職工食堂應急預案

1、職工食堂應急預案【篇一：員工食堂治理制度及應急預案】員工食堂組織機構圖員工食堂日常工作治理制度為了推發(fā)動工食堂工作的改革,逐步實現(xiàn)標準化治理,進一步提升治理水平和菜品質量,更好地為員工食堂經營治理工作和員工生活效勞,特制定本制度：一、原材料采購、驗收1、按方案采購,嚴禁采購腐爛、變質、超期的食品及食材,預防食物中毒.采購工作應做到貨比三家、品種對路、質量可靠、價格合理、數量適當、購貨及時,努力降低采購本錢；2、員工食堂群眾商品如米、面、油、調料等由員工食堂統(tǒng)一定點采購,魚、肉等貴重物品由員工食堂指定物美價廉的正規(guī)供貨商供;3、員工食堂蔬菜及其它日常用品到正規(guī)供貨商或大型市場采購,柴油由正規(guī)公司

2、供給；4、保管每日應認真核對員工食堂所有采購物品的品種、數量,全面監(jiān)督物品質量,確認無誤,驗收合格后并在采購單據上簽名；5、財務室應不定期地到倉庫檢查、監(jiān)督采購物品的品種、數量與質量,及時發(fā)現(xiàn)、處理在物品采購過程中出現(xiàn)的各種問題；6、堅持驗收制度,搞好本錢核算,做到日清月結,帳物相符.每月盤點一次,每月上旬定期公布帳目,接受員工的、監(jiān)督.二、食品儲存、加工與供給1、食品應分類擺放,生熟分開,容易腐爛變質食品在加工前要特別做好冷藏保鮮工作,所有食品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉變、防殘損；2、食品加工要有方案性,建立每周食譜制,制定食品質量標準,建立各項操作規(guī)程,做到食品加工時間省,損耗小,

3、質量優(yōu)；3、食品供給堅持文明效勞,講究職業(yè)道德,標準效勞標準,創(chuàng)新效勞方式,做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人.就餐環(huán)境干凈舒適、秩序良好.三、效勞質量治理員工食堂要以提升效勞質量為中央,推行全面質量治理.1、建立健全以崗位責任制為中央的質量治理制度,做到工作有計戈h行為有標準、操作有程序、質量有標準、勞動有紀律.要結合員工工作特點,從食品質量、花色品種、效勞方式、飲食衛(wèi)生等方面制定效勞標準或質量標準,不斷提升員工食堂的效勞水平；2、對各崗位工作的全過程,即采購、保管、生產加工、供餐等進行全面質量治理,把事后效勞質量的檢查考核同事前各項業(yè)務工作的質量限制結合起來；3、增強質量

4、檢查與考核,定期實施質量檢查工作,記錄檢查結果,建立質量檢查檔案；4、主動收集就餐人員的意見和建議,及時分析效勞質量方面存在的問題,積極改良工作.四、費用治理1、實行核定經費收支,超支不補的內部核算方法,所有采購報銷單據必須按流程據實填寫完整,否那么財務可拒絕付款；2、員工就餐一律憑進餐卡,禁止收取現(xiàn)金.任何人在員工食堂就餐須按規(guī)定標準收費,不得擅自向外出售已進庫的物品；3、要增強固定資產的治理,固定資產要設置帳卡,詳細登記,帳實相符,妥善保管,保護公物.員工食堂的一切設備或放置在公共場所內的任何物品,不得隨便搬動或拿作它用,對無故損壞各類設備、餐具者,要照價賠償；4、增強財務治理工作,遵守財

5、經紀律,認真核算本錢,嚴格執(zhí)行財務管理制度.五、食品本錢核算1、食品本錢限制按食品實際耗用的主料、輔料、調料等原材料按進價計算實際使用本錢,按月分班進行核算,毛利率限制在規(guī)定范圍內；2、建立健全食品本錢核算制度,增強本錢核算治理,做到單項有核算,每日有匯總,每月有結算,盈虧有分析,堵塞各種漏洞,為合理制定和調整食譜提供依據.六、衛(wèi)生與平安建立健全衛(wèi)生治理制度,使衛(wèi)生工作經?；?、標準化,預防疾病傳染和食物中毒.1、從業(yè)人員衛(wèi)生要求：每年必須進行健康檢查,持證上崗.工作時間穿戴清潔的工作衣帽.不得留長指甲、涂指甲油、帶戒指加工食品.不得在工作區(qū)域內吸煙.2、廚房、餐廳衛(wèi)生治理：食品、餐具徹底清洗、

