餐飲管理述職述廉報(bào)告

1、述職報(bào)告報(bào)告人：2017 年1月28 日專業(yè)資料前言尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：您們好！很感激您能在百忙之中抽出時(shí)間來(lái)聆聽我的述職報(bào)告， 在此我對(duì)您給予我工作上的肯定與支持表示衷心的感謝！ 這篇述職報(bào)告并不是意味著工作的結(jié)束， 而是表示我對(duì)近期工作任務(wù)的整理與計(jì)劃，希望在述職結(jié)束后能更加清晰的開展我所需完成的工作任務(wù)。自 xx 店籌備以來(lái)，我便有幸參與其中，很高興能看著中華廣場(chǎng)店一步一步的成立、開業(yè)再到如今的正常運(yùn)營(yíng)。其中每一位同事都有在辛苦的付出，xx 店的今天離不開大家的共同努力！同時(shí)我也很榮幸能成為這其中的一員， 感謝 xx 能給我這個(gè)機(jī)會(huì)，讓我從一名剛出校園的懵懂學(xué)生慢慢成長(zhǎng)至今天對(duì)工作不慌不亂的一名

2、餐飲服務(wù)管理人員。xx 店籌備工作開始，我便跟隨店長(zhǎng)配合完成籌備工作，其中參與完成人員招聘工作、 員工入住相關(guān)工作、 輔助完成新員工培訓(xùn)計(jì)劃等籌備相關(guān)工作。 至中華廣場(chǎng)開業(yè)后， 便分配管理樓面物料相關(guān)管理工作，并配合完成人事、人員分配等相關(guān)工作。以下內(nèi)容便是自 xx 店（以下簡(jiǎn)稱 xx 店）籌備以來(lái)我所做工作的整理與計(jì)劃。此致敬禮專業(yè)資料目錄一、團(tuán)隊(duì)建設(shè)任務(wù)整理1、輔助完成人員招聘2、輔助解決人員入住相關(guān)事項(xiàng)3、輔助制定新員工培訓(xùn)計(jì)劃4、了解完善樓面物料下單相關(guān)內(nèi)容二、個(gè)人發(fā)展及計(jì)劃1、個(gè)人學(xué)習(xí)發(fā)展經(jīng)歷2、個(gè)人未來(lái)發(fā)展規(guī)劃三、總結(jié)專業(yè)資料一、團(tuán)隊(duì)建設(shè)任務(wù)整理輔助完成人員招聘：九月中旬開始， 我

3、正式參與中華店籌備項(xiàng)目，開始了解中華店店員配置， 并輔助完成人員招聘。其中有時(shí)會(huì)有其它任務(wù)需要完成，人員面試工作接觸不算多，但以基本了解人員面試、入職、培訓(xùn)相關(guān)內(nèi)容，任務(wù)在人員的招聘中有以下幾點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)與不足：優(yōu)點(diǎn)：1、面試者直接進(jìn)入店鋪面試，可以更直接了解自己所要做的工作內(nèi)容和環(huán)境；2、店經(jīng)理直接與面試者接觸，方便認(rèn)識(shí)與管理；3、面試官與面試者一同度過(guò)實(shí)習(xí)期，可直接觀察面試者工作情況與進(jìn)程，最短的時(shí)間內(nèi)做出面試者是否適合工作的決定；專業(yè)資料不足：1、面試時(shí)間的安排需更合理，個(gè)別時(shí)間面試官不在或有其余事項(xiàng)需處理， 亦或者通知面試時(shí)間后，面試者遲到或未到情況的處理未有明文規(guī)定說(shuō)明；2、面試者實(shí)習(xí)期實(shí)

