蘇打水企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

1、*有限責(zé)任公司 發(fā)布2010-06-10實(shí)施20010-05-28發(fā)布無汽蘇打水飲料Q/*000*S-2010 Q/*有限責(zé)任公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 前 言無汽蘇打水飲料是以飲用水、食用碳酸氫鈉為主要原料，輔以乙?；前匪徕洠ò操惷郏?、檸檬香精經(jīng)調(diào)配、殺菌、灌裝、封口加工而成。鑒于目前尚無國家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)中華人民共和國食品安全法和中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法的有關(guān)規(guī)定，參照GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則、GB 107892007飲料通則、GB 107911989軟飲料原輔料要求，制訂本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)，質(zhì)量控制和監(jiān)督檢查提供依據(jù)。本標(biāo)準(zhǔn)由*提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)起草人：*。

2、本標(biāo)準(zhǔn)于2010年5月28日首次發(fā)布。無汽蘇打水飲料1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無汽蘇打水飲料的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存等。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以飲用水、食用碳酸氫鈉為主要原料，輔以乙?；前匪徕洠ò操惷郏幟氏憔?jīng)調(diào)配、臭氧殺菌、灌裝、封口加工而成。2 規(guī)范性引用文件下列文件中對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T1912008 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T15052007 食用香精GB 18871998 食品添加劑 碳酸氫鈉GB 27602007 食品添加

3、劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)2008 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定2008 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)2008 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB/T 472003 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)2008 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)2003 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)2003 食品中總砷及無機(jī)砷的測定2003 食品中鉛的測定2003 食品中銅的測定2003 飲料中乙?；前匪徕浀臏y定GB/T 65432008 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 77182004 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通

4、則GB 107892007 飲料通則GB 107911989 軟飲料原輔料要求GB/T 121432008 飲料通用分析方法GB/T 2008 軟飲料中可溶性固形物的測定方法 折光計(jì)法GB 126952003 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 131131991 食品容器及包裝材料用聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)QB23571998 聚酯（PET）無汽飲料瓶QB23931998 食品添加劑 乙?；前匪徕洠ò操惷郏㎎JF 10702005 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005第75號(hào)3 要求3.1原料 3純凈水

5、應(yīng)符合GB173242003的規(guī)定。 3.1.2碳酸氫鈉應(yīng)符合GB 18871998的規(guī)定。 3.1.3乙?；前匪徕洠ò操惷郏?yīng)符合QB23931998的規(guī)定。3.1.4檸檬香精應(yīng)符合GB/T15052007的規(guī)定。感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 項(xiàng) 目指 標(biāo)性 狀均勻的透明溶液，無沉淀色 澤無色透明氣 味具有蘇打水刺激味，無異味滋 味微甜雜 質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)3.3 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定表2 項(xiàng) 目指 標(biāo)可溶性固形物（以20折光計(jì)法），% 0.5pH值7.8砷 （以As計(jì)），mg/L 0.2鉛 （以Pb計(jì)），mg/L 0.3銅 （以Cu計(jì)），mg/L 5乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜），

6、g/L 0.3溴酸鹽mg/L 3.4 微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)，CFU /ml 100大腸菌群，MPN/ml 沙門氏菌， 25ml 不得檢出志賀氏菌， 25ml不得檢出金黃色葡萄球菌， 25ml不得檢出霉菌，CFU /ml 10酵母，CFU /ml 103.5 凈含量及允許短缺量凈含量與允許短缺量應(yīng)符合表4規(guī)定。表4凈含量 Q允許短缺量（Q的百分比）350ml3.0500ml4 試驗(yàn)方法4.1 感官檢驗(yàn) 從樣品中取出1瓶，將本品倒入一燒杯中，自然光下用肉眼觀察色澤及性狀及雜質(zhì)，嗅其氣味，然后以溫開水漱口，品其滋味，應(yīng)符合表1規(guī)定。4.2 理化指標(biāo)檢驗(yàn)4.

7、2.1可溶性固形物的測定按2008規(guī)定的方法進(jìn)行測定。4.2.2 pH值的測定按GB57492006規(guī)定的方法進(jìn)行測定。4.2.3 砷的測定規(guī)定的方法進(jìn)行。4.2.4鉛的測定規(guī)定的方法進(jìn)行。4.2.5銅的測定規(guī)定的方法進(jìn)行。4.2.6乙?；前匪徕洠ò操惷郏┑臏y定規(guī)定的方法進(jìn)行。4.3 微生物的檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定按GB/T2008規(guī)定的方法進(jìn)行。 大腸菌群計(jì)數(shù) 按GB/T2008規(guī)定的方法進(jìn)行。4.3.3 沙門氏菌檢驗(yàn)按GB/T2008規(guī)定的方法進(jìn)行。4.3.4 志賀氏菌檢驗(yàn)按GB/T2003規(guī)定的方法進(jìn)行。4.3.5 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 按GB/T2008規(guī)定的方法進(jìn)行。4.3.6 溶血性鏈球