6、消毒.衛(wèi)生區(qū)域責任到人,并與個人的績效工資掛鉤.食品必須做到生熟分開,并有明顯標志.為預防傳染病的發(fā)生,非員工食堂工作人員,不得進入員工食堂操作間,違反者按員工食堂規(guī)定處分.3、建立嚴格的平安保衛(wèi)制度,做好防火、防盜、防毒和防意外傷害工作,做好平安工作.使用設施設備要嚴格遵守操作規(guī)程,預防事故發(fā)生；嚴禁攜帶無關人員進入廚房和保管室,易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生.工作人員下班前,要關好門窗、燈具,檢查各類電源開關、水嘴、設備等.七、考核與評選1、員工食堂工作考核評選的內容主要包括菜品質量、日常治理、勞動效率、平安與衛(wèi)生等四個方面.2、員工食堂工作考核評選結果與個人績效獎金直

7、接掛鉤.八、其他1、嚴格遵守員工食堂的一切規(guī)章制度,按時上下班、堅守工作崗位、服從組織安排、遇事要請假、未經同意不得擅自離開工作崗位2、本規(guī)定自即日起執(zhí)行,各相關部門要嚴格遵守和照章執(zhí)行,如有違反,一律按員工食堂規(guī)章制度予以處理.【篇二：食堂應急預案匯編】食堂平安應急預案學校衛(wèi)生和飲食平安是學校平安工作的重要組成部份,良好的學習生活環(huán)境是兒童健康成長的重要條件,而保證學校的衛(wèi)生和飲食安全那么是其中的根底.作為學校衛(wèi)生工作的主要任務是：監(jiān)測學生健康狀況；對學生進行健康教育,培養(yǎng)學生良好的衛(wèi)生習慣；改善學校衛(wèi)生環(huán)境和教學衛(wèi)生條件；增強對傳染病、學生常見病的預防和治療.為了保證廣闊師生的身體健康,保

8、證正常的教育教學秩序,特制定本預案：一、成立學校食品衛(wèi)生平安工作領導組組長：校長扎西本副組長：卓瑪本成員：政教主任班主任德育教師二、工作責任領導學校食品、衛(wèi)生工作,處理學校食品衛(wèi)生突發(fā)事故.把食堂食品衛(wèi)生工作當作學校工作的主要工作之一抓好落實.采取強有力的舉措,明確責任,保證師生健康；及時逐級上報信息,檢查落實食品衛(wèi)生平安工作.三、工作要求1、認真搞好校園的環(huán)境衛(wèi)生,保持整潔、幽靜、良好的校園環(huán)境,建立衛(wèi)生掃除制度.2、按規(guī)定開設健康教育課,對學生進行健康教育.3、建立學生體質健康治理制度,每年對學生進行體格檢查,建立學生健康狀況檔案.4、教育學生不隨便吃零食,培養(yǎng)學生良好的食品衛(wèi)生習慣.5、

9、食堂工作人員應養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理發(fā),勤洗衣服.食堂工作人員要經過培訓,每年體檢一次并取得健康合格證方可上崗.6、食堂食物專人治理,專庫存放,建標立卡.嚴把食物采購關,認真落實伙食治理程序,填寫伙食流程表,堅持飯菜留樣.食堂禁止出售變質食品、四季豆、野生菌和涼拌菜.增強對飲用水的治理,果斷杜絕食物中毒事故的發(fā)生.7、保持食堂衛(wèi)生.食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時時清掃,做到干凈整潔,無蠅蚊、蜂螂等.學生餐具要按要求消毒.四、食物中毒應急反響1、認真落實三查制度,德育教師或班主任如發(fā)現(xiàn)學生有異常情況應及時向學校領導反映,及時采取果斷舉措進行處理.2、建立食

