我國蔬菜流通模式現(xiàn)狀

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上2 我國蔬菜流通模式現(xiàn)狀2.1 我國蔬菜流通模式分類分析2.1.1 蔬菜流通渠道模式1. 蔬菜流通環(huán)節(jié)模式按蔬菜流通渠道中流通環(huán)節(jié)的多少，蔬菜流通渠道模式可分為二站式、三站式、四站式、五站式、六站式等?！岸臼健笔侵干a(chǎn)者農(nóng)民和消費(fèi)者直接見面，即菜農(nóng)通過當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或通過送貨上門的方式直接把其生產(chǎn)的蔬菜售賣給消費(fèi)者，或消費(fèi)者直接去菜農(nóng)那兒購買或訂貨，也即生產(chǎn)者直銷模式。這里的消費(fèi)者不僅僅是指?jìng)€(gè)體消費(fèi)者，也包括諸如學(xué)校、工廠、企業(yè)、政府、餐館等有蔬菜需求的消費(fèi)大戶。這種模式多見于農(nóng)村的小城鎮(zhèn)及大城市的郊區(qū)地帶，屬自產(chǎn)自銷，流通環(huán)節(jié)很少，流通損耗少，但是交易成本大，相對(duì)

2、物流成本大，不能形成規(guī)模效應(yīng)，沒有附加值。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、超市的大量出現(xiàn)，雖然這種模式在全國各地都有，但萎縮得比較厲害，總體來說比例很小。物流及信息流信息流及資金流農(nóng)戶或合作組織消 費(fèi) 者 圖2-1 二站式蔬菜流通模式“三站式”是指生產(chǎn)者不直接和消費(fèi)者見面，而是通過一個(gè)中間商或企業(yè)將其所生產(chǎn)的蔬菜售賣出去，從而實(shí)現(xiàn)所有權(quán)的轉(zhuǎn)移，該模式通常由龍頭企業(yè)或合作組織主導(dǎo)。包括農(nóng)戶零售商消費(fèi)者，農(nóng)戶中間商販消費(fèi)者，農(nóng)戶農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)消費(fèi)者，農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作組織零售商消費(fèi)者等。其中，這里的消費(fèi)者跟上面的意義一致，零售商包括超市（含生鮮超市和綜合超市）、集貿(mào)市場(chǎng)、菜市場(chǎng)。農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作組織包括

3、專業(yè)合作社及協(xié)會(huì)。這種模式流通環(huán)節(jié)少，流通損耗少，能形成規(guī)模，物流成本相對(duì)減少，效率提高。然而，農(nóng)戶零售商消費(fèi)者，農(nóng)戶中間商戶消費(fèi)者，農(nóng)戶農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)消費(fèi)者這三種模式，雖然流通效率提高，但是，農(nóng)戶處于相對(duì)弱勢(shì)地位，農(nóng)民利益容易受到損害，對(duì)農(nóng)民的收入提高益處相對(duì)不大，特別是農(nóng)戶中間商販消費(fèi)者中農(nóng)戶的中間商販的關(guān)系很不穩(wěn)定，其余兩種農(nóng)戶和零售商及企業(yè)之間的關(guān)系往往通過協(xié)議或者契約來穩(wěn)定，但是這種協(xié)議或契約往往又會(huì)因?yàn)槭袌?chǎng)的不穩(wěn)定和中間商販的攙和，也存在著很大風(fēng)險(xiǎn)，所占市場(chǎng)份額也很小。信息流、資金流物流及信息流加工企業(yè)零售商消費(fèi)者中間商販農(nóng)戶或合作組織圖2-2 三站式主要蔬菜流通模式“四站式”主要

4、是指在“三站式”基礎(chǔ)上加入了批發(fā)市場(chǎng)的一種流通渠道模式。有農(nóng)戶或?qū)I(yè)合作組織批發(fā)市場(chǎng)零售市場(chǎng)消費(fèi)者，農(nóng)戶批發(fā)市場(chǎng)中間商販消費(fèi)者，農(nóng)戶批發(fā)市場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)消費(fèi)者，農(nóng)戶中間商販一中間商販二消費(fèi)者等形式。其中我國以農(nóng)戶批發(fā)市場(chǎng)零售市場(chǎng)消費(fèi)者為最常見，主要表現(xiàn)為批發(fā)經(jīng)營商收購農(nóng)戶的蔬菜后，經(jīng)批發(fā)市場(chǎng)再進(jìn)入零售市場(chǎng)出售給消費(fèi)者，這種模式在我國的很多大中城市普遍，市場(chǎng)份額約較大，如武漢市就約占1/3熊航.武漢市蔬菜流通效益分析J.農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與科技，2005,8.。物流、信息流信息流、資金流流中間商販批發(fā)市場(chǎng)（產(chǎn)地、銷地）消費(fèi)者加工企業(yè)零售企業(yè)農(nóng)戶或合作組織圖2-3 四站式主要蔬菜流通模式“五站式”是指蔬菜

5、流通經(jīng)歷了五個(gè)環(huán)節(jié)的一種流通模式的集合。包括指生產(chǎn)者產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)銷地批發(fā)市場(chǎng)零售市場(chǎng)消費(fèi)者，農(nóng)戶中間商販批發(fā)市場(chǎng)零售市場(chǎng)消費(fèi)者等，其中以前者居多，表現(xiàn)為產(chǎn)地批發(fā)商在產(chǎn)地市場(chǎng)上收購蔬菜然后運(yùn)送至銷地批發(fā)市場(chǎng)后，進(jìn)入銷地零售市場(chǎng)再銷售給消費(fèi)者，這是我國蔬菜流通的主要渠道，如北京新發(fā)地的蔬菜有來自山東、湖北、湖南、河北等地批發(fā)市場(chǎng)的蔬菜，而湖北批發(fā)市場(chǎng)的蔬菜又有來自河南、江西、山東等地的批發(fā)市場(chǎng)等等。據(jù)估計(jì)，該模式占到了整個(gè)市場(chǎng)份額的一半以上。物流、信息流信息流、資金流農(nóng)戶或合作組織產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)零售企業(yè)消費(fèi)者銷地批發(fā)市場(chǎng)中間商販加工企業(yè)圖2-4 五站式蔬菜流通模式這兩種模式中批發(fā)市場(chǎng)為蔬菜主要流通渠

6、道，流通環(huán)節(jié)相對(duì)較多，運(yùn)輸?shù)穆烦梯^為遙遠(yuǎn)，蔬菜的損害率高，雖然可形成規(guī)模效應(yīng)但流通費(fèi)用仍然很高，信息流不通暢，農(nóng)民利益損害嚴(yán)重，并且流通渠道的穩(wěn)定性易受其它環(huán)境因素影響。另外，還有“六站式”、“七站式”等等多渠道模式，但這些只是在前面的幾種模式的基礎(chǔ)上出現(xiàn)的多個(gè)相同性質(zhì)的環(huán)節(jié)的疊加罷了，他們更加缺乏效率，蔬菜的損壞率更高，流通渠道也更不穩(wěn)定。2.蔬菜的銷售渠道模式依據(jù)蔬菜銷售渠道的不同蔬菜流通模式可分為超市化模式和非超市化模式。非超市化模式主要是指蔬菜通過集貿(mào)市場(chǎng)、菜市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)和各種蔬菜攤販銷售給消費(fèi)者，這類模式在我國占大部分，特別是中小城市和農(nóng)村。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，改革開放政策的進(jìn)一步

7、加強(qiáng)，超市在我國很快發(fā)展起來，特別是在大城市。超市的興起對(duì)傳統(tǒng)百貨以及集貿(mào)市場(chǎng)造成了巨大的沖擊，在蔬菜的零售方面也不例外。超市化模式就是指通過超市銷售給消費(fèi)者蔬菜的一種方式。這種模式在我國經(jīng)歷了三個(gè)發(fā)展階段，體現(xiàn)的形式有三種，它們分別是“農(nóng)改超”、“農(nóng)加超”、“農(nóng)進(jìn)超”。1“農(nóng)改超”模式福州模式。簡(jiǎn)單地講，“農(nóng)改超”就是把農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造為超市的經(jīng)營模式，主要針對(duì)的是生鮮食品。具體地講，就是指通過政府政策的鼓勵(lì)支持，引導(dǎo)大型流通企業(yè)或農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，對(duì)不適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、城市建設(shè)和居民消費(fèi)要求的原城市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，按照超市的經(jīng)營業(yè)態(tài)、經(jīng)營理念對(duì)城市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行生鮮超市化改造，使其成為經(jīng)營主體組織化、經(jīng)

