茶樹栽培技術(shù)教學(xué)大綱

1、茶樹栽培技術(shù)教學(xué)大綱一、課程名稱: 茶樹栽培技術(shù)二、課程基本情況：（一）課程性質(zhì)：職業(yè)核心能力培養(yǎng)課程（二）適用專業(yè)：茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè) （三）適用對象：?？疲ㄋ模W(xué)時：32（五）教材：茶樹栽培學(xué)（第四版），駱耀平主編，中國農(nóng)業(yè)出版社，2007年10月（六）考核形式：閉卷考試三、課程教學(xué)目的和要求要求學(xué)生了解茶樹栽培、茶區(qū)分布及其自然條件，掌握茶樹栽培學(xué)基本理論和實踐技能。其內(nèi)容包括茶樹生物學(xué)特性、茶樹繁殖、新茶園建立和低產(chǎn)茶茶園改造以及栽培管理技術(shù)。 教學(xué)基本方法：采取課堂講授、電化教學(xué)、實訓(xùn)、教學(xué)實習(xí)相結(jié)合。講課32學(xué)時側(cè)重講授茶樹選種和良種繁育、新茶園建設(shè)、茶園土壤管理與施肥、茶園灌溉

2、、茶樹修剪、茶葉采摘、茶樹病蟲害防治、低產(chǎn)茶園改造技術(shù)。教學(xué)目標：知識目標方面：了解目前我國茶樹栽培的發(fā)展簡史與概況，掌握茶樹生物學(xué)基礎(chǔ)與適生環(huán)境、品種與繁育、茶園建設(shè)與土壤管理、樹冠培養(yǎng)、茶園安全生產(chǎn)、茶葉采摘與茶葉可持續(xù)發(fā)展等教學(xué)理論。能力目標方面：通過實踐掌握茶樹繁殖、除草、施肥、土壤管理、修剪、采摘等技能。道德目標方面：樹立學(xué)生學(xué)農(nóng)、愛農(nóng)、務(wù)農(nóng)的良好專業(yè)思想；培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力，以及大膽質(zhì)疑與勤奮實踐的科學(xué)精神。四、學(xué)時分配和課程內(nèi)容 第一章 茶樹栽培發(fā)展簡史與茶區(qū)概況本章計劃課時為2教學(xué)目標：1、了解茶樹栽培發(fā)展簡史。2、了解中國茶區(qū)分布。3、了解世界茶區(qū)分布及主要產(chǎn)茶

3、國的生產(chǎn)概況。4、通過本節(jié)課學(xué)習(xí)了解我國茶樹栽培的發(fā)展前景，激發(fā)學(xué)生對茶樹栽培技術(shù)的興趣，開闊學(xué)生的思路，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)農(nóng)熱情，樹立努力學(xué)習(xí)的決心。教學(xué)重點：茶樹栽培發(fā)展簡史：1、茶樹發(fā)現(xiàn)、利用起始時期；2、茶樹栽培的擴大時期；3、茶樹栽培的興盛時期；4、茶樹栽培的恢復(fù)和再發(fā)展時期。教學(xué)難點：國內(nèi)茶區(qū)如何借鑒國外茶樹栽培成功經(jīng)驗。教學(xué)內(nèi)容： 第一章 茶樹栽培發(fā)展簡史與茶區(qū)概況第一節(jié) 茶樹栽培發(fā)展簡史一、茶樹栽培的起始時期；二、茶樹栽培的擴大時期；三、茶樹栽培的興盛時期；四、茶樹栽培的恢復(fù)和再發(fā)展時期。第二節(jié) 中國茶區(qū)分布一、中國茶區(qū)分布概述二、中國茶區(qū)的劃分及其生產(chǎn)特點三、中國主要產(chǎn)茶省的生產(chǎn)概況

