后勤管理中心管理手冊_上墻

1、以公司經(jīng)營管理為中心，為員工的工作生活環(huán)境和公司經(jīng)營目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)提供后勤保障工作。后勤管理中心要負(fù)責(zé)公司的安全保衛(wèi)、職工就餐、衛(wèi)生保潔，宿舍管理、后勤保障等工作。一、負(fù)責(zé)制定本部門的年度、季度、月度工作計(jì)劃及總結(jié)。二、負(fù)責(zé)本公司環(huán)境因素、危險(xiǎn)源的識(shí)別和控制及安全隱患的排查治理。三、負(fù)責(zé)全公司垃圾（廢棄物）的處置與管理工作。四、負(fù)責(zé)職工食堂及宿舍的管理工作。五、負(fù)責(zé)對所分管的財(cái)產(chǎn)、設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行統(tǒng)一管理，切實(shí)履行好后勤保障、服務(wù)工作。六、負(fù)責(zé)公司環(huán)境、衛(wèi)生保潔工作。七、負(fù)責(zé)公司的社會(huì)穩(wěn)定和安全保衛(wèi)工作八、負(fù)責(zé)公司的接待工作。九、負(fù)責(zé)落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作1、負(fù)責(zé)后勤管理中心全面工作2、負(fù)責(zé)制定本部

2、門的年度、季度、月度工作計(jì)劃總結(jié)。3、負(fù)責(zé)做好公司環(huán)境因素、危險(xiǎn)源的識(shí)別和控制及安全隱患的排查治理。4、負(fù)責(zé)做好全公司垃圾（廢棄物）的處置與管理工作。5、負(fù)責(zé)做好職工食堂及學(xué)生宿舍的管理工作。6、負(fù)責(zé)做好公司的財(cái)產(chǎn)、設(shè)備、設(shè)施管理工作，切實(shí)履行好后勤保障、服務(wù)工作。7、負(fù)責(zé)做好公司環(huán)境衛(wèi)生、保潔及維護(hù)工作。8、負(fù)責(zé)做好公司的安全保衛(wèi)工作。9、負(fù)責(zé)對本部門工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)監(jiān)督、指導(dǎo)和工作績效考核，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作。直接上級：后勤管理中心主任一、負(fù)責(zé)職工食堂的日常管理工作，督促廚師做好食堂飯菜的制作加工，努力提高飯菜質(zhì)量和花色品種，降低飯菜成本。二、負(fù)責(zé)就餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)、充卡、成本核算、經(jīng)營分析

3、、辦理財(cái)務(wù)結(jié)算，食堂副食品管理工作，做到食堂賬目日清月結(jié)，職工按時(shí)就餐。三、負(fù)責(zé)職工食堂衛(wèi)生保潔、餐器具消毒工作，督促食堂工作人員做好食堂的衛(wèi)生保潔、餐具、潔具消毒，保證食堂清潔衛(wèi)生，確保職工用餐安全。四、做好食堂內(nèi)設(shè)施設(shè)備的管理工作，發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)通知維修人員進(jìn)行維修，對人為損壞設(shè)施設(shè)備需查明原因，并提由處理意見，做到食堂內(nèi)設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，防止損壞丟失。做好食堂安全隱患排查、治理工作。五、負(fù)責(zé)食堂主、副食料或其他物品的采購管理工作，會(huì)同廚師對所采購的物品進(jìn)行驗(yàn)收辦理入庫手續(xù)，保管好副食品，防止食品變質(zhì)霉?fàn)€。六、根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)安排做好上級部門及協(xié)作單位人員接待就餐工作。七、負(fù)責(zé)下屬人員的業(yè)

4、務(wù)監(jiān)督指導(dǎo)，對下屬人員績效考核提由意見，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)任務(wù)直接上級：后勤管理中心主任一、負(fù)責(zé)管理人員、學(xué)生宿舍管理工作，做好宿舍內(nèi)設(shè)施設(shè)備的管理工作，發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)通知維修人員進(jìn)行維修，對人為損壞設(shè)施設(shè)備需查明原因，并提由處理意見，做到宿舍內(nèi)設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，防止損壞丟失二、負(fù)責(zé)宿舍內(nèi)衛(wèi)生管理工作，定期組織相關(guān)人員對樓道及宿舍內(nèi)的衛(wèi)生進(jìn)行檢查評比。對違反衛(wèi)生管理制度的學(xué)生提由批評和教育，做到樓道、宿舍清潔衛(wèi)生。三、負(fù)責(zé)宿舍安全隱患排查治理工作，協(xié)助安保人員維護(hù)好宿舍的安全和正常秩序。對違規(guī)學(xué)生提由批評和教育，維護(hù)好宿舍的安全和秩序。四、協(xié)助維修人員管理好宿舍內(nèi)水、電及設(shè)施設(shè)備，督促

