食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案

1、食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)性培養(yǎng)方案（研究型）（專(zhuān)業(yè)代碼：082701）一、培養(yǎng)目標(biāo)：食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)（研究型人才）以培養(yǎng)學(xué)生掌握食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的基本理論、基本知識(shí)和基本技能、具備一定創(chuàng)新能力、懂技術(shù)、德智體全面發(fā)展的高素質(zhì)人才為宗旨，突出培養(yǎng)學(xué)生在肉品、乳品、水產(chǎn)、果蔬、糧油、飲料和飲料酒等食品的貯藏加工方面的能力，具備考取相關(guān)專(zhuān)業(yè)碩士研究生的能力。畢業(yè)生應(yīng)具有較高的政治覺(jué)悟、良好的文化和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，具有扎實(shí)的食品學(xué)科專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，熟悉國(guó)內(nèi)外食品學(xué)科前沿理論知識(shí)以及現(xiàn)代科學(xué)研究方法，掌握科研和撰寫(xiě)學(xué)術(shù)論文的方法，具備較強(qiáng)的科研能力和廣博的知識(shí)視野，能夠熟練應(yīng)用國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)文獻(xiàn)資料，具有較強(qiáng)的動(dòng)

2、手實(shí)踐能力，具有理論創(chuàng)新精神以及向權(quán)威挑戰(zhàn)的批判精神。二、培養(yǎng)要求：本專(zhuān)業(yè)要求學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)、理、化、生物學(xué)基礎(chǔ)理論知識(shí)，掌握食品工程技術(shù)所需的生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原理等方面的基本理論知識(shí)，以及食品保藏、食品加工、食品質(zhì)量控制、食品原料與產(chǎn)品質(zhì)量分析等的基本理論和技術(shù)，具備工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選型、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力，了解食品加工、保鮮及資源開(kāi)發(fā)與綜合利用的理論前沿與發(fā)展動(dòng)態(tài)，能綜合運(yùn)用外語(yǔ)和計(jì)算機(jī)等手段進(jìn)行資料和科技文獻(xiàn)的檢索，具有初步科學(xué)研究和實(shí)際技術(shù)工作能力。結(jié)構(gòu)類(lèi)型培養(yǎng)能力課程名稱(chēng)知識(shí)結(jié)構(gòu)1.扎實(shí)的數(shù)理基礎(chǔ)知識(shí)；高等數(shù)學(xué)A1，A2，線(xiàn)性代數(shù)，食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析

3、，大學(xué)物理B2.扎實(shí)的化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)；無(wú)機(jī)及分析化學(xué)，有機(jī)化學(xué)D，物理化學(xué)D3.掌握基本的生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)；生物化學(xué)，食品微生物學(xué)4.具有基本的食品專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)；食品化學(xué)，食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)（雙語(yǔ)），食品風(fēng)味化學(xué)，功能性食品，食品安全學(xué)5.具有食品科學(xué)與工程基礎(chǔ)知識(shí)。食品感官評(píng)定，食品物性學(xué)基礎(chǔ)，機(jī)械制圖基礎(chǔ)，食品工程原理，食品機(jī)械與設(shè)備，食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)，食品工藝學(xué)A能力結(jié)構(gòu)1.具備食品加工及新產(chǎn)品研發(fā)能力；食品原料與添加劑，食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析，食品工藝學(xué)A，食品分析實(shí)驗(yàn)B，畜產(chǎn)品貯藏與加工學(xué)（雙語(yǔ)），果蔬貯藏與加工學(xué)（雙語(yǔ)），水產(chǎn)品貯藏與加工學(xué)（雙語(yǔ)），糧油產(chǎn)品貯藏與加工學(xué)（雙語(yǔ)）2.具備食

