豆粕基本知識

1、豆粕基本知識一、豆粕的基本情況豆粕是大豆經(jīng)過提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品，按照提取的方法不同，可以分為一浸豆粕和二浸豆粕二種。其中以浸提法提取豆油后的副產(chǎn)品為一浸豆粕，而先以壓榨取油，再經(jīng)過浸提取油后所得的副產(chǎn)品稱為二浸豆粕。在整個加工過程中，對溫度的控制極為重要，溫度過高會影響到蛋白質(zhì)含量，從而直接關(guān)系到豆粕的質(zhì)量和使用；溫度過低會增加豆粕的水份含量，而水份含量高則會影響儲存期內(nèi)豆粕的質(zhì)量。一浸豆粕的生產(chǎn)工藝較為先進(jìn)，蛋白質(zhì)含量高，是國內(nèi)目前現(xiàn)貨市場上流通的主要品種。按照國家標(biāo)準(zhǔn)，豆粕分為三個等級，一級豆粕、二級豆粕和三級豆粕。從目前國內(nèi)豆粕現(xiàn)貨市場的情況看，1999年國內(nèi)豆粕加工總量（不含進(jìn)

2、口豆粕）大約為1000萬噸，其中一級豆粕大約占20%，二級豆粕占75%左右，三級豆粕約占5%，三個等級豆粕流通量的變化主要與大豆的品質(zhì)有關(guān)。從不同等級豆粕的市場需求情況看，國內(nèi)少數(shù)有實力的大型飼料廠使用一級豆粕，大多數(shù)飼料廠目前主要使用二級豆粕(蛋白含量43%)，二級豆粕仍是國內(nèi)豆粕消費市場的主流產(chǎn)品，三級豆粕已很少使用。 豆粕一般呈不規(guī)則碎片狀，顏色為淺黃色至淺褐色，味道具有烤大豆香味。豆粕的主要成分為：蛋白質(zhì)40%48%，賴氨酸2.5%3.0%，色氨酸0.6%0.7%，蛋氨酸0.5%0.7%。 二、豆粕有哪些用途 豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12種動植物油粕飼料產(chǎn)品中產(chǎn)量最大，用途最廣的

3、一種。作為一種高蛋白質(zhì)，豆粕是制作牲畜與家禽飼料的主要原料，還可以用于制作糕點食品，健康食品以及化妝品和抗菌素原料。 大約85%的豆粕被用于家禽和豬的飼養(yǎng)，豆粕內(nèi)含的多種氨基酸適合于家禽和豬對營養(yǎng)的需求。實驗表明，在不需額外加入動物性蛋白的情況下，僅豆粕中所含有的氨基酸就足以平衡家禽和豬的營養(yǎng)，從而促進(jìn)牲畜的營養(yǎng)吸收。在家禽和生豬飼養(yǎng)中，豆粕得到了最大限度的利用。只有當(dāng)棉籽粕和花生粕的單位蛋白成本遠(yuǎn)低于豆粕時才會被考慮到使用。事實上，豆粕已經(jīng)成為其它蛋白源比較的基準(zhǔn)品。     在奶牛的飼養(yǎng)過程中，味道鮮美、易于消化的豆粕能夠提高出奶量。在肉用牛的飼養(yǎng)中，豆粕也是最重要的油

4、籽粕之一。豆粕還被用于制成寵物食品。玉米、豆粕的簡單混合食物與使用高動物蛋白制成的食品具有相同的價值。最近幾年來，豆粕也被廣泛地應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中。豆粕中含有的多種氨基酸能夠充分滿足魚類對氨基酸的特殊需要。 豆粕在飼養(yǎng)業(yè)中的使用（%）家禽52豬29牛7奶牛6寵物2食品工業(yè)2其它2總計100世界豆粕供需狀況（一）世界生產(chǎn)情況豆粕從本質(zhì)上說，是一種加工副產(chǎn)品，其產(chǎn)量主要受原料及主產(chǎn)品的影響。由于其原料棗大豆產(chǎn)量一直高居世界各種油料作物產(chǎn)量之首（參見表3-1），1994、95、96、97年大豆產(chǎn)量分別占到世界油料作物總產(chǎn)的54%、48%、52%、54%，一直占據(jù)著世界油料作物總供給的半壁江山。因此，

5、豆粕的產(chǎn)量及消費量一直是各種蛋白粕之首。 表3-1：1994-1997年世界油料作物產(chǎn)量表 (單位：百萬噸)年度大豆棉籽菜籽花生仁葵花籽干椰仁棕櫚仁合計1994 199519961997138.25123.65132.52154.732.0134.5934.0534.029.5834.4930.5534.025.7225.9326.1428.723.0825.9123.9223.74.995.015.345.74.594.705.305.4258.22254.28257.82286.1（資料來源:USDA）進(jìn)入九十年代以來，大豆產(chǎn)量逐年增加，1998年產(chǎn)量較之1991年增加5246萬噸，年平均

6、增長速度達(dá)到7.25%。大豆四大主產(chǎn)國中，中國產(chǎn)量躑躇不前，巴西、阿根廷、美國三國產(chǎn)量連創(chuàng)歷史新高，其中巴西的產(chǎn)量較之1991年翻了一番還多。其它一些二線生產(chǎn)國如印度、巴拉圭的大豆產(chǎn)量也有了長足的進(jìn)步。 表3-2：1991-2001年世界大豆產(chǎn)量一覽表 單位：萬噸 國別19911992199319941995199619971998199920002001歐盟15國16312786108104110146158122115123阿根廷10861131110511721213124511001873200020212674巴西14941921225924932568231626393131309

