餐飲酒店季度工作總結(jié)

1、餐飲酒店季度工作總結(jié)目錄第一篇：酒店餐飲工作總結(jié)第二篇：酒店餐飲月工作總結(jié)第三篇：酒店餐飲年終工作總結(jié)第四篇：酒店季度工作總結(jié)范文第五篇：酒店餐飲部工作總結(jié)更多相關(guān)范文正文第一篇：酒店餐飲工作總結(jié)酒店餐飲工作總結(jié)一、調(diào)整經(jīng)營(yíng)措施，降低成本費(fèi)用，酒店餐飲工作總結(jié)。1、將外餐部轉(zhuǎn)租出去，摒棄了多年來(lái)“內(nèi)外雙修”、“兩手抓，兩手都不硬”的分散管理模式，握起拳頭來(lái)，集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營(yíng)。 2020 年全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入170 萬(wàn)元，比去年內(nèi)餐全年 150 萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)收入超額20 萬(wàn)元。2、確定合理的減虧經(jīng)營(yíng)目標(biāo)及利潤(rùn)指標(biāo)，餐飲部管理層緊緊圍繞目標(biāo)任務(wù)和指標(biāo)落實(shí)狠下管理功夫，想方設(shè)法，力求降低成本、節(jié)約費(fèi)

2、用。 2020 年餐飲部在超額完成年度任務(wù)、員工工資普遍增加的情況下，成本率及虧損額度均比 2020 年下降。3、配合賓館下達(dá)的管理層銷售任務(wù)，積極調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識(shí)，擴(kuò)大內(nèi)需促外銷。在2020 年度餐廳接待的起紅白宴服務(wù)中，就有起是由賓館員工推薦和介紹的，占了全部紅白宴席的 %,實(shí)現(xiàn)了客人滿意、員工受益、餐廳得利的三贏目標(biāo)。4、找準(zhǔn)定位，避開(kāi)與賓館外圍餐廳激烈的散點(diǎn)爭(zhēng)奪，把 婚宴、會(huì)議、培訓(xùn)等團(tuán)體客源定為主攻方向，調(diào)配了一名負(fù)責(zé) 外聯(lián)的副經(jīng)理，加大團(tuán)客銷售。在會(huì)議、同學(xué)聚會(huì)的數(shù)量均比 去年減少的情況下，大力做好培訓(xùn)班的挖掘和接待工作，很大 程度彌補(bǔ)了前者所造成的缺損，為超額完成經(jīng)營(yíng)

3、任務(wù)打下了堅(jiān) 實(shí)的基礎(chǔ)。二、加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量。1、嚴(yán)抓服務(wù)員的個(gè)性化培訓(xùn)。著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語(yǔ)言運(yùn)用，提高對(duì)客人推菜以及投訴的應(yīng)對(duì)、處理能力，使每個(gè)服務(wù)員均能獨(dú)擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮。2、努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高。在年初針對(duì)技術(shù)狀況對(duì)廚師人員進(jìn)行了調(diào)換，并且在力量弱、臺(tái)數(shù)多的時(shí)候合理配置人員分工，加強(qiáng)相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求。保持一定的菜品出新率，滿足一定時(shí)期客人的求新需要。3、加強(qiáng)餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識(shí)和水平的培訓(xùn)，工作總結(jié)酒店餐飲工作總結(jié)。多次聘請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點(diǎn)的對(duì)餐廳食品的采購(gòu)、驗(yàn)

4、收、清洗、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)及培訓(xùn)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄，強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的嚴(yán)重性。4、加強(qiáng)管理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。分期、分批參加各種本行業(yè) 的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高管理意識(shí)、管理水平，學(xué)以致用、現(xiàn)學(xué) 現(xiàn)用。三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合 理規(guī)劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境， 提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為“東博會(huì)”的成功接待提供了先決條件。2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán) 境平添了幾分喜慶和人氣。3、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶 龍鳳臺(tái)布，為完成各項(xiàng)婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，也為 本年度婚禮零投訴創(chuàng)造

5、了條件。4、重新修葺了宴會(huì)廳及幾個(gè)包廂，并裝點(diǎn)了字畫(huà)布置， 增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍，提高了包廂利用率。四、 加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，深化全局觀念。餐飲部全體成員時(shí)刻牢記賓館 是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從賓館安排，多次配合和協(xié)助客房 部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)俱、粉刷油漆、種花除草、清運(yùn)垃圾等活 動(dòng)，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)賓館，服務(wù)員工。五、克服困難，順利完成“東博”接待?！皷|博會(huì)”對(duì)我賓館、 我餐廳既是一次機(jī)遇，更是一次挑戰(zhàn)。面對(duì)著首次接待大型國(guó) 際性團(tuán)隊(duì)的艱巨任務(wù)，餐飲部認(rèn)真做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，充分調(diào) 動(dòng)員工的積極性和發(fā)揮群策群力的團(tuán)隊(duì)精神，克服了人員少、 技術(shù)力量弱的不利因素，排除一切困難