4、品加工機(jī)械設(shè)備的選型及一般工程規(guī)劃設(shè)計(jì)能力；食品機(jī)械基礎(chǔ)，食品工程原理，機(jī)械制圖基礎(chǔ)，食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)3.具備食品理化及安全分析檢驗(yàn)?zāi)芰?；食品安全微生物學(xué)（雙語(yǔ)），食品分析實(shí)驗(yàn)B，食品風(fēng)味化學(xué)，食品感官評(píng)定4.具有一定的食品企業(yè)管理、科學(xué)決策、組織、協(xié)調(diào)能力；食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)，食品質(zhì)量與國(guó)際貿(mào)易，食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)，文獻(xiàn)檢索與科技寫(xiě)作5.具備綜合運(yùn)用外語(yǔ)和計(jì)算機(jī)等手段進(jìn)行文獻(xiàn)檢索和科學(xué)研究的能力。大學(xué)英語(yǔ)，食品學(xué)科專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)，大學(xué)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)，食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析，文獻(xiàn)檢索與科技寫(xiě)作，畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）素質(zhì)結(jié)構(gòu)1.具有良好的思想道德品質(zhì)；思想政治理論課，知行測(cè)評(píng)2.良好的身體和健康的心理；

5、大學(xué)體育，大學(xué)生心理健康3.科學(xué)的就業(yè)觀和良好的職業(yè)素質(zhì)；大學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，思想品德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)B4.具有一定的英語(yǔ)應(yīng)用水平。大學(xué)英語(yǔ)，食品學(xué)科專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)特色與專(zhuān)攻食品加工技能（以肉制品加工、果蔬加工為例）三、主干學(xué)科：食品科學(xué)與工程四、專(zhuān)業(yè)核心（學(xué)位）課程：生物化學(xué)，食品化學(xué)，食品工程原理，食品機(jī)械基礎(chǔ)，食品安全學(xué)，食品微生物學(xué)，食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)（雙語(yǔ)），食品工藝學(xué)A。五、特色課程：食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，食品分析實(shí)驗(yàn)B，食品儀器分析，AUTOCAD上機(jī)實(shí)踐，無(wú)機(jī)及分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)。六、主要實(shí)踐環(huán)節(jié)：創(chuàng)新能力，知行測(cè)評(píng)，畢業(yè)實(shí)習(xí)B，畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)），專(zhuān)業(yè)主修能力測(cè)評(píng)A，入學(xué)教育與新生導(dǎo)讀。七、課程體系結(jié)

6、構(gòu)與學(xué)分比例：食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)性培養(yǎng)方案（研究型）學(xué)時(shí)分配課程類(lèi)型學(xué)時(shí)分配學(xué)生應(yīng)修學(xué)分?jǐn)?shù)占總學(xué)分比例合計(jì)課內(nèi)講授課內(nèi)實(shí)驗(yàn)（踐）學(xué)時(shí)課外自主學(xué)習(xí)與實(shí)踐學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)通識(shí)課679326922613722.4%專(zhuān)業(yè)課11055601673866539.4%特色課21218174127.2%自主發(fā)展課374330442213.3%實(shí)踐環(huán)節(jié)34周2917.6%合計(jì)2370+17周1234+17周433691165100%八、學(xué)制、最低畢業(yè)學(xué)分與學(xué)位授予：本專(zhuān)業(yè)基本學(xué)制為4年，彈性修業(yè)年限為3-8年。本專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)應(yīng)修最低總學(xué)分為165學(xué)分。在規(guī)定修業(yè)年限內(nèi)，修滿(mǎn)畢業(yè)應(yīng)修最低總學(xué)分，且學(xué)位課程平均績(jī)點(diǎn)1.5

7、，符合渤海大學(xué)學(xué)士學(xué)位授予工作條例的相關(guān)規(guī)定，授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。九、主要課程簡(jiǎn)介：高等數(shù)學(xué)A1，A2Advanced Mathematics A1.A2學(xué)分：8，總學(xué)時(shí)：136；課程編碼：9021666、9021667主要講授：一元函數(shù)微積分學(xué)、函數(shù)與極限、導(dǎo)數(shù)與微分的應(yīng)用、不定積分、定積分應(yīng)用，空間解析幾何與向量代數(shù)、多元函數(shù)微積分學(xué)、偏導(dǎo)數(shù)、微分及其應(yīng)用、重積分、曲線(xiàn)積分、格林公式、級(jí)數(shù)常微分方程初步等內(nèi)容。通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠掌握高等數(shù)學(xué)的基本知識(shí)，運(yùn)用高等數(shù)學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題。并為繼續(xù)學(xué)習(xí)打下良好的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)。線(xiàn)性代數(shù)Linear Algebra學(xué)分3，總學(xué)時(shí)：51；課程編碼：90216