5、教育學(xué)生節(jié)約用水用電。五、負(fù)責(zé)學(xué)生宿舍、辦公樓、食堂的鑰匙管理。六、負(fù)責(zé)后勤管理中心庫房管理工作，做好物資的由入庫登記備案工作，做到物資管理有序、帳物相符嚴(yán)防物資損失。七、負(fù)責(zé)下屬人員的業(yè)務(wù)監(jiān)督指導(dǎo)，對下屬人員績效考核提由意見，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作。八、嚴(yán)格遵守公司及部門制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，文明禮貌，遵紀(jì)守法。一、維護(hù)公司辦公、教學(xué)區(qū)、生活等公共區(qū)域的治安秩序,消除隱患，防患于未然。二、加強(qiáng)對公司重點(diǎn)部位的治安防范，加強(qiáng)防火、防盜，發(fā)現(xiàn)可疑人員上前詢問，對重點(diǎn)人員立即向公司領(lǐng)導(dǎo)及公安機(jī)關(guān)報(bào)告。三、對違反治安處罰條例的行為，查清事實(shí)，收集證據(jù)向公司領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告及向公安機(jī)關(guān)報(bào)案。四、妥善保管配發(fā)的安

6、保器械，不得丟失和擅自使用。五、按規(guī)定格式記錄值班日志。六、安保人員應(yīng)做到1、服務(wù)領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮。加強(qiáng)組織紀(jì)律性，遇事勤請示、報(bào)告。2、堅(jiān)守崗位、恪盡職守，不脫崗、睡崗、不閑聊。3、明辨是非，保持警惕，遇到復(fù)雜問題，多思多想，對周邊情況仔細(xì)觀察。4、遵守制度，文明服務(wù)。注意工作方法，著裝整潔、態(tài)度和氣。5、堅(jiān)持原則，機(jī)智靈活，做到反映情況快，處置問題快。6、嚴(yán)格遵守公司及部門制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，文明禮貌，遵紀(jì)守法。7、不得超越法律私設(shè)公堂、打罵、搜身、體罰、拘留，不能觸犯個(gè)人隱私權(quán)七、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù).一、負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生保潔工作，包括：辦公室和教學(xué)區(qū)地面、樓道、走廊、樓梯和扶手、門窗、男

7、女衛(wèi)生間、水池、會(huì)議室等重點(diǎn)部位保持干凈整潔。二、保潔員要每天打掃辦公室和公共區(qū)域的衛(wèi)生、嚴(yán)禁堆放垃圾。三、保潔員要每天打掃衛(wèi)生完后在保潔值班室內(nèi)，巡視責(zé)任區(qū)隨時(shí)清掃。四、認(rèn)真做好“五防”工作。職工下班后，保潔員要認(rèn)真檢查辦公樓各辦公室、會(huì)議室等部門門窗，照明燈是否鎖好和關(guān)好，各衛(wèi)生間的水池閘門開關(guān)、水龍頭是否完好防止長明燈、長流水現(xiàn)象。五、保潔員值班期間不得串崗、睡崗、早退、頂崗、脫崗。六、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)。一、根據(jù)用餐人數(shù)，按時(shí)、適量準(zhǔn)備員工餐材料做出可口的飯菜。二、負(fù)責(zé)刷卡值勤，因機(jī)械故障造成刷卡機(jī)不能使用時(shí)做好用餐登記協(xié)助食堂主管做好來賓就餐接待工作，根據(jù)用餐審批表填寫的接待標(biāo)準(zhǔn)

8、，烹制菜肴，做到色、香、味、形俱全。三、負(fù)責(zé)制定每周菜譜，確定菜品主料、輔料、調(diào)料份量、烹飪方法。督食堂工作人員，做到下料有計(jì)劃，避免浪費(fèi)。據(jù)市場季節(jié)貨源情況，研究制定新菜品，努力降低飯菜成本，適當(dāng)調(diào)整菜品。四、根據(jù)每日消耗物品情況，做好食堂原料臺(tái)賬記錄，做好物品采購計(jì)劃。把握原料與成品的收支平衡。協(xié)助食堂主管做好采購用料的驗(yàn)收、核對工作；負(fù)責(zé)原料、半成品、成品分放保管。五、負(fù)責(zé)食堂各類，設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的管理、建立臺(tái)帳，專物專用。協(xié)助食堂主管定期檢查，做好安全防范工作，確保食堂內(nèi)設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，完好無損。六、遵照食堂衛(wèi)生管理制度做好食堂各項(xiàng)衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)督促食堂工作人員按工序做好衛(wèi)生

