食品機械與設(shè)備教案教學(xué)文案

1、精品文檔精品文檔青島農(nóng)業(yè)大學(xué)教案20132014學(xué)年第 一 學(xué)期課課課學(xué)程名稱食品機械與設(shè)備程代碼4100830程性質(zhì)專業(yè)課時 數(shù)48開課院（部）教 研 室授課班級主講教師職稱教研室主任專業(yè)負責(zé)人食品科學(xué)與工程學(xué)院食品工程食品科學(xué)與工程11級1-6班王世清教授張 巖孫京新二。一二年八月青島農(nóng)業(yè)大學(xué)教案課程名稱食品機械與設(shè)備授課專業(yè)食品科 學(xué)匕工 程班級11級1-6班課程代碼4100830課程類型必修課 必修課程（，）；限選課程（）；全校性選修課程（）授課方式課堂講授（36 ）;實 驗（12 ）;田間觀察（） 實際操作（）；討論（）；上 機（）考核方式閉 卷（，）；開卷（）；課程論文（）具體操作

2、（）；多種形式結(jié)合（）課程教學(xué) 總學(xué)時數(shù)學(xué)時48學(xué)分數(shù)3學(xué)時分配課堂講授36 學(xué)時；實驗課12 學(xué)日 實際操作學(xué)時；討論 學(xué)時；寸；田間觀察學(xué)時上 機 學(xué)時教材名稱食品機械與設(shè)備作者殷涌光出版社及 出版時間中國輕工業(yè)出版社，2000指定 參考資料食品工廠機械與設(shè)備現(xiàn)代食品高新技術(shù)未來1年中國食口口和 包裝機械發(fā)展趨勢作者無錫輕 工學(xué)院高福成徐景杭出版社及 出版時間中國輕工業(yè)出版社，1981中國輕工業(yè)出版社，1997中國輕工業(yè)出版社，1998授課教師王世清職稱教授單位食品學(xué)院授課時間第1周至第10周；星期一第6-7 節(jié);星期三第3-4節(jié)備注周 次第二_周，第l次課；總第 1次課京IJ名稱授課方式

3、課堂講授（2 ）;實驗（）;田間觀察（） 實際操作（）；討論（）；上 機（）教學(xué)時數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)對國內(nèi)外食品機械與設(shè)備發(fā)展簡況有 一個概括性的了解，并明確本課程的內(nèi)容任務(wù)教學(xué)基本內(nèi) 容綱要一、食品機械與設(shè)備的發(fā)展動力二、推動食品業(yè)及食品機械與設(shè)備迅速發(fā)展的因素三、我國食品業(yè)及食品機械與設(shè)備的發(fā)展概況四、我國食品業(yè)及食品機械與設(shè)備與發(fā)達國家的差距五、食品加工與食品機械的分類、特點六、本課程的性質(zhì)和任務(wù)教學(xué)重點 與難點重點：了解國內(nèi)外的發(fā)展概況和差距，激發(fā)學(xué)生的社會責(zé)任感 難點：教學(xué)過程 設(shè)計本次課共90分鐘。其中內(nèi)容一 6分；內(nèi)容二12分

4、；內(nèi)容三27分； 內(nèi)容四20分；內(nèi)容二15分；內(nèi)容三10分作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題國內(nèi)外食品機械與設(shè)備的差距主要在哪些方面？ 討論國內(nèi)外食品機械與設(shè)備的差距與我們的責(zé)任課后小結(jié)本次課課堂聽講時非常認真，討論時氣氛非?；钴S。原因有：1） 絕大部分學(xué)生以往對食品機械與設(shè)備了解甚少，剛接觸本門課一下 發(fā)現(xiàn)值得學(xué)習(xí)的東西應(yīng)該很多，有一種新鮮感；2）同學(xué)對國內(nèi)外的 差距甚感惋惜、遺憾和不服，也有一種為中國食品機械與設(shè)備的快 速發(fā)展大展身手的激情。第一次課非常重要，是學(xué)生能否對本門課產(chǎn)生興趣的關(guān)鍵。因 此精選內(nèi)容、激情講解和積極主動調(diào)動和把握同學(xué)的思維顯得尤為 重要。參考資料1 .無錫輕工學(xué)院.食品工廠機

