除夕的傳統(tǒng)美食及習俗

1、除夕的傳統(tǒng)美食及習俗除夕傳統(tǒng)美食 1、元宵 又名湯圓，在南方比較普遍。其是用糯米搓成圓形(可往里加入不同口味的餡)，再放入鍋里煮食，寓意團團聚圓。元宵一般當早點或年飯主食，不管是餐館酒店還是家中，都很流行這道美食。 2、年糕 春節(jié)食年糕的風俗，興于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年(粘粘)高(糕)”的吉利如意之意，演繹為年年高升之意。 3、魚 春節(jié)吃魚可是有講究的，預示著年年有余，所以春節(jié)吃魚是老北京人的一項習俗。 4、餛飩 新年吃餛飩?cè)∑溟_初之意。傳奇盤古氏開天辟地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結(jié)束了混沌狀態(tài)，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。

2、5、餃子 是中國的傳統(tǒng)食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。后來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習慣已經(jīng)傳到中國的邊遠地區(qū)了。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開頭吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。 6、長面 也叫長壽面，新年吃它，預祝壽長百年。古代的一切面食都叫做餅，所以湯面起初也叫湯餅，開頭的面片不是搟成或壓成的，而是將和好的面，用手往鍋里撕片片，和北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后開頭用案板搟面，才漸漸有了長面、短面、干面、素面、葷面、掛面。 除夕的習俗 年夜飯 除夕夜的年夜飯也叫團聚飯，依據(jù)宗懔荊楚歲時記的記載，至少在南北朝時已

3、有吃年夜飯的習俗。由于正值冬天，北方人經(jīng)常在飯桌中間設(shè)置火鍋，因此也稱圍爐。 傳統(tǒng)座次 根據(jù)老禮，除夕夜傳統(tǒng)的座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。年宴的首席為輩分最高的長者，末席為最低者。假如是請客，首席為地位最尊的客人，仆人則居末席。首席未落座，其余都不能落座，首席未動手，大家都不能動手。 飲食特色 北方人年夜飯的菜色中常包括水餃、魚、年糕、長年菜等。由于水餃狀似金元寶，有富貴之意;魚這道菜不能吃完，由于在漢語中“魚”和“余”同音，有“年年有余”的吉利意思;年糕則有“年年高升”之意;吃長年菜則有長壽的意涵。華南則多有雞、燒肉、發(fā)菜、蠔豉等，由于“發(fā)菜蠔豉”與“發(fā)財好市”諧音。江南的典型年夜

4、飯必有魚，豐富湯鍋。 貼春聯(lián) 春聯(lián)，也叫“門對”、“春貼”、“對聯(lián)”、“對子”，屬于楹聯(lián)的一種，是一種獨特的文學形式。 這副世界上最早的春聯(lián)，“三陽始布，四序初開”記載在莫高窟藏經(jīng)洞出土的敦煌遺書上，撰聯(lián)人為唐人劉丘子，作于開元十一年(723年)。百姓春節(jié)貼春聯(lián)的民俗從明代才開頭盛行，潮流發(fā)源地是南京?，F(xiàn)在江南地區(qū)百姓講究在大年三十上午貼春聯(lián)。 祭祖 據(jù)民俗專家、南京高校民俗藝術(shù)討論室主任陳竟介紹，祭祀祖先是除夕的第一件大事。在我國許多地方，這一天，民眾都會在家中擺上豐厚的飯菜，點燃香燭，家長率領(lǐng)子孫們叩拜。北方一些地方的農(nóng)村還會在家中焚燒紙錢。大年三十傍晚時分，在祖宗像前點上香燭，倒上美酒，

5、擺上菜肴，全家人進行隆重的祭祀儀式，表達“慎終追遠”的感情。等各位先人用過年夜飯之后，人們才開頭享用。 貼福字 春節(jié)貼福字，是中國民間由來已久的風俗。春節(jié)貼“?！弊?，寄予了人們對幸福生活的憧憬，也是對美妙將來的祝福。“?！弊之吘乖撛趺促N沒有統(tǒng)一的標準。 守歲 守歲的習俗在中國有近兩千年的歷史。晉朝人周處風土記中說到蜀地年俗，年末人家相互饋送年節(jié)禮物，稱為“饋歲”;相互宴請，稱為“別歲”;除夕通宵不眠，稱為“守歲”。這是現(xiàn)今看到關(guān)于守歲習俗的最早記載。但這時守歲好像還是地方性年俗，隋唐之后，守歲成為全國的共同年俗。 除夕是什么意思 除夕是指農(nóng)歷年最終一天的晚上，也就是春節(jié)的前一天晚上，因常在臘月

6、三十或二十九，故又稱大年三十。除夕這一天對全球華人來說都是極為重要的。這一天人們預備除舊迎新，吃團聚飯，當晚往往通宵不眠，稱之為守歲。有關(guān)守歲習俗的來歷，在民間流傳著一個好玩的故事： 太古時期，有一種兇狠的怪獸，散居在深山密林中，人們管它們叫“年”。它的形貌兇惡，生性兇殘，專食飛禽走獸、鱗介蟲豸，一天換一種口味，從磕頭蟲始終吃到大活人，讓人談“年”色變。后來，人們漸漸把握了“年”的活動規(guī)律，它是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方，而且出沒的時間都是在天黑以后。 算準了“年”肆虐的日期，百姓們便把這可怕的一夜視為關(guān)口來煞，稱作“年關(guān)”，并且想出了一整套過年關(guān)的方法：每到這一天晚上，每家每戶都提前做好晚飯，熄火凈灶，再把雞圈牛欄全部拴牢，把宅院的前后門都封住，躲在屋里吃“年夜飯”，由于這頓晚餐具有兇吉未卜的意味，所以置辦