2018新人教版部編本二年級(jí)下冊(cè)語文《中國(guó)美食》公開課教學(xué)設(shè)計(jì)

1、2018新人教版部編本二年級(jí)下冊(cè)語文中國(guó)美食公開課教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)【知識(shí)技能】1 . 正確認(rèn)讀“菠、煎、腐”等 13 個(gè)生字；正確書寫“燒、烤”等 8 個(gè)字。2 .正確認(rèn)讀“涼拌菠菜、香煎豆腐”等詞語；正確讀寫“紅燒茄子、烤鴨”等詞語。【過程與方法】正確、流利地朗讀課文，能說出制作哪種食物運(yùn)用那種烹調(diào)方法?！厩楦袘B(tài)度與價(jià)值觀】了解中國(guó)的美食文化，激發(fā)對(duì)中國(guó)美食的熱愛和贊美之情。重點(diǎn)難點(diǎn)【教學(xué)重點(diǎn)】學(xué)會(huì)生字，讀好詞語?！窘虒W(xué)難點(diǎn)】正確、流利地朗讀詞串；了解中國(guó)美食的烹調(diào)方法。第一課時(shí)（一）啟發(fā)談話，導(dǎo)入活動(dòng)1 . 同學(xué)們， 我們中華民族美食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。我國(guó)從南到北，美食文化不同烹調(diào)方

2、法也不一樣。2 .告訴學(xué)生，本文就是介紹中國(guó)美食文化的。今天，我們來學(xué)習(xí)中國(guó)美食。3 .板書課題，一起齊讀課題。（板書：4中國(guó)美食）（二）檢查預(yù)習(xí)1 （課件出示）出示11 道美食圖片。圖片中，介紹了哪些美食？請(qǐng)同學(xué)們把書翻到第35 頁，把書端好，自由朗讀課文。2 .檢查字詞識(shí)讀同學(xué)們課前已圈出生字，借助拼音認(rèn)讀了生字詞，詞語能讀正確嗎？出示： （課件出示）（帶拼音） 紅燒烤鴨羊肉蛋炒飯茄子小雞同桌互讀詞語，用心聽，他讀得是否正確。指名讀第一行詞語，如果讀對(duì)了大家就跟著讀一遍。重點(diǎn)指導(dǎo)翹舌音“燒、肉、炒”，前鼻音“飯”。出示： （課件出示）（帶拼音）菠菜香煎豆腐水煮魚蔥爆羊肉小雞燉蘑菇蒸餃炸醬面

3、小米粥自由練讀，同位輪讀，指名讀。重點(diǎn)指導(dǎo)翹舌音“煮、蒸、炸、粥” ，前鼻音“煎、燉”后鼻音“醬”。3 .檢查課文朗讀小朋友們?cè)~語讀得這么好，課文能讀正確流利嗎？4 1）同桌合作輪讀課文，讀得正確流利地就給同桌豎起大拇指，不正確的讓他多讀幾遍，我請(qǐng)讀得用心，聽得專心的同學(xué)展示。 （課件出示讀書正確姿勢(shì)圖片；注意讀書姿勢(shì)：雙手捧書，眼離書本一尺）老師范讀，學(xué)生跟讀，指名讀。5 3）自由讀全文，爭(zhēng)取讀得正確流利。6 .指導(dǎo)書寫生字。1） （課件出示）用田字格課件出示生字：燒烤鴨肉炒飯茄仔細(xì)觀察字形結(jié)構(gòu)跟著老師書空。“烤”字左右結(jié)構(gòu)，右邊是個(gè)“考”。“肉” 兩個(gè)人不一樣寫法，上面的 “人” 較舒展，

4、下面的 “人”的“捺”變成點(diǎn)。（ 2）認(rèn)真讀貼，描一個(gè)寫一個(gè)。注意寫字姿勢(shì)，頭正身直足安。（ 3）展評(píng)學(xué)生的書寫。（三）復(fù)習(xí)鞏固1. 小游戲， 比賽摘蘋果。（出示課件: 蘋果上帶有生詞的蘋果樹）會(huì)讀一個(gè)詞語，蘋果就被摘下一個(gè)?？纯凑l摘的多？小結(jié)：看來這些生字詞同學(xué)們都認(rèn)識(shí)了，下節(jié)課接著學(xué)。第二課時(shí)（一）復(fù)習(xí)導(dǎo)入，激發(fā)興趣。1 . 當(dāng)小老師，抽讀生字卡片。2 .（課件出示9）復(fù)習(xí)詞語：紅燒烤鴨羊肉蛋炒飯茄子小雞（ 1）指名學(xué)生認(rèn)讀生詞。（ 2）開火車認(rèn)讀詞語。3 .齊讀詞串。4 .繼續(xù)學(xué)習(xí)識(shí)字4 。 （板書：中國(guó)美食）（二）讀中悟情，讀中積累1 . 讀法指導(dǎo)。小朋友， 上節(jié)課我們只是粗略地了解了