4、第三節(jié) 世界茶區(qū)分布及主要產(chǎn)茶國的生產(chǎn)概況一、世界茶區(qū)分布概況二、世界茶區(qū)的生產(chǎn)概況三、世界主要產(chǎn)茶國的栽培特點第二章 茶樹生物學(xué)基礎(chǔ)本章計劃課時為4教學(xué)目標：1、掌握茶樹在植物分類學(xué)上的地位。2、掌握茶樹的一生及茶樹年生育。3、了解茶樹原產(chǎn)地及變種分類。4、培養(yǎng)學(xué)生分析、理解能力，樹立愛農(nóng)的專業(yè)思想。教學(xué)重點： 1、茶樹生物學(xué)特征特性。2、茶樹一生四期特點。教學(xué)難點：茶樹營養(yǎng)器官和生殖器官的結(jié)構(gòu)特征。教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 茶樹在植物分類學(xué)上的地位植物學(xué)分類的主要依據(jù)是形態(tài)特征和親緣關(guān)系，分類的各級單元為“階元”如界、亞門、綱、亞綱、目、科、亞科、族、屬、種。第二節(jié) 茶樹原產(chǎn)地及變種分類一、茶樹原

5、產(chǎn)地 二、茶樹的變種分類 第三節(jié) 茶樹生物學(xué)特征特性一、茶樹的根系 二、茶樹的莖 三、茶樹的芽四、茶樹的葉五、茶樹的花六、茶樹的果實與種子 第四節(jié) 茶樹的一生一、幼苗期：指種子萌發(fā)或扦插苗成活開始。二、幼年期：第一次生長休止到茶樹正式投產(chǎn)這一時期。三、成年期：茶樹正式投產(chǎn)到第一次進行更新改造時為止的時期，亦稱青、壯年時期。這一生物學(xué)年齡時期，可長達20-30年。四、衰老期：茶樹從第一次更新開始到植株死亡為止的時間。經(jīng)濟年限一般為40-60年。第五節(jié) 茶樹的年生育一、茶樹樹梢的生長發(fā)育二、茶樹根系的發(fā)育三、茶樹的開花結(jié)實第三章 茶樹適生環(huán)境本章計劃課時為3教學(xué)目標：1、掌握氣象要素、土壤條件、生

6、物因子與茶樹生育的關(guān)系。2、掌握茶園生態(tài)系統(tǒng)與茶樹生育的關(guān)系。3、了解茶樹對環(huán)境條件的要求。4、通過系統(tǒng)知識學(xué)習(xí)，開闊學(xué)生的眼界，對學(xué)生進行熱愛科學(xué)、探求真理的教育。教學(xué)重點：氣象要素、土壤條件、生物因子以及地勢、地形、人為活動對茶樹生育的影響。教學(xué)難點：對影響茶樹生育外部條件的調(diào)控。第一節(jié) 氣象要素與茶樹生育的關(guān)系一、光對茶樹生育的影響二、溫度對茶樹生育的影響三、水分對茶樹生育的影響四、地形地勢海拔對茶園氣象因子及茶樹生育的影響五、其它氣象因子對茶樹生育的影響第二節(jié) 土壤條件與茶樹生育的關(guān)系一、土壤物理條件與茶樹生育二、土壤化學(xué)因子對茶樹生育的影響第三節(jié) 生物因子與茶樹生育的關(guān)系一、地上部生

7、物對茶樹生育的關(guān)系二、地下部生物對茶樹生育的關(guān)系第四節(jié) 茶園生態(tài)系統(tǒng)一、純茶園生態(tài)系統(tǒng) 二、人工復(fù)合純茶園生態(tài)系統(tǒng) 三、茶園生態(tài)系統(tǒng)的調(diào)控第四章 茶樹栽培品種與繁育本章計劃課時為3 教學(xué)目標：1、掌握茶樹繁殖的種類及特點、茶樹無性繁殖技術(shù)。2、掌握苗木出圃與裝運技術(shù)。3、了解我國茶樹栽培品種與繁育、品種的選用與搭配。4、培養(yǎng)學(xué)生嚴謹求實的科學(xué)態(tài)度、探究意識、創(chuàng)新精神。教學(xué)重點：茶樹繁殖的種類及特點、茶樹無性繁殖技術(shù)；苗木出圃與裝運技術(shù)。教學(xué)難點：無性繁殖技術(shù)。教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 中國主要茶樹栽培品種第二節(jié) 茶樹品種的選用與搭配一、茶樹品種的選用二、茶樹品種的合理搭配第三節(jié) 茶樹繁殖的種類及特點一

