食品工廠設(shè)計(jì)管路環(huán)保

1、食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù) 第六節(jié)生產(chǎn)車(chē)間工藝布置江南大學(xué)食品學(xué)院江南大學(xué)食品學(xué)院張國(guó)農(nóng) 于秋生2009-9一、車(chē)間布置設(shè)計(jì)的目的和重要性一、車(chē)間布置設(shè)計(jì)的目的和重要性目的目的-對(duì)廠房的配置和設(shè)備的排列做出合理的安排，并決定車(chē)間的長(zhǎng)度、寬度、高度和建筑結(jié)構(gòu)的型式，以及生產(chǎn)車(chē)間與工段之間的相互關(guān)系。重要性重要性-生產(chǎn)車(chē)間布置是工藝設(shè)計(jì)的重要組成部分，不僅對(duì)建成投產(chǎn)后的生產(chǎn)實(shí)踐有很大關(guān)系，而且影響到工廠的整體布局。車(chē)間布置一經(jīng)施工就不易更改，所以，在設(shè)計(jì)過(guò)程中必須全面考慮。車(chē)間布置設(shè)計(jì)以工藝設(shè)計(jì)為主導(dǎo)，必須與土建、給排水、供電、供汽、通風(fēng)采暖、制冷以及設(shè)備、安裝、安全、衛(wèi)生等方面取得統(tǒng)一和協(xié)調(diào)。生產(chǎn)車(chē)

2、間設(shè)計(jì)內(nèi)容生產(chǎn)車(chē)間設(shè)計(jì)內(nèi)容-把車(chē)間的全部設(shè)備（包括工作臺(tái)等），輔助間(更衣、檢驗(yàn)、消毒等)在一定的建筑面積內(nèi)做出合理安排。平面布置圖平面布置圖-把屋蓋（或樓蓋）掀開(kāi)往下看，徑直畫(huà)出設(shè)備的外形輪廓圖。在平面圖中，必須表示清楚各種設(shè)備的安裝位置，下水道、門(mén)窗、各工序及各車(chē)間生活設(shè)施的位置，進(jìn)出口及防蠅、防蟲(chóng)措施等。車(chē)間剖面圖車(chē)間剖面圖-又叫“立剖面圖”。它是解決平面圖中不能反映的重要設(shè)備和建筑物立面之間的關(guān)系，以及畫(huà)出設(shè)備高度、門(mén)窗高度等在平面圖中無(wú)法反映的尺寸。管路設(shè)計(jì)圖管路設(shè)計(jì)圖-管路平面圖、管路立面圖和管路透視圖。二、車(chē)間布置設(shè)計(jì)的依據(jù)二、車(chē)間布置設(shè)計(jì)的依據(jù)l車(chē)間布置設(shè)計(jì)必須在充分調(diào)查的基礎(chǔ)

3、上，掌握必要的資料作為設(shè)計(jì)的依據(jù)，這些資料包括：l生產(chǎn)工藝圖生產(chǎn)工藝圖物料衡算數(shù)據(jù)及物料性質(zhì)，包括原料、半成品、成品、副產(chǎn)品的數(shù)量及性質(zhì)；三廢的數(shù)量及處理方法；設(shè)備資料：包括設(shè)備的外形尺寸、重量、支撐形式、保溫情況及其操作條件，設(shè)備一覽表等；公用系統(tǒng)耗用量，供排水、供電、供熱、供冷、壓縮空氣、外管資料等；土建資料和勞動(dòng)安全、防火、防爆資料等；車(chē)間組織及定員資料；廠區(qū)總平面布置，包括本車(chē)間與其他生產(chǎn)車(chē)間、輔助車(chē)間、生活設(shè)施的相互關(guān)系，廠內(nèi)人流、物流的情況與數(shù)量等；國(guó)家、行業(yè)有關(guān)方面的規(guī)范資料。食品工廠生產(chǎn)車(chē)間一般由生產(chǎn)車(chē)間、輔助車(chē)間、動(dòng)力車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)和堆場(chǎng)、三廢治理、廠前區(qū)行政管理以及福利設(shè)施等組

4、成。工藝設(shè)計(jì)人員主要完成生產(chǎn)車(chē)間的設(shè)計(jì)；輔助車(chē)間、動(dòng)力車(chē)間（如變電間、鍋爐房、制冷機(jī)房以及水處理間系統(tǒng)的設(shè)計(jì)由相對(duì)應(yīng)的配套專(zhuān)業(yè)人員承擔(dān)設(shè)計(jì)。生產(chǎn)車(chē)間的內(nèi)部組成：生產(chǎn)車(chē)間的內(nèi)部組成：生產(chǎn)部分生產(chǎn)部分包括原料工段、生產(chǎn)工段、成品工段、回收工段等；輔助部分輔助部分包括變配電、熱力、真空、壓縮空氣調(diào)節(jié)站、通風(fēng)空調(diào)、車(chē)間化驗(yàn)、控制系統(tǒng)、包裝材料等；生活行政部分生活行政部分包括車(chē)間辦公室、更衣室、休息室、浴室以及廁所等。三、生產(chǎn)車(chē)間工藝布置的原則三、生產(chǎn)車(chē)間工藝布置的原則要有總體設(shè)計(jì)的全局觀點(diǎn)。要有總體設(shè)計(jì)的全局觀點(diǎn)。必須從本車(chē)間在總平面圖上的位置，考慮與其他車(chē)間或部門(mén)間的關(guān)系以及發(fā)展前景等，滿(mǎn)足總體設(shè)計(jì)

5、的要求；設(shè)備布置要盡量按工藝流程的順序來(lái)作安排設(shè)備布置要盡量按工藝流程的順序來(lái)作安排，特殊設(shè)備可按相同類(lèi)型設(shè)備作適當(dāng)集中，使生產(chǎn)過(guò)程占地最少、生產(chǎn)周期最短、操作最方便。多層建筑要設(shè)有垂直運(yùn)輸，重型設(shè)備最好在底層，原料收發(fā)間應(yīng)設(shè)有地磅。設(shè)備布置時(shí)應(yīng)考慮到進(jìn)行多品種生產(chǎn)的可能設(shè)備布置時(shí)應(yīng)考慮到進(jìn)行多品種生產(chǎn)的可能，以便靈活調(diào)動(dòng)設(shè)備，并留有相當(dāng)?shù)挠嗟兀员愀鼡Q設(shè)備，注意設(shè)備相互間的間距和設(shè)備與建筑物的安全維修距離。生產(chǎn)車(chē)間與其他車(chē)間的各工序要相互配合生產(chǎn)車(chē)間與其他車(chē)間的各工序要相互配合，保證各物料運(yùn)輸通暢，避免重復(fù)往返。盡可能利用空間運(yùn)輸；合理安排各種廢料的排出，人員進(jìn)出要和物料進(jìn)出分開(kāi)。人流通道、

