海洋保稅庫實習報告【新】.doc

1、海洋保稅庫實習報告|實習單位簡介：東方海洋保稅庫是山東東方海洋集團有限公司的控股子公司。公司主要從事海水苗種繁育、養(yǎng)殖、食品加工及保稅倉儲業(yè)務(wù)，是一家集海水養(yǎng)殖、冷藏加工、科研推廣及國際貿(mào)易于一體的國家火矩計劃重點高新技術(shù)企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、國家級水產(chǎn)良種場。幾年來，公司堅持以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以發(fā)展創(chuàng)新為主線，大力推進體制創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，企業(yè)綜合競爭實力日益增強。目前，公司轄設(shè)煙臺開發(fā)區(qū)分公司、冷藏食品加工廠、名貴魚養(yǎng)殖場，擁有海陽市東山海珍品有限公司、煙臺山海食品有限公司2家控股子公司。公司積極推行標準化生產(chǎn)與管理，不斷追求卓越績效。先后通過歐盟衛(wèi)生注冊、h

2、accp認證、is09001認證、is014001認證、ohsms18001認證、brc認證、ifs認證、eti認證、主要養(yǎng)殖產(chǎn)品取得無公害產(chǎn)地認定和無公害產(chǎn)品認證。公司始終堅持“科技興業(yè)”的發(fā)展思路，擁有一流的自主研發(fā)團隊和雄厚的科研基礎(chǔ)設(shè)施，先后被認定為首批國家星火計劃龍頭企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心、全國農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心和國家級企業(yè)研究開發(fā)中心，是中科院海洋研究所海洋科技示范實驗基地。幾年來，先后完成科研推廣課題33項，取得國家專利2項，申報國家專利11項，獲省部級以上科技進步獎9項。目前公司承擔部、省、市各級在研項目共10項，其中與中科院海洋研究所聯(lián)合承擔的“海帶紫菜等經(jīng)濟海藻種質(zhì)庫的建

3、立及其利用”被列為國家“863”計劃。食品加工廠主要從事水產(chǎn)食品精深加工及進出口業(yè)務(wù)，主要產(chǎn)品有鱈魚、紅魚、真鱈、鮐魚、鰻魚、比目魚等，產(chǎn)品主要銷往日本、韓國、美國及歐盟等國家和地區(qū)。食品加工廠的冷庫是經(jīng)青島海關(guān)批準的自用型水產(chǎn)保稅庫、國家出入境檢驗檢疫局注冊的進境水產(chǎn)品備案存儲冷庫，冷藏能力達xx0噸次；冷藏食品加工廠擁有水產(chǎn)品精加工車間10個，總面積達21800，無菌加工車間全部按國際標準設(shè)計，分別具備獨立的解凍、半成品加工、成品包裝及更衣室、洗涮消毒間等，可同時進行10個品種的加工作業(yè)。冷藏食品加工廠從原料進口、冷藏、加工、檢測到出口，各個環(huán)節(jié)都擁有先進的加工設(shè)備和檢測設(shè)備。其中：單凍機

4、6臺、速凍間5個、平板凍結(jié)器15臺、脫皮機4臺、金屬探測器7臺、真空包裝機6臺及蒸汽、熱水、板換、消毒、水處理等配套功能設(shè)施。實習地點：東方海洋保稅庫實習內(nèi)容：水產(chǎn)品加工加工真鱈魚切塊實習原料：大西洋真鱈魚實習工具：刀，剪刀，鑷子，去魚外皮機，盤子，塑料膜，塑料筐，消毒車儀器設(shè)備：制冰機，鋼帶冷凍裝置進入實習車間程序：在車間門口要先脫掉自己的鞋子，換上車間專用拖鞋，然后到更衣室穿工作服，包括護膝，護腰，褲子，內(nèi)帽，外帽，套頭上衣，厚襪，水靴，口罩。一切整理完畢后要先進入類似于鼓風機的一個小室，目的是吹掉身上的毛發(fā)灰塵等。下一步進入工作車間，在正式進入車間之前要消毒，靴子浸泡在消毒池里（300p

5、pm的naclo溶液），先用皂液洗手，然后放在消毒池（50ppm的naclo溶液）里浸泡一分鐘，再用清水沖洗，在干手機下將手吹干，戴上塑膠手套，然后戴上塑料套袖和防水圍裙，然后用100ppm的naclo溶液消毒手套，套袖和圍裙，接下來就可以開始正式工作了。工藝流程：1.解凍：在解凍間里，把真鱈魚放在水里泡一定時間以達到解凍的目的。2.去魚鰭魚尾：用刀切去魚鰭和魚尾3.開片：將魚縱切，拔去中間大魚刺以及大頭刺等。4.去黑皮：用去魚外皮機將魚外層硬的黑皮除去5.刷白膜：在除去黑皮后魚體上還有一層很薄的白膜，先用刷子刷，然后用剪子剪掉6.去紅肉：用刀將魚體上深紅色的脂肪層去掉，魚尾十五到二十厘米處不