8、、茶樹繁殖的種類二、茶樹無性繁殖的原理和特點三、茶樹有性繁殖的原理和特點第四節(jié) 茶樹無性繁殖一、采穗母樹的培育二、扦插苗圃的建立三、扦插技術(shù)四、扦插育苗管理措施五、苗木出圃與裝運第五節(jié) 茶樹有性繁殖一、采種園的建立與管理 二、茶籽采收與茶籽貯運輸三、茶籽播種與育苗第五章 茶園建設(shè)本章計劃課時為3教學(xué)目標：1、掌握無公害茶園的基本建設(shè)；2、掌握茶樹復(fù)壯與換種技術(shù)；3、了解日光溫室茶園栽培技術(shù)；4、培養(yǎng)學(xué)生對知識歸納、總結(jié)能力，認同學(xué)生豐富的想象力，大膽質(zhì)疑和勤奮實踐的精神，以及對科學(xué)的熱愛。教學(xué)重點：無公害茶園的基本建設(shè)；茶樹復(fù)壯與換種技術(shù)。教學(xué)難點：換種改造技術(shù)。教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 新茶園建設(shè)一

9、、無公害茶園的基本概念二、茶園規(guī)劃三、園地開墾四、茶樹種植和初期管理第二節(jié) 茶樹復(fù)壯與換種一、低產(chǎn)茶園的概念 二、形成低產(chǎn)茶園的原因三、低產(chǎn)茶園茶樹復(fù)壯與換種第三節(jié) 茶園土壤改良與園地改造一、加深有效土層三、提高土壤肥力四、改良土壤結(jié)構(gòu)五、調(diào)整園地布局第四節(jié) 茶樹設(shè)施栽培一、茶園主要設(shè)施栽培形式和效應(yīng)二、塑料大棚茶園生產(chǎn)技術(shù)三、日光溫室茶園栽培技術(shù)第六章 茶園土壤管理本章計劃課時為6 教學(xué)目標：1、掌握茶園耕作、水分管理、施肥的技術(shù)。2、掌握茶園肥力培育及維護的技術(shù)。3、了解時期灌溉技術(shù)指標、肥分在土中轉(zhuǎn)化過程。4、培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題能力。教學(xué)重點：茶園耕作、水分管理、施肥、肥力培育及

10、維護技術(shù)。教學(xué)難點：茶園土壤需水需施肥的量的確定。教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 茶園耕作 一、茶園耕作的效應(yīng)二、茶園耕作技術(shù)三、茶園除草第二節(jié) 茶園水分管理一、茶樹需水規(guī)律二、茶園水分調(diào)控技術(shù)第三節(jié) 茶園施肥一、營養(yǎng)元素與茶樹生育的關(guān)系二、茶園土壤中主要養(yǎng)分的形態(tài)及對茶樹養(yǎng)分吸收的影響三、茶園施肥技術(shù)第四節(jié) 茶園土壤肥力培育與維護一、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)茶園土壤肥力指標二、茶園間作三、茶園地面覆蓋四、茶園土壤改良第七章 茶樹樹冠培養(yǎng)本章計劃課時為3教學(xué)目標：1、掌握茶樹高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)樹冠的構(gòu)成與培養(yǎng)；2、掌握茶樹修剪原理及效應(yīng)；3、掌握茶樹修剪技術(shù)；4、了解茶樹樹冠綜合維護技術(shù)；5、激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)、用科學(xué)、愛科學(xué)的求知欲

11、。教學(xué)重點： 1、茶樹高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)樹冠的構(gòu)成與培養(yǎng)；2、茶樹修剪原理、效應(yīng)、修剪技術(shù)。教學(xué)難點：茶樹修剪技術(shù)。教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 茶樹高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)樹冠的構(gòu)成與培養(yǎng)一、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)茶樹樹冠構(gòu)成二、修剪對培養(yǎng)茶樹高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)樹冠的作用三、茶樹樹冠培養(yǎng)的主要修剪方式第二節(jié) 茶樹修剪原理及反應(yīng)一、茶樹修剪原理二、茶樹修剪效應(yīng)第三節(jié) 茶樹修剪技術(shù)一、茶樹的定型修剪二、茶樹的輕修剪和深修剪三、茶樹的重修剪和臺刈四、茶樹修剪時期的確定五、茶樹修剪機械及選配第四節(jié) 茶樹樹冠綜合維護技術(shù)一、茶樹修剪后的培肥管理二、茶樹冠面的葉片的留養(yǎng)與采摘三、修剪茶樹的保護第八章 茶園安全生產(chǎn)本章計劃課時為3教學(xué)目標：1、掌握茶園氣象災(zāi)害與防護