5、械與設(shè)備，中國輕工業(yè)出版社，19812 .高福成.現(xiàn)代食品高新技術(shù)，中國輕工業(yè)出版社，19973 .徐景杭.未來十年中國食品和包裝機械發(fā)展趨勢，中國輕工業(yè)出版 社，1998周 次第二_周，第二一次課；總第 2次課京IJ名稱授課方式課堂講授（2 ）;實驗（）;田間觀察（） 實際操作（）；討論（）；上 機（）教學(xué)時數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解和掌握了解數(shù)種液體輸送方式的 構(gòu)成、基本原理和應(yīng)用情況。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第一章 食品輸送技術(shù)設(shè)備 第T 液力輸送技術(shù)裝備 一、 液力輸送原理與分類 二、 離心泵的原理與結(jié)構(gòu) 二、 往復(fù)泉的原理與結(jié)構(gòu) 四、 轉(zhuǎn)子

6、泵的原理與結(jié)構(gòu) 五、 其他泵的原理與結(jié)構(gòu)教學(xué)重點 與難點重點：重點了解離心泵的原理匕工作條件。 氣蝕”的產(chǎn)生和防止。難點：轉(zhuǎn)子泵、齒輪泵的工作原理教學(xué)過程 設(shè)計本次課共90分鐘。其中 內(nèi)容一、二45分；內(nèi)容三、四、五45分作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題對離心泵的安裝圖度后什么要求？為什么？課后小結(jié)本次課內(nèi)容通過大量同學(xué)日常生活中易接觸的實例講解基本上 能夠理解。但對齒輪泵、轉(zhuǎn)子泵的工作原理部分同學(xué)理解有一定的 難度。當結(jié)合機械基礎(chǔ)中齒輪的嚙合講解后，解決了問題。參考資料1 .無錫輕工學(xué)院.食品工廠機械與設(shè)備，中國輕工業(yè)出版社，19812 .圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，中國輕工業(yè)出版社，19973 .徐

7、景杭.未來十年中國食品和包裝機械發(fā)展趨勢，中國輕工業(yè)出版 社，1998周 次第二_周，第L次課；總第 3次課京IJ名稱授課方式課堂講授（2 ）;實驗（）;田間觀察（） 實際操作（）；討論（）；上 機（）教學(xué)時數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解和掌握了解氣力輸送方式的構(gòu)成、 基本原理和應(yīng)用情況。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第二節(jié) 氣力輸送技術(shù)裝備1、 氣力輸送原理與分類2、 氣力輸送的動力設(shè)備3、 氣力輸送的配套設(shè)備4、 氣力輸送系統(tǒng)的設(shè)計教學(xué)重點 與難點重點：重點了解氣力輸送的原理匕工作條件。難點：麥格紐斯效應(yīng)教學(xué)過程 設(shè)計本次課共90分鐘。其中 內(nèi)容一、二45

8、分； 內(nèi)容三、四45分作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題1 .足球中“香蕉球”是如何產(chǎn)生的？2 .影響物料氣力輸送的關(guān)鍵因素是什么？課后小結(jié)本次課內(nèi)容通過大量同學(xué)日常生活中易接觸的實例講解基本上 能夠理解。但對麥格紐斯效應(yīng)部分同學(xué)理解有一定的難度。當結(jié)合 足球運動中的“香蕉球”講解時，絕大部分同學(xué)尤其的男生興趣極 為高漲，也極力想弄清相關(guān)的原理，于是隨著老師的思維在情緒極 為輕松的情況卜學(xué)到了知識。參考資料1 .無錫輕工學(xué)院.食品工廠機械與設(shè)備，中國輕工業(yè)出版社，19812 .圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，中國輕工業(yè)出版社，19973 .徐景杭.未來十年中國食品和包裝機械發(fā)展趨勢，中國輕工業(yè)出版 社，199

9、8周 次第上_周，第二一次課；總第 4次課京IJ名稱授課方式2實際操作（）；討論（）；上機（）教子時數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解和掌握了解氣力輸送方式的構(gòu)成、 基本原理和應(yīng)用情況。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第三節(jié) 振動輸送技術(shù)裝備 一、 振動輸送原理與分類 二、 振動輸送的主要設(shè)備 第四節(jié) 螺旋輸送技術(shù)裝備一、旋輸送原理與分類二、螺旋輸送的主要設(shè)備教學(xué)重點 與難點重點：重點了解螺旋輸送的原理匕工作條件。難點：螺旋輸送機的正常工作條件確定教學(xué)過程 設(shè)計本次課共90分鐘。其中 第二節(jié)內(nèi)容一、二45分； 第四節(jié)內(nèi)容一、二45分作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題1 .如何