6、物流通道包裝材料通道要流暢，盡量避免交叉、往復(fù)、污染。四、生產(chǎn)車(chē)間工藝布置的步驟與方法(略)五、食品工廠生產(chǎn)車(chē)間建筑特點(diǎn)五、食品工廠生產(chǎn)車(chē)間建筑特點(diǎn)門(mén)門(mén)-生產(chǎn)車(chē)間的門(mén)是人、貨的出入口，門(mén)上應(yīng)設(shè)置有生產(chǎn)車(chē)間的門(mén)是人、貨的出入口，門(mén)上應(yīng)設(shè)置有防蠅、防蟲(chóng)設(shè)施，如水幕、風(fēng)幕、殺蟲(chóng)燈、暗道等。防蠅、防蟲(chóng)設(shè)施，如水幕、風(fēng)幕、殺蟲(chóng)燈、暗道等。入門(mén)前應(yīng)有洗手入門(mén)前應(yīng)有洗手(五步洗手程序五步洗手程序)、腳的消毒池。、腳的消毒池。窗窗-有空調(diào)的生產(chǎn)車(chē)間，如包裝間、生產(chǎn)巧克力的某有空調(diào)的生產(chǎn)車(chē)間，如包裝間、生產(chǎn)巧克力的某些工段，窗是固定窗。些工段，窗是固定窗。 一般車(chē)間用雙層平開(kāi)窗一般車(chē)間用雙層平開(kāi)窗(南方南方)，

7、防止天熱蠅、蟲(chóng)的飛，防止天熱蠅、蟲(chóng)的飛入，窗可通風(fēng)，紗窗既防蠅、蟲(chóng)，又可通風(fēng)。入，窗可通風(fēng)，紗窗既防蠅、蟲(chóng)，又可通風(fēng)。對(duì)有大量蒸汽、油蒸汽的車(chē)間對(duì)有大量蒸汽、油蒸汽的車(chē)間，如二重鍋、油炸鍋、，如二重鍋、油炸鍋、殺菌機(jī)等設(shè)備應(yīng)放在生產(chǎn)車(chē)間的下風(fēng)向，以盡量減少殺菌機(jī)等設(shè)備應(yīng)放在生產(chǎn)車(chē)間的下風(fēng)向，以盡量減少車(chē)間內(nèi)水、油蒸汽，風(fēng)可把水、油蒸汽吹出車(chē)間，還車(chē)間內(nèi)水、油蒸汽，風(fēng)可把水、油蒸汽吹出車(chē)間，還應(yīng)有機(jī)械通風(fēng)裝置。應(yīng)有機(jī)械通風(fēng)裝置。采光采光-生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)有良好的采光條件，自然光比生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)有良好的采光條件，自然光比人工光好，要使工人在生產(chǎn)時(shí)心情舒暢，不出生人工光好，要使工人在生產(chǎn)時(shí)心情舒暢，不出生產(chǎn)事

8、故。產(chǎn)事故。墻與墻、墻與天花板、樓板與梁的相交處應(yīng)做成墻與墻、墻與天花板、樓板與梁的相交處應(yīng)做成圓弧形，圓弧形，以利通風(fēng)，而不結(jié)蜘蛛網(wǎng)，不積灰塵。以利通風(fēng)，而不結(jié)蜘蛛網(wǎng)，不積灰塵。生產(chǎn)車(chē)間墻壁應(yīng)有生產(chǎn)車(chē)間墻壁應(yīng)有1.82.0m的白瓷磚墻裙，以的白瓷磚墻裙，以利清洗，確保車(chē)間衛(wèi)生、清潔。利清洗，確保車(chē)間衛(wèi)生、清潔。地坪地坪-石板、混凝土、缸磚、塑料、水磨石、石板、混凝土、缸磚、塑料、水磨石、無(wú)塵地坪（環(huán)氧樹(shù)脂石英砂無(wú)塵地坪（環(huán)氧樹(shù)脂石英砂) 耐酸、耐堿、耐腐蝕、不起塵、防滑、無(wú)接縫耐酸、耐堿、耐腐蝕、不起塵、防滑、無(wú)接縫頂棚頂棚-二重鍋、油炸鍋、殺菌鍋放在車(chē)二重鍋、油炸鍋、殺菌鍋放在車(chē)間下風(fēng)向、

9、靠墻，此外在其上部的頂棚間下風(fēng)向、靠墻，此外在其上部的頂棚應(yīng)做成傾斜式，以利大量蒸汽通過(guò)排風(fēng)應(yīng)做成傾斜式，以利大量蒸汽通過(guò)排風(fēng)機(jī)排出，天花板、墻用過(guò)氯乙烯防霉油機(jī)排出，天花板、墻用過(guò)氯乙烯防霉油漆或涂料，但油炸場(chǎng)所不用，因?yàn)闇囟绕峄蛲苛?，但油炸?chǎng)所不用，因?yàn)闇囟雀撸推岬粝聛?lái)進(jìn)入食品是有毒的。高，油漆掉下來(lái)進(jìn)入食品是有毒的。樓板樓板-為防止樓板間縫隙滲水，所以食為防止樓板間縫隙滲水，所以食品工廠生產(chǎn)車(chē)間的樓板最好用整體式。品工廠生產(chǎn)車(chē)間的樓板最好用整體式。六、車(chē)間形式六、車(chē)間形式l應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)品種、廠址、地形等具體條件決定。一般所選的外形有：長(zhǎng)方形、“L”形、“T”形、“U”形等，其中以長(zhǎng)方形最

10、為常見(jiàn)。長(zhǎng)方形車(chē)間的長(zhǎng)度取決于流水作業(yè)線的形式和生產(chǎn)規(guī)模。為利于流水作業(yè)線的排布，車(chē)間長(zhǎng)度一般在一般在60m60m左右左右或更長(zhǎng)一些，并希望生產(chǎn)車(chē)間的柱子越少越好。生產(chǎn)車(chē)間的層高按房屋的跨度(食品工廠生產(chǎn)車(chē)間常用的跨度為常用的跨度為9m9m、12m12m、15m15m、18m18m、24m24m等)和生產(chǎn)工藝的要求而定，一般以一般以4 46m6m為宜為宜，車(chē)間跨度為1015m連跨，一般高度為78m(吊平頂4m)，亦有車(chē)間跨度達(dá)13m以上的。第七節(jié)第七節(jié) 水、電、汽用量估算水、電、汽用量估算l生產(chǎn)車(chē)間用水、用電量、用汽量在設(shè)計(jì)時(shí)生產(chǎn)車(chē)間用水、用電量、用汽量在設(shè)計(jì)時(shí)是是估算估算，而不是計(jì)算。，而不

11、是計(jì)算。l作為工藝計(jì)算，作為工藝計(jì)算，是指按工藝的要求，對(duì)生是指按工藝的要求，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的需求量進(jìn)行的估算產(chǎn)過(guò)程中的需求量進(jìn)行的估算，此數(shù)值并，此數(shù)值并不代表工廠設(shè)計(jì)中所必須提供的水、電、不代表工廠設(shè)計(jì)中所必須提供的水、電、汽配套能力。僅僅作為提供能相關(guān)專(zhuān)業(yè)的汽配套能力。僅僅作為提供能相關(guān)專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)?；A(chǔ)數(shù)據(jù)。l公用工程配套專(zhuān)業(yè)根據(jù)此要求進(jìn)行公用工程配套專(zhuān)業(yè)根據(jù)此要求進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的專(zhuān)門(mén)的設(shè)計(jì)，建造，從而滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝的要求設(shè)計(jì)，建造，從而滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝的要求. 我國(guó)是一個(gè)貧水國(guó)，水力資源十分寶貴，能源我國(guó)是一個(gè)貧水國(guó)，水力資源十分寶貴，能源同樣也是很緊張的，而食品加工又是一個(gè)用水、同樣也是很緊張