12、。2、掌握無公害、有機茶園的安全生產(chǎn)。3、了解國外無公害、有機茶園的安全生產(chǎn)技術(shù)。4、激發(fā)學(xué)生的求知欲望，使學(xué)生認同物質(zhì)的規(guī)律性，樹立辯證唯物主義世界觀。教學(xué)重點：1、茶園氣象災(zāi)害與防護。2、無公害、有機茶園的安全生產(chǎn)。教學(xué)難點：氣象災(zāi)害與防護。教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 茶園氣象災(zāi)害與防護一、茶樹寒害、凍害及其防護二、茶樹旱、熱害及其防護三、茶樹濕害及其防護第二節(jié) 無公害茶園的安全生產(chǎn)一、茶園公害生產(chǎn)的原因二、無公害茶產(chǎn)品質(zhì)量與生產(chǎn)技術(shù)要求三、無公害茶園污染源的控制第三節(jié) 有機茶園的安全生產(chǎn)一、有機茶生產(chǎn)的發(fā)展與意義二、有機茶產(chǎn)品質(zhì)量要求與基地選擇三、有機茶園的土壤管理與茶園施肥四、有機茶園病蟲草害的

13、調(diào)控第九章 茶葉采摘本章計劃課時為2教學(xué)目標：1、掌握茶葉采摘技術(shù)；2、掌握茶葉采摘方法；3、掌握鮮葉貯運與保鮮技術(shù)；4、激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，樹立為農(nóng)服務(wù)的人生目標。教學(xué)重點：茶葉的采摘技術(shù)、采摘方法、鮮葉貯運與保鮮技術(shù)。教學(xué)難點：不同茶類的采摘標準。教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 鮮葉的合理采收一、茶葉采摘與留養(yǎng) 二、茶葉數(shù)量與質(zhì)量三、茶葉采摘與培肥管理第二節(jié) 不同茶類的采摘標準一、采摘標準確定的依據(jù)及掌握方法二、名優(yōu)茶的細嫩采標準三、大宗茶類的適中采標準四、烏龍茶類的開面采標準五、邊銷茶類的成熟采標準第三節(jié) 手采技術(shù)一、采摘時期二、手采技術(shù)第四節(jié) 機采技術(shù)一、機采對茶樹生育的影響二、機采茶園的基礎(chǔ)要求

14、與管理三、機采技術(shù) 四、采茶機種類及機采效益第五節(jié) 新葉貯運與保鮮一、鮮葉驗收與分級二、鮮葉貯運與保鮮第十章 茶樹栽培的可持續(xù)發(fā)展本章計劃課時為3教學(xué)目標：一、掌握茶樹栽培的可持續(xù)發(fā)展的意義及基本要求。二、掌握茶區(qū)社會、經(jīng)濟、環(huán)境可持續(xù)發(fā)展與生態(tài)學(xué)原理應(yīng)用。三、了解茶區(qū)生態(tài)建設(shè)與綜合開發(fā)利用。四、培養(yǎng)學(xué)生樹立全局觀、整體觀，從可持續(xù)發(fā)展的角度去規(guī)劃茶園的建設(shè)。教學(xué)重點：1、茶樹栽培的可持續(xù)發(fā)展的意義及基本要求。2、茶區(qū)社會、經(jīng)濟、環(huán)境可持續(xù)發(fā)展與生態(tài)學(xué)原理應(yīng)用。教學(xué)難點：茶區(qū)社會、經(jīng)濟、環(huán)境可持續(xù)發(fā)展與生態(tài)學(xué)原理應(yīng)用。教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 茶樹栽培可持續(xù)發(fā)展的意義及基本要求展開一、可持續(xù)農(nóng)業(yè)思想的