8、營產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營方式超市化及服務(wù)規(guī)范化，以經(jīng)營生鮮農(nóng)副產(chǎn)品為主的超市。陳清.福建省“農(nóng)改超”的實(shí)踐總結(jié)與理論思考J.華東經(jīng)濟(jì)管理, 2004(1). 這種模式源于2001年福州永輝集團(tuán)農(nóng)改超的成功，并在本地傳播開來，因而也有人稱之為福州模式。至2002年底，福建省有農(nóng)貿(mào)超市20多家。這種模式的一般特點(diǎn)有兩個(gè)：（1）超市由農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造而成；（2）以經(jīng)營生鮮農(nóng)副產(chǎn)品為主。其優(yōu)點(diǎn)在于：（1）減少食品安全問題；（2）改善購物環(huán)境、市容市貌，提升城市檔次。其缺點(diǎn)在于：（1）經(jīng)營和管理成本提高，因而價(jià)格相對(duì)提高；（2）原市場(chǎng)經(jīng)營客戶安置難。圖2-5開張第一天的福建永輝生鮮超市2“農(nóng)加超”模式義烏模式?！?/p>

9、農(nóng)加超”可簡(jiǎn)單的理解為在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中加入超市。它是在全國各地農(nóng)改超模式效果不盡相同，且很多專家學(xué)者也對(duì)此持不同看法的時(shí)候出現(xiàn)的一種過渡模式。它是在浙江義烏最先發(fā)起的，因而也稱之為義烏模式。2002年浙江省義烏市市場(chǎng)開發(fā)服務(wù)中心經(jīng)過反復(fù)調(diào)查論證, 決定在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中增設(shè)超市, 即“ 農(nóng)加超” 經(jīng)營方式。逐步改變農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營業(yè)態(tài), 實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的部分連鎖。其基本做法是：（1）成立義烏市眾連發(fā)超市有限公司，公司由市場(chǎng)服務(wù)中心全額投資；（2）在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)擠出地塊設(shè)超市網(wǎng)點(diǎn)；（3）組織適銷對(duì)路的貨源, 滿足居民的消費(fèi)需求；（4）充分利用義烏小商品的資源, 搭建全國供銷社網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)。該模式的優(yōu)點(diǎn)是：（1）經(jīng)

10、營客戶穩(wěn)定；（2）公司收入穩(wěn)定，有利于長遠(yuǎn)目標(biāo)（超市化）的實(shí)現(xiàn)；（3）有利于客戶經(jīng)營觀念的轉(zhuǎn)變。缺點(diǎn)在于食品安全依然是個(gè)問題，購物環(huán)境也沒有多大的改善。3“農(nóng)進(jìn)超”模式?！稗r(nóng)進(jìn)超”就是指農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入超市，是絕大多數(shù)城市中超市所采用的一種模式。具體的講就是大型或超大型綜合超市在經(jīng)營其他生活用品是同時(shí)也經(jīng)營農(nóng)副產(chǎn)品，表現(xiàn)為在超市里加入生鮮區(qū)，其中生鮮區(qū)的面積比例相對(duì)小一些。但是嚴(yán)格的講，該模式是農(nóng)改超模式的外化，或者說是廣義的農(nóng)改超模式。其實(shí)，永輝的農(nóng)改超并不完全像后來很多本地及外省城市所效仿的形式（生鮮區(qū)占總面積的70%左右），當(dāng)時(shí)，第一家福州永輝店的經(jīng)營面積有10000平米，而生鮮區(qū)域的經(jīng)營面積

11、只占總面積的1/3。該模式在我國大中城市大量存在，其優(yōu)點(diǎn)在于：（1）質(zhì)量有保障；（2）購物環(huán)境、市容市貌得到改善；（3）滿足一站式購物的需求。其主要缺點(diǎn)在于成本高帶來的價(jià)格相對(duì)較高。2.1.2 蔬菜商流模式從現(xiàn)代商品流通的觀念來看，蔬菜流通包括商流、物流、信息流、以及與之相適應(yīng)的資金流和消費(fèi)流等。商流主要是指商品所有權(quán)的轉(zhuǎn)移，根據(jù)所有權(quán)轉(zhuǎn)移方式即交易方式的不同，農(nóng)產(chǎn)品交易方式可分為即期現(xiàn)貨交易（包括對(duì)手式交易和拍賣式交易）、遠(yuǎn)期契約交易和期貨交易三種。在我國蔬菜交易中還未出現(xiàn)期貨交易，遠(yuǎn)期契約交易在我國很多地方出現(xiàn)，但不是很多，所以蔬菜流通模式主要有三種形式，傳統(tǒng)對(duì)手式交易模式、現(xiàn)代拍賣式交易

12、模式和契約交易模式，而我國尤以第一種居多。對(duì)手式交易模式即面對(duì)面議價(jià)交易模式，也就是我國傳統(tǒng)的“一手交錢，一手交貨”，有的人也把它稱為對(duì)手口式交易、集貿(mào)式交易。其特點(diǎn)是交易靈活，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量沒有統(tǒng)一要求，但交易成本高、成交效率低、議價(jià)過程十分耗時(shí)。不管是北京的新發(fā)地、深圳布吉，還是江西樂平、浙江金華等國家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)大宗蔬菜交易主要采用的都是對(duì)手式交易方式，其他中小城市的批發(fā)市場(chǎng)更不用說。拍賣式交易模式也是一種蔬菜流通過程中重要的交易模式，它是指賣方以公開競(jìng)價(jià)方式在眾多的買方中，選定最高報(bào)價(jià)者并與之締約的買賣方式。其特點(diǎn)是產(chǎn)品信息完全公開，買方和賣方處于公平平等的地位上，可以降低交易費(fèi)用，提

13、高交易效率。競(jìng)賣投標(biāo)的方式有：舉手式、黑板記錄方式、書面投標(biāo)方式和電子方式等。競(jìng)賣投標(biāo)這種交易模式在日本、臺(tái)灣、韓國等國家應(yīng)用非常普遍，在我國只有云南昆明、深圳福田、山東壽光等少數(shù)批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)用。契約交易是指農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)者和購買者之間通過簽訂書面協(xié)議或其它書面承諾方式，約定商品交易數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量、價(jià)格及違約罰則等，而后再按協(xié)議規(guī)定時(shí)間和批次完成實(shí)物交割并結(jié)算貨款的交易方式。與即時(shí)現(xiàn)貨交易相比農(nóng)產(chǎn)品契約交易具一般有以下幾個(gè)特點(diǎn)：（1）產(chǎn)前簽訂契約；（2）契約具有一定的法律效率；（3）要求交易雙方具有良好的信譽(yù)；（4）體現(xiàn)交易雙方對(duì)市場(chǎng)的預(yù)期。契約交易在農(nóng)產(chǎn)流通中主要體現(xiàn)為“訂單農(nóng)業(yè)”的形式，我國很

14、多地方已經(jīng)采用，但其穩(wěn)定性受市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)和相關(guān)法律不健全的影響很大。關(guān)于影響蔬菜交易方式選擇的因素，可以分為外部和內(nèi)部?jī)蓚€(gè)方面。從外部來看，首先，地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、交易市場(chǎng)秩序、物流條件、信息化普及程度，政府宏觀調(diào)控以及法律制度等都對(duì)交易方式的選擇產(chǎn)生重要的影響；其次，文化、風(fēng)俗、傳統(tǒng)習(xí)慣等非正式制度對(duì)交易方式的選擇也有著顯著的影響，由于長期以來的交易習(xí)慣使很多消費(fèi)者偏好傳統(tǒng)的交易形式，阻礙了交易方式的變革；再次，生產(chǎn)和零售環(huán)節(jié)的變化也是影響批發(fā)市場(chǎng)選擇交易方式的重要因素。從批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)部來看，影響其選擇交易方式的因素主要有市場(chǎng)管理水平、計(jì)算機(jī)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、員工素質(zhì)（包括員工學(xué)習(xí)、的能力）、市場(chǎng)開