7、932733768中國9721031153216011351132314741515142515411545印度249339475393510540646714679509560巴拉圭140162179180221239267270美國54075961508768455917647873187460722275067869其它國家819773792848806782856861合計1033111445115151364612698130211444216009157561612317664（資料來源：聯(lián)合國糧農(nóng)組織）豆粕生產(chǎn)基本與大豆保持同等增速，1998年比1991年產(chǎn)量增加了2765萬噸，

8、年平均增速達(dá)到5.72%?？梢哉f，近年來，正是由于豆粕產(chǎn)量的增加，支撐了全世界持續(xù)不斷的蛋白粕需求。從產(chǎn)量分布看，大豆生產(chǎn)大國同樣也是豆粕生產(chǎn)大國，美國、巴西、阿根廷、中國四國產(chǎn)量占到世界總產(chǎn)的七成還多。近年來，印度豆粕產(chǎn)量也在逐年增加，成為一支不可忽視的新興力量。（參見表3-3） 表3-3：1991-2001年世界豆粕主產(chǎn)國產(chǎn)量一覽表 單位：萬噸 國家19911992199319941995199619971998199920002001阿根廷5896716637237388328431228134413471560巴西101811771247147115851608147417171674

9、16521740中國4995366266876847167768418459691043印度172214319267365304318376438354376美國25702706275527683018295131033463342934143449其它20282155203721032302227423922410總計687574667655801686778697887910095103311025510745（資料來源：聯(lián)合國糧農(nóng)組織）（二）世界消費情況近幾年來，世界豆粕消費呈現(xiàn)跳躍性的增長。1997年度世界豆粕消費量為9880萬噸比上一年度增加750萬噸，占世界蛋白粕總消費量的63%。

10、1995、1996、1997三年豆粕消費量的增幅分別達(dá)到世界蛋白粕消費總增加量的42%、109%、90%。表3-3反映了豆粕在世界蛋白粕消費中的地位。 表3-4 1994-1997年世界蛋白粕消費量 (單位：百萬噸) 年度豆粕棉籽粕菜籽粕葵花籽粕魚粉花生粕干椰仁粕棕櫚仁粕合計199485.016.3211.306.39 8.575.551.49136.71199588.512.3618.199.656.705.681.652.44145.14199691.312.117.610.16.35.91.72.6147.7199798.812.118.89.86.15.61.92.8156.

11、0（資料來源:USDA）豆粕的需求非常廣泛，歐盟和美國是全球豆粕最大的兩個消費市場，歐盟的豆粕消費量比較穩(wěn)定，在2200-2600萬噸之間；美國是全球最大的豆粕生產(chǎn)國，也是全球最大的豆粕消費國，全年的消費量在2400-2700萬噸之間。在1993-1997年期間，東亞國家，如韓國、中國、以及東南亞各國的豆粕消費增長迅猛，拉動了全球消費。然而，東南亞金融危機爆發(fā)后，東亞地區(qū)的豆粕消費立即疲軟，需求不振。因此，可以說，支配全球豆粕消費的決定性因素是東亞國家的需求。 表3-5：1994-1999年各國豆粕消費量表 (單位：萬噸)國家94/9595/9696/9797/9898/99美國2408241

12、4247826212782巴西510521540610640歐盟24462267220923922671中國未列750106812761084（資料來源：USDA）（三）世界貿(mào)易概況1. 世界豆粕貿(mào)易量快速增長    八十年代后，世界豆粕貿(mào)易飛速發(fā)展，1982年，全球豆粕進(jìn)出口量就雙雙突破2000萬噸大關(guān)，成為國際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中的大宗產(chǎn)品之一。目前，世界豆粕年貿(mào)易量保持在3000萬噸以上。 表3-6：1981-2000年世界豆粕進(jìn)出口量一覽表 (單位：萬噸)年度198119821983198419851986198719881989進(jìn)口量1,9082,0012,26

13、72,0352,2202,1992,5122,6172,510出口量2,0162,0112,2902,0422,2062,2422,4872,6942,579年度19901991199219931994199519961997199819992000 進(jìn)口量2,5682,6312,6832,6712,9102,9823,0363,093371637533746 出口量2,6252,6782,8422,8762,9623,2013,1143,212389038923719 （資料來源：聯(lián)合國糧農(nóng)組織）2. 世界豆粕貿(mào)易呈現(xiàn)出口集中的特點巴西、阿根廷由于國內(nèi)豆粕消費量

14、較小，所產(chǎn)豆粕大部分用于出口。巴西自七十年代初取代美國成為世界頭號豆粕出口大國后，年出口量穩(wěn)步上揚，從1994年開始連續(xù)四年年出口量均超過1000萬噸，占據(jù)了世界豆粕出口總量的1/3。九十年代以來，阿根廷豆粕出口量異軍突起，1997年出口量超過800萬噸，創(chuàng)歷史新高，目前僅次于巴西，居世界第二位。美國豆粕盡管年產(chǎn)量位于世界首位，但由于國內(nèi)豆粕消費量大，出口量僅占其總產(chǎn)的1/5左右。近年來,印度在國際豆粕貿(mào)易中后來居上，成為豆粕出口的生力軍。 表3-7：1990-2000年世界豆粕出口量表 (單位：萬噸)國家19901991199219931994199519961997199819992000

15、歐盟395.95376.60411.21408.77432.63419.60393.69457.48531.74545.38509.54阿根廷520.90600.05650.06662.11667.09688.80642.26812.321132.071308.751293.06巴西874.48748.86854.87941.441064.381160.001126.171001.341044.691043.08938.92中國195.78218.8282.7636.41115.1090.236.841.971.851.342.00印度126.05142.73186.29275.58192.9

