零售企業(yè)的庫存管理__畢業(yè)論文

1、零售企業(yè)的庫存管理李碩 學(xué)號：摘 要隨著零售行業(yè)競爭的不斷加劇，零售企業(yè)越來越關(guān)注企業(yè)的庫存水平。降低庫存，增加現(xiàn)金流，可以間接提高企業(yè)的利潤率。如何通過實用、高效的庫存管理技術(shù)來建立競爭優(yōu)勢并贏得顧客已成為零售企業(yè)關(guān)注的核心。在這個意義上說，零售行業(yè)的競爭與其說是價格的競爭，不如說是庫存管理的競爭。關(guān)鍵詞：零售企業(yè)；供應(yīng)鏈；庫存管理AbstractWith the growing competition in the retail industry, retail businesses are increasingly concerned a

2、bout the level of inventory. Reduce inventory and increase cash flow, and can indirectly increase the profit  margin. How practical, efficient inventory managementtechnology to create competitive advantage 

3、;and win the customer has become the core concern of retail enterprises. In this sense, the competition in the retail industry is not somuch price competition, as it is the inventory management o

4、f the competition.Keywords: retail enterprises; supply chain; inventory management目 錄引言3一 庫存管理模式4二 零售企業(yè)訂貨管理5三 零售企業(yè)庫存管理模式5（一） 傳統(tǒng)庫存管理模式5（二） 合作庫存管理模式6（三） 供應(yīng)商維護(hù)庫存模式6四 我國零售企業(yè)內(nèi)部庫存管理策略分析7（一）加強(qiáng)暢銷商品的缺貨管理7（1）門店內(nèi)部缺貨控管7（2）與供應(yīng)商共同管理缺貨8（二）及時引進(jìn)/淘汰品項和科學(xué)訂貨，減少庫存積壓8（1）單品總數(shù)控制在合理范圍8（2）幾級清退和處理滯銷商品9（三）科

5、學(xué)訂貨是庫存合理的有力保證10結(jié)論11參考文獻(xiàn)12引 言零售業(yè)是一個傳統(tǒng)行業(yè)，同事又是一個極具發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)。我國市場發(fā)展具有極大的層次性和不均衡性，從東到西、從南到北，經(jīng)濟(jì)水平以及消費行為參差不齊。如何在快速有效地滿足顧客需求的基礎(chǔ)上實現(xiàn)低成本的運(yùn)營，是當(dāng)前眾多企業(yè)所面臨的難題。高績效的零售依靠的是世界級的庫存能力和以低成本為消費者提供服務(wù)的能力。在此背景之下，零售商必須建立新的模式以降級經(jīng)營成本、減少庫存、加速庫存周轉(zhuǎn)、因此庫存問題再次成為企業(yè)界和學(xué)術(shù)界關(guān)注的熱點。對于我國大多數(shù)零售企業(yè)來說，現(xiàn)階段當(dāng)務(wù)之急還是應(yīng)重點關(guān)注企業(yè)內(nèi)部的庫存管理。企業(yè)內(nèi)部庫存管理是企業(yè)內(nèi)部供應(yīng)鏈管理的重要組成部分

6、，通過對訂貨、收/退貨、排面補(bǔ)貨幾級倉儲等工作流的管理，優(yōu)化庫存結(jié)構(gòu)，在滿足顧客購買需求的同事使得企業(yè)庫存處于合理水平。優(yōu)化庫存管理從而提高顧客的滿意度是我國零售企業(yè)取得成本優(yōu)勢并培育忠誠顧客的必然選擇。一 庫存管理模式從“生產(chǎn)商零售商消費者”的商品流向中，零售企業(yè)承擔(dān)了商品的流通作用，從某種意義上來說，零售企業(yè)的庫存管理模式?jīng)Q定了供應(yīng)鏈的發(fā)展模式。下面我們來分析一下兩種供應(yīng)鏈模式的異同。     在以生產(chǎn)商為主導(dǎo)力量的模式下，零售企業(yè)的力量相對較薄弱，處于供應(yīng)鏈上游的生產(chǎn)商主導(dǎo)了商品的庫存及流通模式。生產(chǎn)商根據(jù)自己對市場的判斷來計劃、組織生產(chǎn)，并推動所