15、拓能力、交易方式設(shè)計(jì)是否合理、交易雙方是否在利益分配方面達(dá)成共識(shí)等。其中，交易雙方利益分配是否合理是至關(guān)重要的?？傊?，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)是在綜合考慮以上內(nèi)外部因素的共同作用后做出選擇蔬菜交易方式的決策的。不可否認(rèn)，我國極大多數(shù)批發(fā)市場(chǎng)采用對(duì)手式交易除了主要受宏觀政策、法律規(guī)范、傳統(tǒng)習(xí)慣等外部因素影響外，內(nèi)部因素也是一個(gè)重要的方面。2.1.3 蔬菜物流運(yùn)作模式我國蔬菜在流通的過程中，其實(shí)體由生產(chǎn)者出發(fā)，主要有自己的物流組織或農(nóng)產(chǎn)品物流園區(qū)、物流中心、配送中心等其他形式物流體系轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者手中，利用自己的物流組織進(jìn)行的物流是傳統(tǒng)的蔬菜物流模式。物流園區(qū)是對(duì)物流組織管理節(jié)點(diǎn)進(jìn)行相對(duì)集中建設(shè)與發(fā)展的、具有

16、經(jīng)濟(jì)開發(fā)性質(zhì)的城市物流功能區(qū)域；同時(shí)，也是依托相關(guān)物流服務(wù)設(shè)施降低物流成本、提高物流運(yùn)作效率,改善企業(yè)服務(wù)有關(guān)的流通加工、原材料采購、便于與消費(fèi)地直接聯(lián)系的生產(chǎn)等活動(dòng)、具有產(chǎn)業(yè)發(fā)展性質(zhì)的經(jīng)濟(jì)功能區(qū)。包括物流中心、配送中心、運(yùn)輸樞紐設(shè)施、運(yùn)輸組織及管理中心和物流信息中心，以及適應(yīng)城市物流管理與運(yùn)作需要的物流基礎(chǔ)設(shè)施汪鳴.中華人民共和國交通部網(wǎng)站.2007.。物流中心是指從事物流活動(dòng)的場(chǎng)所或組織，配送中心是指從事配送業(yè)務(wù)的物流場(chǎng)所或組織中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)物流術(shù)語. 2006,6.。表2-1 物流中心和配送中心比較種類特點(diǎn)物流中心（Logistics center）（1）主要面向社會(huì)服務(wù)；（2）

17、物流功能健全；（3）完善的信息網(wǎng)絡(luò)；（4）輻射范圍大；（5）少品種、大批量；（6）存儲(chǔ)、吞吐能力強(qiáng)； （7）物流業(yè)務(wù)統(tǒng)一經(jīng)營、管理。配送中心（Distribution center）（1）主要為特定的用戶服務(wù)；（2）配送功能健全；（3）完善的信息網(wǎng)絡(luò)；（4）輻射范圍??； （5）多品種、小批量； （6）以配送為主，儲(chǔ)存為輔。目前，在我國比較盛行的是農(nóng)產(chǎn)品配送中心，它以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為依托，根據(jù)物流服務(wù)運(yùn)作主體的不同，有自營物流模式、混合物流模式、第三方物流（物流外包）模式三種形式：1.自營物流模式。自營物流是指企業(yè)或組織使用自己的設(shè)施和工具來完成企業(yè)物流活動(dòng)。它包括自營包裝、自營運(yùn)輸、自營倉儲(chǔ)、

18、自營裝卸等。這樣的物流主要適用于：企業(yè)組織產(chǎn)品品種多、標(biāo)準(zhǔn)化程度低，銷售困難；街道企業(yè)兼作銷售、收款和配送等流通業(yè)務(wù)；企業(yè)組織的運(yùn)輸量適中，波動(dòng)量較小，可長期均衡運(yùn)輸。農(nóng)產(chǎn)品自營物流是指農(nóng)資生產(chǎn)者、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者、農(nóng)產(chǎn)品加工者、流通企業(yè)根據(jù)自己的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)營習(xí)慣自行開展物流業(yè)務(wù)。在這種模式下，他們自己處理包裝業(yè)務(wù)，自己買車進(jìn)行運(yùn)輸、自己建設(shè)倉庫進(jìn)行倉儲(chǔ)等物流業(yè)務(wù)，也可以向倉儲(chǔ)企業(yè)購買或租借倉儲(chǔ)服務(wù)，向運(yùn)輸企業(yè)購買或租借運(yùn)輸服務(wù)，但是這種服務(wù)的購買僅限于一次或一系列分散的物流功能，且具有臨時(shí)性、純市場(chǎng)交易的特性，即物流服務(wù)與企業(yè)價(jià)值鏈之間的聯(lián)系是松散的。2.混合物流模式?；旌衔锪髂Ｊ骄褪亲誀I與外包

19、相結(jié)合，是組織或企業(yè)將一部分物流業(yè)務(wù)外包給第三方，而自己也同時(shí)承擔(dān)一部分物流業(yè)務(wù)的物流運(yùn)作方式。如一些超市或加工企業(yè)自己承擔(dān)包裝、配送業(yè)務(wù)，將倉儲(chǔ)、裝卸業(yè)務(wù)外包給第三方；也有的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人自己運(yùn)輸，而把倉儲(chǔ)、包裝業(yè)務(wù)外包給第三方等。這些都屬于混合物流，這種模式很靈活，在蔬菜的流通中也很常見，屬于一種過渡模式。3.第三方物流模式(3PL)。中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)（GBT18354.2001）物流術(shù)語中給出了第三方物流的概念。“第三方物流是摜由供方與需方以外的物流企業(yè)提供物流服務(wù)模式?！?。是由相對(duì)第一方發(fā)貨人和第二方收貨人而言的第三方專業(yè)企業(yè)來承擔(dān)企業(yè)物流活動(dòng)的一種物流形態(tài)。它通過與第一方或第二

20、方的合作來提供其專業(yè)化的物流服務(wù)，它不擁有商品，不參與商品買賣，而是為顧客提供以合同約束。以結(jié)盟為基礎(chǔ)的、系列化、個(gè)性化、信息化的物流代理服務(wù)。第三方是指提供物流交易雙方的部分或全部物流功能的外部服務(wù)提供者。在某種意義上可以說，它是物流專業(yè)化的一種形式。第三方物流企業(yè)是該模式的主導(dǎo)者，聯(lián)結(jié)著農(nóng)資供應(yīng)者、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工者、各級(jí)批發(fā)商、零售商、中介組織以及其他提供所需農(nóng)業(yè)物流服務(wù)的企業(yè)。在物流運(yùn)作過程中，第三方農(nóng)產(chǎn)品物流企業(yè)負(fù)責(zé)組織一系列物流活動(dòng)。這種模式下，憑借第三方物流企業(yè)的專業(yè)優(yōu)勢(shì)和提供的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，可以提高物流效率和速度，降低物流成本，增加經(jīng)濟(jì)收益。由于我國第三方農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展滯后，企業(yè)數(shù)

21、量少、規(guī)模小、實(shí)力弱，管理水平低、信息系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)建設(shè)落后，這種模式在我國應(yīng)用的還很少。據(jù)中國倉儲(chǔ)協(xié)會(huì)第三次全國物流需求狀況調(diào)查顯示，有43%的生產(chǎn)企業(yè)從事自營物流，36%的生產(chǎn)企業(yè)物流治理采取第三方物流和自營物流的混合模式，而把物流全部交給第三方的生產(chǎn)企業(yè)卻只有21%。并且使用第三方物流的企業(yè)主要集中在沿海發(fā)達(dá)地區(qū)。在我國內(nèi)地，物流業(yè)務(wù)80%是工商企業(yè)物流，綜合第三方物流的僅占2%。目前，我國國內(nèi)也有相當(dāng)一部分有實(shí)力的規(guī)模企業(yè)，如美的、海爾、TCL等在實(shí)行自營物流。而早在1992年對(duì)全球500家最大制造商物流主管的調(diào)查表明,有37%的企業(yè)采用第三方物流服務(wù)?，F(xiàn)階段在美國的一些主要市場(chǎng)上,3PL