12、的，而食品加工又是一個(gè)用水、用汽量很大的產(chǎn)業(yè)，如何節(jié)約用水、用電、用汽，用汽量很大的產(chǎn)業(yè)，如何節(jié)約用水、用電、用汽，首先在工藝流程的設(shè)計(jì)中要首先在工藝流程的設(shè)計(jì)中要作為一個(gè)重要的設(shè)計(jì)作為一個(gè)重要的設(shè)計(jì)內(nèi)容內(nèi)容來(lái)進(jìn)行，它不僅涉及到水汽用量的節(jié)約，生來(lái)進(jìn)行，它不僅涉及到水汽用量的節(jié)約，生產(chǎn)成本的降低，也涉及到如何維護(hù)產(chǎn)成本的降低，也涉及到如何維護(hù)“可持續(xù)發(fā)展可持續(xù)發(fā)展”的理念推行的實(shí)際性行為。的理念推行的實(shí)際性行為。對(duì)生態(tài)資源掠奪性使對(duì)生態(tài)資源掠奪性使用的設(shè)計(jì)是不成功的設(shè)計(jì)。用的設(shè)計(jì)是不成功的設(shè)計(jì)。而考慮了水汽的節(jié)約而考慮了水汽的節(jié)約使用所形成的工藝流程與不考慮或不作為重點(diǎn)考使用所形成的工藝流程與

13、不考慮或不作為重點(diǎn)考慮所形成的工藝流程是有差異的。慮所形成的工藝流程是有差異的。食品工廠生產(chǎn)車(chē)間用水、用電、用汽量的多少，食品工廠生產(chǎn)車(chē)間用水、用電、用汽量的多少，隨產(chǎn)品種類(lèi)而異。如罐頭廠、乳品廠的主要用水隨產(chǎn)品種類(lèi)而異。如罐頭廠、乳品廠的主要用水部分有：原料預(yù)處理、半成品的漂洗、濃縮器蒸部分有：原料預(yù)處理、半成品的漂洗、濃縮器蒸汽的冷凝、殺菌后產(chǎn)品的冷卻、包裝容器的洗滌汽的冷凝、殺菌后產(chǎn)品的冷卻、包裝容器的洗滌消毒、車(chē)間的清潔衛(wèi)生和產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中本身消毒、車(chē)間的清潔衛(wèi)生和產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中本身所需之水等等。所需之水等等。主要的用汽部分有：熱燙、配湯、濃縮、干燥、主要的用汽部分有：熱燙、配湯、

14、濃縮、干燥、殺菌、保溫、設(shè)備和管道的消毒、車(chē)間的清潔衛(wèi)殺菌、保溫、設(shè)備和管道的消毒、車(chē)間的清潔衛(wèi)生等等。生產(chǎn)車(chē)間的水、汽用量的估算方法一般生等等。生產(chǎn)車(chē)間的水、汽用量的估算方法一般有兩種：有兩種：按按“單位產(chǎn)品耗水耗汽量定額單位產(chǎn)品耗水耗汽量定額”來(lái)估算來(lái)估算和用和用計(jì)算的方法來(lái)估算計(jì)算的方法來(lái)估算。一一、用“單位產(chǎn)品耗水耗汽量定額” 來(lái)估算 估算的依據(jù)：估算的依據(jù)： 平均每噸成品平均每噸成品的耗水耗汽量的耗水耗汽量l一些設(shè)備的用一些設(shè)備的用水用汽量水用汽量l按生產(chǎn)規(guī)模擬按生產(chǎn)規(guī)模擬定給水能力定給水能力l循環(huán)用水量和循環(huán)用水量和分級(jí)使用蒸汽量分級(jí)使用蒸汽量二、用計(jì)算方法來(lái)估算水電汽用量l耗水量

15、耗水量W估算估算W=W1 +W2 +W3 +W4+W5 W1-生產(chǎn)工藝用水量生產(chǎn)工藝用水量(加入產(chǎn)品加入產(chǎn)品 中的水中的水) W2-生產(chǎn)過(guò)程用水量生產(chǎn)過(guò)程用水量(清洗原料、冷卻、鍋爐用水清洗原料、冷卻、鍋爐用水) W3-生產(chǎn)環(huán)境用水量生產(chǎn)環(huán)境用水量(設(shè)備清洗、沖洗地面設(shè)備清洗、沖洗地面) W4-生活用水量生活用水量(食堂、澡室、廁所食堂、澡室、廁所) W5-消防用水消防用水耗汽量估算耗汽量估算l可以通過(guò)物料熱量平衡來(lái)進(jìn)行計(jì)算lQ=Q1+Q2+Q3+QNl Q1-物料加熱、升溫、汽化所需之熱量l Q2-設(shè)備對(duì)外散熱之損失l Q3-物料帶走的熱量l .用電量的估算用電量的估算l根據(jù)所選設(shè)備，分工段

16、根據(jù)所選設(shè)備，分工段或分生產(chǎn)線進(jìn)行裝機(jī)容或分生產(chǎn)線進(jìn)行裝機(jī)容量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。l根據(jù)加工生產(chǎn)線的形式根據(jù)加工生產(chǎn)線的形式(間歇、連續(xù)等間歇、連續(xù)等)選取同選取同步使用系數(shù)步使用系數(shù)(01)，并，并進(jìn)行實(shí)際使用電量的估進(jìn)行實(shí)際使用電量的估算。算。l提供給供電專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)提供給供電專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行行專(zhuān)門(mén)的設(shè)計(jì)，從而滿(mǎn)專(zhuān)門(mén)的設(shè)計(jì)，從而滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝的要求足生產(chǎn)工藝的要求. 第八節(jié) 管路設(shè)計(jì)及計(jì)算一、公稱(chēng)直徑與常用管材一、公稱(chēng)直徑與常用管材公稱(chēng)直徑、公稱(chēng)壓力公稱(chēng)直徑、公稱(chēng)壓力1. 公稱(chēng)直徑公稱(chēng)直徑l管子和管道附件的公稱(chēng)直徑是為了設(shè)計(jì)、制造、安裝和維修的方便，而人為規(guī)定的一種標(biāo)準(zhǔn)直徑人為規(guī)定的一種標(biāo)準(zhǔn)直徑

17、-通稱(chēng)直徑或公稱(chēng)通徑。通稱(chēng)直徑或公稱(chēng)通徑。l公稱(chēng)通徑用符號(hào)DN來(lái)表示，其后附加公稱(chēng)通徑的尺寸。例如公稱(chēng)通徑為100mm的水煤氣管，則用“DN100”表示。值得注意的是，管子的真正內(nèi)徑和它的公稱(chēng)直徑往往是不相等的，有的相差較大。l目前管子直徑的單位除了用mm外，英制單位還在使用，其單位為in。2.2.公稱(chēng)壓力公稱(chēng)壓力公稱(chēng)壓力公稱(chēng)壓力-通稱(chēng)壓力。通稱(chēng)壓力。一般就是大于或等于實(shí)際工作的最大壓力。在制定管道及管道用零、部件標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，只有公稱(chēng)直徑這樣一個(gè)參數(shù)是不夠的，公稱(chēng)直徑相同的管道、法蘭或閥門(mén)，它們能承受的工作壓力是不同的，它們的連接尺寸也不一樣。所以要把管道及所用法蘭、閥門(mén)等零、部件所承受的壓力，也