4、習(xí)地點(diǎn)的安排，個(gè)別面試者進(jìn)入實(shí)習(xí)地點(diǎn)后，對(duì)實(shí)習(xí)地點(diǎn)的好與壞有所了解，到新店后偶爾會(huì)做出比較，影響工作情緒；3、員工入職培訓(xùn)計(jì)劃，面試者進(jìn)入實(shí)習(xí)期后，所需學(xué)習(xí)的內(nèi)容無(wú)計(jì)劃、入職后所能享受權(quán)利未有明細(xì)、入職后并無(wú)專員進(jìn)行跟進(jìn)了解；4、面試者入職后，因新店交通或住宿問(wèn)題導(dǎo)致辭職。輔助解決人員入住相關(guān)事項(xiàng)公司人員的入住是應(yīng)在開業(yè)前首先應(yīng)解決的任務(wù)， 很多的求職者在求職時(shí)都首先了解是否有住宿、 住宿條件是好是壞， 因?yàn)檫@是與其切身相關(guān)的權(quán)利。 關(guān)于住宿地點(diǎn)的位置， 不宜離工作地點(diǎn)太遠(yuǎn)，距離遠(yuǎn)，員工搭車是問(wèn)題， 導(dǎo)致個(gè)別員工因住宿而離職。另一方面，租房金額需要控制， 不能看房好就租， 導(dǎo)致開銷過(guò)大，房?jī)r(jià)因

5、根據(jù)所需住房人數(shù)進(jìn)行合理定制，不能浪費(fèi)也不能太少。以中華廣場(chǎng)為列，附近放假二兩一廳大約租金為3000 左右，大致能放置 14個(gè)床位，如若位置離上班地點(diǎn)較近，交通方便，最少能入住員工10 人。我公司不住宿舍的補(bǔ)貼為一人300 ，所以如此計(jì)算，租一間房，第一，必須保證最少入員工為10 人，才專業(yè)資料能算是不會(huì)浪費(fèi)入住資源；第二，根據(jù)店面人員數(shù)目，制定合理的租房計(jì)劃，以保證在保證入住人數(shù)的同時(shí)，不增加過(guò)多開銷。輔助制定新員工培訓(xùn)計(jì)劃新員工的培訓(xùn)是整個(gè)公司軟實(shí)力的體現(xiàn)， 培訓(xùn)期間所需完成項(xiàng)目的制定需要全方位的去理解， 不能顧此失彼， 也不能以點(diǎn)概全。關(guān)于員工的培訓(xùn)，個(gè)人認(rèn)為需分為長(zhǎng)期計(jì)劃和短期計(jì)劃、集

6、體計(jì)劃和個(gè)體計(jì)劃四點(diǎn)來(lái)進(jìn)行， 長(zhǎng)期與短期是區(qū)分一個(gè)員工對(duì)于培訓(xùn)內(nèi)容的掌控是否熟練的保證， 集體與個(gè)體是了解所培訓(xùn)內(nèi)容是否適應(yīng)所有人員的文字表現(xiàn)， 另外，培訓(xùn)期間和培訓(xùn)后應(yīng)有不定期的考核，考核內(nèi)容從內(nèi)容、場(chǎng)地、時(shí)間等多方面去考慮，考核是培訓(xùn)效果的反饋，不能缺少。另一方面，新員工培訓(xùn)的內(nèi)容應(yīng)從員工所需盡義務(wù)和所能享受權(quán)利兩方面考慮，培訓(xùn)是讓員工能更快的了解融入這份工作，所以培訓(xùn)內(nèi)容既要包括工作也需涉及生活。了解完善樓面物料下單相關(guān)內(nèi)容物料的下單多少， 與店面運(yùn)營(yíng)的毛利息息相關(guān)， 正所謂 “過(guò)則不及”，但是如果下單少了，必然會(huì)影響店面正常運(yùn)營(yíng)，這需要我們制定一個(gè)合理的下單計(jì)劃， 關(guān)于下單， 我做了以

