高尿酸者健康食譜

1、1、可吃的低嘌呤食物（ 1 ）主食類：米（大米、玉米、小米、糯米等）、麥（大麥、小麥、燕麥、薺麥、麥片等）、面類制品（精白粉、富強(qiáng)粉、面條、玉米面、饅頭、面包、餅干、蛋糕）、蘇打餅干、黃油小點(diǎn)心、淀粉、高粱、通心粉、馬鈴薯（土豆）、甘薯、山芋、冬粉、荸薺等。（ 2）奶類：鮮奶、煉乳、奶酪、麥乳精、奶粉、冰淇淋等。（ 3）肉類與蛋類：雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血、鴨血、雞血、鵝血等。（ 4）蔬菜類：白菜、卷心菜、萵苣菜（萵筍）、莧菜、雪里紅、茼蒿菜、芹菜、芥菜葉、水甕菜、韭菜、韭黃、蕃茄、茄子、瓜類（黃瓜、冬瓜、絲瓜、南瓜、胡瓜、苦瓜等）、蘿卜（包括胡蘿卜、蘿卜干等）、甘藍(lán)、甘藍(lán)菜、葫蘆、青椒、洋蔥、

2、蔥、蒜、蒜頭、姜、木耳、榨菜、辣椒、泡菜、咸菜等。（ 5）水果類：蘋果、香蕉、紅棗、黑棗、梨、芒果、橘子、橙、檸檬、蓮、葡萄、石榴、桃、枇杷、菠蘿、桃子、李子、金柑、西瓜、寶瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龍眼干。（ 6）飲料：蘇打水、可樂、汽水、礦泉水、茶、果汁、咖啡、麥乳精、巧克力、可可、果凍等。（ 7）其它：黃油小點(diǎn)心、西紅柿醬、花生醬、果醬、醬油、冬瓜糖、蜂蜜。油脂類（瓜子、植物油、黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、動(dòng)物膠或瓊脂制的點(diǎn)心及調(diào)味品。2、宜限量的中等嘌呤食物（ 1 ）豆類及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆?jié){）、干豆類（綠豆、紅豆、黑

3、豆、蠶豆）、豆苗、黃豆芽。（ 2）肉類：雞肉、野雞、火雞、斑雞、石雞、鴨肉、鵝肉、鴿肉、鵪鶉、豬肉、豬皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉。（ 3）水產(chǎn)類：草魚、鯉魚、鱈魚、比目魚、鱸魚、梭魚、刀魚、螃蟹、鰻魚、鱔魚、香螺、紅繪、紅寅甘、鮑魚、魚丸、魚翅。（ 4）蔬菜類：菠菜、筍（冬筍、蘆筍、筍干）、豆類（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海帶、金針、銀耳、蘑菇、九層塔、菜花、龍須菜。（ 5）油脂類及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子、杏仁。3、禁忌的高嘌呤食物（ 1 ）豆類及蔬菜類：黃豆、扁豆。紫菜、香菇。（ 2）肉類： 肝（豬肝、牛肝、雞肝、鴨肝、鵝肝）、腸（豬腸、牛腸、雞腸、鴨腸、鵝腸）、心

4、（豬心、牛心、雞心、鴨心、鵝心）、肚與胃（豬肝、牛肝、雞胃、鴨胃、鵝胃）、腎（豬腎、牛腎）、肺、腦、胰、肉脯、濃肉汁、肉餡等。（ 3）水產(chǎn)類：魚類（魚皮、魚卵、魚干、沙丁魚、風(fēng)尾魚、鯖魚、鰱魚、烏魚、鯊魚、帶魚、吻仔魚、海鰻、扁魚干、鯧魚）、貝殼類（蛤蜊、牡蠣、蛤子、蠔、淡菜、干貝）、蝦類（草蝦、金勾蝦、小蝦、蝦米）、海參。（ 4）其它：酵母粉、各種酒類（尤其是啤酒）。高尿酸血癥與痛風(fēng)病人的飲食高尿酸血癥與痛風(fēng)病人主要以藥物控制尿酸，食物治療為輔。對(duì)酒、動(dòng)物內(nèi)臟等含喋吟較高的食物嚴(yán)格控制。高尿酸血癥與痛風(fēng)病人的推薦食物：1 .急性發(fā)作期，應(yīng)盡量選用喋吟含量較低的食物。（但也需注意營養(yǎng)均衡）2