18、分成若干個(gè)規(guī)定的壓力等級(jí)，這種規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)壓力等級(jí)就是公稱(chēng)壓這種規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)壓力等級(jí)就是公稱(chēng)壓力，以力，以PNPN表示。表示。其后附加公稱(chēng)壓力的數(shù)值。如，公稱(chēng)壓力為25105Pa，用PN25表示。根據(jù)DN和PN就可以選擇標(biāo)準(zhǔn)管道及法蘭或閥門(mén)等管件，同時(shí)可以選擇合適的密封結(jié)構(gòu)和密封材料等。管道材料的選擇管道材料的選擇二、管道的壓力降計(jì)算（一）確定管徑（一）確定管徑D Dl1. 選取適當(dāng)?shù)牧魉賚2.計(jì)算法或查表法確定管徑Dl3.確定壁厚（二）阻力計(jì)算（二）阻力計(jì)算 沿程阻力、局部阻力等三、水泵的選擇l水泵的選擇是根據(jù)流量水泵的選擇是根據(jù)流量Q和揚(yáng)程和揚(yáng)程H兩個(gè)參數(shù)進(jìn)行的兩個(gè)參數(shù)進(jìn)行的。當(dāng)兩個(gè)參數(shù)確定后

19、，可以查閱相關(guān)泵的特性曲線進(jìn)行選擇。確定確定Q值值l無(wú)水箱時(shí)，設(shè)計(jì)采用秒流量Q。l有水箱時(shí)，采用最大小時(shí)流量計(jì)算。確定揚(yáng)程確定揚(yáng)程Hl H=H1+H2+H3+H4式中 ：H1幾何揚(yáng)程，從吸水池最低水位至輸水終點(diǎn)的 凈幾何高差l H2阻力揚(yáng)程，為克服全部吸水、壓力、輸水管道和配件之總阻力所耗的水頭l H3設(shè)備揚(yáng)程，即輸水終點(diǎn)必需的流出水頭l H4揚(yáng)程余量（一般采用23m） 四、管道附件（一）管件與閥件（一）管件與閥件l管路中除管子外，為滿(mǎn)足工藝生產(chǎn)和安裝檢修的需要，管路中還有其它許多的附件，如：短管、彎頭、三通、異徑管、法蘭、閥門(mén)等，通常稱(chēng)為管道附件，簡(jiǎn)稱(chēng)管件和閥件。通常稱(chēng)為管道附件，簡(jiǎn)稱(chēng)管件和

20、閥件。它是組成管路不可缺少的部分。它是組成管路不可缺少的部分。有了這些管道附件，管路的安裝和檢修則方便得多，可以使管路改換方向、變化口使管路改換方向、變化口徑、連通和分流以及調(diào)節(jié)和切換管道中的流體徑、連通和分流以及調(diào)節(jié)和切換管道中的流體等等。 l彎頭l三通 l短接管和異徑管l法蘭l閥門(mén) 見(jiàn)表375 常用管件與閥門(mén)性能表（二）管道的連接（二）管道的連接l管路的連接包括管道和管道管道和管道的連接、管道與各種管件管道與各種管件、閥閥件及設(shè)備接口件及設(shè)備接口等處的連接。目前比較普遍采用的有：法蘭連接、螺紋連接、焊接及填料式連接等。l法蘭連接法蘭連接-這是一種可拆式的連接。由法蘭盤(pán)、墊片、螺栓和螺母等零

21、件組成。法蘭盤(pán)與管道是固定在一起的。法蘭連接主要依靠?jī)蓚€(gè)法蘭盤(pán)壓緊密封材料來(lái)達(dá)到密封的。法蘭的壓緊力是靠法蘭連接的螺栓來(lái)達(dá)到的。 螺紋連接螺紋連接-管路中螺紋連接大多用于自來(lái)水管路、一般生活用水管路和機(jī)器潤(rùn)滑油管路中。管路的這種連接方法可以拆卸、但沒(méi)有法蘭連接那樣方便，密封可靠性也較低。因此，使用壓力和使用溫度不宜過(guò)高。螺紋連接的管材大多采用水煤氣管。焊接連接焊接連接-這是一種不可拆的連接結(jié)構(gòu)，它是用焊接的方法將管道和各管件、閥門(mén)直接連成一體的。這種連接密封非?？煽浚Y(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，便于安裝，但給清洗、檢修工作帶來(lái)不便。焊縫焊接質(zhì)量的好壞，將直接影響連接強(qiáng)度和密封質(zhì)量。為保證焊縫質(zhì)量，可用x光拍片和

22、試壓方法檢查。其他連接其他連接-除上述常見(jiàn)的三種連接外，還有承插式連接、填料函式連接、簡(jiǎn)便快接式連接等等。（三）管道符號(hào)（三）管道符號(hào) 管道符號(hào)包括管道中流體介質(zhì)的代號(hào)，管路連接符號(hào)和管件符號(hào)等，其表示方法分別見(jiàn)表377、表378、表379。 表377 流體介質(zhì)代號(hào)（四）管路的支架和補(bǔ)償（四）管路的支架和補(bǔ)償1.1.管路的支架管路的支架-用來(lái)支承和固定管路用來(lái)支承和固定管路。 分類(lèi)： 鋼結(jié)構(gòu) 室外 鋼筋混凝土 室內(nèi)一般室外管較長(zhǎng)，而且要穿越馬路和廠房等，需架空或敷設(shè)地溝，往往一般室外管較長(zhǎng)，而且要穿越馬路和廠房等，需架空或敷設(shè)地溝，往往把許多管路集中到專(zhuān)門(mén)用來(lái)支承管路的管架上，有的象棧橋一樣。

23、室內(nèi)把許多管路集中到專(zhuān)門(mén)用來(lái)支承管路的管架上，有的象棧橋一樣。室內(nèi)的管路一般利用廠房的墻壁、柱子、樓板以及機(jī)器設(shè)備的本身構(gòu)件來(lái)支的管路一般利用廠房的墻壁、柱子、樓板以及機(jī)器設(shè)備的本身構(gòu)件來(lái)支撐、吊掛和固定管路。撐、吊掛和固定管路。2.2.管路的補(bǔ)償管路的補(bǔ)償-調(diào)整管路在熱脹冷縮時(shí)產(chǎn)生的變化調(diào)整管路在熱脹冷縮時(shí)產(chǎn)生的變化. .輸送熱介質(zhì)時(shí)（如蒸汽、冷凝水、過(guò)熱水等）應(yīng)考慮管路的熱伸長(zhǎng)量的補(bǔ)償問(wèn)題。管路受熱伸長(zhǎng)量可按下式計(jì)算： L=L= L L ( t1 - t2 ) (m) ( t1 - t2 ) (m)式中 材料線膨脹系數(shù)（見(jiàn)表380）L熱伸長(zhǎng)量，m；L管路長(zhǎng)度，m；t1輸送介質(zhì)的溫度，K；t

24、2管路安裝時(shí)空氣的溫度，K五、管路的保溫及標(biāo)志管路的保溫管路的保溫l目的-使管內(nèi)介質(zhì)在輸送過(guò)程中，不冷卻、不升溫，不受外界溫度的影響而改變介質(zhì)的狀態(tài)。管路保溫有采用保溫材料包裹管外壁的方法。管路的標(biāo)志管路的標(biāo)志l食品工廠生產(chǎn)車(chē)間需要的管道較多，一般有水、蒸汽、真空、壓縮氣和各種流體、物料等管道。為了區(qū)分各種管道，往往在管道外壁或保溫層外面涂有各種不同顏色的油漆或涂料。l水水綠色；綠色；蒸汽蒸汽紅色紅色；壓縮空氣壓縮空氣黃色黃色 六、管路設(shè)計(jì)及安裝1.1.在進(jìn)行管路設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)具有下列資料：在進(jìn)行管路設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)具有下列資料：（1）工藝流程圖。（2）車(chē)間平面布置圖和立面布置圖。（3）重點(diǎn)設(shè)備總圖，并