10、判斷螺旋為左旋或右旋？對照圖 1-68分析如使物料Z 向輸送，螺旋軸轉(zhuǎn)向應(yīng)如何?2 .尋找你身邊振動輸送的實例課后小結(jié)螺旋輸送機能否正常工作關(guān)鍵在于工作條件確定。工作條件確 定有需要對工作原理有較深入的了解，只要掌握了螺旋輸送物料速 度圖的分析方法，就不難進行工作條件確定。參考資料1.無錫輕工學(xué)院.食品工廠機械與設(shè)備，中國輕工業(yè)出版社，19812.圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，中國輕工業(yè)出版社，19973.徐景杭.未來十年中國食品和包裝機械發(fā)展趨勢，中國輕工業(yè)出版 社，1998周 次第3_周，第L次課；總第 5次課京IJ名稱授課方式課堂講授（2 ）;實驗（）;田間觀察（） 實際操作（）；討論（）；

11、上 機（）教學(xué)時數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解和掌握了解固體輸送方式的構(gòu)成、 基本原理和應(yīng)用情況。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第五節(jié)其他輸送裝備及應(yīng)用1、 帶式輸送原理與設(shè)備2、 刮板輸送原理與設(shè)備3、 斗式輸送原理與設(shè)備4、 懸掛與板式輸送設(shè)備教學(xué)重點 與難點重點：重點了解斗式升送的原理匕工作條件。難點：卸料方式的判定教學(xué)過程 設(shè)計本次課共90分鐘。其中內(nèi)容一、二45分； 內(nèi)容三、四45分作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題1 .尋找你身邊帶式輸送的實例2 .帶式輸送的特點及應(yīng)用課后小結(jié)本次課內(nèi)容相對來講比較簡單，同學(xué)容易理解。對斗式升送機 的卸料方式需要較詳細的講解

12、。參考資料1 .無錫輕工學(xué)院.食品工廠機械與設(shè)備，中國輕工業(yè)出版社，19812 .圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，中國輕工業(yè)出版社，19973 .徐景杭.未來十年中國食品和包裝機械發(fā)展趨勢，中國輕工業(yè)出版 社，1998周 次第R_周，第二一次課；總第 6次課京IJ名稱授課方式2實際操作（）；討論（）；上機（）教子時數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解了解物料分級的基本概念、方式、 結(jié)構(gòu)和工作原理。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第二章食品分選技術(shù)裝備第T 振動篩分技術(shù)裝備一、振動篩分的基本知識一、帥卸運動與機械傳動三、物料在篩面上的運動教學(xué)重點 與難點重點：物料在篩面上的運

13、動。難點：振動篩上物料的工作狀態(tài)分析。教學(xué)過程 設(shè)計本次課共90分鐘。其中內(nèi)容一、二45分； 內(nèi)容三45分作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題1.試分析振動篩上物料的工作狀態(tài)，確定適宜的工作參數(shù)課后小結(jié)本次課內(nèi)容其中物料在篩面上的運動分析有f的難度，結(jié)合 多媒體及力學(xué)方面的知識進行講解，同學(xué)基本能夠理解。通過對篩 體運動假設(shè)與分析，了解模型的簡化與計算推導(dǎo)。參考資料1 .無錫輕工學(xué)院.食品工廠機械與設(shè)備，中國輕工業(yè)出版社，19812 .圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，中國輕工業(yè)出版社，19973.徐景杭.未來十年中國食品和包裝機械發(fā)展趨勢，中國輕工業(yè) 出版社，1998周 次第/_周，第L次課；總第 7次課京IJ

14、名稱授課方式課堂講授（2 ）;實驗（）;田間觀察（） 實際操作（）；討論（）；上 機（）教學(xué)時數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解了解物料分級的基本概念、方式、 結(jié)構(gòu)和工作原理。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第二節(jié) 形狀分級技術(shù)裝備一、滾桶式形狀分級設(shè)備二、滾軸式形狀分級設(shè)備三、顆粒形狀的分級設(shè)備教學(xué)重點 與難點重點：滾桶式形狀分級設(shè)備的結(jié)構(gòu)和工作原理。難點：滾軸式形狀分級設(shè)備的結(jié)構(gòu)和工作原理。教學(xué)過程 設(shè)計本次課共90分鐘。作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題1 .分析滾桶式形狀分級設(shè)備上物料的工作狀態(tài)，滾筒轉(zhuǎn)速為何 不能過人或過??？2 .滾軸式的結(jié)構(gòu)特點課后小結(jié)本次課內(nèi)容具