16、7259.18298.17287.15283.08240.00225.65美國456.51524.23570.41482.98426.67495.93523.92644.12763.98612.37593.63世界2625.232678.222841.622875.532961.643201.353113.643212.223890.313892.793719.57（資料來源：聯(lián)合國糧農(nóng)組織）3. 世界豆粕貿(mào)易呈現(xiàn)進(jìn)口分散的特點 同出口國的相對集中不同，豆粕進(jìn)口國比較分散。歐盟是國際豆粕市場上最大的買主，長期以來，進(jìn)口量在1400萬噸上下，1994年達(dá)到創(chuàng)記錄的1700萬噸，占當(dāng)年世界總進(jìn)口量

17、的59%，最近幾年，豆粕進(jìn)口勢頭有所減弱，但仍然保持在1300萬噸以上。前蘇聯(lián)未解體前，也是世界豆粕進(jìn)口大國，1992年以后，進(jìn)口量逐年減少。1997年東南亞金融危機爆發(fā)之前，日本、韓國和東盟國家的豆粕進(jìn)口量保持了強勁的增長勢頭，1997年之后豆粕進(jìn)口量有所萎縮，但總量仍然較大。中國傳統(tǒng)上是豆粕出口國，1996年情況發(fā)生變化，由于國內(nèi)市場供需矛盾加劇，導(dǎo)致進(jìn)口量急劇上升，1997年進(jìn)口量位居世界第二位。 表3-7：1990-2000年世界豆粕進(jìn)口量表 (單位：萬噸) 19901991199219931994199519961997199819992000東盟116.22147.151

18、84.97214.83257.61287.62300.11315.61中國0.120.1625.8013.5212.364.39190.25347.82373.4760.9256.51歐盟1393.091397.451436.731470.651706.561611.901432.121336.621312.151465.801485.21前蘇聯(lián)270.90310.50172.7083.6015.7217.001.361.3622.1846.5624.66日本64.2584.0589.9391.6780.3285.0673.8880.2687.4187.3175.15世界2567.542630

19、.942683.282670.822910.302981.813036.373092.713716.183753.553746.03（資料來源：聯(lián)合國糧農(nóng)組織）注：前蘇聯(lián)1992年起進(jìn)口量數(shù)字為俄羅斯數(shù)字 國內(nèi)豆粕供需狀況（一）國內(nèi)生產(chǎn)概況我國是豆粕的生產(chǎn)大國，豆粕產(chǎn)量位于美國、巴西、阿根廷之后，居世界第四位。東北三省是我國大豆的主產(chǎn)區(qū)，同時也是我國的豆粕的生產(chǎn)基地，加上山東、河北、河南，豆粕產(chǎn)量約占全國的90以上。1993/1994年度之前，我國豆粕產(chǎn)量一直維持在500萬噸以下。1993/1994年度，國內(nèi)豆粕產(chǎn)量首次突破500萬噸，達(dá)638.5萬噸，之后，國內(nèi)豆粕生產(chǎn)雖然受進(jìn)口豆粕的沖擊，

20、但產(chǎn)量還是穩(wěn)步增長。 表4-1 2000/2001年度中國豆粕產(chǎn)量預(yù)計 (單位: 千噸) 省 份1990/ 19911991/ 19921992/ 19931993/ 19941994/ 19951995/ 19961996/ 19971997/ 19981998/ 1999 1999/ 2000 2000/ 2001全 國4,1944,2734,8066,3857,0426,9046,6147,1078,1419,21810,323北 京851093846106610164151天 津297411136155137109114128164210231河 北423622030715513610

21、3113131154215內(nèi)蒙古139135219285235237219246279273301遼 寧367264279443601738623683771793820吉 林436460374492546711656579711820929黑龍江1,6631,7251,6511,9952,3232,1322,2412,4052,5492,4602,788上 海162184157349201121112105211237285江 蘇1941672133835305826338359119371,013安 徽4138119401501018391111127152山 東3243355516748

22、206797098359371,4181,519河 南81131305499392403376365446532608湖 北185156307335573564532486608683759其 他178125237385368385208225296534652    注：豆粕的生產(chǎn)季節(jié)與豆油相同，大體從10月開始，到次年6月,6月至10月為生產(chǎn)淡季。在此使用作物年度（10月至9月）以便于對豆粕產(chǎn)量進(jìn)行分析。    注：估計數(shù)。    注：預(yù)測數(shù)。    資料來源：國家糧油信息中心 （二）國內(nèi)豆粕消費我國豆粕市場的

23、特點是北方生產(chǎn)，南方消費。東北3省是我國主要豆粕生產(chǎn)地，而珠江三角洲和東南沿海地區(qū)則是豆粕的主要消費地。豆粕消費主要集中在浙江、福建、江西、廣東、湖南、重慶、北京和上海等省市。    隨著人民生活水平的逐步提高，我國城鄉(xiāng)居民對肉蛋禽魚等食品的攝取量大幅增加，促進(jìn)了飼料加工業(yè)的迅猛發(fā)展。家禽、優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬所用飼料迅速增加，刺激了對優(yōu)質(zhì)蛋白飼料的需求。我國餅粕類產(chǎn)品很多，油菜籽和棉籽餅的產(chǎn)量也很大，但這兩種餅粕都要經(jīng)過脫毒后才可用于飼料。因此，目前國內(nèi)使用的優(yōu)質(zhì)餅粕主要是大豆粕。90年代中期以來，我國豆粕的產(chǎn)需情況發(fā)生了顯著變化，國內(nèi)豆粕生產(chǎn)已不能滿足消費需要。1994年以前，