7、下幾點(diǎn)的規(guī)劃安排：1、統(tǒng)計(jì)樓面物料物品，制定成表，以便查閱；2、制定樓面物料下單上限與下限表格；3、制定物料最大儲(chǔ)存量表格；專業(yè)資料4、分類放置樓面物料，分類為：收銀類、擺臺(tái)類、打包類，并放置專門區(qū)域，以便檢查；5、制定樓面“冷備” 、“熱備”表格，及時(shí)查閱； （“冷備”為儲(chǔ)存量較大或不常下單物品， 以保證 15 天用量為期限，“熱備” 為時(shí)常下單物品，以保證 3 天用量為限）二、個(gè)人發(fā)展及規(guī)劃個(gè)人學(xué)習(xí)發(fā)展經(jīng)歷1、2016 年 7 月 10 日于 xx 店入職，職位為樓面服務(wù)員， 學(xué)習(xí)樓面服務(wù)相關(guān)內(nèi)容，了解入職流程，熟練掌握咨客相關(guān)工作，并熟悉后街唐廚工作環(huán)境；2、2016 年 8 月中旬，因

8、工作調(diào)動(dòng)，到達(dá)珠江新城，就職于xx店，職位為店長(zhǎng)助理，進(jìn)一步熟悉樓面工作，熟悉掌握收銀臺(tái)相關(guān)工作，熟練操作后街收銀系統(tǒng)，并協(xié)助店長(zhǎng)完成相關(guān)工作；3、2016 年 9 月初，就職于xx 店，主要跟隨樓面主任了解相關(guān)工作，并且進(jìn)入地哩部學(xué)習(xí)，了解后街菜式相關(guān)知識(shí)；4、201 年 9 月中旬，協(xié)助完成xx 店籌備工作，協(xié)助完成人員招聘、入住、培訓(xùn)、上崗、上崗后工作狀態(tài)監(jiān)控等相關(guān)工作。個(gè)人未來(lái)發(fā)展規(guī)劃常人言：“人無(wú)遠(yuǎn)慮必有近憂” ，無(wú)論現(xiàn)在過(guò)的如何， 一個(gè)人對(duì)于自己的人生一定要有所規(guī)劃和安排。進(jìn)入公司以有半年時(shí)間，對(duì)于自身所學(xué)知識(shí)基本滿意，但在與人溝通方面還需虛心討教學(xué)習(xí)。半年來(lái)，對(duì)于樓面相關(guān)知識(shí)內(nèi)容

9、以掌握七七八八，接下專業(yè)資料來(lái)就是把以學(xué)知識(shí)進(jìn)一步升華，以達(dá)到先固化再優(yōu)化的目的。其次，由于自身原因，對(duì)于菜式掌握還是一個(gè)短板，接下來(lái)打算進(jìn)擊中廚，先經(jīng)歷水吧和打荷兩個(gè)環(huán)節(jié)，進(jìn)一步完善自身對(duì)于菜式的掌握。三、總結(jié)進(jìn)入公司已有半年，這半年對(duì)我來(lái)說(shuō)彌足珍貴。在此，首先對(duì)后街唐廚的各位領(lǐng)導(dǎo)表示衷心的感謝， 感謝各位領(lǐng)導(dǎo)給予我這么一個(gè)學(xué)習(xí)進(jìn)步的機(jī)會(huì)，而我也將竭力為公司盡我的一份薄力。俗話說(shuō)“路遙知馬力” ，接觸一件事情長(zhǎng)久了才知道其中的奧妙。對(duì)于服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō)，我只算初級(jí)入門，但個(gè)人感覺(jué)也是接觸了一些大概，服務(wù)，就是在他人有需求時(shí)滿足他人的需求，而一個(gè)好的服務(wù)流程更能帶給別人不同的享受， 其中包括視覺(jué)、 聽覺(jué)、和味覺(jué)的不同體驗(yàn)。半年以來(lái)有過(guò)喜悅，有過(guò)迷茫。當(dāng)?shù)玫娇腿丝隙〞r(shí)，心里會(huì)有一種自豪感，當(dāng)一天工作下來(lái)時(shí)，偶爾也會(huì)覺(jué)得迷茫，思考自己所做的是否只有這些，是否還能做得更多。在后街，從又一城到西塔再到書城， 最后到現(xiàn)如今的中華廣場(chǎng)，我看到了 xx 的一步步成熟，也看到了直接的一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步。但是對(duì)于公司