15、中部分同學(xué)對滾軸形狀分級設(shè)備的空間結(jié)構(gòu)理解 有困難，主要原因機械制圖方面的訓(xùn)練較少且空間想象力較弱。通 過多媒體及黑板繪制立體圖等方法，同學(xué)基本能夠理解。參考資料1 .無錫輕工學(xué)院.食品工廠機械與設(shè)備，中國輕工業(yè)出版社，19812 .圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，中國輕工業(yè)出版社，19973 .徐景杭.未來十年中國食品和包裝機械發(fā)展趨勢，中國輕工業(yè)出版 社，1998周 次第/_周，第工一次課；總第 8次課京IJ名稱授課方式課堂講授（2 ）;實驗（）;田間觀察（） 實際操作（）；討論（）；上 機（）教學(xué)時數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解了解物料分級的基本概

16、念、方式、 結(jié)構(gòu)和工作原理。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第三節(jié)光電色選技術(shù)裝備1、 光電色選技術(shù)的應(yīng)用2、 食品物料的光特性分析3、 光電檢測系統(tǒng)的應(yīng)用第四節(jié) 其他分選裝備與應(yīng)用1、 重力分選技術(shù)與設(shè)備2、 磁性分選技術(shù)與設(shè)備3、 微細分選技術(shù)與設(shè)備教學(xué)重點 與難點重點：難點：教學(xué)過程 設(shè)計本次課共90分鐘。作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題1.調(diào)查目前應(yīng)用于果蔬分選的技術(shù)與設(shè)備課后小結(jié)本次課內(nèi)容作為基本介紹，同學(xué)對其肩個基本的了解即可。有 興趣的同學(xué)可以通過課后與老師的通論等方式來進行。參考資料1 .無錫輕工學(xué)院.食品工廠機械與設(shè)備，中國輕工業(yè)出版社，19812 .圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，中國輕工業(yè)出版社，1

17、9973.徐景杭.未來十年中國食品和包裝機械發(fā)展趨勢，中國輕工業(yè) 出版社，1998周 次第二_周，第L次課；總第 9次課京IJ名稱授課方式課堂講授（2 ）;實驗（）;田間觀察（） 實際操作（）；討論（）；上 機（）教學(xué)時數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解濕法粉碎技術(shù)裝備的結(jié)構(gòu)與工作 原理。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第三章食品粉碎技術(shù)裝備第T 濕法粉碎技術(shù)裝備1、 局壓均質(zhì)拉木與設(shè)備2、 膠體磨及其磨漿設(shè)備3、 攪拌磨與超聲波均質(zhì)機第二節(jié) 果蔬破碎技術(shù)裝備1、 果蔬打漿技術(shù)與設(shè)備2、 果蔬榨汁技術(shù)與設(shè)備3、 果蔬切片技術(shù)與設(shè)備教學(xué)重點 與難點重點：了解局壓均質(zhì)技

18、術(shù)。難點：掌握高壓均質(zhì)技術(shù)的理論基礎(chǔ)。教學(xué)過程 設(shè)計本次課共90分鐘。作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題1.高壓均質(zhì)原理的三大學(xué)說是什么？課后小結(jié)通過剪切、撞擊和空穴三個基本學(xué)說并結(jié)合河流重水的流動狀 態(tài)、物體相撞產(chǎn)生的爆炸及水泵的氣蝕現(xiàn)象等知識進行高壓均質(zhì)原 理的講解獲得較好的授課效果。參考資料1 .無錫輕工學(xué)院.食品工廠機械與設(shè)備，中國輕工業(yè)出版社，19812 .圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，中國輕工業(yè)出版社，19973 .徐景杭.未來十年中國食品和包裝機械發(fā)展趨勢，中國輕工業(yè)出版 社，1998周 次第2_周，第二一次課；總第 io次課京IJ名稱授課方式課堂講授（2 ）;實驗（）;田間觀察（） 實際操作