6、需要除去7.摸刺：用手指從魚尾到魚頭感覺整個魚體，用鑷子，剪刀除去魚刺，主要包括大頭刺，中間刺，邊刺，尾刺，肚皮刺8.挑蟲：在魚肉里有很多盤旋的小蟲，在設(shè)有燈光的工作臺上用鑷子挑出9.切片：將魚肉切成一定規(guī)格的魚片10.擺盤：將切好的魚片按規(guī)定擺到盤子里，魚片的規(guī)格為長10-13寬1.5-2.5的圓柱，用塑料膜碼型。擺盤中間包括做結(jié)合片，擺肉凍，是指對于不合格魚肉的處理11.風干：對碼好型的魚片進行風干12.冷凍：在鋼帶冷凍裝置里冷凍在整個流水線中，消毒是必不可少的，每隔一個小時需要沖一次案板，對手套，套袖和圍裙進行消毒。在東方海洋的此次實習中我收獲頗多，在全部的工藝流程中我主要是做的摸刺這一

7、工序，最后六天由于摸刺那邊來了幾個新員工，我則被調(diào)去刷魚膜，偶爾有多余的時間也會到擺盤那邊幫幫忙。下面我主要說一下對摸刺與刷膜兩個工序的感受和體會。從實習的第一天開始我就和其余的三個女同學(xué)分開了，她們擺盤，我摸刺，最開始聽到摸刺這一詞感覺挺新鮮的，在摸刺班一個和我差不多大的女員工教我摸魚刺，其實很簡單，就是拿起一條魚（整個魚體的一半），從魚尾開始用整個拇指感受，一直摸到魚頭處，但摸起來似乎就沒那么簡單了，開始摸的時候手還有很好的感覺，但摸一會后手就沒了感覺，因為魚體太涼了，有時因魚解凍的不夠徹底，拿一條魚就好像拿了一塊冰，更別說摸刺了，所以最開始的兩天摸得很差勁，也找不到竅門，我摸完了其他老員

8、工會給我摸二遍，經(jīng)常會摸出大刺來，說實話那時會感覺很沮喪。還好過了“試用期”，慢慢的也就能找著竅門了，魚肚皮上一般都會有大頭刺，中間刺需要逆著摸才容易感受到，并且一定要摸到底，邊刺和尾刺經(jīng)常會被忘記.我真的相信了那個詞熟能生巧。當然接下來我摸起刺來就相當順手了，雖然魚還是很涼，但我仍可以感覺到刺的存在，因為有了著重點，不需要盲目的去摸，去感受。對于摸魚刺還有一點很重要，那就是要有耐心，畢竟一進車間就要整天站在那里反復(fù)的摸。九月十一號由于摸魚刺那不大有活，而刷魚膜又壓料，我就暫被調(diào)到了刷魚膜的行列中，開始干也是很慢，人家刷三條我才能刷一條，而且一會中指就磨出泡了，真是什么活都不好干.十二號我照常

9、摸魚刺，十三號開始我就正式成了刷魚膜的一員了，因為摸刺那邊又來了幾個新員工，刷魚膜開始還是比較慢，主要原因是刷的太過干凈了，大家都說沒必要那么仔細，可我不那么認為，我總是這樣覺得我們必須在保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上提高產(chǎn)量，慢慢的速度也就跟上了，他們男生刷三筐我能刷兩筐了，但刷魚膜確實比摸魚刺累，就從最開始分配任務(wù)的時候刷魚膜的只有男生就可以看出，在用刷子刷的時候需要很用力但又不能把魚肉刷爛，這也需要技巧，然后要用剪子剪，而且要盡可能少的剪掉魚肉，用班長的話說就是讓我們剪的是白膜不是肉，而剪掉的肉就是錢。原本看來不需要什么技術(shù)的活其實也隱藏了很多技術(shù)。實習結(jié)束了，東方海洋成為我踏入社會的第一站，從中我學(xué)到了很多很多。在那里我真正的認識了社會，了解了社會，明白我在社會中的角色。了解了我們在學(xué)校所遇到的挫折根本就算不上什么，生活中還有更多的磨練等著我們。我也發(fā)現(xiàn)了人的潛力是無限的，只要肯挖掘。在車間里大部分人都沒有我大，這是讓我很吃驚的一點，而他們卻在為生計而不得不努力的工作著，看到他們我就會有一種動力，他們可以，為什么我不可以。我想我們是幸運的，幸福的，不管怎樣我們的條件要比他們優(yōu)越的多，我們沒有那么多的重擔，我們現(xiàn)在只是需要把學(xué)習這一任務(wù)做好，可這么簡單的事