10、品衛(wèi)生突發(fā)事件應急領導組,校長任組長.3、及時報告.食品衛(wèi)生平安事故發(fā)生后及時向學校校長報告,并報教育局備案.在事故處理過程中根據實際情況建立定時報告制度.5、醫(yī)療救援.學校發(fā)生食品衛(wèi)生平安事故,應立即向就近醫(yī)療機構發(fā)出醫(yī)療救援,并撥打“120醫(yī)療搶救.要想盡一切方法及時將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救,并主動向醫(yī)療人員報告情況.6、聯(lián)系家長.學校發(fā)生事故,應及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系,如實說明發(fā)病情況,不盲目猜想.要做好學生家長的思想安撫,預防過激行為發(fā)生.耐心解答家長提出的問題,盡力為家長做好效勞工作.7、病源保護.學校發(fā)生事故后,應立即封存食物樣品,保護好現(xiàn)場,以便有關部門現(xiàn)場進行調查、核實、取證

11、、采樣.8、人員調度.事故應急處理人員由領導組組長統(tǒng)一調度,應急人員要聽從指揮,保證到位,落實責任.9、保證廣闊師生及家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權,并根據情況定時向上級部門匯報,不瞞報、不謊報,對一些謠傳要及時澄清,預防不必要的誤解.10、協(xié)調各方力量做好學校穩(wěn)定工作,保證學校正常的教學秩序.五、事故責任追究1、對導致事故起因的相關責任要嚴肅追究.2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究.3、對在事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究.六、聯(lián)系方式鄉(xiāng)衛(wèi)生院地鄉(xiāng)民族寄宿制小學食品平安應急預案為建立健全我校應對食品平安事故的

12、救助體系和運行機制,有效預防、及時限制和減少學校食品平安事故的發(fā)生,保證廣闊師生身體健康與生命平安,維護正常的社會秩序和學校教育教學秩序,根據有關食品平安工作要求,結合本校實際,特制定本預案.一、組織機構及其責任一學校成立重大食品平安事故應急救援工作領導小組.組長:扎西本副組長：卓瑪本成員：多杰加張德邦和各班主任.應急救援工作聯(lián)絡員：多杰加.學校發(fā)生重大食品平安事故時,應急救援工作領導小組應在第一時間迅速落實救援工作,并及時報告教育局；接受上級重大食品平安事故應急指揮部領導小組統(tǒng)一指揮,配合衛(wèi)生行政部門及食品藥品監(jiān)督部門對學校食堂、學生在校用餐造成的重大食品平安事故原因進行調查及組織應急救援處

13、理工作.二學校重大食品平安事故應急救援領導小組下設事故調查處理組、聯(lián)絡及醫(yī)療救治組、信息治理及善后處理組等3個工作組.1 .事故調查處理組組長：扎西本成員：卓瑪本、久買尖措主要責任：配合上級應急指揮部領導小組下設的事故調查組和事故處理組工作.積極實施救援工作,配合調查事故發(fā)生原因,評估事故影響,做好整改工作,增強宣傳教育,提升防范意識.2 .聯(lián)絡及醫(yī)療救治組組長：多杰加成員：張德邦、多杰措毛主要責任：負責與上級應急指揮部辦公室領導小組和專家咨詢組的聯(lián)絡工作；協(xié)助和配合上組醫(yī)療救治組工作,迅速開展救治工作.二、報告范圍和程序一稍微食品平安事故或事件報告范圍和程序符合以下情形之一的,為稍微食品平安

14、事故或事件：【篇三：食堂突發(fā)事件應急處置預案】食堂突發(fā)事件應急處置預案為切實提升公司食堂應對食品平安突發(fā)事件的應急救援水平,有效的組織救援,保證就餐人員的身體健康,深入貫徹落實?中華人民共和國食品平安法?,根據?餐飲效勞許可治理方法?餐飲效勞食品平安監(jiān)督治理方法?和?中華人民共和國突發(fā)事件應對法?要求,結合食堂實際情況,特制定本食堂突發(fā)事件應急處理預案.一、食品平安突發(fā)事件應急處置預案一組織機構成立以公司總經理為責任人的食堂平安突發(fā)事件應急處置小組.組長：副組長：組員：(二)小組成員工作責任1、組長負責公司對食堂平安突發(fā)事件的統(tǒng)一領導指揮、組織協(xié)調,具體全面負責和協(xié)調突發(fā)食品平安事故的應急處置