25、表明流體進(jìn)出口位置及管徑。（4）物料計(jì)算和熱量計(jì)算（包括管路計(jì)算）資料。（5）工廠所在地地質(zhì)資料（主要是地下水位和凍結(jié)深度等）。（6）地區(qū)氣候條件。（7）廠房建筑結(jié)構(gòu)。（8）其他（如水源、鍋爐房蒸汽壓力和水壓力等）。2.管路設(shè)計(jì)應(yīng)完成下列圖紙和說(shuō)明書(shū)：管路設(shè)計(jì)應(yīng)完成下列圖紙和說(shuō)明書(shū)：（1）管路配置圖：）管路配置圖：包括管路平面圖和重點(diǎn)包括管路平面圖和重點(diǎn)設(shè)備管路立面圖、管路透視圖。設(shè)備管路立面圖、管路透視圖。（2）管路支架及特殊管件制造圖。）管路支架及特殊管件制造圖。（3）施工說(shuō)明，）施工說(shuō)明，其內(nèi)容為施工中應(yīng)注意的其內(nèi)容為施工中應(yīng)注意的問(wèn)題，各種管路的坡度，保溫的要求，安問(wèn)題，各種管路的坡度

26、，保溫的要求，安裝時(shí)不同管架的說(shuō)明等。裝時(shí)不同管架的說(shuō)明等。3.3.管路設(shè)計(jì)及安裝的一般原則：管路設(shè)計(jì)及安裝的一般原則：（1 1）管道應(yīng)平行敷設(shè)，盡量走直線，少拐）管道應(yīng)平行敷設(shè)，盡量走直線，少拐彎，少交叉，以求整齊美觀、便捷。彎，少交叉，以求整齊美觀、便捷。（2 2）并列管道上的管件與閥件應(yīng)錯(cuò)開(kāi)安裝。）并列管道上的管件與閥件應(yīng)錯(cuò)開(kāi)安裝。（3 3）在焊接或螺紋連接的管道上應(yīng)適當(dāng)配）在焊接或螺紋連接的管道上應(yīng)適當(dāng)配置一些法蘭或活管接，以便安裝拆卸和檢修。置一些法蘭或活管接，以便安裝拆卸和檢修。（4 4）管道應(yīng)盡可能沿廠房墻壁安裝，管與）管道應(yīng)盡可能沿廠房墻壁安裝，管與管間及管與墻間的距離，以能容

27、納活管接和管間及管與墻間的距離，以能容納活管接和法蘭以及進(jìn)行檢修為度法蘭以及進(jìn)行檢修為度. .（5）管道離地的高度以便于檢修為準(zhǔn)，但通過(guò)人行）管道離地的高度以便于檢修為準(zhǔn)，但通過(guò)人行道時(shí)，最低點(diǎn)不得小于道時(shí)，最低點(diǎn)不得小于2m，通過(guò)公路時(shí)，不得小于，通過(guò)公路時(shí)，不得小于4.5m，與鐵路鐵軌面凈距不得小于，與鐵路鐵軌面凈距不得小于6m,通過(guò)工廠主通過(guò)工廠主要交通干線一般標(biāo)高為要交通干線一般標(biāo)高為5m.（6）管道上的焊縫不應(yīng)設(shè)在支架范圍內(nèi)，與支架距）管道上的焊縫不應(yīng)設(shè)在支架范圍內(nèi)，與支架距離不應(yīng)小于管徑，不得小于離不應(yīng)小于管徑，不得小于200mm，管件兩焊口間，管件兩焊口間的距離亦同。的距離亦同。

28、（7）管道穿過(guò)墻壁時(shí)，墻壁上應(yīng)開(kāi)預(yù)留孔，過(guò)墻或）管道穿過(guò)墻壁時(shí)，墻壁上應(yīng)開(kāi)預(yù)留孔，過(guò)墻或穿過(guò)樓板時(shí)，管外加套管。套管與管子的環(huán)隙間應(yīng)穿過(guò)樓板時(shí)，管外加套管。套管與管子的環(huán)隙間應(yīng)充滿(mǎn)填料。套管長(zhǎng)度應(yīng)長(zhǎng)于樓面上、下各充滿(mǎn)填料。套管長(zhǎng)度應(yīng)長(zhǎng)于樓面上、下各50mm以以上。上。（8）管子應(yīng)盡量集中敷設(shè)。）管子應(yīng)盡量集中敷設(shè)。（9）穿過(guò)墻壁或樓板間的一段管道內(nèi)避免有焊縫。）穿過(guò)墻壁或樓板間的一段管道內(nèi)避免有焊縫。（1010）閥件及儀表的安裝高度主要考慮工人）閥件及儀表的安裝高度主要考慮工人操作方便和安全。下列數(shù)據(jù)供參考：閥門(mén)操作方便和安全。下列數(shù)據(jù)供參考：閥門(mén)（球閥、閘閥及旋塞等）（球閥、閘閥及旋塞等）1

29、.2m1.2m，安全閥，安全閥2.2m2.2m，溫度計(jì)溫度計(jì)1.5m1.5m，壓力表，壓力表1.6m.1.6m.如閥件安裝位置較高時(shí)，一般管道標(biāo)高以能如閥件安裝位置較高時(shí)，一般管道標(biāo)高以能用手柄啟閉閥門(mén)為宜。用手柄啟閉閥門(mén)為宜。（1111）坡度氣體及易流動(dòng)物料的管道坡度）坡度氣體及易流動(dòng)物料的管道坡度一般為一般為3/10003/10005/10005/1000，粘度較大物料的坡，粘度較大物料的坡度一般度一般1%1%。（1212）管道各支點(diǎn)間的距離是根據(jù)管子所受）管道各支點(diǎn)間的距離是根據(jù)管子所受的彎曲應(yīng)力來(lái)決定，并不影響所要求的坡度。的彎曲應(yīng)力來(lái)決定，并不影響所要求的坡度。 （1313）輸送冷流

30、體（冷凍鹽水等）管道與）輸送冷流體（冷凍鹽水等）管道與熱流體（如蒸汽）管道應(yīng)相互避開(kāi)。熱流體（如蒸汽）管道應(yīng)相互避開(kāi)。（1414）管道應(yīng)避免經(jīng)過(guò)電機(jī)或配電板的上）管道應(yīng)避免經(jīng)過(guò)電機(jī)或配電板的上空，以及兩者的鄰近。空，以及兩者的鄰近。（1515）一般的上、下水管及廢水管宜采用）一般的上、下水管及廢水管宜采用埋地敷設(shè)，埋地管道的安裝深度應(yīng)在冰凍埋地敷設(shè)，埋地管道的安裝深度應(yīng)在冰凍線以下。線以下。（1616）地溝底層坡度不應(yīng)小于）地溝底層坡度不應(yīng)小于2/10002/1000，情，情況特殊的可用況特殊的可用1/10001/1000。（17）地溝的最低部分應(yīng)比歷史最高）地溝的最低部分應(yīng)比歷史最高洪水位高

31、洪水位高500mm。（18）真空管道應(yīng)采用球閥，因球閥的流體阻力小。（19）應(yīng)盡量縮短真空管的長(zhǎng)度，否則滯后現(xiàn)象會(huì)影響生產(chǎn)。（20）長(zhǎng)距離輸送蒸汽的管道在一定距離處需安裝疏水器，以排除冷凝水。（21）陶瓷管的脆性大，作為地下管）陶瓷管的脆性大，作為地下管線時(shí)，應(yīng)埋設(shè)于離地面線時(shí)，應(yīng)埋設(shè)于離地面0.5m以下。以下。4.4.管路布置圖管路布置圖管路配置圖，包括管路配置圖，包括管路管路平面圖、平面圖、管路立面圖和管路立面圖和管路透視圖，管路透視圖，一一般只繪制管路平面圖和透視圖。般只繪制管路平面圖和透視圖。設(shè)計(jì)程序設(shè)計(jì)程序根據(jù)車(chē)間平面布置圖繪制根據(jù)車(chē)間平面布置圖繪制管路管路平面圖，管路透視圖。平面圖