22、的利用率已經(jīng)達(dá)到73% ,還有16%的企業(yè)研究未來3PL的利用陳善曉,王衛(wèi)華.基于第三方物流的農(nóng)產(chǎn)品流通模式研究J.浙江理工大學(xué)學(xué)報(bào) 2005,5.。此外,在國際物流方面也有物流服務(wù)外協(xié)的趨勢(shì),據(jù)荷蘭國際配送協(xié)會(huì)(HIDC) 的調(diào)查表明：2/3的美國、日本、韓國等的歐洲配送中心是由第三方物流公司管理的。由此我國農(nóng)產(chǎn)品物流的3PL形勢(shì)可見一般，與國外還相差甚遠(yuǎn)。2.1.4 流通組織主體模式蔬菜流通主體通常包括生產(chǎn)者（主要是農(nóng)戶或?qū)I(yè)合作組織）、加工者（農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)）、儲(chǔ)運(yùn)者（物流配送企業(yè)）及銷售者（批發(fā)市場(chǎng)、零售企業(yè)）。根據(jù)蔬菜流通運(yùn)作主體的不同，我國蔬菜流通模式主要體現(xiàn)為生產(chǎn)者主導(dǎo)模式、加工

23、主體主導(dǎo)模式、銷售主體主導(dǎo)模式等。（1）生產(chǎn)者主導(dǎo)模式。該模式中生產(chǎn)者是蔬菜流通運(yùn)作的主導(dǎo)者，即負(fù)責(zé)蔬菜所有權(quán)的轉(zhuǎn)移又負(fù)責(zé)蔬菜的物流運(yùn)作。根據(jù)合作程度的大小，主要有農(nóng)戶主導(dǎo)模式和專業(yè)合作組織主導(dǎo)模式兩種，農(nóng)戶主導(dǎo)模式中多以蔬菜大戶為主，由農(nóng)業(yè)大戶自身完成產(chǎn)品所有權(quán)轉(zhuǎn)移及物流等一系列工作，這種模式靈活但抗風(fēng)險(xiǎn)能力相對(duì)較差；專業(yè)合作組織主要包括專業(yè)合作社及專業(yè)協(xié)會(huì)兩種，他們由以股份制形式入社、入?yún)f(xié)的農(nóng)戶組織，這種模式的主體是農(nóng)民集體，主要由合作社和協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)蔬菜的所有權(quán)轉(zhuǎn)移和物流工作。（2）加工企業(yè)主導(dǎo)模式。加工企業(yè)是蔬菜運(yùn)作的主導(dǎo)者，負(fù)責(zé)從農(nóng)民那兒收集蔬菜，進(jìn)行加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)等蔬菜物流運(yùn)作。根據(jù)

24、農(nóng)戶組織程度不同，又具體包括“加工企業(yè)分散、獨(dú)立農(nóng)戶”、“加工企業(yè)+基地+農(nóng)戶”、“加工企業(yè)協(xié)會(huì)+農(nóng)戶”和“加工企業(yè)合作社農(nóng)戶”四種。（3）銷售主體主導(dǎo)模式。這種模式主要包括批發(fā)市場(chǎng)主導(dǎo)模式和零售企業(yè)主導(dǎo)模式兩種。在批發(fā)市場(chǎng)模式中，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)是主導(dǎo)者，聯(lián)結(jié)著農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工者、各級(jí)批發(fā)商、零售商、中介組織以及其他提供物流服務(wù)的企業(yè)，通常有倉儲(chǔ)中心、配送中心、物流中心等相應(yīng)服務(wù)設(shè)施，并代理蔬菜的出售，此模式在我國最為常見，但是流通環(huán)節(jié)多，效率不高，農(nóng)民利益受損比較嚴(yán)重；對(duì)于零售企業(yè)主導(dǎo)模式最常見的是超市+農(nóng)戶、超市+專業(yè)合作社、超市+專業(yè)協(xié)會(huì)等。這種模式的主導(dǎo)者是零售企業(yè)，是超市等零售企業(yè)跟

25、農(nóng)民大戶或散戶及專業(yè)合作組織簽訂契約，親自去田間地頭進(jìn)行蔬菜的采購工作，并負(fù)責(zé)蔬菜的物流方面的一切工作，這種模式的效率比較高，流通環(huán)節(jié)少，農(nóng)民利益受損程度相對(duì)減輕，但是穩(wěn)定性差，而且對(duì)零售企業(yè)要求也比較高。2.2 我國蔬菜流通模式特點(diǎn)2.2.1流通模式的區(qū)域性、多樣性我國由于受改革開放政策的影響，全國各省市區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展很不平衡，呈現(xiàn)出東部地區(qū)發(fā)展極快，中、西部地區(qū)相對(duì)較落后的態(tài)勢(shì)。這就導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品流通體系的發(fā)育在東部和中西部發(fā)展的不平衡，包括專業(yè)合作社，專業(yè)協(xié)會(huì)的發(fā)展；農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的建設(shè)；加工企業(yè)的發(fā)展；物流設(shè)施的建設(shè)等等在東部明顯快于中西部地區(qū)。經(jīng)濟(jì)的繁榮，打工潮的興起，又使得中西部人才大量

26、向東部轉(zhuǎn)移。從而導(dǎo)致了東部地區(qū)的蔬菜流通模式演變較快，吸收國外經(jīng)驗(yàn)快，流通模式相對(duì)較先進(jìn)，而中西部模式較為落后的局面。我國不僅東、中西部發(fā)展不平衡，城鄉(xiāng)收入差距也很大；東部人才過剩，而中西部人才缺乏。我國又有著從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)過渡的這一特殊國情，且又有國外的各種模式的引入等多種原因綜合在一起，從而在我國呈現(xiàn)出流通模式多樣化的特征。表現(xiàn)為現(xiàn)代的流通模式和傳統(tǒng)流通模式并存；多環(huán)節(jié)與少環(huán)節(jié)流通模式并存；政府主導(dǎo)和企業(yè)主導(dǎo)流通模式并存；批發(fā)市場(chǎng)主導(dǎo)和零售企業(yè)主導(dǎo)、專業(yè)合作組織主導(dǎo)流通模式并存；自營和外包流通模式并存的復(fù)雜局面。2.2.2流通模式的鏈條長，損耗大 我國蔬菜流通大多都會(huì)經(jīng)過: 生產(chǎn)者產(chǎn)

27、地批發(fā)市場(chǎng)銷地批發(fā)市場(chǎng)零售商消費(fèi)者等多個(gè)或者更多環(huán)節(jié)，損耗較大，大大超過了發(fā)達(dá)國家甚至一些發(fā)展中國家的損耗率。有數(shù)據(jù)表明，我國水果、蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品在采摘、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等物流環(huán)節(jié)上的損失率在25%30%，而發(fā)達(dá)國家的果蔬損失率則在5%以下，美國僅為1%至2%。另據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國每年有3.7萬噸蔬菜、水果在運(yùn)送路上腐爛，如此之多的農(nóng)產(chǎn)品足可以供養(yǎng)2億人的生活。農(nóng)產(chǎn)品流通過程中，環(huán)節(jié)多，收費(fèi)點(diǎn)多,造成流通成本較大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國農(nóng)產(chǎn)品物流成本一般占產(chǎn)品總成本的30%40%，而對(duì)于鮮活產(chǎn)品則占60%以上。而世界發(fā)達(dá)國家物流成本一般占產(chǎn)品總成本的10%左右。隨著專業(yè)化生產(chǎn),農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)域間的流通將會(huì)越來越多,如果

28、沒有相應(yīng)的措施降低物流成本,成本將呈現(xiàn)越來越高的趨勢(shì)。2.2.3主體組織化程度逐步提高，但總體仍然較低隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國很多流通企業(yè)都意識(shí)到了提高組織化程度的重要性，蔬菜流通主體，主要是賣方主體組織化程度有一定的提高。北京市蔬菜的80%都是由新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)提供的，據(jù)調(diào)研，新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)的賣方主體由最初的80%90%為農(nóng)民發(fā)展到注冊(cè)企業(yè)3600多家。主體大致分為四類：企業(yè)約占25%、農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人約占25%、農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)銷專業(yè)組織、合作社約占30%、農(nóng)民逐步減少到10%左右。 王屏.農(nóng)產(chǎn)品流通綠色航母的風(fēng)景N.在線國際商報(bào),2007-6-20.明顯可以看出賣方主體的組織化程度提高了很多，而新發(fā)地是北