15、和藹后處理工作.2、副組長負責現(xiàn)場整體工作安排,配合組長對應急處置的布置安排.3、組員下設四個專項工作組(1)信息組負責與附近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機構等部門聯(lián)系；負責與病人家屬聯(lián)系；負責應急事件信息收集、匯總和報送,做到信息準確、公開、透明.(2)處理組負責協(xié)助醫(yī)療部門的救治工作,并及時掌握相關動態(tài)；負責隨時了解應急事故狀態(tài),傷亡人數；協(xié)助處理好善后的其他各項工作.(3)后勤組負責應急物資采購,建立應急物資儲藏保證體系；負責車輛的安排.(4)現(xiàn)場秩序維護組負責維持應急事件現(xiàn)場秩序；提供一線的情況,向員工和病人家屬做好解釋工作.(三)應急處理程序在食堂建立平安值班制度,設置值班并保證24小時輪流

16、值班制度.如發(fā)現(xiàn)食品平安事故立即上報,具體程序如下：現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人-現(xiàn)場值班人員或廚師長-食堂主管-食堂突發(fā)事件應急處置小組-向上級部門報告.食品平安事故發(fā)生后,應急救援組立即啟動如下應急求援程序：1、現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人立即向現(xiàn)場值班人員或廚師長報告.2、現(xiàn)場值班人員(廚師長)立即上報食堂主管,并限制事態(tài)、通知就餐人員停止食用可疑食品.3、食堂主管立即上報總經理,并立即保護現(xiàn)場組織搶救、疏導人員.4、信息組立即與附近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機構等部門聯(lián)系；5、后勤組立即組織車輛,送往聯(lián)系的醫(yī)院；6、處理組立即了解事故及傷亡人數等情況,收集相關病情信息；7、秩序維護組立即維持應急事件現(xiàn)場秩序,保護現(xiàn)場；

17、8、處理組封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及其原料,臨時封鎖現(xiàn)場,采集病人排泄物和可疑食品等標本并配合衛(wèi)生部門調查,如實提供材料和樣品,協(xié)助衛(wèi)生部門進行事件調查、處理；9、信息組了解病人信息,聯(lián)系病人家屬.10、后勤組籌備應急所需物資,建立應急物資儲藏保證；11、信息組對應急事件信息收集、匯總,填寫?食物中毒事故報告登記表?并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門,說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間,中毒人數,以及食物中毒等有關內容；12、現(xiàn)場秩序組對現(xiàn)場員工和家屬做好解釋和安撫工作；13、處理組落實衛(wèi)生部門要求采取的其他舉措,把事態(tài)限制在最小范圍；14、處理組協(xié)助領導做好善后處理工作.1

18、5、在未經公司許可,任何部門和個人不得自行散布事故情況信息.(四)善后及責任追究1、善后處理(1)食品消毒處理封存被污染的食品用具及工具,并進行清洗消毒.對食物中毒,要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設備,加工人員的手也要進行消毒處理,對餐具,用具、抹布采取煮沸方法,煮沸時間不應少于5分鐘,對不能進行熱力消毒的物品,可用75%度酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡.(2)事件總結處理事件處理結束后,認真做好突發(fā)事件各項記錄和處理總結,分析突發(fā)事件處理過程中的經驗教訓,并提出改良舉措,著手清查隱患,堵塞漏洞,保證食品衛(wèi)生平安各項工作落實到實處,組織食品治理和從業(yè)人員培訓,并對公司人員進行情況通報和相關教育.2、責任追究(1)責任追究屬上級部門和司法機關管轄的,公司負責落實執(zhí)行；(2)屬公司管轄的,由食堂食品平安突發(fā)事件應急領導小組依照相關法律法規(guī)之規(guī)定集體研究