膳食委員會會議發(fā)言稿

1、膳食委員會會議發(fā)言稿篇一：膳食委員會上的發(fā)言稿虎洞中心小學(xué)營養(yǎng)餐膳食委員會上的發(fā)言稿政教處孫全德一宣讀食品衛(wèi)生安全管理制度（1） 、與從業(yè)人員層層簽訂供餐安全責(zé)任書，保證學(xué)生安全用餐。（2） 、嚴把食品入口關(guān)1 、采購員采購的食品原料由學(xué)校負責(zé)任檢查驗收簽字記載后方可送入儲存室。要觀其色，聞其味，摸其表。堅決杜絕將發(fā)霉變質(zhì)的食品入庫。2 、堅決杜絕成品食品流入學(xué)校。3 、面向農(nóng)村采購新鮮具有營養(yǎng)價值的綠色食品。（3） 、嚴格食品加工，存放的管理食品加工時不得添加任何添加劑，加工后的食品應(yīng)存放在消毒保 潔的器具里，不能存放在塑料制品或不干凈的器具里。（4） 、管理員不能讓校外任何食品流入學(xué)校，閑

2、雜人員不得進入操作間。（5） 、從業(yè)人員，班主任老師不能直接用手將成品食品分配給學(xué)生，應(yīng)借助消毒后的干凈器具分配學(xué)生的營養(yǎng)餐。（六） 、每天供給學(xué)生的各類食品管理員都要留樣以備檢查，并負責(zé)將留樣保存48 小時，留量不得少于100 克， 保存在冰箱里，溫度2 8，同時做好食品留樣的登記記錄。（7） 、食堂加工出的成品食品，由學(xué)校負責(zé)人和加工人員首先品嘗，品嘗量不能過少，在品嘗后10 15 分鐘后方可給學(xué)生分配供餐。（8） 、采購員上崗前要向食品原料提供者索取發(fā)票，提供質(zhì)量保證承諾字據(jù)作為證據(jù)，確保食品原料安全可靠。（9） 、炊事員上崗前要進行體檢，持健康證上崗，每年要11 / 13_來源網(wǎng)絡(luò)整理

3、，僅作為學(xué)習(xí)參考進行一次體檢，堅決杜絕無證和有傳染病的人員上崗。（十） 、學(xué)校負責(zé)人、食堂管理員、班主任教師要相互配合，組織學(xué)生有序進餐，讓學(xué)生自覺排隊，不得擁擠、吵鬧、高聲喧嘩，指導(dǎo)學(xué)生文明就餐，嚴防踩踏、燙傷等意外事件的發(fā)生，同時要指導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成飯前便后勤洗手的良好衛(wèi)生習(xí)慣。（十一） 、各班主任要教育學(xué)生不得浪費糧食，養(yǎng)成節(jié)衣縮食的好習(xí)慣。（十二）、管理人員、炊事員要學(xué)習(xí)了解合理配餐常識，以防因配菜不當引起食物中毒。（十三）、操作間要配置滅火器，防止發(fā)生火災(zāi)。二、對營養(yǎng)餐管理人員的職責(zé)要求養(yǎng)餐管理員：嚴格食堂安全衛(wèi)生制度，每天檢查操作間、餐廳的衛(wèi)生狀況，督促操作人員經(jīng)常清理，防止食物中毒，確

4、保師生身體健康。組織有秩序地給學(xué)生供餐，防止擁擠踩踏和燙傷事件發(fā)生。1 、全面負責(zé)學(xué)校教職工、學(xué)生飲水、食品安全。2 、建立健全營養(yǎng)餐廚房、餐廳衛(wèi)生防疫崗位責(zé)任制度，采購管理制度、物品管理制度等。3 、負責(zé)對廚房工作人員的培訓(xùn)、指導(dǎo)，組織廚房工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)安全工作文件、知識技能。4 、負責(zé)對廚房工作人員的安全工作檢查考核。5 、 負責(zé)對大、小廚房的飲食衛(wèi)生監(jiān)督和檢查。嚴把食品采購關(guān)，堅持熟食品試嘗和留樣制度；嚴禁營養(yǎng)餐廳向?qū)W生提供生拌菜、涼拌菜、無筋豆、發(fā)芽土豆等易引發(fā)食物中毒的菜品。6 、加強食品衛(wèi)生法的宣傳，讓學(xué)生了解有關(guān)衛(wèi)生后知識，增強自我保護意識。負責(zé)學(xué)校傳染病的預(yù)防工作。2013-