8、菌檢驗(yàn) 按GB/T2003規(guī)定的方法進(jìn)行。 霉菌和酵母計(jì)數(shù)按GB/T2003規(guī)定的方法進(jìn)行。4.4凈含量及允許短缺量的測定按JJF 10702005 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則規(guī)定的方法進(jìn)行。5 檢驗(yàn)規(guī)則 一次投料同一班次，同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一規(guī)格包裝完好產(chǎn)品為一批。 一般情況下按3隨機(jī)抽樣進(jìn)行檢驗(yàn)，（最少不得低于12瓶）。 每批產(chǎn)品出廠前均由公司檢驗(yàn)員按本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行批批檢驗(yàn)合格，發(fā)給合格證方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官、pH值、可溶性固形物、凈含量及允許短缺量、菌落總數(shù)測定、大腸菌群計(jì)數(shù)的檢驗(yàn)。型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部技術(shù)指標(biāo)，一般情況下每三個(gè)月進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行

9、型式檢驗(yàn)。a）產(chǎn)品定型投產(chǎn)時(shí)；b）主要原料產(chǎn)地、供應(yīng)商有變動(dòng)時(shí)；c）停產(chǎn)三個(gè)月以上，重新生產(chǎn)時(shí)； d）質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。5.5判定 當(dāng)檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定時(shí)，則判為合格產(chǎn)品。有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符合要求時(shí)，可自保留樣品中或?qū)νa(chǎn)品再次隨機(jī)抽取樣品進(jìn)行復(fù)檢，若結(jié)果均符合標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，則判定該產(chǎn)品為合格產(chǎn)品，若仍有一項(xiàng)不合格時(shí)，則判定為不合格。微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。6 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存6.1 標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)志及標(biāo)簽應(yīng)符合GB/T1912008和GB 77182004和有關(guān)規(guī)定。應(yīng)標(biāo)明：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)廠名稱及地址、產(chǎn)品的生產(chǎn)日期批號(hào)、保質(zhì)期、貯存方法、食用方法、

10、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、商標(biāo)。并有防潮、防雨等標(biāo)志。6.2 包裝產(chǎn)品的包裝應(yīng)采用符合國家食品衛(wèi)生要求的聚酯（PET）無汽飲料瓶包裝，包裝瓶應(yīng)符合QB23571998的要求，其衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合 131131991的要求。外包裝用瓦楞紙箱包裝應(yīng)符合GB/T 65432008，包裝牢固，運(yùn)輸中不易破碎。包裝規(guī)格分為350ml/瓶，24瓶/箱；500ml/瓶，24瓶/箱。6.3 運(yùn)輸 產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中應(yīng)避免雨淋、日曬、搬運(yùn)時(shí)應(yīng)小心輕放，不得與有毒、有害、有異味等能對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品混裝運(yùn)輸。6.4 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的倉庫內(nèi)，必須有防鼠臺(tái)，與地面距離10cm，離墻20cm，不得與有毒、有害、有

11、異味易揮發(fā)、易腐蝕等物品同庫貯存。7 保質(zhì)期在上述規(guī)定條件下，產(chǎn)品自生產(chǎn)之日起，保質(zhì)期為12個(gè)月。 編制說明一、編制目的和意義無汽蘇打水飲料是以水、食用碳酸氫鈉為主要原料，輔以乙?；前匪徕洠ò操惷郏?、檸檬香精經(jīng)調(diào)配、殺菌、灌裝、封口加工而成。根據(jù)中華人民共和國食品安全法和中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法的有關(guān)規(guī)定，參照GB 107892007飲料通則、GB 107911989軟飲料原輔料要求。作為組織生產(chǎn)，質(zhì)量控制和監(jiān)督檢查提供依據(jù)。其內(nèi)容規(guī)定了無汽蘇水飲料的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存要求。二、起草過程2010年12月成立標(biāo)準(zhǔn)起草小組、通過調(diào)研、收集質(zhì)料，又對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行多次檢驗(yàn)，并將樣品送到檢測部門進(jìn)行感官、理化、微生物指標(biāo)檢驗(yàn)，最終確定各項(xiàng)技術(shù)值班、起草標(biāo)準(zhǔn)討論稿，經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)起草小組多次論證，于2011年01月份形成標(biāo)準(zhǔn)送審稿。三、編制依據(jù)據(jù)查，無汽蘇打水飲料目前尚無國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。按GB/T1.1-2009中標(biāo)準(zhǔn)編寫的基本規(guī)定，及其相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)范中的有關(guān)要求和規(guī)定進(jìn)行編制。在企業(yè)編制編制過程中，結(jié)合了我公司生產(chǎn)實(shí)際實(shí)驗(yàn)