5、一下中國(guó)美食，如果你想跟多地了解中國(guó)美食和烹調(diào)方法，我們就繼續(xù)來學(xué)習(xí)課文。2 .逐行指導(dǎo)。全班交流，先指名說、讀，接著，通過課文插圖或音像加深對(duì)詞語的理解，然后，讓學(xué)生再讀。必要時(shí)教師可作示范。指導(dǎo)重點(diǎn)：（1）第一行：涼拌菠菜香煎豆腐紅燒茄子。（課件出示：文字、插圖）這些中國(guó)美食用到了哪些烹調(diào)方法？（這些中國(guó)美食用到了 “涼拌、煎、紅燒”的烹調(diào)方法引導(dǎo)學(xué)生了解什么是“紅燒”的烹調(diào)方法（紅燒：中國(guó)美食中烹調(diào)方法的一種，把肉、魚等加油、糖略炒，并加醬油等作料，燜熟使成黑紅色。）說一說，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調(diào)方法？（涼拌黃瓜、煎油餅、紅燒肉）（ 2）第二行：烤鴨、水煮魚。（課件出

6、示：文字、插圖）這兩種中國(guó)美食又用到了什么烹調(diào)方法？（這些中國(guó)美食用到了“烤、煮”的烹調(diào)方法。 ）說一說，這兩種烹調(diào)方法的具體做法。（可以借助查字典）（煮是把主料放于多量的湯汁或清水中，先用大火燒開，再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹調(diào)方法。烤是把食物原料放在烤爐中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法?？局频牟穗龋捎谠鲜窃诟稍锏臒峥諝夂婵鞠鲁墒斓模砻嫠终舭l(fā)，凝成一層脆皮，原料內(nèi)部水分不能繼續(xù)蒸發(fā)，因此成菜形狀整齊,色澤光滑，外脆里嫩，別有風(fēng)味。）說一說，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調(diào)方法？（比如說“烤全羊”、 “水煮花生”等。（3）第三行：蔥爆羊肉小雞燉蘑菇。（課件出示：文字、插圖

7、）這兩種美食用到了什么烹調(diào)方法？（爆、燉）了解“爆”、 “燉”的烹調(diào)方法。爆就是急，速，烈的意思，加熱時(shí)間極短.烹制出的菜肴脆嫩鮮爽 .爆法主要用于烹制脆性，韌性原料，如肚子，雞肫，鴨肫，雞鴨肉， 瘦豬肉， 牛羊肉等.常用的爆法主要為:油爆， 蕪爆， 蔥爆，醬爆等。燉和燒相似，所不同的是，燉制菜的湯汁比燒菜的多.燉先用蔥，姜熗鍋，再?zèng)_入湯或水，燒開后下主料，先大火燒開，再小火慢燉 .燉菜的主料要求軟爛，一般是咸鮮味。（ 4）第四行：蒸餃炸醬面小米粥蛋炒飯。（課件出示：文字、插圖）這里有用到了什么烹調(diào)方法？（蒸炸炒）這三種烹調(diào)方法，比較常見，家里人一般用這些方法制作什么家常菜？（蒸饅頭、蒸包子、炸丸子、炒土豆絲）4指導(dǎo)停頓。詞與詞之間停頓較短，做到聲斷氣不斷。行與行之間停頓長(zhǎng)一些，做到氣斷情不斷。自讀體會(huì)。5練讀全文。注意停頓，語速和語調(diào)的變化。自讀，互讀。反饋指導(dǎo)。推選優(yōu)秀者到前面配樂朗讀。6.當(dāng)堂背誦。學(xué)生誦讀韻文，邊誦讀邊想象，達(dá)到熟記積累，當(dāng)堂背誦。（三）總結(jié)全文，延伸拓展1. 今天我們認(rèn)識(shí)了很多的中國(guó)美食，說一說運(yùn)用了哪些烹調(diào)方法嗎？本文共介紹了10 中烹調(diào)方法：涼拌、煎、燒、烤、煮、