19、（）；討論（）；上 機（）教學(xué)時數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解離心分離的結(jié)構(gòu)特點與工作原理。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第四章食品分離技術(shù)裝備 第T離心分離技術(shù)裝備1、 離心分離原理與應(yīng)用2、 螺旋分離與設(shè)備分類3、 蝶片分離分類與設(shè)備4、 其他離心分離與設(shè)備第二節(jié)旋液分離技術(shù)裝備1、 旋液分離原理與應(yīng)用2、 旋流分離器的性能第三節(jié)過濾分離技術(shù)裝備1、 過濾分離原理與應(yīng)用2、 板框過濾特點與設(shè)備3、 加壓濾葉型過濾設(shè)備4、 幾種常用的真空過濾機5、 過濾設(shè)備的應(yīng)用選擇教學(xué)重點 與難點重點：離心分離、旋液分離的結(jié)構(gòu)特點匕工作原理。難點：離心分離的結(jié)構(gòu)特點匕工作

20、原理。教學(xué)過程 設(shè)計本次課共90分鐘。作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題1.尋找日常生活中的離心分離實例課后小結(jié)通過大量同學(xué)日常生活中易接觸的實例講解基本上能夠理解和 掌握。碟式分離設(shè)備的結(jié)構(gòu)要講細一些。參考資料1 .無錫輕工學(xué)院.食品工廠機械與設(shè)備，中國輕工業(yè)出版社，19812 .圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，中國輕工業(yè)出版社，19973 .徐景杭.未來十年中國食品和包裝機械發(fā)展趨勢，中國輕工業(yè)出版 社，1998周 次第_6_周，第l次課；總第 11 次課京IJ名稱授課方式課堂講授（2）；實驗（）；田間觀察（） 實際操作（）；討論（）；上 機（）教學(xué)時數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過本節(jié)

21、內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解過濾分離的結(jié)構(gòu)特點、工作原理 與應(yīng)用。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第四節(jié)膜分離技術(shù)裝備1、 膜分離技術(shù)的基本概念2、 膜分離的方法與原理3、 膜分離裝置與膜組件 四、 膜分高工及其應(yīng)用五、其他分離裝備與應(yīng)用教學(xué)重點 與難點重點：膜分離的工作原理匕工作條件 難點：電滲析的工作原理教學(xué)過程 設(shè)計本次課共90分鐘。作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題1.試分析超濾、反滲透、電滲析的工作原理、特點與應(yīng)用。課后小結(jié)通過大量同學(xué)日常生活中易接觸的實例講解基本上能夠理解和 掌握。電滲析的工作原理要詳細講解才方旨獲得較好的授課效果。參考資料1 .無錫輕工學(xué)院.食品工廠機械與設(shè)備，中國輕工業(yè)出版社，19812

22、.圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，中國輕工業(yè)出版社，19973 .徐景杭.未來十年中國食品和包裝機械發(fā)展趨勢，中國輕工業(yè)出版 社，1998周 次第_6_周，第2一次課；總第 12次課京IJ名稱授課方式課堂講授（2 ）;實驗（）;田間觀察（） 實際操作（）；討論（）；上 機（）教學(xué)時數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解食品濃縮的原理與設(shè)備特點及應(yīng) 用。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第五章食品濃縮技術(shù)裝備第T單效濃縮技術(shù)裝備一、食品濃縮的原理與設(shè)備二、單效升膜式濃縮設(shè)備教學(xué)重點 與難點重點：開膜濃縮設(shè)備難點：升膜濃縮設(shè)備的工作原理及操作要點教學(xué)過程 設(shè)計本次課共90分鐘。作業(yè)

23、、討論 及輔導(dǎo)思考題1.分析升膜濃縮設(shè)備的構(gòu)成、工作原理及應(yīng)用。課后小結(jié)本次課內(nèi)容作為重要內(nèi)容進行講解。通過大量同學(xué)日常生活中 易接觸的實例講解基本上能夠理解和掌握。升膜濃縮的工作原理要 詳細講解才方旨獲得較好的授課效果。參考資料1 .無錫輕工學(xué)院.食品工廠機械與設(shè)備，中國輕工業(yè)出版社，19812 .圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，中國輕工業(yè)出版社，19973 .徐景杭.未來十年中國食品和包裝機械發(fā)展趨勢，中國輕工業(yè)出版 社，1998周 次第二_周，第L次課；總第 13次課京IJ名稱授課方式課堂講授（2 ）;實驗（）;田間觀察（） 實際操作（）；討論（）；上 機（）教學(xué)時數(shù)2授課方法 和手段多媒體授