29、京最大的蔬菜流通基地，是最大的農(nóng)產(chǎn)品銷售市場(chǎng)，但是其中的個(gè)體還是占了35%，而且在我國的很多中小城市，甚至是大城市的蔬菜流通主體還主要是個(gè)體農(nóng)戶或農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人（中間商販）。2.2.4流通模式傳統(tǒng)成分多，現(xiàn)代性成分少蔬菜流通模式傳統(tǒng)成分多，現(xiàn)代性成分少主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：第一，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是消費(fèi)者購買蔬菜的主要場(chǎng)所。近年來，部分大中城市的傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在越來越多的連鎖超市生鮮區(qū)擠壓之下，其銷售市場(chǎng)份額有所下降，但仍然有很多消費(fèi)者到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里購買鮮活的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品（包括蔬菜），并在中小城市占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)地位。第二，農(nóng)產(chǎn)品的流通方式以自然形態(tài)為主。我國蔬菜的流通一般是保持其收獲時(shí)的狀態(tài)，相應(yīng)的分級(jí)、包裝和深加

30、工等處理措施應(yīng)用較少。盡管現(xiàn)在的凈菜等方式也陸續(xù)出現(xiàn)，但都未取得主要地位，蔬菜的流通仍以原始狀態(tài)進(jìn)行。第三，農(nóng)產(chǎn)品的流通以對(duì)手式交易為主。雖然，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，因特網(wǎng)、局域網(wǎng)的普及，在蔬菜流通中出現(xiàn)了網(wǎng)上交易、電子拍賣等現(xiàn)代化的交易模式，但是在我國批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)基本是現(xiàn)貨交易。批發(fā)市場(chǎng)98%以上交易以傳統(tǒng)的現(xiàn)貨、對(duì)手式交易為主，代理結(jié)算還不普遍，加入農(nóng)業(yè)部信息網(wǎng)的批發(fā)市場(chǎng)中只有30多家實(shí)行了電子收費(fèi)和電子結(jié)算。在一些產(chǎn)業(yè)化組織中較為固定的產(chǎn)品購銷契約中產(chǎn)品交換與貸款結(jié)算之間存在時(shí)間差，但仍以現(xiàn)金結(jié)算為主。2.2.5農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)是蔬菜流通的主渠道自 1984 年全國第一家蔬菜產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)（

31、山東壽光）建立以來，至2003年底，中國建有各類農(nóng)副產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)4290個(gè)，幾乎是1986 年的5倍（具體發(fā)展情況見圖2-6）。自2002年至2006年間億元農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的個(gè)數(shù)由503個(gè)增加到了599個(gè) 數(shù)據(jù)來源：中國商品交易市場(chǎng)年鑒 2000年2007年.，4年間增長了近20%。其中，2006年蔬菜億元批發(fā)市場(chǎng)達(dá)192家，成交額達(dá)到1225.3億元，分別是億元零售市場(chǎng)的5.3倍、14.5倍。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)已成為蔬菜流通的重要環(huán)節(jié)。批發(fā)市場(chǎng)作為大范圍、大批量農(nóng)產(chǎn)品集散中心，市場(chǎng)價(jià)格形成中心、信息發(fā)布中心在蔬菜的流通中起著不可估量的作用。如深圳的布吉、福田，北京的新發(fā)地、大洋路，山東的壽光，浙江

32、的金華，江西的樂平等。 圖2-6 1986年2003年我國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r 數(shù)據(jù)來源：中國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)行業(yè)通鑒，2007. 圖2-7 2006年我國億元蔬菜批發(fā)和零售市場(chǎng)情況 數(shù)據(jù)來源：中國商品交易市場(chǎng)年鑒，2007.2.3 案例分析-以北京為例2.3.1北京市蔬菜流通概況北京是我國的首都，是全國政治、文化、交通、旅游和國際交往的中心。至2007年底，北京人口達(dá)到1633萬，在全國的所有城市中僅次于上海的1845萬 數(shù)據(jù)來源：北京統(tǒng)計(jì)年鑒，2007，上海統(tǒng)計(jì)年鑒，2007.?？梢哉f是最大的蔬菜消費(fèi)城市之一，是全國最大的蔬菜產(chǎn)銷地之一。2001年到2006年六年間北京市的蔬菜總成交量由5

33、22.9萬噸，上升到1480萬噸，幾乎翻了3翻（見表2-2），雖然本地的蔬菜種植面積和產(chǎn)量越來越少。北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)2006年交易量達(dá)到60.5億公斤，總交易額達(dá)到151億元（全國交易量最大，交易額第二）。新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)現(xiàn)有固定攤位3800多個(gè)、定點(diǎn)客戶5200多家，日均車流量約1.28萬輛（次）、客流量5萬多人（次）。高峰期日吞吐蔬菜近1000萬公斤。蔬菜的供應(yīng)量占到了全北京總需求量的70%以上。可以說，它與北京蔬菜的流通聯(lián)系極其緊密，與人民的生活息息相關(guān)。另外，到2006年為止，北京市農(nóng)產(chǎn)品綜合市場(chǎng)達(dá)408家，2006年農(nóng)產(chǎn)品綜合市場(chǎng)成交額達(dá)萬元；蔬菜專業(yè)市場(chǎng)有17家，成

34、交額達(dá)46954萬元 數(shù)據(jù)來源：北京統(tǒng)計(jì)年鑒，2007. 。表2-2 2001-2006年北京市蔬菜生產(chǎn)及流通情況 年 份 項(xiàng) 目 200120022003200420052006市蔬菜總成交量（萬噸）522.9554.4561.7794.2874.31480專業(yè)蔬菜市場(chǎng)成交額（萬元）447703343635277360795373946954市蔬菜產(chǎn)量(萬噸) 522.9545.6527.3489.1423.9394.2蔬菜播種面積（萬公頃）1212.211.6108.98.2 數(shù)據(jù)來源：2002-2007北京統(tǒng)計(jì)年鑒.2.3.2 北京蔬菜流通模式的特點(diǎn)1.批發(fā)市場(chǎng)是蔬菜流通的主渠道批發(fā)市場(chǎng)

35、是蔬菜流通的主體表現(xiàn)為以下兩點(diǎn)：第一，北京市所消費(fèi)蔬菜主要來自批發(fā)市場(chǎng)。北京市具有全國單體交易量最大的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，供應(yīng)著全市70%以上的蔬菜需求，它幾乎可以說是北京市市內(nèi)蔬菜流通的起點(diǎn)，屬一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)。大多數(shù)超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)的蔬菜都來于此。除此之外，北京比較有名的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)還有錦繡大地、順鑫石門、城北回龍觀、岳各莊、大洋路、農(nóng)產(chǎn)品中央批發(fā)市場(chǎng)、八里橋農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)、清河鎮(zhèn)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、昌平市場(chǎng)、等經(jīng)營蔬菜的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，且這些市場(chǎng)的成交額都在億元以上。到2007年底為止，北京遠(yuǎn)近郊共有經(jīng)營蔬菜的批發(fā)市場(chǎng)17個(gè)。它們起到了引導(dǎo)蔬菜種植、形成

36、市場(chǎng)價(jià)格、平衡產(chǎn)銷作用；第二，批發(fā)市場(chǎng)是蔬菜的集散中心、信息發(fā)布中心、價(jià)格形成中心。批發(fā)市場(chǎng)擁有較多的農(nóng)業(yè)運(yùn)銷組織及配送中心，北京市的大多數(shù)大型超市、二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)、菜市場(chǎng)都是通過他們進(jìn)行初加工、初包裝并運(yùn)輸，并及時(shí)通過網(wǎng)絡(luò)向社會(huì)發(fā)布市場(chǎng)供求信息，價(jià)格信息。 表2-3 2006年北京市前10大農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營情況 單位：萬元批發(fā)市場(chǎng)名稱總成交額 批發(fā)市場(chǎng)名稱總成交額豐臺(tái)新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)京豐岳各莊農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)錦繡大地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)北京農(nóng)產(chǎn)品張批發(fā)市場(chǎng)大洋路農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)是市場(chǎng)八里橋農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)順鑫石門農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)清河鎮(zhèn)農(nóng)副產(chǎn)品交易市場(chǎng)城北回龍冠農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)北京昌平水屯農(nóng)副產(chǎn)品市

