。皤魚(yú)體內(nèi)常有線(xiàn)蟲(chóng)的囊幼寄生，爆炒不能殺 死，通常進(jìn)入人體半個(gè)月后發(fā)病，有體溫升高、厭食，同時(shí)頸頜 部、腹部及腋下的皮下出現(xiàn)腫塊等中毒癥狀。另外，黃皤捕獲后還可存活一段時(shí)間， 但因離開(kāi)了自然環(huán)境， 其生命力逐漸減弱，當(dāng)處于瀕死狀態(tài)時(shí)，體內(nèi)蛋白質(zhì)便開(kāi)始崩解， 體內(nèi)外的細(xì)菌開(kāi)始向肌肉深處侵襲繁殖，一旦黃皤死亡后，體內(nèi) 蛋白質(zhì)很快分解，細(xì)菌大肆擴(kuò)張，將蛋白質(zhì)中的組氨酸轉(zhuǎn)化為組 胺，弁產(chǎn)生一些其他有害物質(zhì)。人食入組