15、形成與發(fā)展二、可持續(xù)農(nóng)業(yè)的內(nèi)涵三、茶區(qū)可持續(xù)發(fā)展的基本要求第二節(jié) 茶區(qū)社會、經(jīng)濟、環(huán)境可持續(xù)發(fā)展與生態(tài)學(xué)原理應(yīng)用一 、茶區(qū)社會效益的可持續(xù)發(fā)展二、茶葉生產(chǎn)經(jīng)濟效益的可持續(xù)發(fā)展三、茶區(qū)環(huán)境效益的可持續(xù)發(fā)展四、茶區(qū)可持續(xù)發(fā)展的部分生態(tài)學(xué)原理應(yīng)用第三節(jié) 茶區(qū)生態(tài)建設(shè)與綜合開發(fā)利用一、茶園生態(tài)結(jié)構(gòu)調(diào)整與修復(fù)二、茶區(qū)生態(tài)文化建設(shè)與產(chǎn)業(yè)開拓三、茶區(qū)生態(tài)農(nóng)業(yè)的接口與配套技術(shù)五、大綱說明本大綱適應(yīng)于茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)。教學(xué)總學(xué)時為32學(xué)時，課堂教學(xué)以教學(xué)參考書為參考材料，按照本大綱的內(nèi)容進行教學(xué)。本課程宜安排在第二學(xué)年上學(xué)期，為以后課程的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。六、考核方式課程考試成績：平時成績（平時表現(xiàn)和作業(yè)完成情

16、況）占20%，卷面成績占80%。七、教學(xué)參考書1. 童啟慶主編. 茶樹栽培學(xué)（第三版）. 北京: 中國農(nóng)業(yè)出版社, 20002. 中國農(nóng)科院茶葉研究所主編.中國茶樹栽培學(xué). 上海: 上?？茖W(xué)技術(shù)出版社, 19863. 孫威江，林智，楊亨棟編著.無公害茶葉. 北京: 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社, 20014. 潘根生，王正周編著.茶樹栽培生理.上海: 上?？茖W(xué)技術(shù)出版社, 19865. 劉寶祥. 茶樹的特性與栽培. 上海: 上?？茖W(xué)技術(shù)出版社, 19806. 嚴學(xué)成. 茶樹形態(tài)結(jié)構(gòu)與品質(zhì)鑒定. 北京:農(nóng)業(yè)出版社, 19907. 余永明等. 茶樹優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)技術(shù). 北京: 金盾出版社, 19908. 施嘉璠等

17、. 茶樹栽培生理學(xué). 北京: 農(nóng)業(yè)出版社, 1992 9. 張?zhí)旄?，戈佩貞，鄭乃輝，等編著.福建烏龍茶.福州:福建科學(xué)技術(shù)出版社, 1990 10. 中國茶葉學(xué)會主編:中國茶葉 11. 福建茶葉學(xué)會主編.福建茶葉.12. 浙江省茶葉學(xué)會主編.茶葉.13. 福建省農(nóng)科院茶葉研究所主編. 茶葉科學(xué)技術(shù).14.楊亞軍. 中國茶樹栽培學(xué).上海: 上海科學(xué)技術(shù)出版社, 200515. 駱世明等. 農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué). 北京: 中國農(nóng)業(yè)出版社, 200216. 潘根生等. 茶樹栽培生理生態(tài). 北京: 中國農(nóng)業(yè)科技出版社, 200617. 江俊昌等. 茶樹育種學(xué). 北京: 中國農(nóng)業(yè)出版社, 200618. 石春華,

18、 虞軼俊. 茶葉無公害生產(chǎn)技術(shù). 北京: 中國農(nóng)業(yè)出版社, 200319. 許允文, 朱躍進等. 有機茶開發(fā)技術(shù)指南. 北京: 中國農(nóng)業(yè)科技出版社, 200120. 潘根生. 20世紀中國茶樹栽培的發(fā)展與成就. 茶葉. 1998, 249（1）: 71021. 毛祖法等. 機械化采茶技術(shù). 上海: 上?？茖W(xué)技術(shù)出版社, 199322袁通政. 茶樹扦插苗雙層覆蓋的研究與應(yīng)用. 茶葉通訊, 1995, （1）: 111523. 董麗娟. 茶樹插穗成熟度對扦插苗影響的研究. 茶葉通訊, 1991, （4）: 283124. 徐澤, 李中林, 胡翔等. 茶樹插穗繁育綜合技術(shù)研究. 西南園藝. 2005, 33（1）: 4625. 李光濤. 云南大葉茶樹短穗扦插技