6、，以飽滿的工作熱情及 忘我的敬業(yè)精神，順利、圓滿地完成了接待任務(wù)。六、存在問(wèn) 題。1、管理方法落后，造成管理不到位，細(xì)節(jié)抓不到，重點(diǎn) 沒(méi)管好。2、散客銷售力度不足。 3、菜肴創(chuàng)新能力欠缺。 4、包廂電器設(shè)備老化、破損嚴(yán)重。 5、正式員工年齡偏大，缺乏一線服務(wù)人員。 6、服務(wù)員的規(guī)范化、個(gè)性化服務(wù)不能始終堅(jiān)持。七、年 計(jì)劃。1、繼續(xù)完善廚房的裝修，以分級(jí)量化管理的標(biāo)準(zhǔn)做好廚 房的規(guī)范管理。2、繼續(xù)擴(kuò)大銷售力度，加強(qiáng)和銷售部門的通力配合，找準(zhǔn)切入點(diǎn)，完善團(tuán)客接待需求。3、加強(qiáng)管理，掌握好的管理辦法，管理制度化，科學(xué)化。* 賓館餐飲部第二篇：酒店餐飲月工作總結(jié)提供一篇月工作總結(jié)，為您提供幫助！一、營(yíng)

7、業(yè)狀況1、 4 月 1 日 4月 30共計(jì)營(yíng)業(yè)額約為 60 萬(wàn)元2、主要婚宴為(1)4 月 1 日 18 桌標(biāo)準(zhǔn) 588 元(2)4 月 24 日36 桌標(biāo)準(zhǔn) 600 元不標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算婚宴營(yíng)業(yè)額為 3.2 萬(wàn)元左右3、其它消費(fèi)為57 萬(wàn)元 , 平均日消費(fèi)為 2 萬(wàn)元4、餐飲本月主要是單位消費(fèi)為主, 零點(diǎn)消費(fèi)很少,5、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo), 主要原因 1 是酒店下達(dá)的指標(biāo)不符合實(shí)際, 另外部門在營(yíng)銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處. 二、員工工作情況1、員工積極性始終欠佳2、員工工作意識(shí)不夠3、員工缺乏對(duì)用餐顧客的熱情度4、衛(wèi)生工作有所改進(jìn), 但不能持之以恒三、管理調(diào)整情況1、對(duì)管理層進(jìn)行了調(diào)

8、整, 增加了一名主管人員2、加強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn), 并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生定期進(jìn)行清理, 衛(wèi)生得到了明顯的改進(jìn).3、服務(wù)目前存在的問(wèn)題主要是員工的服務(wù)意識(shí)欠缺, 員工情緒化較普遍, 本人也采取了一些爭(zhēng)對(duì)性的措施, 比如 (1) 員工本性難改的問(wèn)題采取了換人措施(2) 實(shí)行跟包服務(wù).(3) 做員工思想工作 .4、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn), 員工在此方面有所提高 , 其它的培訓(xùn)較少 , 主要以管理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主 , 下月開(kāi)始要加強(qiáng)此方面的培訓(xùn) .5、活動(dòng)方面部門一直沒(méi)有開(kāi)展, 主要是餐飲零點(diǎn)生意不是很好 , 推出以后不一定有效果, 目前部門正在制作一份清涼一夏活動(dòng)的方

9、案, 計(jì)劃在四月份出臺(tái)上報(bào)審批, 五月份開(kāi)始操作 , 其中需要贊助的將上報(bào)采購(gòu)員 . 四、對(duì)餐廳的管理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度 , 但是各小組落實(shí)的很慢不到位 . 關(guān)鍵問(wèn)題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠, 部門今后應(yīng)加強(qiáng)此方面的管理. 下月工作計(jì)劃1、加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn) （ 見(jiàn)培訓(xùn)計(jì)劃 ）.2、制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案 , 爭(zhēng)取在月底這前報(bào)總經(jīng)辦3、提高員工節(jié)能意識(shí) , 并做好酒店財(cái)產(chǎn)的保管工作4、天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)熱 , 做好滅蟲(chóng)滅蠅工作5、加強(qiáng)員工的勞動(dòng)紀(jì)律及員工的考勤制度6、配合酒店做好淡季營(yíng)銷工作第三篇：酒店餐飲年終工作總結(jié)轉(zhuǎn)眼間， 2020 年已經(jīng)過(guò)去，2020 年也正在向我們邁進(jìn)，一年來(lái)，在部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)