9、清潔工作，保證衛(wèi)生質(zhì)量。七、定期總結(jié)菜質(zhì)量情況，研究制定改進(jìn)措施和計(jì)劃，努力提高服務(wù)質(zhì)量，盡可能滿足員工的就餐要求。八、執(zhí)行食品衛(wèi)生法和公司相關(guān)規(guī)定，防止食物中毒事故發(fā)生，把好出品質(zhì)量關(guān)，確保菜肴數(shù)量及色味形，符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。按照工作時(shí)間表，著工裝按時(shí)出勤。調(diào)休做好交、接班工作。九、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)食堂廚師、面點(diǎn)師崗位職責(zé)-、根據(jù)主廚菜譜，按時(shí)、按量配齊菜品，備好配用材料、餐具等。二、協(xié)助主廚做好來賓就餐接待工作。三、協(xié)助主廚做好采購用料的驗(yàn)收、核對工作；負(fù)責(zé)原料、半成品、成品分放保管。四、熟練掌握食堂炊事器具操作方法，遵照食堂炊事器具安全操作管理，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，做到完好無損。

10、五、遵照食堂衛(wèi)生管理制度做好食堂各項(xiàng)衛(wèi)生工作，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和公司相關(guān)規(guī)定，防止食物中毒事故發(fā)生，把好出品質(zhì)量關(guān)，確保菜肴數(shù)量及色味形，符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。六、按照工作時(shí)間表，著工裝按時(shí)出勤。調(diào)休做好交、接班工作。七、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)食堂小工崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)食堂大廳衛(wèi)生保潔工作。做到地面、過道、走廊、樓梯、扶手、門窗、水池、衛(wèi)生間等清潔衛(wèi)生。二、負(fù)責(zé)職工餐前準(zhǔn)備、餐后收尾清理工作。三、配合廚師摘、檢、清洗蔬菜、餐具、廚具。四、協(xié)助食堂主管完成日常接待工作，按照工作程序和接待標(biāo)準(zhǔn)協(xié)助服務(wù)員做好擺臺(tái)、傳菜、餐前餐后清理工作，做到清潔衛(wèi)生、服務(wù)熱情周到。五、負(fù)責(zé)做好食堂洗潔、消毒、餐紙等易耗

11、品的管理工作。做到物品不丟失不浪費(fèi)。六、嚴(yán)格遵守公司制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，著工裝上崗。七、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。保安員管理制度為了創(chuàng)造安全、穩(wěn)定、和諧的環(huán)境，樹立良好的企業(yè)形象，維護(hù)企業(yè)財(cái)物和員工的安全，特制定本制度。一、值班制度：1、保安人員上崗時(shí)必須穿著制服，保持儀容整潔、精神狀態(tài)佳、態(tài)度和藹；2、熱情接待來訪人員，貴賓來訪時(shí)應(yīng)敬禮問好；3、堅(jiān)守崗位，不擅離職守，因事離開崗位時(shí)必須請假有人代班，無關(guān)人員不得進(jìn)入保安室；4、值班保安嚴(yán)禁睡覺、看小雜志、酗酒、上網(wǎng)、玩游戲等做與工作無關(guān)的事；5、辦公樓大門早上7:30打開，晚上24:00關(guān)閉鎖好；6、加強(qiáng)對公司內(nèi)各區(qū)域、水電、消防設(shè)施及物資

12、倉庫的巡察，保證重要區(qū)域的安全，防止意外事件的發(fā)生和物資被盜；7、發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向上級報(bào)告處理，對因工作失職，給公司造成損失者，追究當(dāng)班保安責(zé)任。二、門禁制度（一）人員進(jìn)由管理1、自覺維護(hù)教學(xué)區(qū)及宿舍環(huán)境衛(wèi)生，保安有權(quán)制止亂扔果皮、紙屑等雜物垃圾的行為，包括在樓道邊走邊吃東西的行為。2、上班時(shí)間，嚴(yán)禁私訪，若有特殊情況需部門主管同意方可在前門保安室會(huì)客，會(huì)客時(shí)間不得超過30分鐘（二）嚴(yán)禁進(jìn)公司的人員1、攜帶違禁物品者；2、未經(jīng)主管核準(zhǔn)擅自帶客參觀者；（三）檢查時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)1、不可觸及人身；2、主要是檢查有無公司物料半成品或工作用具等公司財(cái)物為主；3、檢查時(shí)要謙和有禮，避免引起被檢查人的誤會(huì)與反

