淀粉糖常用計算公式

1、淀粉糖常用計算公式編輯版word1、婆美度與比重?fù)Q算:一 144 3比重=x 100%144.3 Be或:Be=144.3 144.3E1r其中：144.3-常數(shù)2、絕干淀粉計算：淀粉乳體積*比重*Be*1.777淀粉乳體積*比重*此Be時的淀粉百分含量（查表）其中：1.777一常數(shù)3、商品粉調(diào)乳加水計算：T*（1-B）H=C-T其中：H一加水量T一商品淀粉B一商品淀粉水分C干物質(zhì)含量4、化學(xué)增重：葡萄糖分子量180淀粉分子量162x 100%=1.11%5、一水糖烘干理論水分:無水葡萄糖分子量一水葡萄糖分子量180x 100%=9.1%1986、粉、糖轉(zhuǎn)化率:糖液體積*比重*葡萄糖濃度（BX

2、）投入淀粉量*淀粉含量* 1.11*100%7、實際收率糖液體積*比重*葡萄糖濃度 投入淀粉量*淀粉含量(BX)* 100%8、DE值還原糖含量干物質(zhì)含量*糖液比重* 100%9、DX值:葡萄糖含量干物質(zhì)含量*糖液比重* 100%10、加酶量淀粉乳體積x比重x此Be時的淀粉百分含量僮表）*規(guī)定的加酶量（毫升或克“干物）11、蒸發(fā)水量:蒸前體積（M3/h）X比重X（1gg晨）*100%12、蒸后物料:蒸前體積（M3/h）X比重蒸前體積（M3/h）x比重X（1烝濃度（BX）*100%蒸后濃度（BX13、14、離心力：WDV2F= go。* 100% 其中：F一離心力V一轉(zhuǎn)速W糖膏重量D 轉(zhuǎn)鼓直徑1

3、800一常數(shù)蒸發(fā)濃縮比G0后*100%G0 SB*100%B0其中：4濃縮比（進(jìn)料量與濃縮量之比）G。一糖液進(jìn)料流量S水分蒸發(fā)量B一糖液濃縮后的濃度B。一糖液初始濃度經(jīng)驗數(shù)據(jù)：每蒸發(fā)一噸水耗蒸汽：雙效0.57T/t三效0.4T/t四效0.3T/t五效0.25T/t15、葡萄糖的旋光度：（52.5O53.0O）112.2*36生+18.7*63.4%=52.7O在水溶液中平衡狀態(tài)：價112.20占有率36.4%開鏈葡萄糖（中間體）0.2%i+18.70占有率63.4%16、中間體盤存：上月中間體（折商品粉或糖尸上月留干基糖（粉）上月總收率/0.85本月消耗商品粉=本月領(lǐng)用商品粉+上月結(jié)轉(zhuǎn)商品粉一

4、月末盤存商品粉留下月的中間體=月末盤存商品粉本月母液（干基糖戶本月外賣干基糖+月末盤存母液干基糖一上月結(jié)轉(zhuǎn)干基糖留下月母液=月末盤存母液干基糖17、結(jié)晶糖干物：結(jié)晶糖重量x（1水分）母液干物：母液體積（M3）X母液比重X母液濃度（BX）成品母液指排出系統(tǒng)外母液，如出售母液或送其它車間用母液商品淀粉折算干物：商品淀粉總量X（1淀粉加權(quán)平均水分）淀粉乳折算干物：淀粉乳體積（M3）X淀粉乳干物（W/V）（可由測量錘度查表得到，最好每批計算干物后累計）中間體干物折算（45C）糖液體積（M3）X糖液比重X糖錘度（BX）標(biāo)準(zhǔn)口服糖商品收率：18、19、20、21、22、23、24、25、26、27、28、

5、29、本月商品糖總量本月商品淀粉總量*100%口服糖干基收率:本月商品糖總量* 0.91本月商品淀粉總量* 0.85*100%外排母液干基收率本月母液干物*100%本月商品淀粉總量*0.85結(jié)晶糖總收率:本月結(jié)晶糖干物總量成品母液干物總量本月商品淀粉干基總量*100%各種原料單耗:本月無水淀粉總量本月商品口服糖總量* 100%液體淀粉糖干物收率:本月液體糖總量*干物重量（BX）本月投入無水淀粉量* 100%液體淀粉糖單耗:本月投入無水淀粉量 本月生產(chǎn)液體淀粉糖總 *100%重標(biāo)準(zhǔn)口服糖總量系將生產(chǎn)出的各種糖及母液折算成標(biāo)準(zhǔn)口服糖的總和O其中：商品口服糖=1商品一水注射糖=1.16商品無水注射糖

6、=1.27晶工業(yè)糖=商品一晶工業(yè)糖*（1水分）0.9530、DE88899091929331、32、33、34、二晶工業(yè)糖=商品二晶工業(yè)糖*（1-水分純度0.95一母液=一母液干物量*0.657二母液=二母液干物量*0.426其它直接用淀粉生產(chǎn)的液體糖應(yīng)單獨(dú)計算結(jié)晶糖母液回配比例計算公式：Wb=100 WaWa=CB*100%(CB)(AC)其中：ABC-高DE低DE調(diào)配后的DE值，進(jìn)入結(jié)晶罐糖液要求的DE值。Wa 一 Wa 一Wb 一母液回配比例 值糖液的干物重量糖液的干物重量母液的干物重量(%) (%) (%)回配比（干物重量比）3033.337.542.8650備注母液回配不包括洗液 洗