7、生產(chǎn)的產(chǎn)品的銷售。這種模式我們稱之為“推動模式”。隨著生產(chǎn)力的極度提升和零售企業(yè)力量的飛速發(fā)展，伴隨著通訊技術(shù)的廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)商的生產(chǎn)、運(yùn)輸、設(shè)計的方面全面與市場動態(tài)接軌，并隨時按照市場的反饋作出改變。在這個過程中零售企業(yè)的庫存管理在供應(yīng)鏈中起主導(dǎo)作用。     通過對推動式和拉動式供應(yīng)鏈模式的比較分析，不難看出零售企業(yè)的庫存管理對于優(yōu)化供應(yīng)鏈管理的重要性。供應(yīng)鏈管理的實質(zhì)就是合作，它使供應(yīng)商、制造商、分銷商、客戶多方受益。有研究顯示：合作對供應(yīng)鏈進(jìn)步的貢獻(xiàn)率為40%，合作性計劃可使庫存減少15%，合作性預(yù)測可使準(zhǔn)確性提高15%，減少開支20%30%，節(jié)

8、約運(yùn)輸成本3%5%。本文通過對如下幾個方面的分析，希望零售企業(yè)的庫存管理模式在供應(yīng)鏈管理中能得到更廣泛的關(guān)注。 二 零售企業(yè)訂貨管理 目前一些大型的零售企業(yè)都建立了自己的商品管理系統(tǒng)，像METRO的GMS系統(tǒng)，即使一些小型的零售企業(yè)暫時還沒有商品管理系統(tǒng)的，也都按照一些固定的訂貨模式對商品采購和庫存水平進(jìn)行監(jiān)控與管理。下面我介紹一下零售企業(yè)的一般訂貨方法。零售企業(yè)一般按照如下的公式來訂貨，以維護(hù)其庫存，達(dá)到滿足營運(yùn)的需要：     訂貨數(shù)量=平均日銷售量×（商品訂貨周期+商品在途天數(shù)）-目前庫存量-未到貨數(shù)量    

9、0;也就是說零售企業(yè)的定貨量取決于該商品的銷售狀況，一般銷售好的商品，零售商會加大訂貨量，銷售不好的商品會壓低訂貨量，從而形成了“20%的商品產(chǎn)生80%的銷售”的行業(yè)定律（80/20原則）。當(dāng)然零售企業(yè)的訂貨數(shù)量取決于很多因素，包括商品毛利、商場形象、競爭狀況等。生產(chǎn)企業(yè)如何加強(qiáng)與零售企業(yè)的溝通與合作是提升產(chǎn)品銷售最重要的途徑。三 零售企業(yè)庫存管理模式（一）傳統(tǒng)庫存管理模式     這種模式下，生產(chǎn)企業(yè)與零售商的庫存管理是各自為政的，供應(yīng)鏈中傳統(tǒng)庫存管理模式是基于交易層次之上的由訂單驅(qū)動單級管理庫存的方式。生產(chǎn)商根據(jù)自己對市場的預(yù)估，做原料采購、產(chǎn)品生產(chǎn)

10、、儲藏、運(yùn)輸?shù)扔媱潱闶凵逃嗁徱慌a(chǎn)品，放入自己的倉庫，再組織銷售活動，銷售產(chǎn)品后，再向生產(chǎn)企業(yè)訂購商品，以實現(xiàn)循環(huán)。在這種模式下，生產(chǎn)企業(yè)和零售企業(yè)的信息都是孤立的，為滿足市場都必須承擔(dān)比較大的庫存水平，從而形成“牛鞭效應(yīng)”。這種模式下，協(xié)作缺乏，社會資源效率低下。     （二）合作庫存管理模式     隨著資本力量的壯大，部分生產(chǎn)企業(yè)與零售企業(yè)相互控股，協(xié)作發(fā)展。像泰國正大集團(tuán)與易初蓮花購物中心的合作，易初蓮花是正大集團(tuán)的子公司，在易初蓮花的大賣場里，你可以看到正大集團(tuán)的產(chǎn)品，像肉類、油等，被陳列在最好的堆頭

11、和貨架上，銷售利益雙方分享。像錦江集團(tuán)與METRO集團(tuán)也是類似的合作關(guān)系。在這種模式下，雙方的信息可以實現(xiàn)充分的共享，這對于生產(chǎn)、銷售計劃以及促銷活動的執(zhí)行都是非常有利的。     （三）供應(yīng)商維護(hù)庫存模式     目前，很多的大型商業(yè)企業(yè)都在逐步實行由供應(yīng)商管理、維護(hù)賣場的庫存的模式，在這種模式下，零售商負(fù)責(zé)訂貨，并對貨物擁有所有權(quán)，貨物款項由零售商與供應(yīng)商約定在一定的時間定期結(jié)算。供應(yīng)商派促銷員到零售企業(yè)的賣場負(fù)責(zé)本公司產(chǎn)品的庫存維護(hù)以及促銷的工作，促銷員負(fù)責(zé)對產(chǎn)品盤點，并處理退換貨，反饋市場信息等功能，促銷員