24、中國是豆粕出口大國，其年出口量一般都超過100萬噸。1995年因大豆生產(chǎn)下滑，可供榨油豆減少，國內(nèi)生產(chǎn)接近686萬噸，消費600多萬噸，市場供需平衡有。1996年國內(nèi)榨油用大豆進(jìn)一步減少，但進(jìn)口大豆增加，國內(nèi)豆粕生產(chǎn)恢復(fù)到697萬噸，消費量突破1000萬噸大關(guān)，只有通過大量進(jìn)口，才能滿足國內(nèi)強勁的需求。1997年國為豆粕生產(chǎn)量達(dá)到780萬噸，消費量增加到近1100萬噸。1998年我國豆粕生產(chǎn)量達(dá)到800萬噸，消費量約為1200萬噸以上。1999年，國內(nèi)肉類價格下跌，豆粕市場需求量有所下降，預(yù)計比1998年略有下降。豆粕市場的發(fā)展趨勢主要取決于以下幾方面的因素：一是大豆資源，二是國內(nèi)飼料需求，三

25、是豆粕的進(jìn)出口情況，四是進(jìn)口魚粉情況。近幾年，中國豆粕和魚粉進(jìn)口的比重發(fā)生顯著變化。兩者總量中，豆粕貿(mào)易量由1995年的34上升到1997年的80。隨著我國養(yǎng)殖業(yè)的高速發(fā)展，豆粕已成為飼料行業(yè)的主要原料，豆粕的生產(chǎn)和消費直接受到養(yǎng)殖業(yè)景氣程度的影響。 （三）我國豆粕貿(mào)易特點1. 從豆粕出口國到進(jìn)口國的巨變1996年之前，我國豆粕的產(chǎn)量大于國內(nèi)消費量，在國際貿(mào)易中是主要出口國之一。1994年，國內(nèi)豆粕產(chǎn)量的50用于出口。后來，隨著人民生活水平的提高，養(yǎng)殖規(guī)模擴大，國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)對豆粕的需求也急劇上升。國內(nèi)豆粕生產(chǎn)成本較高，國際市場豆粕價格遠(yuǎn)低于國內(nèi)價格，大量廉價豆粕進(jìn)口我國。   

26、; 1996年，我國在國際貿(mào)易中由凈出口國轉(zhuǎn)化為凈進(jìn)口國，進(jìn)口量達(dá)188萬噸，1997年豆粕進(jìn)口達(dá)347萬噸，約占國內(nèi)豆粕產(chǎn)量的一半。1998年，大豆、豆粕進(jìn)口量分別達(dá)到創(chuàng)記錄的319萬噸和373萬噸。從1999年下半年開始，我國恢復(fù)對進(jìn)口豆粕征收增殖稅，再加上國內(nèi)飼養(yǎng)業(yè)不景氣，豆粕進(jìn)口數(shù)量銳減，全年共進(jìn)口57萬噸，比1998年大幅下降，降幅為84.6%（見表4-2）。 表4-2：1992-1999年中國豆粕進(jìn)出口情況 (單位：萬噸)年度19921993199419951996199719981999出口量8336115906.821.80進(jìn)口量2614124188347373572. 豆粕進(jìn)

27、口集中在南方口岸由于歷史原因，我國大中型榨油廠多在北方，因此，大豆進(jìn)口多在北方口岸，而豆粕的主要消費區(qū)在南方，進(jìn)口目的地多在南方口岸。1998年，長江以北各口岸進(jìn)口大豆數(shù)量占全國大豆進(jìn)口量的80%以上（參見表4-3）。豆粕進(jìn)口主要以南方口岸為主，主要進(jìn)口口岸分別是上海、廣州黃埔、深圳、南京、南寧等，1998年南方口岸的進(jìn)口量占進(jìn)口總量的87%（參見表4-4）。 表4-3：1998年大豆進(jìn)口分關(guān)別表關(guān)別數(shù)量(千克)比重北京海關(guān)6200.00天津海關(guān)585,890,18018.35石家莊海關(guān)54,607,3051.71大連海關(guān)789,348,98924.72哈爾濱海關(guān)64,960,9932.03上

28、海海關(guān)296,470,4999.29南京海關(guān)572,728,08217.94廈門海關(guān)3480.00青島海關(guān)489,444,24715.33廣州海關(guān)253,4000.01黃埔海關(guān)18,919,7760.59深圳海關(guān)318,495,1239.98拱北海關(guān)85,6560.00湛江海關(guān)1,000,0000.04江門海關(guān)388,8000.01合計3,192,594,018100表4-4：1998年豆粕進(jìn)口分關(guān)別表關(guān)別數(shù)量(千克)比重(%)天津153,393,3404.11石家莊17,456,7400.47上海919,746,95724.64南京472,754,23712.66寧波126,768,4843

29、.40福州33,195,1700.89廈門29,643,2000.79青島304,122,9698.15黃埔648,824,00317.38深圳524,826,56614.06拱北4,0000.00湛江89,920,2362.41南寧412,645,80411.05合計3,733,301,706100.003. 進(jìn)口豆粕主要來自于美國、巴西、阿根廷和印度從進(jìn)口國分布來看，我國進(jìn)口豆粕的來源國分別是巴西、印度、美國、阿根廷（參見表4-5）。 表 4-5 中國豆粕分國別進(jìn)口數(shù)量表 1996年1997年1998年1999年1999年較上年國 家千 噸千 噸千 噸千 噸千 噸%美 國1053