10、下、以及各位同事的支持與努力下共同走完了 2020 年，全年完成 這個(gè)數(shù)字也是值得慶喜的，但同時(shí)也有不足之處需改變?，F(xiàn)將2020 年的工作情況匯報(bào)如下：一、在現(xiàn)如今餐飲市場(chǎng)如此嚴(yán)峻的情況下、在領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓至四樓餐廳進(jìn)行擴(kuò)建裝修升級(jí)，打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待廳，在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營(yíng)業(yè)額不斷的上升，與去年大幅的增長(zhǎng)。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對(duì)客人接待和跟蹤服務(wù)上，都要求每一位管理層和員工做到讓客人，高興而來(lái)滿意而歸”二、在人員的缺少，技術(shù)力量的薄弱，餐廳生意的不好，我的壓力特別大，但是面對(duì)困難重重的工

11、作，在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下，餐廳領(lǐng)導(dǎo)為了提高我們的管理水平和內(nèi)在修養(yǎng)，素質(zhì)，特為我們買了書(shū)本讓我們學(xué)習(xí)，在努力學(xué)習(xí)下，我們也對(duì)包間的臺(tái)面進(jìn)行了調(diào)整設(shè)計(jì)，無(wú)論是管理、餐具的擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了，在這樣的情況下我們的生意有了起色。三、為了我們能更好的接待每位客人，我將領(lǐng)班，經(jīng)理，調(diào)整為點(diǎn)菜員，這樣客人會(huì)感覺(jué)到我們對(duì)他的重視同時(shí)我們的點(diǎn)菜價(jià)位也有所提高，這項(xiàng)工作的調(diào)整大幅度提高了我們的營(yíng)業(yè)額，合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，制定員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排工作計(jì)劃進(jìn)行合理分工，并對(duì)每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理，分析并改進(jìn)，對(duì)每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和

12、檢查。四、為了工作能夠更加順利并良好的完成 ，每日?qǐng)?jiān)持不斷的進(jìn)行召開(kāi)例會(huì)，并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)，安排當(dāng)天的接待任務(wù)和人員的分工。 五五、在 2020 年的下半年我們?yōu)樘岣叽髲d的接待率，和窩窩團(tuán)，維納成進(jìn)行了團(tuán)購(gòu)合作，活動(dòng)做得相當(dāng)?shù)某晒σ策_(dá)到了我們要的效果，同時(shí)也歷練了我們的員工為兩會(huì)打下基礎(chǔ)。六、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去給客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。七、為提高服務(wù)員的主動(dòng)性，積極性，特設(shè)有服務(wù)明星獎(jiǎng)，從而調(diào)動(dòng)了員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情

13、。第四篇：酒店季度工作總結(jié)范文酒店季度工作總結(jié)范文時(shí)光如梭，轉(zhuǎn)眼05 年股份制運(yùn)作已走過(guò)三個(gè)季度，回顧過(guò)去的一個(gè)季度，餐飲部在酒店及公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在酒店兄弟部門的密切配合下，在部門全體干部員工的大力支持和努力下，大膽經(jīng)營(yíng)、勇于創(chuàng)新、銳意進(jìn)取，超額完成了公司及酒店制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)任務(wù)指針，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)打下了良好的基喘一下面餐飲部就第三季度主要工作總結(jié)、報(bào)告如下：一、第三季度經(jīng)營(yíng)情況三季度，部門共實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入1929499.2 元，完成季度任務(wù)指針的122.51%，較去年同期1739053 元增加了 190445.8 元，上升率為11%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)289960.