5、11-27篇二：幼兒園膳食會議發(fā)言稿幼兒園第一次膳食會議尊敬的各位家長，你們好！歡迎你們抽出時間來參加第一屆餐飲民主管理委員會，我對大家的到來表示熱烈的歡迎本次會議的主要內(nèi)容有三點：一、介紹餐飲民主管理委員會的成員及職責(zé)；二、介紹餐飲民主管理委員會制度。三、征求家長意見成立餐飲民主管理委員會的目的：1 、 積極倡導(dǎo)和組織全校師生文明用餐，樹立馬橋小學(xué)文明風(fēng)貌。2 、加強學(xué)生與食堂之間的溝通和聯(lián)系，定期召開會議，征求、聽取、 收集師生們對餐飲管理和建設(shè)各方面的意見和建議，及時反饋食堂或后勤管理部門。一、建立健全管理機構(gòu)，形成民主監(jiān)督機制為了保證幼兒的膳食營養(yǎng)，我們的膳食管理工作做到了抓緊抓細。幼

6、兒園由園長親自抓，后勤組長具體抓。本學(xué)期我們我們建立了由我、后勤組長、采購、班級保教人員和家長代表組成的伙食管理委員會。我們的伙管會要充分發(fā)揮作用，形成幼兒膳食管理的民主監(jiān)督機制。（介紹伙管會成員）我園會定期召開伙管會議，每學(xué)期一次，時間定在開學(xué)兩周后，給每位伙管會成員發(fā)給工作牌，伙管會員可以憑卡進入我們的廚房進行檢查和監(jiān)督?；锕軙氊?zé)：（一）實地檢查烹調(diào)方法和膳食質(zhì)量；（二）檢查我園每周食譜是否每周更新，檢查幼兒伙食是否和食譜一致；（三）監(jiān)督廚房是否規(guī)范食品加工，在制作過程中是否嚴格按照食品加工制作要求，采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料；廚房是否實行“三隔離”：生食品與熟

7、食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；實用工具是否實行“四過關(guān)”：一洗二清三消毒四保潔；（四） 經(jīng)常深入班級檢查了解幼兒進食情況，了解幼兒對膳食的喜歡程度，進食量如何以及對膳食的可接受性；（五）積極參加幼兒園的膳食會議，收集各班家長對我園膳食的建議和意見。二：幼兒園膳食管理制度和食譜制作原則（一）完善各項機制，建立完善的管理條例幼兒園從制度完善入手，堅持以制度管事，以制度管人。我園建立了伙食管理制度、 廚房衛(wèi)生制度、 廚房人員崗位職責(zé)、 食堂清潔衛(wèi)生檢查還建立了食品留樣，并做好了記錄。（出示各項制度和留樣記錄）（二）加大膳食技能培訓(xùn)，努力提升業(yè)務(wù)素質(zhì)?？茖W(xué)的管理幼兒膳食是保證幼兒吃好、吃

8、飽、 吃得衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)。 為了提高炊事人員掌握幼兒營養(yǎng)知識水平和烹飪技術(shù)，幼兒園組織炊事人員學(xué)習(xí)掌握幼兒營養(yǎng)配料的基本知識，了解幼兒每人每餐所需蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的三大營養(yǎng)素供給比例，以及根據(jù)幼兒身體和心理發(fā)育的需要來計劃安排膳食。同時， 組織他們學(xué)習(xí)參觀有關(guān)營養(yǎng)食品的制作方法，以確保幼兒膳食中各種營養(yǎng)素的供給量和比例。還要組織炊事員深入學(xué)習(xí)“食品法”，進一步規(guī)范食品加工，在制作中嚴格按照食品加工“五四”制要求進行。堅持“三不制度”：采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；保管驗收員不收腐爛變質(zhì)的原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料；。要求做到層層把關(guān)，防止病從口入。實行“三： 生食品與熟食品隔離；成品與半成

9、品隔離；食物與雜物隔離。在食用工具中實行“四過關(guān)”：一洗、二清、三消毒、四保潔。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責(zé)，層層落實。同時，定期組織業(yè)務(wù)考核，與實地操作、品嘗打分相結(jié)合， 不斷提高炊事人員烹調(diào)技術(shù)，促進幼兒膳食工作質(zhì)量的提高。（三）科學(xué)制定幼兒食譜，保證幼兒營養(yǎng)平衡制定食譜是為了保證供給幼兒所需的各種營養(yǎng)素，同時便于對幼兒膳食的管理。我們編制食譜以幼兒年齡特點，季節(jié)特點為依據(jù)，參考幼兒期每日膳食中供給量標準，確定幼兒每日所需的熱量和營養(yǎng)素。由采購員和炊事員在園長、后勤組長的指導(dǎo)下制定出均衡的幼兒一周食譜。制定食譜的原則：1 、營養(yǎng)充足的原則營養(yǎng)來源于食

