十四種五花肉的制作方法

1、十四種五花肉的制作方法主料：五花肉輔料：蔥、姜、蒜調(diào)料：鹽、味精、醬油、白糖、料酒、大料、陳皮、甘草烹制方法：1、選擇薄五花肉，切成三厘米見方的正方形，打上十字花刀便于入味；2、將五花肉用料酒、蔥姜、甘草、大料、陳皮、白糖、鹽、醬油腌制2個小時;3、將腌制好的肉連湯一起倒入高壓鍋中，加適量熱水，上氣后燉半小時即可。特點：鮮咸軟爛，風(fēng)味獨特。原料：帶皮五花肉600克蔥2棵姜3片蒜一頭鹵包：草果1個花椒5克甘草5克桂皮5克八角5克小茴香5克調(diào)味料：鹽少許料酒醬油糖4勺雞精做法：1五花肉切厚片，蔥切段，加料酒，醬油腌 30分鐘2鍋入油燒8成熱，放入腌好的肉片，炸至肉片上色撈出可以把肉本身的油炸出來，

2、就不會太油膩3把蔥姜蒜加入煽出香味撈出來備用4鍋留底油燒5成熱，加糖炒至糖起黃色大泡時，加肉，醬油炒至上色5加蔥姜蒜，鹵包，料酒，水一起煮開后，換小火燒至肉微爛6加入鹽，雞精調(diào)味即可材料：五花肉、生抽、老抽、料酒、姜碎、香醋、蜂蜜、冰糖、八角、桂皮、鹽、花生油。做法：1，五花肉洗凈切成長薄片，用生抽、料酒、姜碎腌制備用。2，開鍋下油，加入五花肉煎至兩邊甘香，撈起瀝干油分。3，加入適量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜，慢火煮至濃稠，再放回五花肉，慢火收汁，調(diào)味便可上碟。主料：五花肉輔料：美人椒、杭椒、蔥、姜、蒜調(diào)料：蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精烹制方法：1、將五花肉切片后加入蠔

3、油、醬油拌勻備用，杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用；2、將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出，鍋中加油，將五花肉、蔥姜蒜放入煸炒均勻，調(diào)入料酒，放入煸過的杭椒、美人椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、香油調(diào)味出鍋即可。特點：肉質(zhì)鮮嫩，香辣爽口。主料：五花肉輔料：白蘿卜、蔥、姜、香蔥調(diào)料：醬油、白糖、桂皮、大料烹制方法：1、將五花肉切成塊，白蘿卜切滾刀塊備用；2、將白蘿卜過開水焯燙后取出，鍋中倒入油，將桂皮、大料煸香后放入五花肉，不斷煸炒至肉上色，調(diào)入醬油、白糖，沖少許開水，小火燉 20 分鐘，加入白蘿卜炒勻，出鍋撒上香蔥末即可。特點：鮮香適口，營養(yǎng)豐富。主料：五花肉輔料：蔥、姜調(diào)料：黃酒、醬油、

4、白糖烹制方法：1、將五花肉放入開水焯燙片刻后取出切成大小相同的方塊；2、沙鍋中用蔥段、姜塊墊底，將肉塊皮朝下碼放好，依次加入黃酒、醬油、白糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉2 個小時，出鍋裝入帶有蓋的碗中，上鍋再蒸20 分鐘即可。特點：色澤醬紅，肥而不膩。主料：五花肉輔料：土豆、茄子、南瓜、豆角、洋蔥調(diào)料：鹽、味精、黃醬、醬油、八角、桂皮烹制方法：1、將茄子切條，南瓜、土豆蒸熟后壓成泥，洋蔥切絲，豆角切段，五花肉切片備用；2、坐鍋點火到油，下八角、黃醬炒香，下入五花肉煸熟，再依次加入洋蔥、茄子、扁豆，燉熟后將菜撈出，用湯汁炒勻南瓜泥與土豆泥，出鍋前加入味精炒勻澆在菜中即可。特點：鮮咸適口，營養(yǎng)豐富。主料：