14、11 元，完成季度利潤(rùn)指針的147.34%，較去年同期263774.26 元（平均每月 87924.75 元）相比，利潤(rùn)增長(zhǎng)了26185.85 ，增長(zhǎng)率為 9.9% ，酒店季度工作總結(jié)范文。第三季度，部門共接待婚、壽喜宴 103 趟次 1314 桌，金額達(dá) 456177 元，接待標(biāo)準(zhǔn)平均為 347 元/ 桌，較去年同期 304元/ 桌增加了 43 元/ 桌，散臺(tái)接待了16258 人次，上座率為51.6%，包房共接待14560 人次，包房出租1365 次，出租率為57.1%。二、主要工作與作法2020 年第三季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營(yíng)局面中持續(xù)上升的一個(gè)季度，也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技

15、能比武為楔機(jī)，提升餐飲品牌與市場(chǎng)占有率的一個(gè)季度，更是餐飲部為實(shí)現(xiàn)公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)奠定良好基礎(chǔ)的一個(gè)季度，為此部門在總結(jié)上半年成績(jī)的同時(shí)，找準(zhǔn)了存在的問(wèn)題與薄弱環(huán)節(jié)，并結(jié)合部門實(shí)際，著手開(kāi)展了以下五個(gè)方面的工作:一是創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題創(chuàng)收、贏利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題，為提高部門創(chuàng)收能力，部門根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：為進(jìn)一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度，部門以店慶活動(dòng)為楔機(jī)，深入落實(shí)了店慶特價(jià)酬賓促銷活動(dòng)的相關(guān)工作，促銷期間，部門共銷售特價(jià)菜 5000 余份，金額達(dá)8 萬(wàn)余元，得到的消費(fèi)者的一致好評(píng)，工作總結(jié)酒店季度工作總結(jié)范文。 為加強(qiáng)對(duì)

16、外影響及大宴的宣傳效果，部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法，部門擬定并出臺(tái)了冬季大宴菜單，三季度，部門共接待各類大小宴席 103 場(chǎng)次 1314 桌，金額達(dá)456177 元，平均 347元/桌。為增強(qiáng)酒店在 vip客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大、更多的高檔消費(fèi)客源，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會(huì)承辦效果及組織能力，部門成功接待了由酒店主辦的 300 余人圣誕節(jié)自助餐及四季花城簽約儀式自助餐，借助部門接待自助餐的成功經(jīng)驗(yàn)，部門給四季花城的負(fù)責(zé)人提出了多條寶貴意見(jiàn)，得到了主辦方的一至好評(píng)。為進(jìn)一步宣傳酒店品牌，挖掘全員促銷意識(shí)與潛能，鞏固與搶占更大的市場(chǎng)份額，餐飲部在經(jīng)營(yíng)情況較好、工作量大的情

17、況下，克服重重困難，配合酒店做好了圣誕票的推銷工作。期間，部門共銷售圣誕票64 張，金額為 19072 元，同時(shí)在此次圣誕票銷售中也涌現(xiàn)出如劉紅梅、唐孜等一批促銷能手。為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識(shí)，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，三個(gè)月來(lái)部門共推出新菜 100 余道，并涌現(xiàn)出了一批如何興志、楊平、范家杏、何發(fā)明、劉芳華等一批新菜開(kāi)發(fā)能手二是轉(zhuǎn)變觀念，強(qiáng)化“質(zhì)量建設(shè)”這一根本質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。三季度，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開(kāi)展了以

18、下六個(gè)方面的工作：為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽，部門根據(jù)總體工作安排，早于 10月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng)，為酒店、為部門爭(zhēng)得了榮譽(yù)。部門根據(jù)上半年經(jīng)營(yíng)情況較好的實(shí)際，為保持這種良好的經(jīng)營(yíng)勢(shì)頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚部分骨干赴長(zhǎng)沙、株洲、吉首等地的原材料市嘗社會(huì)餐館進(jìn)行了一次全面的考查，不僅開(kāi)拓了廚師視野，同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、

19、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評(píng)。為進(jìn)一步提高后廚烹飪水平，加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊(duì)伍切、配、裝的整體技術(shù)水平，并不斷強(qiáng)化后廚質(zhì)量意識(shí)，部門于 12 月29 日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過(guò)此次技能比武，共推出新菜 30 余道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識(shí)，同時(shí)也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作再上新臺(tái)階打下了良好的基矗為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際，部門于十二月份擬定并實(shí)施了餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法，同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營(yíng)需

