第一冊15課神氣的小廚師（定稿）

1、 第15課 神氣的小廚師 張 紅一、 教材分析（一） 編寫指導思想神氣的小廚師一課屬“綜合·探索”學習領(lǐng)域，在全套教材中是這一學習領(lǐng)域的起始課，是美術(shù)課中綜合性、探索性學習活動的初次體驗。中華人民共和國教育部制定的義務教育美術(shù)課程標準中指出，“綜合·探索”學習領(lǐng)域是通過綜合性的美術(shù)活動，引導學生主動探索、研究、創(chuàng)造以及綜合解決問題的學習領(lǐng)域。它旨在通過加強學習活動的綜合性和探索性，體現(xiàn)美術(shù)課程與各學科緊密聯(lián)系以及與學生生活緊密聯(lián)系，從而使學生在積極的情感體驗中提高想象力、創(chuàng)造力和鑒賞力，增強對自然對生活的責任感，發(fā)展創(chuàng)造美好生活的愿望和能力。課題“神氣的小廚師”賦予了學生一

2、種生活角色小廚師，而且要做一個“神氣”的小廚師，這種角色意識容易激發(fā)學生創(chuàng)作的自信與熱情。同時在教師所創(chuàng)設的濃厚的飲食文化情境中，學生們扮演著小廚師進行合作交流，以最為熟悉和喜愛的美食為表現(xiàn)內(nèi)容，通過造型游戲的方式利用多種材料進行有主題的想象、創(chuàng)作和展示活動，既能訓練學生利用材料性能進行造型的能力，又給學生充分的想象創(chuàng)造空間，還要滲透“勞動創(chuàng)造美、飲食要健康”的意識。俗話說“民以食為天”，隨著社會的發(fā)展與進步，飲食不僅僅作為一種生存的保障，更成為一種生活的品質(zhì)，因此古今中外、世界各地的飲食都蘊含了深厚的歷史文化和審美追求，這也正是引導學生探索文化、提高審美的極好素材。根據(jù)此學習領(lǐng)域的特點，教師

3、在教學過程中，應特別注重以學生為主體，積極探索美術(shù)各學習領(lǐng)域、美術(shù)與其他學科、美術(shù)與社會生活相結(jié)合的方法，開展多方式、跨學科的學習活動。由于學生處于一年級學段，已有知識技能和生活經(jīng)驗不足，還有些偏遠地區(qū)孩子們對于美食了解甚少，所以教師可根據(jù)實際情況選取學生較為熟悉，而且材料簡單、易于表現(xiàn)的飲食為切入點，在設置情境，激發(fā)情感的基礎上引導學生了解文化、欣賞造型、選擇材料、加工制作、展示評價，并在此過程中感受飲食與健康，飲食與美術(shù)，飲食與文化的關(guān)系，初步建立在生活中發(fā)現(xiàn)美、創(chuàng)造美的意識。 （二） 教材版面分析36頁提供的學生作業(yè)是利用各種紙材、橡皮泥和廢棄材料等，通過剪、切、擰、團、卷、粘等方法制作

4、的美食。紙工、泥工的材料性能以及知識技法，在前面花點心、剪剪撕撕貼貼畫畫、讓我的飛機上藍天、多彩的拉花等內(nèi)容的學習中都有了一定的體驗，在這課學習中可以綜合起來加以運用。這正是美術(shù)學習“綜合性、探索性”的體現(xiàn)。教師可以用這些圖片來引導學生觀察美食的色與形，研究它們是用什么材料制作的，啟發(fā)孩子們的創(chuàng)造力開發(fā)更多的材料。本頁下面剪面條的步驟圖簡便易懂，具有啟發(fā)性，目的是引導學生利用圖示來學習，學會如何巧妙地利用工具又快又好地制作重復形。教師可以利用此圖舉一反三，啟發(fā)學生研究出多種面條兒、面魚兒、米粉的制作方法。旨在訓練學生自主探究的能力。37頁的“說一說、想一想”提示教師和學生本課重點研究的問題，是