37、場(chǎng)數(shù)據(jù)來源：中國商品交易市場(chǎng)年鑒，2007.2.交易方式比較傳統(tǒng)在北京雖然存在著全國前100名的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中的10家，但是就是像北京新發(fā)地這樣的批發(fā)市場(chǎng)，采用的都是面對(duì)面的對(duì)手式交易方式，至今還沒真正實(shí)行拍賣式交易方式，其他的市場(chǎng)就更不用說。3.蔬菜流通渠道多樣首先，從蔬菜來源來看，北京市蔬菜的來源分本市和外埠兩類。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，外埠菜在北京的蔬菜市場(chǎng)中占著越來越重要的地位。根據(jù)2004年中國食品商務(wù)網(wǎng)信息，2003年在北京市所有批發(fā)市場(chǎng)中，本地、外埠蔬菜上市量分別為.35萬公斤和.60萬公斤，分別占全市上市總量的23.05%和76.95%，比2002年分別上升了19.96%和33.4

38、2%。而到2008年，據(jù)北京八里橋農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)報(bào)道，2008年第八周全市本、外地蔬菜市場(chǎng)占有率分別為5.1%和94.9%。這點(diǎn)從上表中本地所生產(chǎn)的蔬菜遠(yuǎn)不及北京市蔬菜的成交量就可看出。圖2-9 北京市蔬菜來源比較其次，從蔬菜的具體流通渠道來看，北京市的蔬菜流通渠道有以下幾種：（1）外地批發(fā)商貨運(yùn)銷商本地批發(fā)商零售商（超市、集貿(mào)市場(chǎng)、菜市場(chǎng)）消費(fèi)者；（2）本地農(nóng)戶本地批發(fā)商零售商消費(fèi)者；（3）本地農(nóng)戶基地零售商消費(fèi)者；（4）基地本地批發(fā)商零售商消費(fèi)者；（5）合作社本地批發(fā)商零售商消費(fèi)者。由于北京市場(chǎng)外埠菜為主（尤其是山東），所以第一種渠道居多；在本地的蔬菜流通中，以第二種和第四種居多，第三種流

39、通渠道也有較大的比例，第五種較少。北京市大多超市的進(jìn)貨渠道都是混合式的，基本是從農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和基地進(jìn)貨，據(jù)調(diào)研，北京市超市發(fā)所采購農(nóng)產(chǎn)品70%直接來自批發(fā)市場(chǎng)，30%直接來自生產(chǎn)基地。而京客隆超市農(nóng)產(chǎn)品90%直接來自生產(chǎn)基地，只有10%直接來自批發(fā)市場(chǎng)，而像沃爾馬、加樂福、物美、華聯(lián)、華普、美廉美、華堂、易初蓮花等有名超市的蔬菜都與基地掛鉤，但是由于基地的蔬菜雖然量多，品種卻不一定很全，所大多超市除了去基地采購?fù)猓€通常向批發(fā)市場(chǎng)求購，特別是與專業(yè)的配送中心合作則更為常見，配送中心往往就是批發(fā)市場(chǎng)大戶或企業(yè)，他們的采購對(duì)象主要面向農(nóng)業(yè)大戶、外地批發(fā)商、基地，其中基地采購量相對(duì)較少。4.超市化

40、經(jīng)營正在興起北京有經(jīng)營農(nóng)產(chǎn)品的國內(nèi)外大型連鎖綜合超市頗多，如國外比較出名的超市有沃爾瑪、家樂福、麥德龍、7-11等；國內(nèi)知名的就更多了，如華聯(lián)、物美、超市發(fā)、美廉美、京客隆、天克隆、華普、華潤、華堂、易初蓮花、毆尚等。由于品種、數(shù)量、新鮮程度及風(fēng)險(xiǎn)等因素，他們大多在與基地掛鉤，從基地進(jìn)行采購新鮮蔬菜的同時(shí)，也從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行蔬菜的采購，他們不直接從農(nóng)戶那兒進(jìn)貨。有的直接來自基地的多（如京客隆、沃爾瑪?shù)龋械膩碜耘l(fā)市場(chǎng)的多（如超市發(fā)等）。他們絕大多數(shù)采用“農(nóng)進(jìn)超”模式，也就是農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入百貨超市，農(nóng)產(chǎn)品在這些超市中的經(jīng)營面積在總體面積中之占少數(shù)比例。一般大型超市中生鮮區(qū)域的面積比重如為25%左右

41、，甚至更低。表2-4 生鮮區(qū)規(guī)模的常規(guī)測(cè)算參數(shù)方昕.超市生鮮經(jīng)營的五個(gè)基本管理問題.中國營銷傳播網(wǎng),2002.超市類型經(jīng)營面積生鮮區(qū)的面積比重食品超市1000-1500平方米30% - 40%大型超市3000-5000平方米25%左右超大型超市8000平方米以上20%左右5.第三方物流方式逐步顯現(xiàn)，但仍以自營為主北京市蔬菜物流大多采用自營模式，主要表現(xiàn)為：（1）超市自己建配送中心對(duì)蔬菜進(jìn)行采購、加工、包裝、運(yùn)輸，有的去生產(chǎn)基地，有的去批發(fā)市場(chǎng)。像沃爾瑪、超市發(fā)、華聯(lián)、易初蓮花等大型綜合超市都有自己的配送中心。（2）菜市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)的菜商、菜販自己直接去到田間地頭采購或去批發(fā)市場(chǎng)采購、運(yùn)輸和進(jìn)行

42、初加工；（3）部分基地或?qū)I(yè)合作社對(duì)自己的蔬菜采摘后，進(jìn)行加工、包裝后運(yùn)送到與之簽訂合同的超市。北京市蔬菜市場(chǎng)上采用第三方物流方式的越來越多，主要原因有：（1）一些沒有配送中心的超市需要第三方物流；（2）一些大型超市即使有配送中心，但規(guī)模太小。隨著北京各大農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的發(fā)展，按市場(chǎng)的需要，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中的物流配送隊(duì)伍越來越壯大，形成了獨(dú)具特色的批發(fā)市場(chǎng)物流中心。他們大多是一些農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)運(yùn)銷組織，農(nóng)產(chǎn)品配送中心或物流公司組成，這些組織大多采用的就是第三方物流模式。如在新發(fā)地就有北京雙龍達(dá)利商貿(mào)有限公司、東明配送中心、新發(fā)地老兵配送站、北京綠盛發(fā)農(nóng)副產(chǎn)品配送中心、北京正豐商貿(mào)股份有限公司、宏遠(yuǎn)

43、果品蔬菜配送中心、葆英物流配送中心等近20家從事蔬菜加工、配送、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)奈锪髋渌推髽I(yè)。除新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)以外，北京其他農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)（如岳各莊、大洋路、昌平水屯等）中也有，只是多少不同而已。專心-專注-專業(yè)3 海外主要蔬菜流通模式3.1 西歐模式3.1.1西歐蔬菜流通模式特點(diǎn) 在西歐，法國、德國、荷蘭、英國、意大利等國在農(nóng)產(chǎn)品流通中都有著極大的影響，他們的農(nóng)產(chǎn)品流通運(yùn)作體系的有著極大地相似之處。蔬菜是鮮活農(nóng)產(chǎn)品中非常重要的一類，其流通模式跟其它農(nóng)產(chǎn)品沒有很大區(qū)別，所以下面主要討論各國農(nóng)產(chǎn)品流通模式。西歐模式的主要特征表現(xiàn)在以下方面: (1)西歐模式中拍賣方式是批發(fā)市場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品流通的重要形

