蔬菜加工廠衛(wèi)生防疫制度

1、蔬菜加工衛(wèi)生防疫管理制度第一條蔬菜加工的生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員應(yīng)當(dāng)符合下列要求：（一）和蔬菜生產(chǎn)有接觸的人員經(jīng)體檢合格后方可上崗；（二）生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)做臨時(shí)健康 檢查；凡患有影響蔬菜衛(wèi)生的疾病者，必須調(diào)離蔬菜生產(chǎn)崗位；（三）生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員保持個(gè)人清潔，不得將和生產(chǎn)無關(guān)的物品帶 入車間；工作時(shí)不得戴首飾、手表，不得化妝；進(jìn)入車間時(shí)洗手、消毒 并穿著工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋應(yīng)當(dāng)定期消毒；（四）生產(chǎn)、加工、質(zhì)量管理人員經(jīng)過培訓(xùn)并考核合格后方可上崗；（五）配備足夠數(shù)量的、具備相應(yīng)資格的專業(yè)人員從事衛(wèi)生質(zhì)量管理工 作。第二條蔬菜加工企業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)符合下列要求：（

2、一）蔬菜加工企業(yè)不得建在有礙蔬菜衛(wèi)生的區(qū)域，廠區(qū)內(nèi)不得兼營、 生產(chǎn)、存放有礙蔬菜衛(wèi)生的其他產(chǎn)品；（二）廠區(qū)路面平整、無積水，廠區(qū)無裸露地面；（三）廠區(qū)衛(wèi)生間應(yīng)當(dāng)有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，墻裙以 淺色、平滑、不透水、無毒、耐腐蝕的材料修建，并保持清潔；（四）生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水、廢料的排放或者處理符合國家有關(guān)規(guī)定；（五）廠區(qū)建有和生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、包裝物料儲存等輔助設(shè)施和廢物、垃圾暫存設(shè)施；（六）生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)隔離。第三條蔬菜生產(chǎn)車間及設(shè)施的衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)符合下列要求：（一）車間面積和加工能力相適應(yīng)，布局合理，排水暢通；車間地面用 防滑、堅(jiān)固、不透水、耐腐蝕的無毒材料修建

3、，平坦、無積水并保持清 潔；車間出口及和外界相連的排水、通風(fēng)處應(yīng)當(dāng)安裝防鼠、防蠅、防蟲 等設(shè)施；（二）車間內(nèi)墻壁、屋頂或者天花板使用無毒、淺色、防水、防霉、不 脫落、易于清洗的材料修建，墻角、地角、頂角具有弧度；（三）車間窗戶有內(nèi)窗臺的，內(nèi)窗臺下斜約 45°車間門窗用淺色、平 滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅(jiān)固材料制作，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密；（四）車間內(nèi)位于蔬菜生產(chǎn)線上方的照明設(shè)施裝有防護(hù)罩，工作場所以及臺的照度符合生產(chǎn)、檢驗(yàn)的要求，光線以不改變被蔬菜的本色為宜；（五）有溫度要求的工序和場所安裝溫度顯示裝置，車間溫度按照產(chǎn)品 工藝要求控制在規(guī)定的范圍內(nèi)，并保持良好通風(fēng)；（六）車間供電、供氣、供水滿

4、足加工需要；（七）在適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)設(shè)足夠數(shù)量的洗手、清潔消毒、烘干手的設(shè)備或者 用品，洗手水龍頭為非手動開關(guān)；（八）根據(jù)產(chǎn)品加工需要，車間入口處設(shè)有鞋、靴和車輪消毒設(shè)施；（九）設(shè)有和車間相連接的更衣室，不同清潔程度要求的區(qū)域設(shè)有單獨(dú) 的更衣室，視需要設(shè)立和更衣室相連接的衛(wèi)生間和淋浴室，更衣室、衛(wèi) 生間、淋浴室應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生， 其設(shè)施和布局不得對車間造成潛在的 污染風(fēng)險(xiǎn)；（十）車間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施和工器具用無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅(jiān)固的材料制作，其構(gòu)造易于清洗消毒。第四條 加工用原料、輔料的衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)符合下列要求并得到有效控制：（一）加工用原料、輔料應(yīng)當(dāng)符合安全衛(wèi)生規(guī)定要求，避免來自空氣、土

5、壤、水、飼料、肥料中的農(nóng)藥、獸藥或者其他有害物質(zhì)的污染；（二）生產(chǎn)用原料、輔料有檢驗(yàn)、檢疫合格證，經(jīng)進(jìn)廠驗(yàn)收合格后方準(zhǔn)使用；（三）生產(chǎn)用水（冰）應(yīng)當(dāng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等必要的標(biāo)準(zhǔn)，對水質(zhì)的公共衛(wèi)生防疫衛(wèi)生檢測每年不得少于兩次，自備水源應(yīng)當(dāng)具備有效的衛(wèi)生保障設(shè)施。第五條蔬菜加工生產(chǎn)過程應(yīng)當(dāng)符合下列要求：（一）生產(chǎn)設(shè)備布局合理，并保持清潔和完好；（二）加工設(shè)備、工具、容器、場地等嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度，盛放蔬菜的容器要定時(shí)清洗消毒；（三）班前班后進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作，專人負(fù)責(zé)檢查，并作檢查記錄；（四）對生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的不合格品、廢棄物，在固定地點(diǎn)用有明顯標(biāo)志的專用容器分別收集盛裝， 并在檢驗(yàn)人員

6、監(jiān)督下及時(shí)處理， 其容器和 運(yùn)輸工具及時(shí)消毒；第六條 蔬菜的包裝、儲存、運(yùn)輸過程應(yīng)當(dāng)受到良好的衛(wèi)生控制。（一）用于包裝蔬菜的物料符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并且保持清潔衛(wèi)生，不得含有有毒有害物質(zhì)，不易褪色；（二）包裝物料間干燥通風(fēng)，內(nèi)、外包裝物料分別存放，不得有污染；（三）運(yùn)輸工具符合衛(wèi)生要求，并根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏、 保溫等設(shè)施；（四）冷包間和預(yù)冷庫、速凍庫、冷藏庫等倉庫的溫度、濕度符合產(chǎn)品 工藝要求，并配備溫度顯示裝置，必要時(shí)配備濕度計(jì)；預(yù)冷庫、速凍庫、 冷藏庫要配備自動溫度記錄裝置并定期校準(zhǔn)，庫內(nèi)保持清潔，定期消毒，有防霉、防鼠、防蟲設(shè)施，庫內(nèi)物品和墻壁、地面保持一定距離，庫內(nèi) 不得存放有礙衛(wèi)生的物品。第七條 嚴(yán)格執(zhí)行有毒有害物品的儲存和使用管理規(guī)定，確保廠區(qū)、車間和化驗(yàn)室使用的洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、燃油、潤滑油和化學(xué)試劑等 有毒有害物品得到有效控制，避免對蔬菜、蔬菜接觸表面和蔬菜包裝物 料造成污染。第八條 產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)符合下列要求，并得到有效控制：（一）企業(yè)有和生產(chǎn)能力相適應(yīng)的內(nèi)設(shè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和具備相應(yīng)資格的檢驗(yàn)人員；（