8、71先修課程：高等數(shù)學(xué)A1主要講授：預(yù)備知識(shí)行列式、線(xiàn)性方程組、矩陣、向量空間、矩陣的特征值和特征向量、線(xiàn)性變換、歐氏空間、特征值（含二次型）等內(nèi)容。本課程除滿(mǎn)足食品專(zhuān)業(yè)所需的線(xiàn)性代數(shù)知識(shí)外，并為繼續(xù)學(xué)習(xí)打下深厚的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)。無(wú)機(jī)及分析化學(xué)Inorganic and Analytical Chemistry學(xué)分：5，總學(xué)時(shí)：85；課程編碼：9041001主要講授：化學(xué)反應(yīng)原理、化學(xué)中的計(jì)量、酸堿平衡及酸堿滴定、沉淀平衡及沉淀滴定、氧化還原平衡及氧化還原滴定、配位平衡及配位滴定、原子結(jié)構(gòu)、分子結(jié)構(gòu)、元素化學(xué)等。通過(guò)上述內(nèi)容的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握溶液四大平衡理論的有關(guān)計(jì)算及應(yīng)用，掌握滴定分析的有關(guān)理論、

9、計(jì)算及滴定分析法的應(yīng)用，了解原子結(jié)構(gòu)、分子結(jié)構(gòu)等內(nèi)容。培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力，與化學(xué)專(zhuān)業(yè)不同，主要側(cè)重理論在專(zhuān)業(yè)實(shí)際中的應(yīng)用，為有機(jī)化學(xué)、食品化學(xué)、食品分析等課程打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。機(jī)械制圖基礎(chǔ)Mechanic Drawing 學(xué)分：3，總學(xué)時(shí)：51；課程編碼：9041002主要講授：畫(huà)法幾何、制圖基礎(chǔ)、機(jī)械圖及計(jì)算機(jī)繪圖四個(gè)部分內(nèi)容。畫(huà)法幾何部分主要講授點(diǎn)、直線(xiàn)、平面、立體的投影。制圖基礎(chǔ)部分主要講授制圖的基本知識(shí)和基本技能，組合體視圖的繪制和閱讀，常用機(jī)件的表達(dá)方法。機(jī)械圖部分主要內(nèi)容：標(biāo)準(zhǔn)件和常用件、零件圖、裝配圖。計(jì)算機(jī)繪圖部分主要內(nèi)容：AutoCAD繪圖軟件的應(yīng)用。通過(guò)本課程學(xué)習(xí)，使

10、學(xué)生具有初步的繪圖手段和閱讀工程圖樣的基本能力，為學(xué)習(xí)后繼專(zhuān)業(yè)課程打下基礎(chǔ)。有機(jī)化學(xué)DOrganic Chemistry D學(xué)分：5，總學(xué)時(shí)：85；課程編碼：9041092先修課程：無(wú)機(jī)化學(xué)及分析化學(xué)主要講授：根據(jù)官能團(tuán)體系，系統(tǒng)地講授有機(jī)化合物（烴類(lèi)化合物、羥基化合物、羰基化合物、羧酸及衍生物、有機(jī)含氮化合物、雜環(huán)化合物等）的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、應(yīng)用及有關(guān)的反應(yīng)機(jī)理，介紹立體有機(jī)化學(xué)的基本概念，介紹有機(jī)化合物波譜學(xué)知識(shí)。通過(guò)基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)中基本的有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作訓(xùn)練，使學(xué)生掌握本專(zhuān)業(yè)必需的有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本理論、基本知識(shí)和技能。物理化學(xué)D Physical Chemistry D學(xué)分：3.5，總學(xué)時(shí)60

11、；課程編碼：9041004先修課程：高等數(shù)學(xué)、無(wú)機(jī)化學(xué)及分析化學(xué)主要講授：熱力學(xué)基本概念、熱與過(guò)程，熱力學(xué)第一、第二定律，溶液的基本概念，理想溶液和稀溶液的主要性質(zhì)，單組分系統(tǒng)相圖及超臨界流體的應(yīng)用，二組分完全互溶、部分互溶和完全不互溶雙液系的相圖，具有簡(jiǎn)單級(jí)數(shù)的化學(xué)反應(yīng)的速率方程、反應(yīng)速率與溫度的關(guān)系，彎曲表面的蒸汽壓、表面活性劑的應(yīng)用，膠體的制備和純化，膠體的性質(zhì)等。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握物理化學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)和基本理論。生物化學(xué)Biochemistry學(xué)分：5，總學(xué)時(shí)85；課程編碼：9041056先修課程：無(wú)機(jī)化學(xué)及分析化學(xué)主要講授：糖類(lèi)物質(zhì)、脂類(lèi)物質(zhì)、蛋白質(zhì)、核酸、酶、生物氧化、糖類(lèi)