7、?夜100%回收60經(jīng)驗數(shù)據(jù)：在母液干基收率 葡萄糖糖化純度計算公式：15%時生產(chǎn)一噸商品糖外排廢母液0.25 噸。AN 2+100KN 10000K=0100*(# 0.15444A -1)N=0.007722A其中：A最初濃度N 一糖液的最終純度（糖液中干物質(zhì)含量白葡萄糖百分率）K一為復(fù)合反應(yīng)的平衡常數(shù)。 校正比重系數(shù)：K的平均值為259去、丁口壬亍物實測溫度45度校正比重系數(shù)=0.01 x：15度無水糖測干基收率:, 100總干1100X100丁母干總干一水糖測干基收率:總干母干(1 母干*0.011)*總干*100%化驗室用離心機(jī)，測試條件：4000轉(zhuǎn)/分，15分鐘35、絕干葡萄糖比熱

8、：1.435C=0.011X【（0.3428+0.0016319B+100-B】葡萄糖液平均比熱（Kcal/KgA或4.1868KJ/Kg）純淀粉比熱：1.25絕干糖比熱=糖濃度X0.3636、發(fā)酵用純糖計算方法：理論純糖=所有的干淀粉*1.11實際純糖=體積*糖含量純糖收率（）=（實際純糖/理論純糖）*100%37、干燥失水計算公式：干燥時除去水份量計算W= G*W1W2WT干燥時失去水份量計算W2=G*W1 W21W2式中：G-干燥物料濕量W1濕料水份W2-干燥后水份四、蒸發(fā)系統(tǒng)的計算38、蒸發(fā)水分，見下式:蒸發(fā)水分的計算可根據(jù)蒸發(fā)前、后干物相等（可暫不計損失）的平衡計算W1XBx1=W2

9、XB地W2=W1BX1BX2W=WiW2Bxi）Bx2W2蒸后糖漿重量（kg）Bx1進(jìn)入蒸發(fā)罐糖液的濃度WiBxiW=Wi=Wi(1BX2式中：Wi進(jìn)入蒸發(fā)罐白糖液重量（kg）;W蒸發(fā)出的水分量（kg）;BX2蒸后糖漿的濃度（°Bx,糖錘度）(°Bx)39、蒸發(fā)所需熱量式Q=Qi+Q2+Q3Qi=W1XC（t1-t0）若進(jìn)入蒸發(fā)器的溶液溫度高于沸騰溫度，則Qi為負(fù)值，為自然蒸發(fā)所用熱量Qi=C（3也）Q2=WXfQ3=axF（t2-t3）式中：kg）；Q蒸發(fā)消耗的總熱量（kJ/h或kcal/h）;W1進(jìn)入蒸發(fā)罐的糖液重量（C溶液的比熱（kJ/kg-CkCal/kgC；）t1

10、溶液沸騰溫度（C）to溶液進(jìn)蒸發(fā)器時的溫度（C）；W被蒸發(fā)水的重量（kg）;Q2被蒸發(fā)水帶走的熱量（kJ/h或kcal/h）;F蒸發(fā)器的外表面積（m2）;Q3熱損失（kJ/h或kcal/h）;t3蒸發(fā)器周圍空氣的溫度（C）；Qi進(jìn)入蒸發(fā)器的溶液加熱至該蒸發(fā)器沸騰溫度需要的熱量；r一水的蒸發(fā)潛熱（kJ/kg或kcal/kg）;a幅射及對流給熱系數(shù)（kJ/m2hC或kcal/m2hC）。40、蒸汽消耗量Qs=Q/r1式中：Q蒸發(fā)消耗的總熱量（kJ/h或kcal/h）Qs蒸汽消耗量（kg/h）(I t4)(t4-t5)ri蒸汽潛熱（kJ/kg或kcal/kg）41、冷水消耗量式中：H大氣冷凝器用冷水

11、量（kg）I進(jìn)入大氣冷凝器汁汽的熱烙（kJ/kg或kal/kg）t4大氣冷凝器水出口溫度（C）t5進(jìn)入大氣冷凝器冷卻水溫度（C）42、加熱面積F=W/a式中：F蒸發(fā)器加熱面積（m2）W蒸發(fā)水量（kg/h）a單位面積蒸發(fā)水量（kg/m2-h）43、多效蒸發(fā)器計算C=0.01（0.3428+0.00163t）B+100B式中：C葡萄糖液的平均比熱（kcal/kg或4.1868kJ/kg）0.3428-為葡萄糖的比熱（kcal/kg）ta加熱糖液從ti至t2的平均溫度（）ta（tl+t2）/2B糖液的濃度（oBx）式：Wn+l=WnEn一效Wi=Wi二效W2=Wi-Ei三效W3=WiEiE2式：W二Wl+W2+W3=3