5、自己所熟悉的家鄉(xiāng)美食可以用什么材料怎么制作；下面的文字和圖片提出了教學活動形式建議：欣賞、交流、研究、創(chuàng)作、表演、展示等，正體現(xiàn)了“綜合·探索”領(lǐng)域的學習特點：活動形式多樣，自主合作交流；下面的“評一評”很好的體現(xiàn)了第一學段在“綜合·探索”領(lǐng)域?qū)W習的評價要點，讓學生大膽地表達自己的感受，檢驗學生是否通過學習了解了家鄉(xiāng)美食的形狀與顏色特點，所使用的材料是否能把美食的特點做得很逼真，很誘人。教材中還提供了伙伴們扮成小廚師的照片，他們合作時愉快的心情，制作時細心的態(tài)度和展示時得意的神情，都能反映出綜合性學習方式帶給學生的快樂，對學生產(chǎn)生積極的影響，教師可以充分利用這些圖片鼓勵學生

6、。二、 教學目標及重難點（一） 教學目標1. 知識與技能：使學生了解自己家鄉(xiāng)的美食在形與色上的特點，學會選擇和利用多種材料，運用紙工、泥工技法制作自己喜歡的美食。 2. 能力目標：能觀察和描述美食在形與色上的特點，能安全地使用剪刀等工具，能用簡單的紙工、泥工技法進行造型。3. 情意目標：在制作美食的過程中讓學生喜愛家鄉(xiāng)的美食，增進對家鄉(xiāng)的情感，感受到飲食中也存在著美，小小的廚師同樣能在勞動中創(chuàng)造美。同時培養(yǎng)學生細致耐心的做事態(tài)度。（二） 教學重點、難點重點：觀察家鄉(xiāng)美食的形與色，運用紙工、泥工技法制作自己喜歡的美食。難點：巧妙、恰當?shù)乩枚喾N材料做出造型逼真的美食。三、 教學過程設計參考（一）

7、教學環(huán)節(jié)教師活動學生活動教學意圖課前準備搜集資料幫助學生整理搜集來的資料，將圖片做成課件，同時還可以搜集相關(guān)視頻資料。找找自己家鄉(xiāng)最好吃的美食有哪些？傳統(tǒng)節(jié)日中講究吃哪些美食？搜集一些圖片交給老師。提前找來廚師帽和小圍裙，或者自己用白報紙制作一個小廚師帽。 引導學生觀察生活，學會搜集資料。 把自己裝扮成小廚師，明確任務，激發(fā)興趣。一、欣賞美食感受形、色（4分鐘）（一）欣賞：播放課件，介紹傳統(tǒng)美食和節(jié)日佳肴（二）交流：讓學生說說自己家鄉(xiāng)有哪些美食，它們的顏色、造型有哪些特點。（三）小結(jié)：家鄉(xiāng)的美食跟本地的地域風俗、傳統(tǒng)節(jié)日有著密切的關(guān)系，它們不僅味道鮮美，顏色、造型也非常誘人，既是食品又像一件件

8、藝術(shù)品，深受老百姓的喜愛。 學生欣賞課件，了解一些中國傳統(tǒng)美食，感受其顏色和形狀既美觀又誘人。 向同學們介紹自己家鄉(xiāng)的美食如：面食、菜肴、小吃等等，說說它的樣子哪里最吸引人，吃起來什么味道。還可以說說傳統(tǒng)節(jié)日中吃哪些美食，有什么講究。簡單了解家鄉(xiāng)美食文化，感受美食的形態(tài)美，激發(fā)學習興趣。二、觀賞作品探究材料（5分鐘）（一）出示作品：大廚師們真了不起，他們能把飯菜做得這么漂亮，小朋友們也把自己裝扮成大廚師做了幾道菜，請同學們翻開書欣賞一下。（看書36頁）老師也模仿著大廚師做了一桌菜。（掀開展臺上的臺布）介紹這是老師和以往學生用各種材料制作的美食，請同學們觀賞并猜猜都有什么菜，這樣搭配有什么好處。

9、（二）探究材料：引導學生研究這桌大餐都是用什么材料做的，為什么要用這種材料做。相似顏色、質(zhì)地材料美食在學生研究的基礎上，老師幫助學生總結(jié)材料特性與美食形與色的關(guān)系并板書：。學生認真觀察書上圖片，觀賞以往師生的作品，辨認做了哪些菜肴。在觀察、討論中了解到一桌美食必須有主食、青菜、肉類，有紅色、黃色、綠色葷素搭配，顏色搭配，營養(yǎng)才均衡，色澤才美觀。學生觀賞、討論、研究，發(fā)現(xiàn)這些美食是用各種紙材、泥材、線繩、塑料等等制作的。通過觀察思考還發(fā)現(xiàn)材料的顏色和質(zhì)地要與制作的美食相接近，才能做的更形象。營造氣氛，激發(fā)學習興趣。初步了解中國美食簡單的搭配特點。引導學生研究材料特性與美食形態(tài)的關(guān)系。三、探究技法