44、式。拍賣方式保證了農(nóng)產(chǎn)品快速高效的流通，拍賣制度已相當(dāng)規(guī)范和成熟，它不僅涉及交易方式，還涉及到農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)攘魍ōh(huán)節(jié)。荷蘭、英國還應(yīng)成了具有各自特色的拍賣方式。 (2)農(nóng)業(yè)合作社是農(nóng)產(chǎn)品流通的中堅(jiān)力量。西歐模式下的農(nóng)業(yè)合作社在農(nóng)產(chǎn)品流通中扮演了重要的角色，農(nóng)業(yè)合作社負(fù)責(zé)收購農(nóng)副產(chǎn)品，在信息、科技、培訓(xùn)等方面積極為農(nóng)戶提供服務(wù)，提高農(nóng)戶組織化程度，保護(hù)農(nóng)民利益，為農(nóng)戶取得貸款融資提供方便。例如，著名的荷蘭農(nóng)業(yè)和園藝合作社在法國和德國分別設(shè)有多家銷售公司，通過直接與用戶簽訂合同銷售產(chǎn)品，分別占領(lǐng)了這兩個(gè)國家農(nóng)業(yè)與園藝產(chǎn)品50%70%的市場(chǎng)。據(jù)介紹，荷蘭80% 的農(nóng)戶都加入了合作社，農(nóng)戶

45、收入的60%來自合作社，在農(nóng)產(chǎn)品的銷售和加工中，農(nóng)業(yè)合作社占到相當(dāng)?shù)谋戎兀卟?0%，馬鈴薯100%。法國的農(nóng)業(yè)合作社也承載著40%的農(nóng)產(chǎn)品銷售量。 歐洲其他國家的合作社組織也十分普遍，比如德國的農(nóng)產(chǎn)品購銷合作社，意大利的全國農(nóng)業(yè)合作社聯(lián)合會(huì)菲亞特集團(tuán)，皮雷利集團(tuán)等一些合作社集團(tuán)已經(jīng)成為跨國的農(nóng)產(chǎn)品流通巨型企業(yè)。比如，丹麥的皇冠合作社與瑞典拉奧合作社之間2001年底實(shí)現(xiàn)跨國合并后，而成為歐洲最大的生豬屠宰和出口跨國企業(yè)集團(tuán)。(3)注重發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售一體化經(jīng)營模式，并將產(chǎn)前、產(chǎn)后相關(guān)企業(yè)建在農(nóng)村。以法國為例，目前，法國育牛、水果、蔬菜、谷物、奶類、花卉都實(shí)行這種縱向的一體化生產(chǎn)，從而

46、降低了公司及農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營成本，也促進(jìn)了流通領(lǐng)域的穩(wěn)定發(fā)展。(4)重視農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)對(duì)商品流通至關(guān)重要。大流通實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量不斷增加，消費(fèi)需求又進(jìn)一步促進(jìn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的工業(yè)化。西歐各國大都推行三種農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，即各國國內(nèi)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)、歐共體市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)和其它國際市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)。各國政府通過一系列立法，規(guī)定產(chǎn)品的規(guī)格要求，并設(shè)立了專門處理違背標(biāo)準(zhǔn)化行為的組織。如水果不能噴有害的農(nóng)藥，動(dòng)物飼養(yǎng)不能使用激素等，強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)也是西歐模式的重要特征。3.1.2案例荷蘭模式在西歐，農(nóng)產(chǎn)品流通以荷蘭最為典型，原因之一是它具有非常有利的區(qū)位優(yōu)勢(shì)位于歐洲的中心。荷蘭充分利用了這一有利條件發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品和食品物流

47、產(chǎn)業(yè)，向世界各地配送了優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，從這個(gè)意義上可以說它是歐洲的配送中心。荷蘭像我國一樣人多地少，人均耕地僅有0.9畝，但它卻是世界奶牛大國、蔬菜大國和花卉大國，農(nóng)產(chǎn)品出口量居世界第三位。有資料顯示，荷蘭的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值與農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值之比為14，然而我國卻只有11；荷蘭的蔬菜、水果的損耗率是5%，而我國卻高達(dá)25%30%，每年要損耗8000萬噸。這除了跟一國的歷史根基、地理位置、疆域大小等基本國情有關(guān)外，與國家在流通方面的政策，國家農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)，國家所采取的流通模式具有很大的關(guān)聯(lián)。荷蘭除了在上面提到的合作社建設(shè)、產(chǎn)銷一體化發(fā)展、重視農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化等方面做得好以外，荷蘭還有一個(gè)突出特色，那就

48、是世界聞名的荷蘭式拍賣。荷蘭式拍賣( Dutch Auction ) 是指拍賣標(biāo)的的競(jìng)價(jià)由高到低依次遞減直到第一個(gè)競(jìng)買人應(yīng)價(jià)（達(dá)到或超過底價(jià)）時(shí)擊槌成交的一種拍賣方式。荷蘭的拍賣市場(chǎng)一般是農(nóng)民的合作銷售組織，其經(jīng)營目的是為成員的產(chǎn)品取得可能的最高價(jià)格和較高的物流效率。荷蘭超過90%的大宗農(nóng)產(chǎn)品是經(jīng)拍賣市場(chǎng)進(jìn)行批發(fā)銷售的，而80%的花卉通過拍賣交易出口到世界各地，荷蘭農(nóng)產(chǎn)品拍賣市場(chǎng)就像永不停轉(zhuǎn)的風(fēng)車，為農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售的穩(wěn)定及源源不斷地出口提供了可靠的動(dòng)力。 荷蘭的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的拍賣方式發(fā)展大致經(jīng)歷了三個(gè)階段：第一階段可追溯到18世紀(jì)末。當(dāng)時(shí)，在比較活躍的農(nóng)副產(chǎn)品零售市場(chǎng)里逐漸孕育出了

49、以農(nóng)民現(xiàn)場(chǎng)展示產(chǎn)品與喊叫拍賣為重要特點(diǎn)的傳統(tǒng)人工拍賣方式。第二階段大致始于20世紀(jì)50年代，許多市場(chǎng)運(yùn)用“荷蘭鐘”拍賣方式。各自制定了質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)場(chǎng)展示樣品，統(tǒng)一等級(jí)的不同農(nóng)戶的產(chǎn)品合裝在大包箱中統(tǒng)一拍賣。拍賣在拍賣大廳進(jìn)行，拍賣大鐘懸掛在大廳正前方的墻上，鐘下的電子顯示屏上的數(shù)字代碼顯示即將被拍賣的產(chǎn)品的特征（包括產(chǎn)品的品名、供應(yīng)的數(shù)量、 質(zhì)量及級(jí)別），拍賣開始時(shí)，大鐘的指針從一個(gè)高于買者期待值的價(jià)格按逆時(shí)針的方向連續(xù)移動(dòng)，直到某一客戶按下放置在他面前桌子上的按鈕（與大鐘聯(lián)系在一起）時(shí)停止， 該客戶即以指針?biāo)緝r(jià)格取得一定數(shù)量的產(chǎn)品，如果有多人同時(shí)按下按鈕，則拍賣師就立即轉(zhuǎn)入增價(jià)拍賣形式

50、，此后競(jìng)相加價(jià)的過程一直持續(xù)到無人再加價(jià)為止。這種拍賣方式由荷蘭人發(fā)明，因而叫荷蘭式拍賣，那個(gè)鐘就叫荷蘭鐘。 第三階段始于20世紀(jì)80年代初期，主要以主要批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行全國聯(lián)合拍賣為重要標(biāo)志。各大批發(fā)市場(chǎng)實(shí)行全國統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，各拍賣市場(chǎng)通過計(jì)算機(jī)和通訊線路聯(lián)網(wǎng)，位于一個(gè)拍賣市場(chǎng)的買主可以在“荷蘭鐘”上同時(shí)看到全國各拍賣市場(chǎng)的果菜行情,并可以購買任何拍賣市場(chǎng)的產(chǎn)品。這種方式極大地提高了蔬菜能農(nóng)產(chǎn)品的批發(fā)效率.圖3-1 荷蘭電子拍賣鐘荷蘭這種現(xiàn)代的全國聯(lián)網(wǎng)的電子鐘拍賣制的優(yōu)點(diǎn)在于：（1）形成了全國統(tǒng)一大市場(chǎng)，在全國范圍內(nèi)調(diào)節(jié)供求，有利于全國農(nóng)產(chǎn)品供求的平衡；（2）統(tǒng)一市場(chǎng)、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，有利于價(jià)格