5、.非急性發(fā)作期，除第四類食物均可選食。3 .酒、煎炸食物、動(dòng)物內(nèi)臟禁食。4 .患者應(yīng)多喝水，以助尿酸排出。5.若食欲不佳，食物的攝取量減少時(shí)，必須另攝取富含高量碳水化合物液體（如蜂蜜等） 以防止脂肪代謝迅速，引起急性痛風(fēng)發(fā)作。（但糖尿病病人需注意血糖不能太高）100g食物中喋吟的含量第一類第F第三類第四類極微< 75mg75-150mg150-1000mg蘇打餅干、黃油小點(diǎn) 心、各種水果、干果、 糖、蛋、乳類、汽水、 茶、咖啡、巧克力、 各類油脂、花生醬、 果醬、除第二類外的 各種糧食、除第二類 外的各種蔬菜青魚、金槍魚、白魚、 龍蝦、蟹、牡蠣、火 腿、羊肉、雞、麥片、 面包、粗糧、蘆筍

6、、 菜花、四季豆、青豆、 豌豆、菜豆、菠菜、 蘑菇、干豆類、豆腐鯉魚、祐魚、妒魚、 大比目魚、貝殼類、 鰻魚、鰭魚、熏火腿、 豬肉、牛肉、兔肉、 鹿肉、肉湯、肝、雞 湯、鴨、鵝、鴿子、 鶴鶉胰臟、鳳尾魚、沙丁 魚、牛肝、牛腎、腦、 濃肉汁精品一、限制含喋吟較多食物的攝入，高于150mg/100g的食物禁止攝入，痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)限制喋吟攝入量低于150mg/天o食品中嘌呤含量分類第一類食物：喋吟含量特高的食物（每100g食物喋吟含量為1501000mg）胰臟825mg、鳳尾魚363mg、沙丁魚295mg、牛肝233mg、牛腎200mg、腦195mg、肉汁160 400mg。第二類食物：喋吟含量較高的

7、食物（每100g食物喋吟含量為75150mg）1、肉類：熏火腿、豬肉、肉湯、牛肉、小牛肉、牛舌、野雞、火雞、雞湯、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉、兔肉、羊肉、鹿肉、肝類。2、魚類和海產(chǎn)品:鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、梭魚、鰻魚和鱔魚，貝殼類水產(chǎn)品。3、豆類：扁豆、干豆類和干豌豆。4、蔬菜和菇類：菠菜、龍須菜（蘆筍）和干蘑菇。第三類食物：嘌呤含量較少的食物（每100g 食物嘌呤含量<75mg ）1、谷和蔬菜類：全麥、麥片、麥麩、蘆筍、菜花、菠菜。2、肉類：雞、火腿、羊肉、牛肉湯。3、魚類：青魚、鯡魚、鮭魚、鰣魚、金槍魚、白魚4、海產(chǎn)品類：龍蝦蟹、牡蠣、5、豆類：四季豆、青豆、豌豆、菜豆6、雜類：蘑菇第

8、四類食物：嘌呤含量很少或不含嘌呤的食物1、谷類：各類精白的谷類及其制品，如大米、玉米、細(xì)加工的玉米面等；精白面粉制品，如富強(qiáng)粉、面包、面條、蛋糕、餅干、通心粉等。2、蛋類及其制品：雞蛋、鴨蛋等3、乳類及其制品：各種鮮奶、煉奶、奶酪、酸奶、適量、奶油、麥乳精和冰淇淋。4、豆類：刀豆。5、蔬菜水果類：除第三類以外的蔬菜，如卷心菜、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、茄子、萵苣、南瓜、僂瓜、西葫蘆、番茄、蘿卜、厚皮菜、蕪青甘籃、山芋、土豆、泡菜、咸菜甘藍(lán)菜、龍眼卷心菜等，各種水果和干果類。6、其它：各種飲料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各類油脂，花生醬、果醬、洋菜凍、糖及糖果等。常用食物喋吟含量（100g食物中含喋吟的量 mg）食物名稱嘌呤食物名稱嘌呤食物名稱嘌呤食物名稱嘌呤食物名稱嘌呤肉汁160 400豬肉48.0菠菜23.0白菜5.0洋蔥1.4胰825.0小牛肉48.0菜花20.0青蔥4.7梨0.9鳳尾魚363.0槍魚45.0大米18.1番茄4.2蘋果0.9沙丁魚295.0牛肉40.0栗子16.4黃瓜3.3葡萄0.5牛肝233.0花生33.4青菜葉14.5蜂蜜3.2牛腎200.0鵝33.0芹菜10.3南瓜2.8腦195.0母雞2531核桃8.4面粉2.3肝95.0大豆27.0胡蘿卜8.0橙1.9腎80.0羊肉27.0小米6.1果醬1.9雞蛋0.4肺70.0桂魚肉24.0土豆5.6牛奶1.4杏