12、代謝、脂類(lèi)代謝、氨基酸和核苷酸的代謝、核酸及蛋白質(zhì)的生物合成、物質(zhì)代謝途徑的相互關(guān)系與調(diào)控、食品加工貯藏中的生物化學(xué)、風(fēng)味物質(zhì)形成的生物化學(xué)、現(xiàn)代食品生物化學(xué)分離與生化分析技術(shù)，構(gòu)成生物基本物質(zhì)的性質(zhì)及其生命活動(dòng)過(guò)程中的變化規(guī)律等。重點(diǎn)介紹包括靜態(tài)生化：蛋白質(zhì)化學(xué)、核酸化學(xué)、維生素和酶學(xué)；動(dòng)態(tài)生化：糖類(lèi)、脂肪、核酸、蛋白質(zhì)和能量的代謝，各類(lèi)物質(zhì)及其代謝、生物氧化、生物的代謝調(diào)節(jié)。通過(guò)本課程學(xué)習(xí)，對(duì)以后學(xué)習(xí)的多門(mén)專(zhuān)業(yè)課程具有指導(dǎo)作用，使學(xué)生掌握生物中各化學(xué)成分的基本變化過(guò)程。食品化學(xué)Food Chemistry學(xué)分：4.5，總學(xué)時(shí)：76；課程編碼：9041085先修課程：有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、物理

13、化學(xué)主要講授：食品中的水、碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)、色素、風(fēng)味物質(zhì)等成分的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，特別強(qiáng)調(diào)它們的結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系。著重討論這些成分在食品加工和貯藏過(guò)程中發(fā)生的化學(xué)變化及其對(duì)食品品質(zhì)和安全性的影響，為學(xué)生開(kāi)發(fā)和利用食品原料提供理論基礎(chǔ)。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握食品化學(xué)的基本概念、基本理論知識(shí)，以提高學(xué)生綜合運(yùn)用食品化學(xué)的原理來(lái)分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。食品工程原理Principal of Fundamentals of Food Engineer學(xué)分：4.5，總學(xué)時(shí)：76；課程編碼：9041007先修課程：高等數(shù)學(xué)、物理化學(xué)主要講授：流體流動(dòng)與輸送、非均相物系分離、傳

14、熱、精餾、液-液萃取、蒸發(fā)、蒸餾、干燥等單元操作。通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握食品加工中主要單元操作的內(nèi)在規(guī)律和基本原理，典型設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理及工藝計(jì)算或設(shè)備的選用。食品安全學(xué)Food Safety學(xué)分：3.5，總學(xué)時(shí)：60；課程編碼：9041082先修課程：生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)主要講授：食品生物性污染及預(yù)防控制；食品化學(xué)性污染與預(yù)防控制；食品生物性天然毒素；食源性疾病；食品安全檢測(cè)技術(shù)；食品加工安全與管理；食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)等。通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握食品安全學(xué)的基礎(chǔ)理論和基礎(chǔ)知識(shí)，具有分析食品安全問(wèn)題的能力。食品微生物學(xué)Food Microbiology學(xué)分：4.5，總學(xué)時(shí)：76；課程編碼

15、：9041087先修課程：有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)本課程主要以微生物為研究對(duì)象，講授微生物的基本形態(tài)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)代謝、生長(zhǎng)繁殖、遺傳變異、生態(tài)、傳染與免疫，以及與食品相關(guān)微生物的基礎(chǔ)理論和基本的微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)操作方法。其中重點(diǎn)講授微生物的形態(tài)構(gòu)造、生長(zhǎng)繁殖的特性、微生物引起的食品腐敗變質(zhì)、傳染與免疫的過(guò)程以及利用微生物生產(chǎn)相應(yīng)的發(fā)酵食品等內(nèi)容。通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握微生物學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)和研究微生物的基本方法。食品工藝學(xué)AFoods Processing Technology A學(xué)分：4，總學(xué)時(shí)：68；課程編碼：9041012先修課程：生物化學(xué)、物理化學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原理主要講授：食品的概念、加工工