51、的統(tǒng)一與穩(wěn)定；（3）全國拍賣網(wǎng)絡(luò)的形成極大地節(jié)約了農(nóng)產(chǎn)品流通費(fèi)用，加快了流通節(jié)奏，提高了流通效率。 3.2 北美模式3.2.1北美模式的特點(diǎn)美國、加拿大是這種模式的主要代表。北美模式下農(nóng)產(chǎn)品大部分是通過大型超市、連鎖食品店實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷直接掛鉤，縮短農(nóng)產(chǎn)品流通時(shí)間，減少了流通環(huán)節(jié)。北美模式的特征表現(xiàn)在以下方面: (1)大型超市、連鎖零售商左右著農(nóng)產(chǎn)品的交易體系是其最顯著征特；(2)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地市場(chǎng)比較集中，產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)與零售商的交易量占絕大多數(shù)；(3)銷地批發(fā)市場(chǎng)大都分布在大城市，形成城市農(nóng)產(chǎn)品集散市場(chǎng)；(4)流通渠道短、環(huán)節(jié)少、農(nóng)產(chǎn)品流通速度快，成本低，流通效率高。3.2.2案例美國模式在美國50個(gè)

52、州中，有37個(gè)州從事商品蔬菜生產(chǎn)，但生產(chǎn)區(qū)主要集中在中南、西南、東南的亞熱帶地區(qū)和北方地區(qū)。西南主要集中在地處大平洋沿岸的加利福尼亞州。其產(chǎn)量居全國首位，蔬菜產(chǎn)量占全國的44.6，產(chǎn)值占43.9，加工菜產(chǎn)量占54.8，產(chǎn)值占48.1 數(shù)據(jù)來源：路橋區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)信息服務(wù)中心.農(nóng)業(yè)信息專遞,2004（11）.。中南主要集中在得克薩斯州西部及新墨西哥州，也是美國冬季蔬菜生產(chǎn)基地。東南集中在得克薩斯州東部至佛羅里達(dá)州墨西哥沿岸亞熱帶作物區(qū)。北方傳統(tǒng)的蔬菜產(chǎn)地如威斯康辛、華盛頓、紐約、密執(zhí)安及明尼蘇達(dá)等州，則成為美國冷凍蔬菜如洋蔥、馬鈴薯、甘藍(lán)等的集中產(chǎn)區(qū)。以上四大產(chǎn)區(qū)的蔬菜產(chǎn)量約占美國蔬菜總量的90左右

53、 數(shù)據(jù)來源：上海農(nóng)業(yè)信息中心.上海農(nóng)業(yè)網(wǎng)信息摘要,2003.。美國有著快捷的農(nóng)產(chǎn)品流通渠道，果蔬在流通過程中的損壞率僅為1%2%。原因在于：（1）美國零售業(yè)在全球零售業(yè)中集中度最高、規(guī)模化程度最大。美國絕大部分蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品是通過大型超市、連鎖食品店來銷售給消費(fèi)者的。美國連鎖商店規(guī)模的不斷擴(kuò)大，一些大型超市、連鎖食品店紛紛建立自己的配送中心，直接到產(chǎn)地組織農(nóng)產(chǎn)品的采購，以減少中間費(fèi)用。（2）美國農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模較大。許多農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者直接為零售企業(yè)提供多品種、大批量的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)。由于大型超市和各種連鎖店的沖擊，批發(fā)市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品交易流通比例有所縮小，盡管如此，美國鮮活農(nóng)產(chǎn)品仍有一半是通過批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)入零售

54、領(lǐng)域，批發(fā)市場(chǎng)仍然是一條傳統(tǒng)而重要的流通方式，其作用也不可忽視。美國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)在長期的發(fā)展過程中，逐漸形成了一套健全的管理和運(yùn)作體制，按其功能可劃分為產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)和終點(diǎn)市場(chǎng)，美國農(nóng)產(chǎn)品流通模式主要特點(diǎn)為：（1）產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)集中且處于主導(dǎo)地位。從流通的角度看，美國農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)有三種：產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)、銷地批發(fā)市場(chǎng)和零售市場(chǎng)。由于美國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)域化程度高，形成了玉米、小麥、大豆、蔬菜、水果等生產(chǎn)區(qū)域，因而農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地市場(chǎng)比較集中，華盛頓州、密歇根州和紐約州等3個(gè)州產(chǎn)量幾乎占全國產(chǎn)量的70%。在整個(gè)渠道系統(tǒng)中，產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)與零售商的交易量占78.5%。李晉紅.美國農(nóng)產(chǎn)品流通渠道模式比較及對(duì)我國的借

55、鑒J.中國合作經(jīng)濟(jì),2005,5.美國的銷地批發(fā)市場(chǎng)分布在大城市。美國銷售批發(fā)市場(chǎng)又稱車站批發(fā)市場(chǎng)，主要是因?yàn)槊绹?、鐵路發(fā)達(dá)，農(nóng)產(chǎn)品常常能夠迅速運(yùn)往大城市車站，形成城市農(nóng)產(chǎn)品集散市場(chǎng)。美國大城市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)并非集中在大城市郊區(qū)，而是在遙遠(yuǎn)的生產(chǎn)區(qū)域，因而美國的城市批發(fā)市場(chǎng)比較發(fā)達(dá)。雖然銷地批發(fā)市場(chǎng)只占農(nóng)產(chǎn)品總交易量的20%，但對(duì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格形成具有主導(dǎo)作用。 圖3-2 美國各類農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)交易量份額（2）渠道短、環(huán)節(jié)少、效率高。美國農(nóng)產(chǎn)品78.5%從產(chǎn)地通過配送中心或物流中心，直接到零售商，而車站批發(fā)商銷量?jī)H占20%左右。由于渠道環(huán)節(jié)少，農(nóng)產(chǎn)品流通速度快，成本低，從而大大提高了渠道效率。胡芳

56、.美國農(nóng)產(chǎn)品流通：渠道短 環(huán)節(jié)少 服務(wù)機(jī)構(gòu)齊全N.中國社會(huì)報(bào),2007-5-12.配送中心配送中心生產(chǎn)者產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)銷地批發(fā)市場(chǎng)零售商消費(fèi)者圖3-3 美國主要農(nóng)產(chǎn)品流通渠道（3）服務(wù)性渠道組織齊全。為配合農(nóng)產(chǎn)品高效流通，產(chǎn)生了許多專門為農(nóng)產(chǎn)品交易服務(wù)的渠道組織，如裝卸公司、運(yùn)輸公司、加工和分類配送中心以及銀行等等。（4）現(xiàn)貨市場(chǎng)與期貨市場(chǎng)并舉。美國不僅有發(fā)達(dá)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，而且還有領(lǐng)先世界的農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)（蔬菜的期貨交易在美國還未實(shí)現(xiàn)）。由于采用公開拍賣、代理銷售或購買、期貨交易，使農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格充分反映市場(chǎng)的供求變化，使批發(fā)市場(chǎng)主導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格形成和信息傳播機(jī)制。批發(fā)市場(chǎng)和期貨市場(chǎng)將形成

57、的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格信息及時(shí)傳遞給生產(chǎn)者和消費(fèi)者，有效地發(fā)揮指導(dǎo)生產(chǎn)和調(diào)節(jié)消費(fèi)的作用。（5）專業(yè)協(xié)會(huì)的作用大。美國建有果蔬等農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會(huì)很多，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、加工商、批發(fā)商、零售商、進(jìn)出口商等都是協(xié)會(huì)的成員。協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)組織農(nóng)產(chǎn)品流通，舉辦交易、展示會(huì)增進(jìn)會(huì)員間信息交流，開展國際交流與合作促進(jìn)出口，向會(huì)員介紹最新流通政策和法規(guī)，向國會(huì)及政府反映會(huì)員意見等。3.3 東亞模式3.3.1 東亞蔬菜流通模式特點(diǎn) 東亞蔬菜流通模式以日本、韓國和我國臺(tái)灣省為主要代表，主要是以批發(fā)市場(chǎng)為主渠道，以協(xié)會(huì)和專業(yè)合作社為依托，政府支持力度很大為突出特點(diǎn)。 東亞模式的具體特點(diǎn)表現(xiàn)為: (1)批發(fā)市場(chǎng)是農(nóng)產(chǎn)品流通的主渠道。東亞模式最顯著的特點(diǎn)就是以批發(fā)市場(chǎng)作為流通主渠道，并十分注意培育和完善批發(fā)市場(chǎng)的功能作用。使農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)都具有農(nóng)產(chǎn)品集散、價(jià)格形成、服務(wù)、結(jié)算和信息流通的功能。 (2)流通環(huán)節(jié)多，成本較高。東