12、作為零售商與供應(yīng)商的協(xié)調(diào)員。 在這種庫存控制策略下，適當(dāng)允許上游生產(chǎn)商對下游零售商的庫存策略、訂貨策略進(jìn)行了解或溝通的權(quán)力，雙方可以協(xié)同進(jìn)行促銷活動，以增進(jìn)銷售。最重要的是這種模式下，生產(chǎn)企業(yè)可以獲得零售商的銷售信息部分共享，能夠比較全面地預(yù)計市場狀況，對于零售企業(yè)的生產(chǎn)計劃安排非常有利。隨著合作的進(jìn)一步發(fā)展，雙方信任的增加，這種模式可以獲得更大潛力的發(fā)展，估計這種模式將成為未來最有代表性的零售商庫存管理模式。 四 我國零售企業(yè)內(nèi)部庫存管理策略分析 零售企業(yè)內(nèi)部庫存管理存在的問題將給企業(yè)的生存和發(fā)展帶來極大的危害，因此企業(yè)必須重視并采取相應(yīng)措施解決這些問題。 （一）加強(qiáng)暢銷商品的缺貨管理 暢銷

13、商品的確定，對于任何一個企業(yè)來說銷售總是第一位的，因此大多數(shù)企業(yè)都以一段時期的銷售額作為衡量商品是否暢銷的唯一標(biāo)準(zhǔn)，單實踐發(fā)現(xiàn)如果僅以銷售額作為確定暢銷商品的唯一尺度，所選取的品項會帶有一定的偏差。不可否認(rèn)衡量暢銷商品的首要標(biāo)準(zhǔn)仍然是銷售金額，但同時需要兼顧其他指標(biāo)，如銷售數(shù)量暢銷商品的首要標(biāo)準(zhǔn)仍然是銷售金額，但同時需要兼顧其他指標(biāo)，如銷售數(shù)量和單品來客數(shù)這兩個指標(biāo)，銷售數(shù)量大說明商品賣的多，單品來客數(shù)高說明買該商品的顧客多，這三個指標(biāo)都能代表暢銷商品。因此在衡量暢銷商品時需要從多個指標(biāo)綜合考量。確定暢銷商品時除了系統(tǒng)根據(jù)三個指標(biāo)篩選的暢銷商品外，門店部門經(jīng)理可依據(jù)單品實際銷售需求手工調(diào)整部分

14、暢銷商品，從而確定門店的暢銷商品清單，并對最后確定的暢銷商品進(jìn)行重點管理。暢銷商品缺貨管理，明確需要重點管理的商品之后，接下來就是對這些商品進(jìn)行缺貨管理。暢銷商品缺貨控管包括以下兩個方面：（1）門店內(nèi)部缺貨控管A現(xiàn)場管理“門店樓面員工和倉庫員工每天定時進(jìn)行貨架缺貨檢查和倉庫庫存檢查，以便及時補(bǔ)貨和續(xù)訂貨。對于缺貨商品放置“暫時缺貨”標(biāo)簽。B跟蹤管理：實行三級缺貨跟蹤機(jī)制，部門主管、店長及地區(qū)總經(jīng)理分別對不同程度的缺貨商品進(jìn)行跟蹤，解決續(xù)訂貨及供應(yīng)商送貨過程中出現(xiàn)的問題。C預(yù)警管理：分析庫存可銷天數(shù)小于等于7天的暢銷商品以及未銷天數(shù)大于等于3天的暢銷商品明細(xì)，對于庫存量不足有可能導(dǎo)致缺貨的品項進(jìn)

15、行續(xù)訂貨，對于未銷天數(shù)大于等于3天的暢銷商品檢查有無陳列或者實物庫存與電腦庫存是否相符。（2）與供應(yīng)商共同管理缺貨A集中訂貨，減少供應(yīng)商送貨成本。門店對暢銷商品進(jìn)行庫存分析，對于暢銷商品按照食品庫存天數(shù)不小于2周，寶貨庫存天數(shù)不小于4周的原則進(jìn)行備貨，以確保暢銷商品貨源充足，避免發(fā)生斷貨，同時減少暢銷商品供應(yīng)商的送貨成本。B與供應(yīng)商保持密切聯(lián)系，共同控制缺貨問題。在每月確定暢銷商品之后，給供應(yīng)商發(fā)暢銷商品通知函，讓供應(yīng)商了解其商品在門店銷售狀況，使得供應(yīng)商更為重視和關(guān)心其商品在門店的銷售，從而在保證貨源、加大促銷等方面提供更好配合。當(dāng)商品缺貨尤其是暢銷商品缺貨時由地區(qū)公司總經(jīng)理發(fā)給供應(yīng)商的一封