13、感，必要時(shí)婉言說明，并請諒解；4、嚴(yán)禁有公報(bào)私仇、故意刁難等不妥行為；三、突發(fā)事件的處理1、遇火災(zāi)、水災(zāi)、地震等自然災(zāi)害時(shí)應(yīng)勇于救護(hù)，情節(jié)嚴(yán)重應(yīng)迅速向有關(guān)部門和主管匯報(bào)，如遇地震警報(bào)，保安人員應(yīng)時(shí)刻準(zhǔn)備著；2、遇打劫、偷盜等危害公司安全的行為，值班保安應(yīng)迅速與主管及其它保安聯(lián)系，并立即打當(dāng)?shù)嘏捎伤娫拡?bào)警，處理完畢后，應(yīng)將事情經(jīng)過詳細(xì)記錄在保安日志上，嚴(yán)重事件應(yīng)當(dāng)保護(hù)好現(xiàn)場；3、發(fā)生急病或工傷時(shí)，應(yīng)立即通知主管和綜合管理部，以便迅速安排車輛及時(shí)送往醫(yī)院治療；四、工作交接（一）值班狀況交接1、按時(shí)交接班，詳細(xì)了解上一班次值班情況；2、查看保安值班日志，檢查需交接的公文、信件和證件;3、檢查來訪人

14、員情況；4、上級規(guī)定或寄存物品的轉(zhuǎn)交；（二）警具、警械的交接1、交接班時(shí)，仔細(xì)檢查對講機(jī)、警棍和充電器、手電筒的使用狀態(tài)；2、接班后，警具、警械應(yīng)隨身攜帶，不得交于無關(guān)人員玩耍；3、接班時(shí)警具如有人為損壞（因公損壞除外），應(yīng)追究當(dāng)事人責(zé)任；4、所有交接物品，應(yīng)在當(dāng)面交接時(shí)清點(diǎn)，檢查清楚，并詳細(xì)記錄于保安值班日志上，以保證遇緊急情況時(shí)能投入正常使用，否則，由接班保安負(fù)責(zé)；五、查勤及巡邏1、主管對保安崗哨及人員要堅(jiān)持不定時(shí)查崗，及時(shí)糾正保安人員的不規(guī)范行為；2、每天門禁時(shí)對各個(gè)宿舍檢查，是否有未回宿舍人員，如有未回宿舍人員，了解情況及原因及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。3、每日查勤情況應(yīng)詳細(xì)記錄于查勤日報(bào)告上

15、，每周交后勤管理部審查；4、查勤內(nèi)容：保安儀容儀表；當(dāng)班保安日志；物件簽收事宜，人、物公司檢查；異常事件的處理。6、保安巡邏內(nèi)容：滅火器位置桂放是否移動(dòng)，壓力是否夠，有無超過有效期；消防栓是否供水，防火標(biāo)志、疏散方向標(biāo)志是否正確；消防通道是否暢通，作業(yè)現(xiàn)場有無隱患；水電設(shè)施是否正常，門窗安全及有無其它異常情況。保潔員管理制度為了樹立良好的企業(yè)形象，提高公司和員工的整體素質(zhì)要求，特制定本制度。保潔人員規(guī)定：保潔員是負(fù)責(zé)公司內(nèi)繁重而辛勞的清潔衛(wèi)生工作，直接服務(wù)于公司、客戶的重要工作集體，亦是衡量公司管理工作質(zhì)量高低的重要組成部分，為了規(guī)范公司管理，提高服務(wù)工作質(zhì)量，特制定保潔人員崗位責(zé)任制度，每位

16、員工必須認(rèn)真執(zhí)行：一、保潔員上班時(shí)需穿著整齊，按規(guī)定要求統(tǒng)一著裝，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，堅(jiān)守工作崗位，每天提前半小時(shí)上班進(jìn)行保潔工作，晚上員工下班后進(jìn)行保潔工作，不得遲到早退。二、樹立高度的責(zé)任心，關(guān)心公司的利益，嚴(yán)格片區(qū)保潔責(zé)任制，在清潔過程中，如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備有損壞或異常情況應(yīng)及時(shí)向上級主管或工程維修人員匯報(bào)，負(fù)責(zé)管理好片區(qū)衛(wèi)生器具，認(rèn)真做到衛(wèi)生器具整潔、布置合理，隨時(shí)保持清爽、美觀，保證分管區(qū)域清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角。三、保潔人員在工作中要堅(jiān)持原則，團(tuán)結(jié)協(xié)作，以禮相待，不準(zhǔn)以個(gè)人恩怨懈怠工作，不準(zhǔn)給同事造成工作障礙，不準(zhǔn)以任何借口擾亂工作秩序。四、保潔人員要愛護(hù)公務(wù)，不準(zhǔn)私拿公物，如發(fā)現(xiàn)開除；