24、課教學(xué)目的 與要求通過本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解食品濃縮的原理與設(shè)備特點及應(yīng) 用。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要三、單效降模式濃縮設(shè)備四、其他濃縮設(shè)備教學(xué)重點 與難點重點：中央循環(huán)管式濃縮設(shè)備難點：中央循環(huán)管式濃縮設(shè)備的工作原理教學(xué)過程 設(shè)計本次課共90分鐘。作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題1.中央循環(huán)管式濃縮設(shè)備為什么能進行自然對流循環(huán)濃縮？課后小結(jié)本次課內(nèi)容作為重要內(nèi)容進行講解。通過大量同學(xué)日常生活中 易接觸的實例講解基本上能夠理解和掌握。中央循環(huán)管濃縮設(shè)備的 工作原理要詳細講解才方旨獲得較好的授課效果。參考資料1 .無錫輕工學(xué)院.食品工廠機械與設(shè)備，中國輕工業(yè)出版社，19812 .圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，

25、中國輕工業(yè)出版社，19973 .徐景杭.未來十年中國食品和包裝機械發(fā)展趨勢，中國輕工業(yè)出版 社，1998周 次第二_周，第工一次課；總第 14次課京IJ名稱授課方式課堂講授（2 ）;實驗（）;田間觀察（） 實際操作（）；討論（）；上 機（）教學(xué)時數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解食品濃縮的原理與設(shè)備特點及應(yīng) 用。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第二節(jié) 多效濃縮技術(shù)裝備 一、 多效真空濃縮的原理 二、 雙效升膜式濃縮設(shè)備 三、 雙效降膜式濃縮設(shè)備 四、 二效降膜式濃縮設(shè)備教學(xué)重點 與難點重點：二效降膜式濃縮設(shè)備難點：多效蒸發(fā)的工2計算教學(xué)過程 設(shè)計本次課共90分鐘。作

26、業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題1.多效濃縮的特點是什么？課后小結(jié)本次課內(nèi)容作為重要內(nèi)容進行講解。通過大量同學(xué)日常生活中 易接觸的實例講解基本上能夠理解和掌握。多效濃縮的工藝計算要 詳細講解才方旨獲得較好的授課效果。參考資料1 .無錫輕工學(xué)院.食品工廠機械與設(shè)備，中國輕工業(yè)出版社，19812 .圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，中國輕工業(yè)出版社，19973 .徐景杭.未來十年中國食品和包裝機械發(fā)展趨勢，中國輕工業(yè)出版 社，1998周 次第_8_周，第l次課；總第 15次課京IJ名稱授課方式課堂講授（2 ）;實驗（）;田間觀察（） 實際操作（）；討論（）；上 機（）教學(xué)時數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與

27、要求通過本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解常用的幾種干燥方式、原理和特 點。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第六章食品干燥技術(shù)裝備第T噴霧干燥技術(shù)裝備1、 噴霧干燥的原理及特性2、 噴霧干燥的分類3、 霧化器的結(jié)構(gòu)及原理4、 噴霧干燥設(shè)備的設(shè)計 第二節(jié) 滾筒干燥技術(shù)裝備1、 滾筒干燥的原理與設(shè)備2、 滾筒干燥器的結(jié)構(gòu)設(shè)計教學(xué)重點 與難點重點：噴霧干燥技術(shù)裝備難點：噴霧干燥的原理及特性教學(xué)過程 設(shè)計本次課共90分鐘。作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題1.噴霧干燥的特點是什么？影響其應(yīng)用的主要因素有哪些？課后小結(jié)本次課通過大量同學(xué)日常生活中易接觸的實例講解基本上能夠 理解和掌握。參考資料1 .無錫輕工學(xué)院.食品工廠機械與設(shè)備，中

28、國輕工業(yè)出版社，19812 .高福成.現(xiàn)代食品高新技術(shù)，中國輕工業(yè)出版社，19973 .徐景杭.未來十年中國食品和包裝機械發(fā)展趨勢，中國輕工業(yè)出版 社，1998周 次第_8_周，第二一次課；總第 16次課京IJ名稱授課方式課堂講授（2 ）;實驗（）;田間觀察（） 實際操作（）；討論（）；上 機（）教學(xué)時數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解常用的幾種干燥方式、原理和特 點。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第三節(jié)沸騰干燥技術(shù)裝備1、 沸騰干燥原理2、 流化床干燥器的形式 第四節(jié) 冷凍干燥技術(shù)裝備1、 冷凍干燥的的原理及特點2、 冷凍干燥設(shè)備的設(shè)計3、 食品冷凍干燥機簡介4