16、信，告知供應(yīng)商其商品缺貨狀況，注重與供應(yīng)商的溝通，尋求供應(yīng)商的支持，力爭在最短時間內(nèi)解決缺貨問題。（二）及時引進(jìn)/淘汰品項和科學(xué)訂貨，減少庫存積壓（1）單品總數(shù)控制在合理范圍要解決門店高庫存問題，首先從控制單品總數(shù)的入手，即零售商設(shè)定一家門店所允許銷售的商品單品總數(shù)，并限定一定比例的浮動范圍。有了這個限制，基本可以保證門店的單品數(shù)量乃至門店庫存控制在一個合理范圍之內(nèi)。但市場是動態(tài)的雖然單品總數(shù)受到了限制，但并不代表所選的單品一成不變，零售商銷售的商品會隨著市場與季節(jié)的變化不斷地推陳出新，為了與市場接軌，滿足消費者的需求，適時引進(jìn)一些新品是必要的，所以單品數(shù)量很難是一個靜態(tài)的數(shù)字，要將這一數(shù)字始

17、終控制在限定的浮動范圍內(nèi)關(guān)鍵是要掌握一進(jìn)一出的原則。即原則上每引進(jìn)一個新商品，就應(yīng)該從原有的品類商品列表上刪除一個問題商品（例如滯銷商品，過季商品或是即將停產(chǎn)的商品等）。但實際上，在很多門店通常可以看到兩種現(xiàn)象：一種是一味的引進(jìn)新品，不做商品淘汰或者淘汰速度遠(yuǎn)低于引進(jìn)速度，門店品項數(shù)的急劇膨脹，另一種是根本就不做新品引進(jìn)，或者引進(jìn)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于市場更新速度。（2）幾級清退和處理滯銷商品 門店商品的銷售狀態(tài)可以分為三種，第一種是正常銷售商品，第二種是滯銷商品，不痛的企業(yè)對于直銷的定義會有所不同，但大多數(shù)情況下是根據(jù)商品的未銷天數(shù)進(jìn)行界定的，比如說食品商品未銷天數(shù)超過30天，百貨商品未銷天數(shù)超過6

18、0天就視之為滯銷，滯銷商品雖然是門店正常經(jīng)營的商品卻長時間為人購買，屬于問題商品。第三種是特刪除商品，待刪除商品在門店是以已經(jīng)決定不再經(jīng)營的商品即被淘汰的商品。因此門店總庫存可以分為三部分，一部分是正常銷售商品庫存，第二部分是滯銷品庫存，第三部分是待刪除商品庫存。滯銷品和待刪除商品在門店均屬于問題品項，處于非正常周轉(zhuǎn)狀態(tài)，因此這兩類商品的庫存在門店通常稱之為不良庫存。因此為了控制單品總數(shù)，更為了在單品先知范圍內(nèi)有足夠的正常銷售商品，就必須及時清理不良庫存。每一家店鋪的賣場面積都是有限的，滯銷商品大量占據(jù)了門店的貨架空間，新商品或暢銷商品就沒有足夠的空間陳列，實現(xiàn)正常銷售。另一方面任何一個企業(yè)的

19、資金都是有限的，滯銷商品的存在極大地阻礙了資金的周轉(zhuǎn)，從而影響暢銷商品的續(xù)訂貨。故定期對門店以及品類的單品數(shù)量進(jìn)行回顧并及時淘汰問題商品對保證有效庫存至關(guān)重要。（三）科學(xué)訂貨是庫存合理的有力保證訂貨管理是經(jīng)營中的第一個環(huán)節(jié)，也是商品流轉(zhuǎn)嘴關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)。合理訂貨不僅可以保證銷售的現(xiàn)實，還可加快庫存周轉(zhuǎn)，減少積壓和滯銷商品存量。因此只有合理訂貨才能保證庫存的合理。一般情況下續(xù)訂貨都需要考慮兩個問題：何時訂貨和訂多少貨，因此訂貨不合理無外乎是在訂貨時機(jī)不合適或者是訂貨數(shù)量不合適。對于零售企業(yè)來說首先根據(jù)商品的銷售狀況設(shè)定不同的訂貨周期，訂貨周期確定后就是需要確定合理的訂貨數(shù)量。如果該企業(yè)采用了電腦自動補(bǔ)貨，則由電腦直接給出建