16、藝、食品工業(yè)及其發(fā)展趨勢(shì)，重點(diǎn)講授食品的脫水、食品的熱處理和殺菌、食品的冷凍、腌漬發(fā)酵和煙熏處理、食品的化學(xué)保藏、食品的輻射保藏的基本原理及對(duì)食品品質(zhì)的影響與應(yīng)用。介紹肉類(lèi)制品、水產(chǎn)制品等典型食品的加工工藝。通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握食品工藝的基本原理、基本技術(shù)以及典型食品的加工工藝等。食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析Food experimental design and statistical analysis學(xué)分：2，總學(xué)時(shí)：34；課程編碼：9041086先修課程：高等數(shù)學(xué)、線(xiàn)性代數(shù)、概率論 主要講授：統(tǒng)計(jì)資料的整理與分析；概率與概率分布；統(tǒng)計(jì)假設(shè)檢驗(yàn)（

17、顯著性檢驗(yàn)）；雙尾檢驗(yàn)與單尾檢驗(yàn)；顯著水平；參數(shù)區(qū)間估計(jì)與點(diǎn)估計(jì)的原理，總體平均數(shù)的區(qū)間估計(jì)與點(diǎn)估計(jì)，兩個(gè)總體平均數(shù)差數(shù)的區(qū)間估計(jì)與點(diǎn)估計(jì)，總體頻率、兩個(gè)總體頻率差數(shù)的區(qū)間估計(jì)與點(diǎn)估計(jì)；方差分析的概念、基本原理與步驟，平方和與自由度的分解，統(tǒng)計(jì)量的構(gòu)造與檢驗(yàn)，多重比較，新復(fù)極差法；直線(xiàn)相關(guān)和回歸分析；實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和數(shù)據(jù)分析。十、培養(yǎng)進(jìn)程表：課程類(lèi)別課程編碼課程名稱(chēng)計(jì)劃學(xué)分學(xué)時(shí)分配開(kāi)課學(xué)期建議修讀學(xué)期考核方式合計(jì)課內(nèi)講授課內(nèi)實(shí)驗(yàn)（實(shí)踐）課外自主學(xué)習(xí)學(xué)時(shí)通識(shí)課（學(xué)分要求必須修滿(mǎn)37學(xué)分）通識(shí)基礎(chǔ)課(9)9421001/5/9大學(xué)英/日/俄語(yǔ)13.560361410春秋1試9421002/6/10大學(xué)英

18、/日/俄語(yǔ)23.560361410春秋2試9431001大學(xué)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)2342014春秋1試通識(shí)馬列課(9)9401001思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)B117107春秋1查9401002中國(guó)近現(xiàn)代史綱要2342014春秋3查9401003馬克思主義基本原理2342014春秋4試9401004毛澤東思想與中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論3513021春秋5試9401005形勢(shì)與政策1每學(xué)期安排一次4學(xué)時(shí)的講座春秋1-6查通識(shí)體育課(4)9411002大學(xué)體育11341618秋1試9411003大學(xué)體育21341618春2試9411004大學(xué)體育31341618秋3試9411005大學(xué)體育41341618春

19、4試通識(shí)素質(zhì)課(5)9501001大學(xué)生心理健康117107春秋2查9411001軍事理論與訓(xùn)練18+1周訓(xùn)練8秋1查9411006衛(wèi)生保健與健康教育11周秋1查9701001職業(yè)生涯規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)1178+81春2、6查9701004創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育1178+81春秋5、6查藝術(shù)素質(zhì)課(2)9085001美術(shù)鑒賞每門(mén)課程1學(xué)分，限選2學(xué)分1789春秋1-4查9085002影視鑒賞1789春秋1-4查9085003舞蹈鑒賞1789春秋1-4查9085004音樂(lè)鑒賞1789春秋1-4查9085005書(shū)法鑒賞1789春秋1-4查9085006戲劇鑒賞1789春秋1-4查9085007戲曲鑒賞1789春