17、對損壞公務(wù)者，應(yīng)照價(jià)賠償。五、分管片區(qū)內(nèi)的垃圾要及時(shí)清除干凈，用垃圾桶、垃圾袋運(yùn)送到指定地點(diǎn)并倒入垃圾箱。六、保潔人員在工作中有權(quán)勸阻、制止損害公共衛(wèi)生的行為,不能處理、解決時(shí)應(yīng)立即向上級主管匯報(bào)，并提由處理意見。食堂管理制度1、目的為了規(guī)范和加強(qiáng)食堂管理，為職工營造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證職工正常就餐及食品衛(wèi)生安全特制定本管理規(guī)定。2、范圍本制度適用于公司職工食堂的管理。3、職責(zé)3.1公司后勤管理中心負(fù)責(zé)食堂的管理工作。3.2公司分管領(lǐng)導(dǎo)對食堂的監(jiān)督檢查工作。3. 3食堂主管負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作。(1)負(fù)責(zé)對食堂工作人員進(jìn)行日常管理，并對工作人員擁有考核權(quán)力；負(fù)責(zé)采購、刷卡、日

18、常食堂衛(wèi)生安排、客飯招待及消費(fèi)記錄以及領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)；每月定期主持召開一次食堂工作總結(jié)會(huì)。(2)食堂主管必須在每月末，對食堂所有物品進(jìn)行盤點(diǎn)、清查工作，根據(jù)每月消耗及庫存，做由經(jīng)營分析報(bào)告。(3)食堂主管要注意收集群眾意見，以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量。3.4食堂工作人員，負(fù)責(zé)食堂日常工作，物品管理及設(shè)備維護(hù)(1)做好日常的職工餐供應(yīng)，飯菜質(zhì)量有保證。(2)做好日常職工用餐及客飯招待。(4)做好菜肴的籌劃與設(shè)計(jì)，不斷推由新的品種，保證飯菜質(zhì)量、口味、數(shù)量。(5)根據(jù)庫存補(bǔ)充每周所原料明細(xì)，嚴(yán)把原料質(zhì)量關(guān)。庫存物品必須上架，嚴(yán)禁就地堆放。(6)定期對炊具進(jìn)行清洗、消毒，做好日常的衛(wèi)生打掃工作

19、。(7)協(xié)助食堂主管做好食堂所有物品的盤點(diǎn)、清查工作。(8)食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。(9)食堂物品管理由主廚負(fù)責(zé)，劃定范圍、包干管理；日常物品消耗必須建立消耗臺(tái)帳，實(shí)行每天一小計(jì)、每月一匯總(10)對無故損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償，并視情節(jié)由食堂主管提由處罰建議上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)。(11)做好上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。4、方法與過程控制4. 1食堂用餐人員范圍食堂就餐人員為：(1)公司在冊全體員工(2)政府相關(guān)職能部門人員、上級部門領(lǐng)導(dǎo)及工作人員，外來指導(dǎo)工作人員(由各部室主管以上領(lǐng)導(dǎo)同意)(3)外協(xié)單位人員(自付費(fèi)的單位需由對接

20、部門填寫事項(xiàng)審批表，交后勤管理中心，食堂主管見事項(xiàng)審批表辦理就餐卡。)4.2食堂經(jīng)營范圍餐廳：負(fù)責(zé)提供早、中、晚三餐，。4.3用餐時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)4.3.1用餐時(shí)間：夏季：早餐8:30-9:30、中餐13:30-14:30、晚餐19:30-20:30冬季：早餐9:00-10:00、中餐14:00-15:00、晚餐19：30-20：304.3.2食堂以收支平衡為標(biāo)準(zhǔn)(不含燃料、易耗品類、人工、水、電、設(shè)備折舊費(fèi)等)，核定職工餐廳用餐標(biāo)準(zhǔn)，用餐標(biāo)準(zhǔn)。4.4用餐方式4.4.1公司員工食堂伙食補(bǔ)貼后勤管理中心核算、發(fā)放。所有在食堂用餐的員工均可在后勤管理中心食堂主管處現(xiàn)金充值餐卡，充值時(shí)間為每周二和每周四下