10、學習制作（6分鐘）（一）學看圖示：老師拿起其中的一碗“面條”引導學生根據(jù)書上的制作圖研究制作方法，并分析為什么用這種方法制作面條？用這種方法還能做什么樣的食物（二）小組研究：教師請各組在展品中選一種美食，討論是用什么工具，用什么方法做出來的，怎樣才能做得又快又好。教師示范學生感覺困難的技法。（三）對比發(fā)現(xiàn)：教師出示兩碗“面條”（一碗面條粗細均勻，搭配了黃色雞蛋和綠色菠菜，另一碗剪制粗糙，沒有搭配。），引導學生比較兩個作品，想想哪個美觀，為什么。教師幫助學生總結(jié)制作要點并板書：1形狀、大小、粗細均勻 2顏色搭配鮮艷（四）引導學生進一步思考：一盤菜做的好吃就行了，為什么還要好看呢？好看對健康有什么

11、作用呢？教師幫助總結(jié)：美食不僅是生存和健康的保障，而且是一種文化，是一個民族對美好生活的追求和創(chuàng)造，是文明的象征。學生通過看圖了解了用對折剪的方法可以又快又整齊地剪出重復圖形，通過研究發(fā)現(xiàn)，很多具有相同形狀的食物都可以這樣制作。學生結(jié)合已有技能匯報研究結(jié)果：用手、木棍、小刀等工具，進行揉、搓、捏、按、剪、切、卷都能將紙材或泥材做成美食。通過欣賞和研究發(fā)現(xiàn)：形狀大小粗細均勻，顏色搭配鮮艷，就能使制作的食品更加美觀，更吸引人。學生會認為好看的食品能引起食欲，精神愉快，不會偏食，有利于健康。引導學生探究多種制作方法，和造型美觀的技巧。初步感受美食與健康與文化的關(guān)系。四、大膽創(chuàng)新精心制作（20分鐘）（

12、一）明確任務：普普通通的廚師也能為生活創(chuàng)造出如此美的作品。 今天我們也當回“小廚師”，看看誰最“神氣”！板書課題：神氣的小廚師發(fā)揮你的聰明才智做出一桌美味佳肴吧！（二）提出要求：以小組為單位做一桌美食1. 想想做什么食物2. 找找形狀和顏色特點3. 選選合適的材料4. 做做美食（均勻，鮮艷）5. 注意安全、衛(wèi)生學生戴好小帽，系好自己小圍裙，根據(jù)老師要求：1.以小組為單位組員先說說自己做什么？誰做主食，誰做肉類，誰做蔬菜，誰做小甜點等等。2.動手前想想自己要做的美食形狀、顏色有什么特點。用什么材料最能表現(xiàn)它的特點。3.選擇材料，選擇工具開始制作。4.完成后把桌面、地面收拾干凈。 鼓勵學生完成作品

13、。培養(yǎng)良好的創(chuàng)作習慣，并懂得飲食衛(wèi)生習慣。五、展示作品分享快樂（4分鐘） 教師引導學生從美食的材料和做法評價作品，形狀、顏色、營養(yǎng)搭配是否合理美觀。 各組將作品擺放在畫板做的餐桌上，由組長裝扮成廚師長，向大家介紹本組做了哪些食物，形狀、顏色有什么特點，用什么材料做的，哪些地方做得最誘人。欣賞、交流制作成果，總結(jié)經(jīng)驗。六、拓展總結(jié)（1分鐘）（一）拓展欣賞：播放課件，讓學生欣賞一些經(jīng)藝術(shù)加工的拼盤和食雕。教師小結(jié)： 看來無論做什么工作都需要大膽的想象與創(chuàng)造，用我們靈巧的雙手能使生活變得更美好。（二）拓展作業(yè)：回家在父母幫助下，做一道真正的菜，（最好是漂亮的涼菜拼盤，安全，好操作，還容易在美觀上下功

14、夫），體驗一下真正的小廚師有多么神氣！學生感嘆美食藝術(shù)的精美絕倫和廚師的精湛技藝?；丶殷w驗嘗試做一道真正的拼盤。拍下照片與同學交流。感受生活中的美是雙手創(chuàng)造出來的。體驗生活。將美術(shù)技能應用于生活。教學過程設計參考（二）教學環(huán)節(jié)教師活動學生活動教學意圖一、出示課題激發(fā)興趣（3分鐘）教師出示一個頭戴廚師帽手拿大炒勺的卡通頭像讓學生猜猜他是誰？然后引導學生看書觀察：書上這幾位小廚師做了什么美食？用什么材料做的？他們做的美食與真實的美食有哪些地方很相像？你覺得這些小廚師怎么樣？引出課題：“神氣的小廚師”小結(jié)：大廚師們用自己的聰明智慧做出一道道美食，使我們的生活更加美好，這些小廚師用自己靈巧的雙手同樣創(chuàng)