29、、 其他干燥設(shè)備及應(yīng)用第五節(jié)滾fr干燥機械一、 滾筒干燥的原理與設(shè)備 二、 滾筒干燥器的結(jié)構(gòu)設(shè)計教學(xué)重點 與難點重點：冷凍干燥設(shè)備難點：冷凍干燥設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理與應(yīng)用教學(xué)過程 設(shè)計本次課共90分鐘。作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題1 .為什么說真空冷凍干燥技術(shù)是一項新的食品加工技術(shù)？2 .真空冷凍干燥技術(shù)的基本原理是什么？課后小結(jié)本次課內(nèi)容為重點內(nèi)容，尤其是凍干設(shè)備的工作原理、結(jié)構(gòu)、 特點與應(yīng)用需要進行較詳細的講解。參考資料1 .無錫輕工學(xué)院.食品工廠機械與設(shè)備，中國輕工業(yè)出版社，19812 .圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，中國輕工業(yè)出版社，19973 .徐景杭.未來十年中國食品和包裝機械發(fā)展趨勢，中

30、國輕工業(yè)出版 社，1998周 次第_9_周，第l次課；總第 17次課京IJ名稱授課方式課堂講授（2 ）;實驗（）;田間觀察（） 實際操作（）；討論（）；上 機（）教學(xué)時數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解常用的幾種殺菌裝備的結(jié)構(gòu)、原 理和特點。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第七章食品殺菌技術(shù)裝備第T 板式殺菌技術(shù)裝備1、 板式殺菌設(shè)備的特點2、 板式殺菌設(shè)備的操作與設(shè)計第二節(jié)管式殺菌設(shè)備1、 管式殺菌設(shè)備的結(jié)構(gòu)特點2、 管式殺菌設(shè)備的操作第二節(jié) 釜式殺菌設(shè)備1、 立式與臥式殺菌設(shè)備2、 回轉(zhuǎn)殺菌設(shè)備與操作第四節(jié) 連續(xù)殺菌技術(shù)裝備1、 常壓連續(xù)殺菌技術(shù)裝備2、 加壓連

31、續(xù)殺菌設(shè)備3、 其他殺菌技術(shù)裝備教學(xué)重點 與難點重點：連續(xù)殺菌設(shè)備 難點：教學(xué)過程 設(shè)計本次課共90分鐘。作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題1 .連續(xù)殺菌技術(shù)裝備分為幾類？各自的特點是什么？2 .試述板式殺菌設(shè)備的工作原理、工作方式及應(yīng)用場合。課后小結(jié)本次課內(nèi)容作為一般介紹，比較容易理解和掌握。參考資料1 .無錫輕工學(xué)院.食品工廠機械與設(shè)備，中國輕工業(yè)出版社，19812 .圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，中國輕工業(yè)出版社，19973 .徐景杭.未來十年中國食品和包裝機械發(fā)展趨勢，中國輕工業(yè)出版 社，1998周 次第_9_周，第二一次課；總第 18次課京IJ名稱授課方式課堂講授（2 ）;實驗（）;田間觀察（）

32、實際操作（）；討論（）；上 機（）教學(xué)時數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解食品包裝的基本常識，常用的灌 裝方法與設(shè)備。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第八章食品包裝技術(shù)裝備 第 T食品包裝的作用與材料1、 基本知識2、 典型食品的包裝要求3、 塑料及復(fù)合包裝材料4、 紙質(zhì)容器及應(yīng)用舉例第二節(jié)液體罐裝技術(shù)裝備1、 灌裝料液與罐裝方法2、 液體供料的原理與裝置3、 典型罐裝閥的工作原理4、 應(yīng)用舉例第二下無困包裝技術(shù)裝備1、 無菌包裝的基本原理2、 無菌包裝的過程與設(shè)備教學(xué)重點 與難點重點：液體灌裝設(shè)備難點：真空法灌料裝置結(jié)構(gòu)匕工作原理教學(xué)過程 設(shè)計本次課共90分鐘。作