32、，管路透視圖。 多層建筑，須按層次或按不同標(biāo)高分別繪多層建筑，須按層次或按不同標(biāo)高分別繪制，必要時(shí)再繪制立面圖，必要時(shí)立面圖還制，必要時(shí)再繪制立面圖，必要時(shí)立面圖還可分若干個(gè)剖視圖。剖切位置在平面圖上用可分若干個(gè)剖視圖。剖切位置在平面圖上用羅馬字明顯地表示出來(lái)。用羅馬字明顯地表示出來(lái)。用-剖面、剖面、-剖面等表示。圖樣比例可用剖面等表示。圖樣比例可用1 1：2020、1 1：2525、1 1：5050、1 1：100100、1 1：200200等。等。在繪制管路圖時(shí)，設(shè)備和建筑物用細(xì)實(shí)設(shè)備和建筑物用細(xì)實(shí)線畫(huà)出簡(jiǎn)單的外形或結(jié)構(gòu)，而管線不管線畫(huà)出簡(jiǎn)單的外形或結(jié)構(gòu)，而管線不管粗細(xì)，均用粗實(shí)線的單線繪

33、制；粗細(xì)，均用粗實(shí)線的單線繪制；也有將較大直徑的管道用雙線表示，其線型的粗細(xì)與設(shè)備輪廓線相同。用AutoCAD繪圖時(shí)，可用不同的圖層或不同的顏色來(lái)表示所要畫(huà)的管路。管線中管道配件及控制儀表，應(yīng)按規(guī)管線中管道配件及控制儀表，應(yīng)按規(guī)定符號(hào)表示。定符號(hào)表示。管路平面圖上的設(shè)備編號(hào)，應(yīng)與車(chē)間管路平面圖上的設(shè)備編號(hào)，應(yīng)與車(chē)間平面布置圖相一致。平面布置圖相一致。在圖上還應(yīng)標(biāo)明建筑物地面或樓面的標(biāo)在圖上還應(yīng)標(biāo)明建筑物地面或樓面的標(biāo)高，建筑物的跨度和總長(zhǎng)、柱的中心距、高，建筑物的跨度和總長(zhǎng)、柱的中心距、管道內(nèi)的介質(zhì)及介質(zhì)壓力、管道規(guī)格、管管道內(nèi)的介質(zhì)及介質(zhì)壓力、管道規(guī)格、管道標(biāo)高、管道與建筑物之間在水平方向的

34、道標(biāo)高、管道與建筑物之間在水平方向的尺寸，管道間的中心距、管件和計(jì)量?jī)x器尺寸，管道間的中心距、管件和計(jì)量?jī)x器的具體安裝位置等主要尺寸。有些尺寸亦的具體安裝位置等主要尺寸。有些尺寸亦可在施工說(shuō)明書(shū)上加以說(shuō)明。尺寸標(biāo)注方可在施工說(shuō)明書(shū)上加以說(shuō)明。尺寸標(biāo)注方式是：式是：水平方向的尺寸引注尺寸線，單位水平方向的尺寸引注尺寸線，單位為為mmmm，高度尺寸可用標(biāo)高符號(hào)或引出線標(biāo)，高度尺寸可用標(biāo)高符號(hào)或引出線標(biāo)注，單位為注，單位為m m。管道布置圖的基本畫(huà)法：管道布置圖的基本畫(huà)法：不相重合不相重合的平行管線的畫(huà)法見(jiàn)圖328。上下重合上下重合（或前后重合）的平行管線，（圖329）。1231231不相重合不相重

35、合上下重合上下重合123立體相交的管路畫(huà)法：離視線近的能全部看見(jiàn)的畫(huà)成實(shí)線，而離視線遠(yuǎn)的則在相交部位斷開(kāi)（圖330）。90彎頭向上、彎頭向下：三通向上、三通向下的畫(huà)法見(jiàn)表366。管路圖的標(biāo)注方法及涵義：如： “0.3 MPa DN50 +4.000”其中“0.3” 表示介質(zhì)壓力大小，其單位為（MPa）；“S”代表管道中的介質(zhì)為水；“DN50”表示公稱(chēng)通徑為50mm的管子，“+4.000”表示管子的標(biāo)高為正4m。含義為：公稱(chēng)通徑為50的管路中，通過(guò)0.3 MPa壓力的自來(lái)水，離標(biāo)高為“0”的地坪之安裝高度為4m。立體相交立體相交彎頭向下彎頭向下彎頭向上彎頭向上三通向下三通向下三通向上三通向上S0

36、.3 MPa DN50 +4.000S0.3 MPa DN50 +4.000管路透視圖管路透視圖管路的空間立體圖。管路的空間立體圖。以管路平面圖為基礎(chǔ)，進(jìn)行管路的以管路平面圖為基礎(chǔ)，進(jìn)行管路的立體設(shè)計(jì)，表達(dá)管路在高度方向上立體設(shè)計(jì)，表達(dá)管路在高度方向上相互關(guān)系，一般情況下，管路透視相互關(guān)系，一般情況下，管路透視圖上不畫(huà)設(shè)備，也不必畫(huà)房屋的輪圖上不畫(huà)設(shè)備，也不必畫(huà)房屋的輪廓線。廓線。管路透視圖既然是立體圖，那么圖管路透視圖既然是立體圖，那么圖中就有中就有X X、Y Y、Z Z三根立體坐標(biāo)軸三根立體坐標(biāo)軸（見(jiàn)圖（見(jiàn)圖333333）。一般房屋的高度）。一般房屋的高度方向看作方向看作Y Y軸，開(kāi)間方向

37、（即房屋軸，開(kāi)間方向（即房屋長(zhǎng)）看作長(zhǎng)）看作X X軸，進(jìn)深方向（即房屋軸，進(jìn)深方向（即房屋的寬）看作的寬）看作Z Z軸。在作管路透視圖軸。在作管路透視圖時(shí)，時(shí)，Z Z軸方向可與軸方向可與X X軸成軸成4545，也可，也可以成以成3030或或6060，其投影反映實(shí)長(zhǎng)，其投影反映實(shí)長(zhǎng)（即變形系數(shù)?。醋冃蜗禂?shù)取1 1）。所謂變形系）。所謂變形系數(shù)，即軸測(cè)單位長(zhǎng)度與實(shí)長(zhǎng)的比值，數(shù)，即軸測(cè)單位長(zhǎng)度與實(shí)長(zhǎng)的比值，對(duì)于對(duì)于Z Z軸的管線，變形系數(shù)亦有軸的管線，變形系數(shù)亦有1/21/2、1/31/3或或3/43/4的。的。一般一般可取變形可取變形系數(shù)為系數(shù)為1 1。XYZ45高度方向開(kāi)間方向進(jìn)深方向高壓水泵