15、造出美好的作品。所以他們真稱得上是“神氣”的小廚師。這節(jié)課我們也來做個“神氣的小廚師”。同學們猜出這是一位廚師，了解了廚師的工作。通過觀察書上圖片，看到同學們裝扮成小廚師用各種材料做成了美食，在形狀和顏色上又逼真，又漂亮。經(jīng)過討論認識到這些小廚師心靈手巧能跟大廚師一樣做出美食，非常佩服，也愿意嘗試做個“神氣”的小廚師。 了解廚師的工作，名確本節(jié)課任務，激發(fā)興趣。二、了解面食感受文化（6分鐘）要想做個神氣的小廚師就得先向大廚師們學習一些絕活。請同學們觀看視頻：廚師在做刀削面、拉面、龍須面。讓學生邊看視頻邊思考：這些美食吃過嗎？它們的樣子有什么特點？廚師們的絕活絕在哪兒？接下來引導學生回憶自己的家

16、鄉(xiāng)還有什么面？看起來、吃起來哪兒最誘人？當學生說到某一面食時，教師就可以介紹它的產(chǎn)地、來歷、傳說等知識。小結(jié)：我們中國的老百姓多了不起呀！光是一個面就做出了這么多花樣和口味，又漂亮又好吃，有些面還傳到了外國（如：意大利面）。這些面各有各的特點，主要跟當?shù)氐奶禺a(chǎn)、風俗和一些民間故事有關(guān)，另外也反映了當?shù)乩习傩諏γ篮蒙畹淖非?。同學們觀看欣賞視頻中廚師的絕技，贊嘆他們精湛的手藝。觀察各種面的外形、顏色特點?；貞涀约撼赃^的家鄉(xiāng)的各種面，如：老北京的炸醬面、西紅柿打鹵面，四川的擔擔面，西安的褲帶面，山西的莜面、撥魚兒，陜西的油潑面、朝鮮冷面等等，還有學生可能會想到西餐中的意大利面，向同學們介紹它們的樣

17、子和味道。 激發(fā)學生熱愛家鄉(xiāng)美食的情感，產(chǎn)生學習欲望。同時了解美食與各地的文化息息相關(guān)。三、探索材料研究做法（6分鐘）說了這么多面，大家是不是都有點饞了！今天咱們這些小廚師就專門做一碗又好看又好吃的“面”吧！教師出示一碗雞蛋面的圖片，又拿出各種紙材、泥材和一些廢棄物擺在桌上。請同學們幫助想一想選擇哪些材料做面最合適，怎么做才能做得特別逼真，特別漂亮。在學生研究的基礎上，教師引導學生根據(jù)書中圖示思考用什么方法能又快又好地制作出重復形，想做出更多種類的面應該怎樣剪制。教師演示用對折剪的方法制作各種形狀的面，根據(jù)營養(yǎng)搭配的原則還要制作面碼兒。挑選質(zhì)地、顏色合適的紙張做西紅柿、蔥花、辣椒、青豆等，（制

18、作方法見后面參考資料）并總結(jié)制作要點。板書：1.選擇合適的紙材2.形狀、大小、粗細均勻3.顏色搭配鮮艷相似顏色、質(zhì)地材料美食學生的積極性被激發(fā)起來。先觀察雞蛋面的樣子和顏色，然后在老師提供的眾多材料中選擇。學生們發(fā)現(xiàn)用白紙、白色彩泥通過揉、搓、剪的方法都能做成長條形，樣子很像面條；用白色和黃色彩泥揉、按在一起特別像雞蛋；用綠色彩紙剪成碎屑像蔥花兒，淺綠色吹塑紙剪成絲兒，像黃瓜絲兒。根據(jù)書上的圖示研究出用對折剪的方法能很快制作出重復形，在老師的啟發(fā)下探索各種面的剪法。通過選擇材料制作各種面碼兒，了解面食制作需要營養(yǎng)搭配，為了身體健康成長，不能偏食。 在師生共同的探究、體驗過程中，學會選擇材料的方