5、皮花肉輔料：肉皮凍、豆腐絲、豆芽、粉條、青蒜調(diào)料：鹽、味精、蒜蓉、辣椒粉、陳醋烹制方法：1、將豆芽、粉條、豆腐絲分別過開水焯燙備用；2、將焯好的豆芽、粉條、豆腐絲晾涼后放入盤中，上面依次碼放好皮花肉片、肉皮凍片，撒上青蒜，擺盤造型備用；3、碗中放入辣椒粉、蒜蓉、青蒜末、鹽、味精，澆熱油，倒入老陳醋攪拌均勻，淋在菜中即可。特點：酸辣爽口，風(fēng)味獨特。主料：熏干輔料：西葫蘆、五花肉、紅椒、姜絲調(diào)料：鹽、白糖、味精、醬油、香油、胡椒粉、水淀粉烹制方法：1、將五花肉切片，熏干切條，西葫蘆切菱形塊，紅椒切條，香菜梗切末加入鹽、白糖、味精、香油、胡椒粉、少許清水、水淀粉調(diào)成碗汁備用；2、坐鍋點火倒油，下五花

6、肉煸香后下入熏干煎至表面微黃，加入姜絲、醬油、西葫蘆，烹入碗汁，大火翻炒均勻即可。特點：鮮咸脆嫩，口感獨特。主料：五花肉，大白菜輔料：蔥，姜，鹽，大料，花生油，醬油，耗油，味精或雞精做法：1. 五花肉切片，大白菜葉手撕成片（一般不用白菜幫子）。2. 蔥姜切成絲。3. 鍋中加入開水，燒開后放入五花肉汆一下 , 變色即撈出。大白菜放入盆中。4. 汆好的五花肉中加入蔥姜，大料，味精或雞精，醬油，耗油和花生油，腌制幾分鐘。5. 把腌好的五花肉碼再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。6. 把五花肉白菜放入蒸鍋。7. 鍋開后蒸 10-15 分鐘出鍋（視大白菜老嫩程度可適當(dāng)加長時間）。材料：五花肉 （150 克）

7、 、黃心地瓜（2 只）、四季豆 （100 克） 、蒜末 （半湯匙 ）調(diào)料：油 （1 碗） 、海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王（1 湯匙 ） 、米酒 （1 湯匙 ） 、白糖 （1/2 湯匙 ）、鹽 （1/3 湯匙 ） 、雞粉 （1/2 湯匙 ）做法：1 地瓜切成 3 厘米長， 1 厘米寬的條；五花肉切薄片，四季豆去老筋，切成3 厘米長的段。2 燒熱 1 碗油，放入地瓜條以中火炸 3 分鐘，直至呈金黃色。3 倒入四季豆拌勻，與地瓜條一同炸2 分鐘，撈起瀝干油待用。4 倒出鍋內(nèi)余油，炒香蒜末，倒入五花肉拌炒至肉色稍白，加入 1 湯匙米酒，以中火拌炒1 分鐘。5 倒入炸好的地瓜條和四季豆，與五花肉一同拌炒 1 分

8、鐘。6 加入 1 湯匙海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王、 1/2 湯匙白糖、 1/3 湯匙鹽和 1/2 湯匙雞粉炒勻入味，即可上碟。材料：五花肉 100 克、干紅菇150 克調(diào)料：鹽適量、胡椒粉適量做法：1 、先泡發(fā)紅菇，用大盆將其泡水，撒少許鹽， 10 分鐘后沖洗干凈撈出濾干；2、；3、將紅菇倒入燉好的五花肉湯里，大火滾開轉(zhuǎn)中火小煮 10 分鐘即可，吃時調(diào)鹽味，撒胡椒粉。主料：五花肉輔料：油菜心調(diào)料：鹽、味精、醬油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料烹制方法：1、將五花肉加料酒煮 5 分鐘撈出切塊，鍋中加適量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、鹽、香料、老抽，開鍋后放入五花肉，倒入砂鍋中小火煲一個小時；2、鍋中加少許油，放入油菜心煸炒，調(diào)入鹽、味精，出鍋碼入盤中，將肉取出裝盤，剩余湯汁收干，淋在肉上即可。特點：肥而不膩，香味醇厚。主料五花條肉輔料筍干 菜心 蔥 姜調(diào)料食用油 鹽 味精 醬油 黃酒 淀粉 糖做法1 先將五花條肉洗凈焯水，整塊放入鍋中，加清水、醬油、糖、黃酒、蔥、姜，煮開后用文火燒至上色，撈出冷卻，備用。再將筍干放入鍋中燒 12