38、水環(huán)式真空泵分氣包包材庫(kù)輔料庫(kù)配粉間原料倉(cāng)庫(kù)檢驗(yàn)室?guī)?更衣2門(mén)廳洗手區(qū)辦公室洗米間更衣1熱水罐室調(diào)炭室酸堿室真空泵房、空壓機(jī)、分汽包室配電間板框處理室變性淀粉反應(yīng)間包裝間包裝間包裝間混合機(jī)料倉(cāng)打包機(jī)料倉(cāng)料倉(cāng)料倉(cāng)蒸汽純水自來(lái)水江南大學(xué)食品學(xué)院工程設(shè)計(jì)研究所設(shè)計(jì)單位設(shè)計(jì)繪圖審核于秋生王華川高維道淀粉深加工車(chē)間管路平面圖年產(chǎn)27000噸稻谷深加工生產(chǎn)線項(xiàng)目1:100比例日期2007.08圖號(hào)4N熱水罐堿罐酸罐變性淀粉反應(yīng)罐自來(lái)水罐 調(diào)炭罐 調(diào)炭罐滾筒干燥粉碎機(jī)旋流器純水罐重相罐濃縮器輕相罐洗液罐濾液罐調(diào)料罐調(diào)料罐標(biāo)準(zhǔn)化罐噴射液化糊精化罐噴射液化閃蒸罐層流罐高壓保溫管閃蒸罐電滲析料罐電滲析緩料罐

39、自來(lái)水罐自來(lái)水罐一級(jí)粉碎二級(jí)粉碎除砂器米漿罐子自來(lái)水罐脫色罐脫色罐換熱器酸洗槽洗米機(jī)平衡槽壓濾機(jī)真空轉(zhuǎn)鼓換熱器料倉(cāng)料倉(cāng)磁選器射流器平衡槽換熱器成品庫(kù)高壓均質(zhì)泵緩料罐噴霧干燥塔江南大學(xué)食品學(xué)院工程設(shè)計(jì)研究所設(shè)計(jì)單位設(shè)計(jì)繪圖審核于秋生王華川高維道淀粉深加工車(chē)間工藝管路透視圖年產(chǎn)27000噸稻谷深加工生產(chǎn)線項(xiàng)目1:100比例日期2007.08圖號(hào)5虛線將以上管路平面圖形轉(zhuǎn)換成透視圖將以上管路平面圖形轉(zhuǎn)換成透視圖第七章 環(huán)境保護(hù)一、概述一、概述 食品工業(yè)的范圍食品工業(yè)的范圍 資源特性、加工特性、產(chǎn)品特性；以資源特性來(lái)進(jìn)行資源特性、加工特性、產(chǎn)品特性；以資源特性來(lái)進(jìn)行分類(lèi)：分類(lèi)：1 1、肉與肉制品工業(yè)、

40、肉與肉制品工業(yè)-牲畜屠宰和肉類(lèi)加工，加工制品主要有凍肉、火腿、香腸、罐頭等。2 2、禽蛋加工工業(yè)、禽蛋加工工業(yè)-屠宰家禽、凍禽、鮮蛋包裝、冰蛋、蛋粉、蛋白片等。3 3、乳與乳制品工業(yè)、乳與乳制品工業(yè)-消毒牛乳、奶油、干酪、奶粉、冰淇淋、酸奶、干酪素(鈉)等。4 4、魚(yú)與魚(yú)制品工業(yè)、魚(yú)與魚(yú)制品工業(yè)-凍魚(yú)片、魚(yú)罐頭、薰魚(yú)、咸魚(yú)、魚(yú)干及副產(chǎn)品魚(yú)油、魚(yú)粉等。5、水果、蔬菜加工、水果、蔬菜加工-速凍果蔬、果蔬罐頭、干制果蔬、蜜餞、果汁、果醬、菜泥等。6、糧食加工工業(yè)、糧食加工工業(yè)-面粉、面包、餅干、糕點(diǎn)、通心粉、面條、碾米、燕麥片、玉米加工、大豆加工(豆制品、豆粉)等。7、食用油脂工業(yè)、食用油脂工業(yè)-食

41、用植物油、動(dòng)物油、油脂精煉、油脂氫化、人造奶油。8、制糖工業(yè)、制糖工業(yè)-甜菜糖、蔗糖、淀粉糖、葡萄糖、麥芽糖、方糖等。9、糖果工業(yè)、糖果工業(yè)-各種水果糖、奶糖、巧克力、口香糖。10、含酒精飲料工業(yè)、含酒精飲料工業(yè)-烈性酒中的白蘭地、威士忌、老姆酒、杜松子酒、伏特加酒等，低度酒中的啤酒、果酒、黃酒等。11、無(wú)酒精飲料工業(yè)、無(wú)酒精飲料工業(yè)-汽水、礦泉水、配制果汁等。12、茶及咖啡工業(yè)、茶及咖啡工業(yè)-制茶、茶葉包裝、咖啡制品、咖啡代用品的加工等。13、調(diào)味料及添加劑工業(yè)、調(diào)味料及添加劑工業(yè)-調(diào)味料、香辛料、食用香精、食用色素等。14、特殊食品工業(yè)、特殊食品工業(yè)-嬰幼兒童食品、療效食品等。15、食品工

42、業(yè)下腳料的綜合利用工業(yè)、食品工業(yè)下腳料的綜合利用工業(yè)-糠醛、飼料酵母等。甲殼素、甲殼低聚糖。16、煙草工業(yè)、煙草工業(yè)-烤煙、紙煙、雪茄、板煙等。17、其它、其它-如食鹽加工等。二、食品工業(yè)廢水的主要特點(diǎn)及危害二、食品工業(yè)廢水的主要特點(diǎn)及危害1.廢水中包含的只要污染物有：廢水中包含的只要污染物有：1）漂浮在廢水中的固體物質(zhì)）漂浮在廢水中的固體物質(zhì)(有機(jī)物質(zhì)有機(jī)物質(zhì)) 如菜葉、果皮、魚(yú)鱗、碎肉、禽羽、畜毛等如菜葉、果皮、魚(yú)鱗、碎肉、禽羽、畜毛等2）懸浮物質(zhì)）懸浮物質(zhì) 懸浮在廢水中的油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、膠體物質(zhì)等懸浮在廢水中的油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、膠體物質(zhì)等3）水溶物質(zhì)）水溶物質(zhì) 溶解在廢水中的糖、酸

43、、堿、鹽、洗滌劑等溶解在廢水中的糖、酸、堿、鹽、洗滌劑等4）泥沙等雜質(zhì)）泥沙等雜質(zhì) 來(lái)自原料挾帶的泥沙以及動(dòng)物的糞便等來(lái)自原料挾帶的泥沙以及動(dòng)物的糞便等5）菌體）菌體 可能存在的多種致病菌等?？赡艽嬖诘亩喾N致病菌等。概括地說(shuō)，食品工業(yè)廢水的主要特點(diǎn)是概括地說(shuō)，食品工業(yè)廢水的主要特點(diǎn)是： 有機(jī)物質(zhì)和懸浮物含量高，易腐敗，有機(jī)物質(zhì)和懸浮物含量高，易腐敗，一般無(wú)毒性。一般無(wú)毒性。2.食品工業(yè)廢水的主要危害：食品工業(yè)廢水的主要危害：使接納使接納水體富營(yíng)養(yǎng)化水體富營(yíng)養(yǎng)化，迅速消耗水中的溶解氧，迅速消耗水中的溶解氧，造成水體缺氧，以至引起魚(yú)類(lèi)和其它水生動(dòng)物、造成水體缺氧，以至引起魚(yú)類(lèi)和其它水生動(dòng)物、植物的