30、8685985-774-90巴 西3991,4321,14477-1,067-93阿根廷7601,049832225-608-73印 度579549891160-731-82其 他345372518247總 計1,8763,4693,733572-3,161-854. 豆粕每月進(jìn)口量分布比較均衡1998年，按月份劃分，豆粕進(jìn)口量分布比較均衡。這是因為豆粕作為飼料原料，其進(jìn)口沒有旺淡季之分（參見表4-6）。 表4-6：1998年我國大豆、豆粕進(jìn)口分月表 (單位：噸)大豆1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月合計進(jìn)口量24226520393017070125174846782532

31、493509232109541963742332243193357552133192594出口量155111030325558283792914029344011668799866030435026985169874豆粕1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月合計進(jìn)口量450583286973799761714662628681719944329024325284805422647723824733800263733302出口量302193823932348611372102830317721367193306718493    注：表4-2、3、4、5、6根

32、據(jù)中國海關(guān)1998年統(tǒng)計數(shù)據(jù)整理 5. 進(jìn)口豆粕與國產(chǎn)豆粕品質(zhì)比較由于國外大豆是機械化規(guī)模生產(chǎn)，品質(zhì)要比農(nóng)戶分散種植的國產(chǎn)大豆穩(wěn)定均一，同時國外油脂加工企業(yè)規(guī)模大，技術(shù)設(shè)備、加工工藝先進(jìn)，加工出來的豆粕蛋白含量高(44%-48%)，且質(zhì)量穩(wěn)定。但進(jìn)口豆粕從加工出廠經(jīng)過運輸、到港、包裝等多道環(huán)節(jié)，最后到國內(nèi)廠家使用，需要兩個月左右的時間，導(dǎo)致新鮮度不夠，但無論從感官性狀還是從化學(xué)指標(biāo)上，區(qū)分進(jìn)口豆粕和國產(chǎn)豆粕都缺少明確的依據(jù)。 表4-7：進(jìn)口與國產(chǎn)豆粕品質(zhì)的差別國家或地區(qū)美國南美印度中國蛋白質(zhì)最低44%43-43.5%46-48%43%粗纖維7.0-7.5%最高7.0%最高7%6%左右脂肪一般不

33、確定最高2%最高1.5%一般不規(guī)定水份12.5-13%最高13%最高12%最高13%砂石2.5-3.5%最高2.5%最高2.5%一般不規(guī)定脲酶活性0.02-0.350.02-0.350.02-0.35最高0.35(四) 國內(nèi)豆粕綜合平衡分析及預(yù)測自中國對進(jìn)口豆粕開征增值稅以后，進(jìn)口豆粕的數(shù)量銳減，國內(nèi)豆粕的供給能力正在受到明顯的壓力。在1999/2000年度，中國豆粕產(chǎn)量預(yù)計將達(dá)到921.8萬噸，較上年度增長107.7萬噸，期間豆粕的進(jìn)口量預(yù)計為60萬噸左右，豆粕的年度供給量為981.8萬噸。該年度豆粕的消費數(shù)量預(yù)計為1051萬噸，年度結(jié)余量為-69.2萬噸。在2000/2001年度，豆粕的年

34、度供給量預(yù)計將增長到1072.3萬噸。在此期間，飼料和畜牧業(yè)可能會出現(xiàn)轉(zhuǎn)機，這將使豆粕的消費數(shù)量出現(xiàn)明顯的增長，預(yù)計屆時的年度消費量將達(dá)到1151萬噸。這樣，該年度的結(jié)余量將為-78.7萬噸。 表4-8：中國豆粕綜合平衡分析 (單位: 千噸) 91/9292/9393/9494/959599696/9797/9898/9999/2000生 產(chǎn) 量4,2734,8066,3857,0426,9046,6147,1078,1419,218進(jìn) 口 量285121758253,0004,2001,400600供給總量4,3014,8576,4067,1177,7299,61411,3079,

35、5419,818國內(nèi)消費3,9004,0005,4006,3007,4009,2009,5009,80010,500出 口 量94548095496427710014710消費總量4,8454,4806,3547,2647,6779,3009,5149,80710,510年度結(jié)余-54437752-147523141,793-266-692    注：中國豆粕作物年度為10月至9月。    注：估計數(shù)。    注：預(yù)測數(shù)。    注：結(jié)余量為年度平衡分析結(jié)果，不包含期末庫存。    資料來源：國

36、家糧油信息中心 影響豆粕價格的因素分析1.豆粕供給因素分析豆粕生產(chǎn)和消費情況、國際市場和國內(nèi)市場情況已經(jīng)作了介紹，這些因素都是影響豆粕價格的重要因素。豆粕供給方面主要由三部分組成：a、前期庫存量，它是構(gòu)成總產(chǎn)量的重要部分，前期庫存量的多少體現(xiàn)著供應(yīng)量的緊張程度，供應(yīng)短缺價格上漲，供應(yīng)充裕價格下降。b、當(dāng)期生產(chǎn)量。豆粕當(dāng)期產(chǎn)量是一個變量，它受制于大豆供應(yīng)量、大豆壓榨收益、生產(chǎn)成本等因素。c、豆粕的進(jìn)口量。我國即將加入WTO，豆粕市場的國際化程度越來越高，近幾年我國已經(jīng)成為豆粕進(jìn)口國，國際市場對國內(nèi)豆粕市場的影響也越來越大。因此，應(yīng)盡可能及時了解和掌握國際市場，國際價格水平，進(jìn)口政策和進(jìn)口量的變化