33、業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題1 .食品包裝常用的材料及要求是什么？2 .試述液體罐裝的主要設(shè)備與原理課后小結(jié)本次課內(nèi)容作為一般介紹，比較容易理解和掌握。參考資料1 .無錫輕工學(xué)院.食品工廠機械與設(shè)備，中國輕工業(yè)出版社，19812 .圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，中國輕工業(yè)出版社，19973.徐景杭.未來十年中國食品和包裝機械發(fā)展趨勢，中國輕工業(yè) 出版社，1998周 次第10 周，第1次課;總第 19次課京IJ名稱授課方式課堂講授（2 ）;實驗（）;田間觀察（） 實際操作（）；討論（）；上 機（）教學(xué)時數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解方便面的生產(chǎn)工藝流程、相關(guān)的

34、 設(shè)備及設(shè)備的結(jié)構(gòu)特點匕工作原理。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第九章 典型食品方便面的生產(chǎn)應(yīng)用實踐1、 方便面生廠的工藝流程2、 和面、熟化與壓延設(shè)備3、 成型、蒸煮與切塊設(shè)備4、 油炸、烘干與冷卻設(shè)備5、 產(chǎn)品檢測與包裝設(shè)備教學(xué)重點 與難點重點：方便間的折花原理與裝置。難點：方便間的折花原理與裝置。教學(xué)過程 設(shè)計本次課共90分鐘。作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題：1.簡述方便面的工藝流程及相關(guān)的設(shè)備課后小結(jié)本次課內(nèi)容作為一般介紹，比較容易理解和掌握。參考資料1 .無錫輕工學(xué)院.食品工廠機械與設(shè)備，中國輕工業(yè)出版社，19812 .圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，中國輕工業(yè)出版社，19973 .徐景杭.未來十年中國食品

35、和包裝機械發(fā)展趨勢，中國輕工業(yè)出版 社，1998周 次第周，第_次課；總第 1次課京IJ名稱輸送裝置的構(gòu)造與使用調(diào)整授課方式課堂講授（）；實驗（2 ）;田間觀察（） 實際操作（）；討論（）；上 機（）教學(xué)時數(shù)2授課方法 和手段采取現(xiàn)場教學(xué)、討論等手段進行教學(xué)目的 與要求通過本節(jié)內(nèi)容讓同學(xué)更直觀地了解輸送設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)、 工作原理、 特點和應(yīng)用，熟悉/、同行業(yè)機械與裝備的共同點及差異。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要觀察帶式輸送機、斗式升送機的總體構(gòu)造；觀察帶式輸送機的張緊 裝置及調(diào)整方法；觀察帶式輸送機的卸料方式。教學(xué)重點 與難點重點：各種輸送裝置的結(jié)構(gòu)觀察和了解。難點：教學(xué)過程 設(shè)計本次課共90分鐘。作業(yè)

36、、討論 及輔導(dǎo)思考題：1.舉出你所了解的輸送設(shè)備課后小結(jié)本次課內(nèi)容作為一般介紹具有極強的直觀性，也比較容易調(diào)動 起同學(xué)的興趣和提問，穿插其他行業(yè)的機械與設(shè)備的介紹，能夠拓 寬同學(xué)的視野。周 次第周，第_次課；總第 2次課京IJ名稱打漿機、均質(zhì)機構(gòu)造與工作原理授課方式課堂講授（）；實 驗（2 ）;田間觀察（）財心甲坳o 實際操作（）；討論（）；上機（）教子時數(shù)2授課方法 和手段采取現(xiàn)場教學(xué)、討論等手段進行教學(xué)目的 與要求通過讓同學(xué)拆裝更直觀地觀察和了解打漿機與均質(zhì)機的基本結(jié)構(gòu)、 工作原理、特點和應(yīng)用。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要拆裝打漿機、均制機，觀察其總體結(jié)構(gòu)；研究導(dǎo)程角的大小對打漿 質(zhì)量的影響；討論均質(zhì)機的調(diào)整與使用。教學(xué)重點 與難點重點：均質(zhì)機結(jié)構(gòu)觀察和了解。難點：均質(zhì)機的結(jié)構(gòu)和工作原理。教學(xué)過程 設(shè)計本次課共90分鐘。作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)課后小結(jié)本次課內(nèi)容作為一般介紹具有極強的直觀性，加上同學(xué)自己動 手進行設(shè)備的拆裝，也比較容易調(diào)動起同學(xué)的興趣和提問，穿插其 他行業(yè)的機械與設(shè)備的介紹，能夠拓寬同學(xué)的視野。周 次第周，第_次課；總第 3次課京IJ名稱真空裝