19、法和制作各種面條兒的要點。四嘗試體驗大膽創(chuàng)新（20分鐘）（一）根據(jù)特點選擇材料： 引導學生說一說自己最喜歡吃哪種面。它的形狀、顏色有什么特點?；ハ嗌塘恳幌逻x擇哪些材料與所要做的面條兒更加接近。（二）指導體驗鼓勵創(chuàng)作：指導學生回憶學過的紙工、泥工技法，制作一碗好看好吃而且有營養(yǎng)的面條兒。對于難點教師給予個別示范輔導。學生互相交流自己最愛吃的面條兒。在老師提供的材料和自己帶來的材料中選擇與要做的面條兒特征相接近的材料，研究嘗試制作方法。有困難可以互相討論，也可以詢問老師。特別要注意衛(wèi)生和安全。在體驗中感受材料特性，鞏固和探索紙工、泥工技法，大膽創(chuàng)新表現(xiàn)。五、展示交流評價效果（4分鐘）（一）展示作品

20、：教師布置好“餐桌”。要給客人上“面”了，教師請“小廚師”們將自己制作的“面”端上來，介紹做的是什么面，配了哪些面碼兒和調(diào)料，這樣搭配有什么好處。（二）評價作品：請同學們說說你最喜歡哪碗面，誰做的最誘人，誰做的最有營養(yǎng)。（三）教師給同學們頒發(fā)勞動獎章。同學們按照老師的要求，說出自己制作的面條兒形狀、顏色特點。介紹制作材料和制作方法。選擇最喜歡的“面條兒”作品說說為什么喜歡。 通過展示評價作業(yè)，鞏固知識和技法，了解生活常識，提高審美情趣。六、拓展知識總結(jié)提升（1分鐘）拓展欣賞：其實咱們中國各地不僅有好吃的面食，還有很多民間小吃和各色菜肴。教師出示各地美味佳肴和精美的食雕面塑圖片，讓學生感受美食的

21、藝術(shù)性?？偨Y(jié)：藝術(shù)家能創(chuàng)作藝術(shù)作品，大廚師也能將飲食創(chuàng)作成藝術(shù)作品，說明老百姓們在生活中和勞動中都在追求美。今天我們每個人用自己靈巧的雙手做了一道家鄉(xiāng)的美食，真稱得上是神氣的小廚師。學生欣賞美食圖片，感受其藝術(shù)性，為自己能在勞動中創(chuàng)造美而感到自豪。 將美食與美術(shù)與生活相聯(lián)系。四、 教學建議由于本課屬于“綜合·探索”學習領(lǐng)域，教師在課前要搜集豐富的美食資料，充分了解相關(guān)文化，拓寬教學內(nèi)容和教學思路；讓學生在課前收集各種材料：餐盤、餐盒、皺紋紙、彩紙、彩泥、線繩、碎紙屑、竹簽還可以讓學生把家里的圍裙、毛巾、廚師帽帶來用來裝扮成小廚師。課上可以采用多種學習方式調(diào)動學生主動探索，加強小組合作

22、，促進學生間的交流。根據(jù)教室條件設計有趣的情景表演，讓學生融入情境，增加學習的趣味性。另外因為活動與飲食有關(guān)，還要使用剪刀等工具，所以教師要特別注意安全和衛(wèi)生教育，使學生明白在生活中作為廚師安全和衛(wèi)生也是第一位的。從而突出美術(shù)學習與生活的關(guān)系。另外根據(jù)本地區(qū)生活條件和學生的學習基礎，教師可調(diào)整難度，選擇恰當?shù)拿朗撤N類和材料引導學生進行學習和表現(xiàn)。五、 相關(guān)資料1. 各種美食書籍或者餐廳菜譜。如：北京燕山出版社出版，陳文良主編的北京傳統(tǒng)文化便覽一書中P530頁552頁有煎餅、燒餅、饅頭、包子、北京烤鴨、炒蝦仁、臭豆腐等眾多北京傳統(tǒng)面食、菜肴和小吃、果品的介紹，可以了解其中便于制作的食品。還有中國紡織出版社出版，周范林主編的家常菜一書，集“八大菜系”的經(jīng)典菜品于一成，不僅介紹了各種菜肴的制作方法、營養(yǎng)、健康等還配有漂亮的圖譜，可以作為教師的學習資料和學生的觀察資料。2.教師制作范例：（適合一年級學生制作）包子：用白色有韌性的紙，剪成圓形做皮兒，里面包裹紙團或碎紙屑，將