20、要，部門對(duì)廚部部分器皿進(jìn)行了一次購(gòu)置工作; 為進(jìn)一步提高大宴接待質(zhì)量，了解懷化大宴市場(chǎng)的總體口味與發(fā)展趨勢(shì)，建立一套完整的大宴接待客史檔案，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的指導(dǎo)下，擬定并實(shí)施了大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表，為逐步提高大宴接待水平和找準(zhǔn)大宴服務(wù)中存在的問(wèn)題提供了很好的依據(jù);第五篇：酒店餐飲部工作總結(jié)文章標(biāo)題：酒店餐飲部工作總結(jié)回顧一年的學(xué)習(xí)工作, 在上級(jí)的正確領(lǐng)導(dǎo)和賓館各部門的大力支持下 , 餐飲部團(tuán)結(jié)一致，集思廣益，圓滿完成了年度計(jì)劃?，F(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：一、經(jīng)營(yíng)情況截止12 月中旬，餐飲部共實(shí)現(xiàn)銷售收入xxxx 萬(wàn)元，其中xxxx 收入 xxxx 萬(wàn)元， xxxx 收入 xxxx 萬(wàn)元；較去

21、年同期增長(zhǎng)xxx 萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)指標(biāo)較去年同期增長(zhǎng)xx 以上的目標(biāo)。完成了集團(tuán)公司和其他會(huì)議團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù)，重大投訴率為0。二、管理情況1、按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司 2020 年，餐飲部在賓館“全面規(guī)劃，分步實(shí)施，大膽實(shí)踐”的改革思路指導(dǎo)下，立足館情，因地制宜，按照現(xiàn)代企業(yè)制度的架構(gòu)成立了xxxxxx 酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續(xù)發(fā)展，為賓館社會(huì)化改革的深入、規(guī)范化縱深推進(jìn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。公司成立了董事會(huì)和監(jiān)事會(huì)，實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。具體做了以下幾項(xiàng)工作：、xxxxxx酒店管理有限公司的成立、完成了與公司申請(qǐng)注冊(cè)相關(guān)的各項(xiàng)手續(xù)，進(jìn)行了工 商行政注冊(cè)登記

22、，辦理了正式的企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。、順利完成 了租賃和經(jīng)營(yíng) xxxx 餐飲的工作，理順了與賓館接口的各項(xiàng)工作。、組建了公司運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)，完成了公司定員定編工作。設(shè)立了餐飲經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目部、財(cái)務(wù)部和綜合部。、制定了酒店管理公司工資方案，并通過(guò)了 xxxx 的審核。新的激勵(lì)體系，激勵(lì)政策更趨市場(chǎng)化。員工的收入與工作業(yè)績(jī)、勞動(dòng)貢獻(xiàn)及業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的工資方案中不僅要員工們關(guān)心營(yíng)業(yè)收入，還要關(guān)心和掌握每月的成本和利潤(rùn)，讓每位員工養(yǎng)成會(huì)算賬的習(xí)慣，做到心中有數(shù)。在工資分配上對(duì)重點(diǎn)崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績(jī)、勞動(dòng)與其所得相符。通過(guò)績(jī)效改革，拉開(kāi)了新、老員工和重點(diǎn)崗位、普通崗位的工資差距，最大限度地調(diào)動(dòng)員工的工作主

23、動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性。2、鞏固原有優(yōu)勢(shì)、積極拓展業(yè)務(wù)2020 年，餐飲部的工作思路是鞏固原有的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)積極開(kāi)拓新業(yè)務(wù)。在婚宴市場(chǎng)上，力求做精、做細(xì)，使得婚宴也在 2020 年呈現(xiàn)出火爆的場(chǎng)面。一年中，實(shí)現(xiàn)婚宴銷售收入xxxx 萬(wàn)元，共接待婚宴xxx 場(chǎng)，呈現(xiàn)出蒸蒸日上的態(tài)勢(shì)。在開(kāi)拓新業(yè)務(wù)方面，于 2020年 8 月 27 日正式接管了 xx 食堂， xx 食堂不僅要做好賓館員工的工作餐，更重要的是服務(wù)好 xx 、服務(wù)好小區(qū)。食堂工作看似簡(jiǎn)單，其實(shí)不然，怎樣搞好一日三餐盡量變化花樣品種，使就餐人員感到新鮮、有胃口，我們花了不少心思動(dòng)了不少腦筋。我們的宗旨不是創(chuàng)收，是全心全意的為職工服務(wù)，做到艱苦奮斗，處處精打細(xì)算，盡量穩(wěn)定菜品價(jià)格，商品漲價(jià)我們想辦法不漲價(jià)。提高飯菜質(zhì)量，做到主、副食品種有葷、素、涼、熱，做到花樣繁多。除職工餐以外，還開(kāi)放了小炒和火鍋。解決小區(qū)居民的飲食需求，豐富了小區(qū)的餐飲內(nèi)容。除了經(jīng)營(yíng)好餐飲以外，還積極開(kāi)拓其它領(lǐng)域： xx 大膽創(chuàng)新，中秋節(jié)制