37、。美國是主要的豆粕出口國，每周四美國農(nóng)業(yè)部發(fā)布出口銷售報告（U.S. Export Sales Reports），其中有美國豆粕出口數(shù)據(jù)，包括美國對中國的出口數(shù)據(jù)，有比較重要的參考價值。在分析豆粕供求情況時，特別要注意的是，儲存時間較短。在南方，豆粕的儲存時間一般為34個月，而在北方可儲存8個月左右，從而使豆粕在現(xiàn)貨市場上周轉(zhuǎn)很快，貿(mào)易商都希望在短期內(nèi)完成交易。一旦儲存時間過長，豆粕質(zhì)量發(fā)生變化，廠家只能降價銷售。豆粕儲存的這一特點決定了，一旦出現(xiàn)集中供貨的情況，豆粕的區(qū)域性價格就會立即下跌。例如，進(jìn)口豆粕集中到貨，會影響進(jìn)口口岸周邊地區(qū)的供求關(guān)系，導(dǎo)致豆粕價格下跌。豆粕儲存時間短，一方面促進(jìn)

38、了豆粕的市場流動，另一方面也造成豆粕價格波動頻繁。此外，影響供給的其他因素還有：國內(nèi)大豆加工能力，替代品（如其他餅粕、玉米等）的相對生產(chǎn)成本等。2. 豆粕需求因素分析。 豆粕需求通常有國內(nèi)消費量、出口量及期末商品結(jié)存量三部分組成。a、國內(nèi)消費量。它并不是一個固定不變的常數(shù)，而是受多種因素的影響而變化。影響豆粕國內(nèi)消費量的主要因素有：國內(nèi)飼料工業(yè)發(fā)展情況，消費者購買力的變化，人口增長及結(jié)構(gòu)的變化，政府鼓勵飼料工業(yè)發(fā)展的政策等。b、出口量。在產(chǎn)量一定的情況下，出口量的增加會減少國內(nèi)市場的供應(yīng)；反之，出口減少會增加國內(nèi)供應(yīng)量。目前，我國豆粕產(chǎn)量不能滿足國內(nèi)需求，因此沒有豆粕出口的情況。c、期末商品結(jié)

39、存量。如果當(dāng)年年底存貨增加，則表示當(dāng)年商品供應(yīng)量大于需求量，期貨價格就可能會下跌；反之，則上升。由于豆粕的存儲時間較短，期末結(jié)存量數(shù)據(jù)對豆粕價格影響較小。豆粕需求還要考慮國際市場的供求變化，特別是東亞、東南亞國家的需求變化，亞洲國家的消費者食用禽肉、豬肉較多，養(yǎng)殖業(yè)、飼料業(yè)比較發(fā)達(dá)，對豆粕的需求量較大。亞洲國家的經(jīng)濟景氣狀況對豆粕的需求有較大的影響，經(jīng)濟不景氣，亞洲地區(qū)的進(jìn)口量就少；經(jīng)濟復(fù)蘇、增長，豆粕進(jìn)口量就會增加。影響需求的其他因素還有：消費者的購買力，消費者偏好，替代品的供求，人口變動，商品結(jié)構(gòu)變化及其它非價格因素等。3. 豆粕與大豆、豆油的比價關(guān)系豆粕是大豆的副產(chǎn)品，每1噸大豆可以制出

40、0.2噸的豆油和0.8噸的豆粕，豆粕的價格與大豆的價格有密切的關(guān)系，每年大豆的產(chǎn)量都會影響到豆粕的價格，大豆豐收則豆粕價跌，大豆欠收則豆粕就會漲價。同時，豆油與豆粕之間也存在相互關(guān)聯(lián)，豆油價好，豆粕就會價跌，豆油滯銷，豆粕產(chǎn)量就將減少，豆粕價格將上漲。大豆壓榨效益是決定豆粕供應(yīng)量的重要因素之一，如果油脂廠的壓榨效益一直低迷，那么，一些廠家會停產(chǎn)，減少豆粕的市場供應(yīng)量。以3月中旬的油脂廠壓榨為例來具體分析，東北地區(qū)豆油出廠價格為5500元/噸，按照14.5%的出油率計算，每噸大豆的出油價值798元。3月中旬，東北地區(qū)豆粕價格穩(wěn)定在1750元/噸的價位。按照83%的出粕率計算，每噸大豆的豆粕價值達(dá)

41、到1453元。由此可見，目前東北地區(qū)大豆的壓榨效益已下跌至100元/噸，較1999年同期大為減少，而且這一壓榨效益還沒有考慮每噸大豆170-180元的壓榨費用。因此，此時大豆主產(chǎn)區(qū)東北地區(qū)的榨油廠的效益狀況已相當(dāng)艱難（見表5-1）。相對而言，同期進(jìn)口大豆的壓榨效益比國產(chǎn)大豆的要高，這是因為進(jìn)口大豆的出油率高。 表5-1 2000年3月16日大豆壓榨收益狀況 項 目單 位主產(chǎn)區(qū)大豆主銷區(qū)大豆進(jìn)口大豆二級豆油價格元/噸5,5005,8005,800每噸大豆出油量公斤145145180每噸大豆出油值元7988411,044三等豆粕價格元/噸1,7501,9001,900每噸大豆出粕量公斤830830

42、800每噸大豆出粕值元1,4531,5771,520每噸油粕總產(chǎn)值元2,2502,4182,564三等黃大豆價格元/噸2,1502,2502,350大豆壓榨效益元/噸100168214注：本欄所用的價格均為黑龍江市場價格。注：本欄中用的價格均為中國華北地區(qū)市場價格,大豆原料均來自黑龍江。資料來源：國家糧油信息中心：中國油料市場信息周報2000年第9期。4. 豆粕價格變化的季節(jié)性因素通常11月份大豆收獲后的幾個月份是豆粕的生產(chǎn)旺季，48月份是豆粕的生產(chǎn)淡季，而豆粕的需求一般從3月份開始到10月份逐步轉(zhuǎn)旺，在此期間，豆粕的價格波動會很大。豆粕價格還隨豆粕主產(chǎn)區(qū)的收購、庫存變化而波動。5. 國際市場