21、午。4.5接待用餐4.5.1政府職能部門人員來公司檢查指導(dǎo)工作，如在貴賓廳用餐，各部室接待人員需報(bào)辦公室核定費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)后，填寫接待中批表，報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)審批同意后將接待中批表交到食堂主管處，由食堂主管安排接待用餐。接待中批表作為食堂到財(cái)務(wù)結(jié)算費(fèi)用的依據(jù)。4.5.2其他工作人員禁止隨意安排客飯；食堂主管未接到準(zhǔn)備客飯的通知，有權(quán)拒絕供餐。4.6文明用餐4.6.1員工用餐時(shí)須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生。4.6.2員工用餐必須按序排隊(duì)，持卡就餐。4.6.3員工用餐時(shí)必須保持安靜，禁止吸煙，不得大聲喧嘩影響他人用餐。4.6.4員工用餐提倡節(jié)約，避免浪費(fèi)。4.6.5員工用餐后須將殘物倒入垃圾桶內(nèi)，并把餐具按

22、指定位置分類擺放整齊。4.6.6員工必須保持餐廳內(nèi)的整齊、清潔、嚴(yán)禁亂丟雜物及踩桌椅行為.4.6.7非食堂工作人員不得隨意進(jìn)入食堂操作問4.6.6以上事項(xiàng)如有違反者將給予50元至500元罰款處理。填寫處罰通知單后報(bào)相關(guān)部門。4. 7刷卡及飯卡充值原則4.1.1 食堂主管負(fù)責(zé)刷卡值勤；發(fā)現(xiàn)操作人員一次不刷卡或未按公司規(guī)定刷卡，給予100元罰款；兩次不刷卡，給予200元罰款；三次以上停職待崗。售飯窗口直接收現(xiàn)金的以停職待崗。4.1.2 因機(jī)械故障造成刷卡機(jī)不能使用，食堂主管應(yīng)協(xié)同廚師進(jìn)行用餐登記。4.1.3 3飯卡充值時(shí)，必須憑財(cái)務(wù)開由的票據(jù)，由食堂管理人員依據(jù)票(據(jù))充值；食堂管理人員嚴(yán)禁收現(xiàn)金

23、。4.1.4 若食堂主管請假外由，由后勤部長授權(quán)相關(guān)人員執(zhí)行刷卡工作。4.1.5 后勤主廚每天必須對刷卡數(shù)據(jù)進(jìn)行備份；若食堂工作人員在開飯時(shí)間脫崗，將按考勤管理制度處罰。4.1.6 .7.6食堂所有物品不以刷卡外售。4.8食堂采購管理4.8.1原料必須定點(diǎn)采購，以競標(biāo)的方式選擇商家，由商家直接送貨。4.8.1食堂采購人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)采購變質(zhì)及過保質(zhì)期的食品。(1)做到每購進(jìn)一件物品，驗(yàn)收一次，未經(jīng)驗(yàn)收確認(rèn)的不得入庫。(2)非特殊情況，炊事員不得購買食堂用品。其他人員未經(jīng)后勤管理中心主任授權(quán)同意不得隨意購買物品，否則由此發(fā)生的費(fèi)用自行承擔(dān)。(3)凡采購變質(zhì)過期食品者，由采購人員承擔(dān)所有費(fèi)用

24、，造成后果由采購者負(fù)責(zé)。4.8.2食堂采購物品時(shí)，必須事先做好采購計(jì)劃，按月、周計(jì)劃進(jìn)行；月計(jì)劃指大宗物質(zhì)(如米、面、油、調(diào)料等)和易耗品，每月采購一次；周計(jì)劃指蔬菜等放置時(shí)間較短的物品，每周采購兩至三次。4.8.3購貨物品應(yīng)有公司認(rèn)可的票據(jù)和采購員、廚師與食堂主管簽字，費(fèi)用結(jié)算實(shí)行每月一結(jié)，由供應(yīng)商直接到財(cái)務(wù)部結(jié)帳；嚴(yán)禁食堂采購員、管理員代為結(jié)帳。4.8.4購進(jìn)貨物必須逐項(xiàng)上帳，內(nèi)容應(yīng)包括品種、數(shù)量、價(jià)格、日期。4.8.5采購物品應(yīng)做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩；嚴(yán)禁吃回扣、私設(shè)小金庫；一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，除按公司財(cái)務(wù)制度處罰外，情節(jié)嚴(yán)重者將解除勞動(dòng)合同。4.8.6食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，

