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1、邊城小鎮(zhèn)古苗河古苗河大龍洞瀑布大龍洞瀑布古丈的坐龍峽古丈的坐龍峽矮寨大橋矮寨大橋 1.山區(qū)，出門不便。山區(qū)，出門不便。 2.氣候潮濕，方便儲存。氣候潮濕，方便儲存。 3.味美。味美。 4.便于待客。便于待客。臘肉的來歷臘肉的來歷 一、切塊腌制。一、切塊腌制。1.1.把新鮮的豬肉切成長塊，每塊把新鮮的豬肉切成長塊，每塊3 3至至5斤重。斤重。2.2.把食鹽在鍋中炒熱，加拌適量的花椒粉。把食鹽在鍋中炒熱，加拌適量的花椒粉。一塊一塊的用鹽抹。一塊一塊的用鹽抹。3.3.然后一起腌在木桶里一個星期左右。然后一起腌在木桶里一個星期左右。臘肉的做法臘肉的做法 二、熏烤。二、熏烤。 過了個把星期，就過了個把星
2、期，就把肉從桶里取出，掛在把肉從桶里取出，掛在火塘上面任其煙熏火烤?；鹛辽厦嫒纹錈熝鹂尽ＥD肉的做法臘肉的做法 白白的豬肉就慢慢白白的豬肉就慢慢地變黑，待到最后變成地變黑，待到最后變成金黃，臘肉就做成了。金黃，臘肉就做成了。這樣做成的臘肉，可以這樣做成的臘肉，可以保二三年不壞。而且放保二三年不壞。而且放的越久，味道越香。的越久，味道越香。臘肉的做法臘肉的做法臘肉的臘肉的貯藏貯藏 五種方法貯藏：五種方法貯藏： 1.1.是將熏烘好的肉條藏在谷堆或谷殼中。是將熏烘好的肉條藏在谷堆或谷殼中。 2.2.藏入鋸木屑中。藏入鋸木屑中。 3. 3.是掛在通風干燥的壁板上是掛在通風干燥的壁板上 4. 4.是用稻
3、草包裹放在干燥處。是用稻草包裹放在干燥處。 5.洗凈濾干水用保鮮袋包好放于冰箱。洗凈濾干水用保鮮袋包好放于冰箱。臘肉的吃法臘肉的吃法臘肉的吃法1、蒸（煮）食： 臘肉用溫水洗凈，蒸或煮后可切成片狀直接食用，也可以做臘肉回鍋菜；或切成長而薄且均勻的大片或塊，放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分鐘即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味，讓人欲罷不能。 2.炒食：加入干辣椒、花椒后，與青蒜或者蒜苔、芹菜、春筍、辣椒等等時令蔬菜翻炒后，即是一盤盤美味極佳的臘味菜肴。香氣撲鼻。是過年過節(jié)必備的待客美食。臘肉的吃法 3.社飯：煮飯的時候，放入臘肉、野蔥、苦蒿菜等，煮出來的肉汁和飯香誘人食欲。臘肉的吃法 4.愛吃火鍋的朋友也可以來個臘肉涮，就是不沾佐料也會是一種不錯的享受。臘肉的吃
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