43、價格的影響近幾年，豆粕進(jìn)出口貿(mào)易非?；钴S，進(jìn)口豆粕占國內(nèi)消費量越來越大，國際市場豆粕價格（特別是CBOT豆粕期貨合約交易價格）已直接影響到國內(nèi)市場。近年來，國際豆粕市場價格波動幅度很大，1997年CBOT豆粕期貨價格的最高價為300美元/短噸， 2000年1月份豆粕價格已降至160-170美元/短噸。下圖是1995年4月至2000年3月CBOT豆粕期貨價格（3月連續(xù)的周K線）走勢圖。目前飼料用豆粕的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行國標(biāo)GB1038089。進(jìn)口豆粕的品質(zhì)均一性好，進(jìn)口豆粕按國標(biāo)定級后，一般除粗纖維指標(biāo)只能符合國標(biāo)三級標(biāo)準(zhǔn)外，其它指標(biāo)都能達(dá)到國標(biāo)二級以上要求。由于運輸時間長，進(jìn)口豆粕的新鮮度一般比國產(chǎn)

44、豆粕的差，賴氨酸等指標(biāo)比國產(chǎn)豆粕稍低一些，因此，在現(xiàn)貨貿(mào)易中，進(jìn)口豆粕的價格比國產(chǎn)豆粕要低大約100元/噸左右。由于進(jìn)口豆粕到貨量大且比較集中（一般每船3至5萬噸），所以，每次貨船進(jìn)港都會造成短暫的供大于求的局面，當(dāng)?shù)囟蛊蓛r格也會隨之下跌。6.進(jìn)出口政策的影響1995年國家下調(diào)了豆粕的進(jìn)口關(guān)稅，關(guān)稅率為5，增值稅為13。國家支持豆粕的進(jìn)出口貿(mào)易，對進(jìn)出口權(quán)及進(jìn)出口量完全放開。由于96至97年間國內(nèi)市場價格明顯高于國際市場價格，所以許多有進(jìn)出口權(quán)的企業(yè)都從事豆粕進(jìn)口買賣，促成了豆粕國內(nèi)外市場快速接軌，國內(nèi)豆粕價格也迅速與國際市場價格接軌。有一個時期，國家對于飼料生產(chǎn)發(fā)展一直實行扶持政策，進(jìn)口飼料

45、免征增殖稅，進(jìn)口豆粕也享受此優(yōu)惠政策，僅征收5% 的關(guān)稅，增殖稅免征。這一政策導(dǎo)致1997-1998年我國的豆粕進(jìn)口量猛增，豆粕價格快速下跌。1999年7月，國家恢復(fù)對進(jìn)口豆粕征收增殖稅，豆粕進(jìn)口量大幅減少，國內(nèi)豆粕現(xiàn)貨價格在低位企穩(wěn)后，大幅反彈。7. 我國加入WTO后對國內(nèi)豆粕市場的影響我國即將加入世貿(mào)組織，按照WTO的規(guī)則要求，我國將向外國開放農(nóng)產(chǎn)品市場。從現(xiàn)在的國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品比價關(guān)系來看，我國的多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品價格均高于國際市場價格。入關(guān)以后，國際市場上廉價質(zhì)優(yōu)的農(nóng)產(chǎn)品將涌入國內(nèi)，對國內(nèi)市場形成沖擊。但是，由于國家一直采取鼓勵發(fā)展飼料生產(chǎn)，對豆粕實行放開經(jīng)營的政策，豆粕的進(jìn)口貿(mào)易不受任何的限制。

46、根據(jù)中美兩國政府簽訂的中美農(nóng)業(yè)協(xié)議，中國豆粕的進(jìn)口關(guān)稅將保持現(xiàn)有的5%不變。因此，加入WTO對國內(nèi)豆粕市場的實際影響很小，對交易者的心理影響較大。 國內(nèi)豆粕現(xiàn)貨價格走勢近幾年豆粕的現(xiàn)貨價格巨幅波動，可以簡單分為上漲和下跌兩個階段。 （一）從1994年到1997年上半年是豆粕價格上漲階段。     這一階段是從1994年的1800元/噸起步，至1997年上半年達(dá)到最高點3100元/噸。1995-1996年，受需求影響，國內(nèi)豆粕市場價格上漲較快，由2260元/噸增加到3030元/噸，漲幅達(dá)34%，說明當(dāng)時國內(nèi)豆粕市場始終處于供不應(yīng)求狀態(tài)。1996>1997年，豆粕價格高位

47、運行，在2990-3080元/噸間變化，總體波動不大，表明在大量進(jìn)口的調(diào)節(jié)下，市場供需基本平衡。 這一時期影響市場價格變動的因素有：1. 市場需求的擴大也是拉動價格上漲的重要因素。    1993>1996年間，我國的養(yǎng)殖業(yè)迅猛發(fā)展，豬肉、禽肉和禽蛋產(chǎn)量均大幅度增加，1996年豬肉、禽肉和禽蛋的產(chǎn)量分別比1993年增漲41%、292%和57%。養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展不斷增大飼料業(yè)對蛋白粕等原料的需求，拉動了國內(nèi)豆粕價格的上漲。2. 大豆播種面積減少、產(chǎn)量下降造成的供給量下降。    由于國內(nèi)大豆供應(yīng)存在缺口，大豆價格上漲，豆粕的生產(chǎn)成本大幅提高。同時人們對肉