44、死亡；植物的死亡；還會(huì)促使水底積沉的有機(jī)物質(zhì)在還會(huì)促使水底積沉的有機(jī)物質(zhì)在厭氧條件下分厭氧條件下分解解，產(chǎn)生臭氣、惡化水質(zhì)、污染環(huán)境。，產(chǎn)生臭氣、惡化水質(zhì)、污染環(huán)境。在食品加工過(guò)程中沖洗動(dòng)物腸胃，帶出大量排在食品加工過(guò)程中沖洗動(dòng)物腸胃，帶出大量排泄物，而使廢水中含有蟲(chóng)卵和致病菌，如不經(jīng)泄物，而使廢水中含有蟲(chóng)卵和致病菌，如不經(jīng)處理任意排放，將導(dǎo)致處理任意排放，將導(dǎo)致疾病傳播疾病傳播，直接危害健，直接危害健康。康。3.3.廢水處理的任務(wù)廢水處理的任務(wù)l采用多種手段和技術(shù)，將廢中的污染物質(zhì)采用多種手段和技術(shù)，將廢中的污染物質(zhì)分離出來(lái)，回收利用或?qū)⑵渲杏泻Τ煞洲D(zhuǎn)分離出來(lái)，回收利用或?qū)⑵渲杏泻Τ煞洲D(zhuǎn)化為

45、無(wú)害的物質(zhì)，從而使廢水得到凈化?；癁闊o(wú)害的物質(zhì)，從而使廢水得到凈化。二、工業(yè)廢水排放標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定二、工業(yè)廢水排放標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定l我國(guó)工業(yè)廢水排放標(biāo)準(zhǔn)分為兩類(lèi)：我國(guó)工業(yè)廢水排放標(biāo)準(zhǔn)分為兩類(lèi)：第一類(lèi)第一類(lèi) 是指能在環(huán)境或動(dòng)物體類(lèi)積蓄，對(duì)人體健康產(chǎn)生長(zhǎng)能在環(huán)境或動(dòng)物體類(lèi)積蓄，對(duì)人體健康產(chǎn)生長(zhǎng)遠(yuǎn)影響的有害物質(zhì)。遠(yuǎn)影響的有害物質(zhì)。含有這類(lèi)有害物質(zhì)的工業(yè)廢水在由車(chē)間或由車(chē)間處理設(shè)備的廢水排出口處，應(yīng)符合“第一類(lèi)有害物質(zhì)排出口處的最高容許濃度”的要求才能排放。第二類(lèi)第二類(lèi) 是指其長(zhǎng)遠(yuǎn)影響小于第一類(lèi)有害物質(zhì)其長(zhǎng)遠(yuǎn)影響小于第一類(lèi)有害物質(zhì)，即從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度考慮，其毒性作用低于第一類(lèi)物質(zhì)的毒性，其工廠排出口處的有害物

46、質(zhì)濃度應(yīng)符合“第二類(lèi)有害物質(zhì)排出口處的最高容許濃度”的要求才能排放。(P.283表7-2)其中：其中：我國(guó)工業(yè)廢水排放標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定我國(guó)工業(yè)廢水排放標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定1.1.飲用水的水源和風(fēng)景游覽區(qū)的水質(zhì)，嚴(yán)禁有任飲用水的水源和風(fēng)景游覽區(qū)的水質(zhì)，嚴(yán)禁有任何污染；何污染；2.2.漁業(yè)與農(nóng)業(yè)用水要保證動(dòng)、植物的生長(zhǎng)條件，漁業(yè)與農(nóng)業(yè)用水要保證動(dòng)、植物的生長(zhǎng)條件，保證動(dòng)、植物體內(nèi)有害物質(zhì)的殘存毒性不得超保證動(dòng)、植物體內(nèi)有害物質(zhì)的殘存毒性不得超過(guò)食用標(biāo)準(zhǔn)。過(guò)食用標(biāo)準(zhǔn)。3.3.工業(yè)用水的水源，必須符合工業(yè)生產(chǎn)用水的要工業(yè)用水的水源，必須符合工業(yè)生產(chǎn)用水的要求求。三、廢水檢測(cè)項(xiàng)目三、廢水檢測(cè)項(xiàng)目1生物化學(xué)需養(yǎng)量生物化學(xué)

47、需養(yǎng)量( (生化需氧量生化需氧量)BOD)BOD Biological oxygen Demand -是指在溫度、時(shí)間都一定的條件下，微生物在分解、氧化是指在溫度、時(shí)間都一定的條件下，微生物在分解、氧化水中有機(jī)物的過(guò)程中，所消耗的游離氧數(shù)量。單位水中有機(jī)物的過(guò)程中，所消耗的游離氧數(shù)量。單位mg/l 或或g/m3 水溫對(duì)生物氧化反應(yīng)速度有很大的影響，一般以水溫對(duì)生物氧化反應(yīng)速度有很大的影響，一般以20為標(biāo)為標(biāo)準(zhǔn)，目前國(guó)際上都以準(zhǔn)，目前國(guó)際上都以5日為測(cè)定生化需氧量的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間，測(cè)日為測(cè)定生化需氧量的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間，測(cè)得的結(jié)果為得的結(jié)果為5日生化需氧量一般記為日生化需氧量一般記為BOD5，而以，而以20日

48、的生化日的生化需氧量近似地作為完全生化需氧量，記為需氧量近似地作為完全生化需氧量，記為BODU。 BOD是用來(lái)確定廢水處理系統(tǒng)規(guī)模的一個(gè)主要依據(jù)；或用是用來(lái)確定廢水處理系統(tǒng)規(guī)模的一個(gè)主要依據(jù)；或用作確定工業(yè)廢水排放到市政系統(tǒng)，征收排污費(fèi)的一個(gè)主要依作確定工業(yè)廢水排放到市政系統(tǒng)，征收排污費(fèi)的一個(gè)主要依據(jù)。據(jù)。2化學(xué)需氧量化學(xué)需氧量 COD(CODcr) Chemical Oxygen Demand -指用強(qiáng)氧化劑如重鉻酸鉀，在酸性條件下，指用強(qiáng)氧化劑如重鉻酸鉀，在酸性條件下，能夠?qū)⒂袡C(jī)物氧化為能夠?qū)⒂袡C(jī)物氧化為H2O和和CO2，此時(shí)所測(cè)定的，此時(shí)所測(cè)定的耗氧量即為化學(xué)需氧量，以耗氧量即為化學(xué)需氧

49、量，以COD表示。表示。 對(duì)于大多數(shù)食品工業(yè)廢水，可用對(duì)于大多數(shù)食品工業(yè)廢水，可用COD作為估作為估計(jì)計(jì)BOD的一種最快方法，但要借助經(jīng)驗(yàn)先決定出的一種最快方法，但要借助經(jīng)驗(yàn)先決定出BOD與與COD的比值，有的城市就是用的比值，有的城市就是用COD來(lái)計(jì)來(lái)計(jì)算下水道征收排污費(fèi)的一個(gè)主要依據(jù)。對(duì)于大多算下水道征收排污費(fèi)的一個(gè)主要依據(jù)。對(duì)于大多數(shù)食品加工廢水?dāng)?shù)食品加工廢水BOD將是將是COD的的65%80%。3總懸浮固體總懸浮固體 TSS Total Suspended Solids -指漂浮在廢水表面和懸浮在廢水中的總固體，廢指漂浮在廢水表面和懸浮在廢水中的總固體，廢水中大部分水中大部分TSS，可采用過(guò)濾方法去除。，可采用過(guò)濾方法去除。 TSS是用作計(jì)算從處理過(guò)程中所產(chǎn)生的