25、不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。如因保管不善造成食品變質(zhì)，由食堂廚師負(fù)責(zé)，并承擔(dān)損失。9食堂財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理(1)不得擅自向外由售食堂物品。(2)不得私設(shè)小金庫。(3)堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收，做好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。(4)食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。(5)物品管理由后勤主廚指定專人負(fù)責(zé)，劃定范圍、包干管理；日常物品消耗必須建立消耗臺(tái)帳，實(shí)行每天一小計(jì)、每月一匯總，并報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)審核。(6)對無故損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償，并視情節(jié)由食堂管主管提由處罰建議上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)。附公共設(shè)施/設(shè)備損壞報(bào)告(7)如因管理不善，造成設(shè)

26、備、設(shè)施損失者，由食堂主管和廚師負(fù)責(zé)。食堂衛(wèi)生管理制度一、認(rèn)真貫徹中華人民共和國食品衛(wèi)生法。二、食堂的環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生，由后勤管理部督導(dǎo)，炊事員包干負(fù)責(zé)，明確責(zé)任。三、食堂工作人員必須每年體檢一次，并進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。新上崗的食堂工作人員必須先體檢、取得體檢合格證后，進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)教育，并經(jīng)簡單考核合格后才能上崗。四、食堂操作間和設(shè)施的布局應(yīng)科學(xué)合理，避免生熟工序交叉污染。五、操作間及其環(huán)境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔,每周徹底大掃除一次。六、食堂門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢、油污。七、食堂的灶臺(tái)、抽油煙機(jī)、工作臺(tái)、放物架等應(yīng)潔凈，無油垢和污

27、垢、異味。室內(nèi)的燈具、電扇見本色。八、各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆、簾子等）要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。九、炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它用。十、各種蔬菜加工時(shí)，必須嚴(yán)格遵守一摘二洗三切配的程序進(jìn)行。十一、凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。十二、待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩。十三、廚師上崗工作時(shí)必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。十四、廚師上班不準(zhǔn)帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時(shí)不許吸煙，不得隨地吐痰。十五、直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品。十六、食堂要配備消毒柜，使用的

28、盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實(shí)行嚴(yán)格的消毒制度，使用中的餐具必須天天消毒。消毒程序必須堅(jiān)持“一洗、二清、三消毒”十七、炊事工用具必須生熟分開，生、熟菜板應(yīng)有文字標(biāo)識(shí).冰箱中存放的食品必須生、熟分開，有條件應(yīng)將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品十八、遵照有關(guān)部門滅鼠、滅蠅、滅蜂螂的安排和實(shí)際情況,按照技術(shù)要求在食堂內(nèi)投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蜂螂。食堂炊事器具安全操作管理一、炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。二、所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。三、電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在

29、通風(fēng)、干燥處放置。四、食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保安全。五、每日下班時(shí)必須保證人走壓火，以防火災(zāi)發(fā)生。六、每日下班時(shí)必須檢查餐廳所有門窗、所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財(cái)物安全。七、冰柜使用與維護(hù)：(1)操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。(2)啟動(dòng)冰柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。(3)冰柜啟動(dòng)后須檢查冰柜有無異常聲音，是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。(4)嚴(yán)格按照冰柜容積及承重規(guī)定儲(chǔ)存食品，以防冰柜不制冷或停機(jī)。(5)經(jīng)常檢查冰柜內(nèi)結(jié)霜厚度。不定期進(jìn)行除霜工作，同時(shí)做好冰柜內(nèi)清潔、滅菌工作。確保冰柜正常工作，降低電耗。(6)冰柜的維護(hù)工作要經(jīng)常進(jìn)行：要經(jīng)常清理灰塵；冰柜的溫度要根據(jù)實(shí)

30、際情況及所凍食品數(shù)量進(jìn)行調(diào)整。(7)發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)斷電，迅速向食堂主管報(bào)修。八、和面機(jī)使用與維護(hù)：(1)啟動(dòng)與使用和面機(jī)前先打開和面機(jī)蓋，確認(rèn)機(jī)內(nèi)無其他物品后方可使用。(2)啟動(dòng)和面機(jī)前須保證插頭、插座連接完好，確保電機(jī)旁無影響電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)的雜物，再通電源。(3)操作和面機(jī)及添加面粉，操作人員必須在和面機(jī)正前方，不得在左或在右O(4)必須先放面粉后放水，然后啟動(dòng)開關(guān)。(5)投放面量不得超生和面機(jī)負(fù)載量，防止因超載造成電機(jī)皮帶打滑、電機(jī)短路的事故。(6)經(jīng)常檢查電機(jī)皮帶、保護(hù)裝置是否正常；發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)斷電，迅速向食堂主管報(bào)修，并協(xié)助維修；機(jī)器絕不能帶病使用。九、切面機(jī)使用與維護(hù)：(7)啟動(dòng)切面機(jī)前