48、蛋類需求不斷上升，飼料業(yè)規(guī)模迅速擴大，豆粕的供應(yīng)量不能滿足快速增長的國內(nèi)消費。豆粕供應(yīng)量的不足，導(dǎo)致豆粕價格居高不下，甚至出現(xiàn)油脂廠加工大豆的目的不是生產(chǎn)大豆油，而是為了生產(chǎn)豆粕，把豆油當(dāng)成了副產(chǎn)品。 （二）從1997年下半年開始，市場進(jìn)入第二階段，其特征是價格一路下跌。     自1997年 9月末、 10月初新豆入市后，大豆和豆粕的市場價格開始回落，因這種回落是符合價格的季節(jié)性波動規(guī)律的，而且降幅很小，沒有引起人們的注意。但進(jìn)入1998年后，市場價格下跌的速度加快，到1998年6月份時，市場上豆粕的價格已經(jīng)跌落到1871元噸，比1997年末下跌了33.4%。此后，價格進(jìn)

49、一步跌落，到1999年3月時，價格已跌到1570元噸，比上年同期下跌36%，比1997年3月下跌46%。 這一時期影響市場價格變動的因素有： 1. 市場上大豆和豆粕的供給量大幅增加。    1997年，我國的大豆產(chǎn)量為歷史第三高產(chǎn)年，同年 279萬噸的大豆進(jìn)口量是歷年的最高水平，1997年國內(nèi)大豆的供給量也達(dá)到了歷史最高水平，為1733萬噸，比1996年增加了22.6%。同時，1997年我國豆粕的凈進(jìn)口也達(dá)到了歷史最高紀(jì)錄，為345萬噸。1998年的凈進(jìn)口達(dá)到373萬噸的水平，再創(chuàng)歷史新高。產(chǎn)量的增長和進(jìn)口量的增加改變了國內(nèi)的供求格局，不斷增大的供給打壓了市場價格。開展豆粕

50、期貨交易的優(yōu)越條件1. 流通量大。豆粕的生產(chǎn)和消費都是通過市場交換達(dá)成的，市場競爭比較充分，上下游產(chǎn)品經(jīng)營一體化的企業(yè)很少，可以說豆粕市場不存在壟斷。油脂廠從農(nóng)民或者糧食企業(yè)手中購買大豆，生產(chǎn)豆油和豆粕，飼料廠購買豆粕，生產(chǎn)飼料。由于油脂廠和飼料廠之間很少有上下游產(chǎn)品經(jīng)營一體化的情況，加上國內(nèi)油脂廠、飼料廠的生產(chǎn)規(guī)模都比較小，豆粕的生產(chǎn)企業(yè)與消費企業(yè)之間都通過市場交換來完成，因此，豆粕的現(xiàn)貨貿(mào)易量特別大，屬于大宗農(nóng)副產(chǎn)品。2. 價格波動頻繁。影響豆粕價格的因素相當(dāng)多，如大豆產(chǎn)量、產(chǎn)地氣候、豆粕的產(chǎn)量和進(jìn)出口量、飼料工業(yè)的需求等。豆粕生產(chǎn)還有季節(jié)性，11月份大豆收獲之后是豆粕的生產(chǎn)旺季，48月份

51、是豆粕的生產(chǎn)淡季，在此期間，豆粕的價格會呈周期性變化，且波幅較大，一般可達(dá)到30%。另外，豆粕儲存時間較短，流動性較大，也是造成豆粕價格波動頻繁的原因之一。3. 與國外豆粕價格結(jié)合緊密。我國即將加入WTO，國內(nèi)豆粕市場將與國際市場緊密相連，近幾年國內(nèi)市場的豆粕需求量不斷增加，國內(nèi)生產(chǎn)量不能滿足需求量的增長，進(jìn)口豆粕在國內(nèi)市場占有較大比重，這就使國內(nèi)市場的豆粕價格受到國際豆粕價格的影響，特別是CBOT豆粕價格的變化對國內(nèi)豆粕價格的影響很大，總之，近幾年國內(nèi)豆粕現(xiàn)貨價格基本上與國際市場相吻合。4. 豆粕是比較成熟的期貨交易品種。目前，世界上進(jìn)行豆粕期貨交易的交易所為芝加哥期貨交易所（CBOT）。1

52、998年之前，豆粕品種曾在國內(nèi)多家期貨交易所上市交易，其中廣東聯(lián)合期貨交易所和蘇州商品交易所的豆粕期貨交易量比較大，交易活躍。在大連商品交易所開展豆粕期貨交易，有著得天獨厚的優(yōu)勢，因為大連是國內(nèi)豆粕的最大集散地之一，年均流通量在120萬噸左右，現(xiàn)貨貿(mào)易發(fā)達(dá)。大連的自然條件好，豆粕存儲時間長，庫容量大，倉儲設(shè)施齊全。5. 開展豆粕期貨交易，有利于油脂廠、豆粕進(jìn)出口企業(yè)、飼料廠、豆粕貿(mào)易商進(jìn)行套期保值交易，回避現(xiàn)貨價格風(fēng)險。在沒有豆粕期貨交易的情況下，豆粕進(jìn)口商面臨極大的市場風(fēng)險。1998年初，我國進(jìn)口企業(yè)大量進(jìn)口豆粕，然而豆粕市場價格大幅下滑，CBOT市場豆粕價格從97年9月的230美元/短噸跌至98年5月的160美元/短噸。而同期我國進(jìn)口豆粕達(dá)289