10、物，我們按幼兒對各種營養(yǎng)素的需要量選擇食物。不同的食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，依照食物的性質(zhì)和所含營養(yǎng)素的類別，可以將食物大致分為五大類：谷類、肉蛋魚類、豆類以及 制品、蔬菜與水果類、熱能性食品。為了保證幼兒的健康，促進幼兒的生長發(fā)育，讓幼兒攝取多種食物，以獲得豐富的營養(yǎng)和充足的熱能。幼兒膳食以食物多樣性的原則，主食與副食搭配，粗糧與細糧結(jié)合，葷食與素食結(jié)合，盡可能保證每天攝取五大類食物，以獲得充足的營養(yǎng)。2 、搭配合理的原則在攝取多種食物的同時，注意食物之間的搭配，做到平衡膳食。幼兒一日膳食中蛋白質(zhì)、脂肪、糖分別占總熱量的12%15%、25% 30%、60%70%,來源于動物性食品中的蛋白

11、質(zhì)占總量的 1/3,豆 類蛋白和植物蛋白占總蛋白量的1/2 或 1/3 。三餐之間的搭配原則：早餐高質(zhì)量；中餐高質(zhì)量、高熱量；晚餐清淡易消化。從數(shù)量上看各餐熱量的分配以早餐占25%30%、午餐占30%40%、午點占5%10%、晚餐占25%30%為宜。、考慮幼兒身心特點的原則為了滿足幼兒身體所需要的各種營養(yǎng)素，不僅要供給營養(yǎng)豐富的食物， 還考慮幼兒的心理、生理特點。制作膳食時注意食物的色、香、味、美，經(jīng)常調(diào)換花色品種，做到粗糧細作，細糧巧作，以促進幼兒良好的食欲。4 、結(jié)合當時當?shù)厥澄锕?yīng)的原則制定食譜時要了解當?shù)厥袌?，選擇物美價廉的食品，多吃季節(jié)性的水果和蔬菜，注意食物品種豐富，制作手法多樣，

12、注意科學(xué)的烹飪加工，減少制作過程中食物營養(yǎng)素的損失，做到色、香、味俱全。三：家長交流意見，答家長問篇三：在學(xué)校膳食管理委員會成立大會上的發(fā)言在學(xué)校餐飲民主管理委員會成立大會上的發(fā)言尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、親愛的各位同學(xué)：大家上午好。歡迎大家參加今天的會議，學(xué)生的飲食的問題是我們共同的責(zé)任和希望；學(xué)校餐飲民主管理委員會的成立為學(xué)生餐飲起到良好的管理和監(jiān)督作用，是早就應(yīng)有的機構(gòu)，所以說這是我們早就應(yīng)該進行的一項工作。學(xué)生膳食管理委員會要在學(xué)校政教處、團委、 學(xué)?？倓?wù)處和膳食科的領(lǐng)導(dǎo)下，積極參予學(xué)校食堂的管理，加強食堂的民主管理與監(jiān)督，加強食堂、校內(nèi)超市的食品安全衛(wèi)生監(jiān)督與管理，架起監(jiān)督、管理、反饋與溝通的

13、橋梁，誠請全體委員在平時的學(xué)習(xí)和生活之余廣泛收集學(xué)生對食堂生活、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度和校內(nèi)超市商品的價格，食品的衛(wèi)生和服務(wù)態(tài)度的意見和建議，以最快最簡潔的方式反饋到膳食科，以便我們在第一時間內(nèi)核實情況，制定整改措施，把任何問題和苗頭消滅在萌芽狀態(tài)，同時也誠請各位委員向全體同學(xué)宣傳食堂的工作近況和最新工作動態(tài)，講明學(xué)校和食堂全體工友為滿足師生的生活供應(yīng)所付出的艱辛勞動，解釋并說明食堂集體生活的特點和難以解決的高水準生活水平的困難，積極配合膳食科提出的“二保三提高”工作目標展開各項工作，把宜都市一中食堂辦成師生滿意的食堂而共同努力奮斗。工作的具體方法：一、 全體委員對學(xué)生的意見反饋可隨時向食堂管理員和食堂射頻卡儲蓄處以書面或口頭方式進行反映。二、請全體委員利用學(xué)習(xí)和進餐之余向?qū)W生們介紹、講解、解釋食堂各方面的工作特點和情況，征得同學(xué)們對食堂工作的理解與支持。三、 堅持每月一次工作例會，由膳食科向全體委員報告食堂當月的服務(wù)情況和下一月的工作計劃。在一起研究和解決師生對食堂生活、工作各方面的意見，建議、問題和要求。四、由政教、總務(wù)、團委和膳食科牽頭，各位委員積極參予與配合， 定期舉