20、秋1-4查9085008藝術(shù)導(dǎo)論1789春秋1-4查通識(shí)拓展課(8)9421003/7/11大學(xué)英/日/俄語(yǔ)335128149春秋3查9421004/8/12大學(xué)英/日/俄語(yǔ)435128149春秋4查9991101大眾文化研究2341618春秋1-6查9991103大學(xué)歷史11789春秋1-6查9991104中國(guó)科技史2341618春秋1-6查9991105國(guó)學(xué)概論11789春秋1-6查9991106倫理學(xué)11789春秋1-6查9991107公關(guān)與溝通11789春秋1-6查9991108中國(guó)傳統(tǒng)文化概論11789春秋1-6查9991119科學(xué)哲學(xué)2341618春秋1-6查9991110投資理財(cái)

21、2341618春秋1-6查9991111管理運(yùn)籌學(xué)2341618春秋1-6查9991112當(dāng)代國(guó)際政治2341618春秋1-6查9991113中國(guó)歷史文化遺產(chǎn)11789春秋1-6查9431005計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)2341618春2查9991114社會(huì)學(xué)11789春秋1-6查9991115應(yīng)用文寫(xiě)作2341618春秋1-6查9991116公關(guān)禮儀11789春秋1-6查9991117領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)概論2341618春秋1-6查9991118安全與健康2341618春秋1-6查9991120食品營(yíng)養(yǎng)與健康11789春秋1-6查99911。其它通識(shí)拓展課資源專(zhuān)業(yè)課(必修65 學(xué)分)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課(33)902166

22、6高等數(shù)學(xué)A14684028秋1試9021667高等數(shù)學(xué)A24684028春2試9022668大學(xué)物理B3.560261717秋3試9021671線(xiàn)性代數(shù)3513021秋1試9041001無(wú)機(jī)及分析化學(xué)5855134秋1試9041002機(jī)械制圖基礎(chǔ)3513021春2試9041092有機(jī)化學(xué)D585401728春2試9041004物理化學(xué)D3.560271518春2試9041086食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析23416810秋3查專(zhuān)業(yè)核心課(32)9041056生物化學(xué)585392026秋3試9041085食品化學(xué)4.576322222秋3試9041007食品工程原理4.576322222秋3試904

23、1008食品機(jī)械基礎(chǔ)4684028秋3試9041082食品安全學(xué)3.56031821秋5試9041087食品微生物學(xué)4.576273019春4試9041011食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)(雙語(yǔ))2342014春4試9041012食品工藝學(xué)A4684028秋5試特色課（必須修滿(mǎn)12學(xué)分）9041096食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)35151秋5查9041095食品分析實(shí)驗(yàn)B24242春4查9041088食品儀器分析351182112春4查9041093AUTOCAD上機(jī)實(shí)踐23434秋3查9041098無(wú)機(jī)及分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)23434春2查自主發(fā)展課(計(jì)劃安排57學(xué)分，要求修得22學(xué)分）食品科學(xué)模塊9041045畜產(chǎn)品貯藏與加工學(xué)(

24、雙語(yǔ))2342014秋5查9041046果蔬貯藏與加工學(xué)(雙語(yǔ))2342014秋5查9041047水產(chǎn)品貯藏與加工學(xué)(雙語(yǔ))2342014秋5查9041048糧油產(chǎn)品貯藏與加工學(xué)(雙語(yǔ))2342014秋5查9041049食品安全微生物學(xué)(雙語(yǔ))2342014秋5查9041050食品原料與添加劑2342014春4查食品工程模塊9041024食品物性學(xué)基礎(chǔ)117746春4查9041025食品機(jī)械與設(shè)備2342014春4查9041099CAD基礎(chǔ)2342014春4查9041103食品包裝學(xué)2342014秋5查9041052食品工程高新技術(shù)2342014春6查食品生物技術(shù)模塊9041054食品生物技術(shù)

25、2342014春4查9041105食品發(fā)酵與釀造2342014秋5查9041038蛋白質(zhì)與酶工程2342014秋5查9041100分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)2342014春6查9041061細(xì)胞生物學(xué)概論2342014春6查拓展模塊9041109食品專(zhuān)業(yè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)與實(shí)踐117107春6查9041019食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)導(dǎo)讀117107秋1查9041026食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)2342014春4查9041110文獻(xiàn)檢索與科技寫(xiě)作117107秋5查9041028食品學(xué)科專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)2342014春6查9041030食品感官評(píng)定23415811春6查9041053功能性食品2342014春6查9041068軟飲料工藝學(xué)2342014秋5查9041065現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)2342014春6查科研進(jìn)階模塊904104