31、先要根據(jù)實(shí)際需要更換面軸，并調(diào)整好軸間距；禁止機(jī)器運(yùn)行中調(diào)整或更換面軸。(8)啟動(dòng)切面機(jī)前要保證插頭、插座連接完好，再通電源。(9)添加面團(tuán)禁止用手指向內(nèi)壓送。(10)操作切面機(jī)必須精神集中。(11)對易損部件要經(jīng)常檢查、維護(hù)，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)修，并協(xié)助維修。機(jī)器絕不能帶病使用。十、消毒柜使用與維護(hù)：(1)使用消毒柜前首先保證插頭、插座連接完好，再通電源(2)使用消毒柜必須先放入餐具再啟動(dòng)。(3)使用消毒柜前須保證餐具干燥，以保證消毒柜安全。(4)消毒過程完成、溫度下降后方可開啟柜門，以確保消毒質(zhì)量，并防止事故發(fā)生。(5)消毒柜僅用于餐具消毒之用，禁止它用。(6)發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)斷電，迅速

32、向總務(wù)部報(bào)修，并協(xié)助維修,機(jī)器絕不能帶病使用。十一、保鮮柜使用與維護(hù)：(1)餐廳操作間的保鮮柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。(2)啟動(dòng)保鮮柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。(3)保鮮柜啟動(dòng)后須檢查保鮮柜有無異常聲音，是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。(4)嚴(yán)格按照保鮮柜容積及承重規(guī)定儲(chǔ)存食品，防止保鮮柜不制冷或停機(jī)。(5)由于保鮮柜溫度為0c8C,食品不可長時(shí)間存放，以防食品變質(zhì)損壞。(6)經(jīng)常檢查保鮮柜內(nèi)結(jié)霜厚度。不定期進(jìn)行除霜工作，同時(shí)做好保鮮柜內(nèi)清潔、滅菌工作，確保保鮮柜正常工作,降低電耗。(7)保鮮柜玻璃柜門必須小心開啟，嚴(yán)防損壞或傷人。(8)保鮮柜的維護(hù)工作要經(jīng)常進(jìn)行。防塵罩要經(jīng)常清理；

33、保鮮柜的溫度要根據(jù)實(shí)際情況，及所凍食品量進(jìn)行調(diào)整。(9)發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)斷電，迅速向綜合部報(bào)修，并協(xié)助維修；機(jī)器絕不能帶病運(yùn)轉(zhuǎn)。食堂工作人員個(gè)人行為規(guī)范一、要熱情、大方，文明用語，不得講臟話和隨意罵人。二、工作時(shí)不做有礙服務(wù)形象的動(dòng)作，如機(jī)頭、剪指甲、拒耳朵、伸懶腰、剔牙、揉眼打哈欠、咳嗽或打噴嚏。著菜肴大聲講話三、制售食品時(shí)應(yīng)保持雙手清潔，使用一次性手套，不得吸煙。四、工作時(shí)不得用手摸頭發(fā)，摳耳朵五、不得把雙手插在褲子口袋里六、不得直接用手隨意吃食物；七、不得隨地吐痰，扔煙頭、嚼口香糖之類的東西八、不得把工作圍裙當(dāng)毛巾用，擦手、擦臉；九、不得穿無跟、露腳趾的涼鞋上班；穿背心或光膀子工作十、不得用臟抹布擦盛菜盤子或碗；十一、不得對著菜肴大聲講話、咳嗽或打噴嚏；十二、禁止大小便后不洗手十三、不得穿著工作服到處亂跑；十四、不得用手指沾菜肴的鹵汁嘗味；十五、患有痢疾、傷寒、肝炎、傳染性皮膚病不得上班。學(xué)生宿舍管理制度一、目的為使學(xué)生宿舍保持良好的清潔衛(wèi)生，整齊的環(huán)境及公共秩序，使學(xué)生獲得充分的休息，以提高學(xué)習(xí)效率，特訂本制度。二、學(xué)生住宿條件1、不得攜眷住宿。2、需遵守本制度。3、凡有以下情況之一者，不得入?。海?）患有傳染病者；（2）有不良嗜好者；三、新入住學(xué)