F55果葡糖漿工藝流程圖

1、F55果葡糖漿工藝流程圖F55果葡糖漿工藝流程圖維抵_I膜過(guò)一CIP果葡糖漿也稱高果糖漿（HighFructoseSyrup）或異構(gòu)糖漿，它是以酶法糖化淀粉所得的糖化液經(jīng)葡萄糖異構(gòu)酶的異構(gòu)作用，將其中一部分葡萄糖異構(gòu)成果糖，由葡萄糖和果糖而組成的一種混合糖糖漿，產(chǎn)品有F-42果葡糖漿（HFS-42）,F-55果葡糖漿（HFS-55）和F-90果葡糖漿（HFS-90）。果糖含量不低于42%（占干物質(zhì)）的果葡糖漿為F-42型；果糖含量不低于55%（占干物質(zhì)）的果葡糖漿為F-55型。F-55果葡糖漿（HFS-55）的生產(chǎn)是基于F-42果糖的基礎(chǔ)上通過(guò)色譜分離，得到果糖含量90%Z上的糖液，然后與適量

2、的F-42果糖混合而得。由于果葡糖漿的甜度與蔗糖相當(dāng)，常溫下流動(dòng)性好，使用方便，應(yīng)用于飲料中可以保持果汁飲料的原果香味。在飲料生產(chǎn)和食品加工中可以部分或者全部取代蔗糖，較其更具有醇厚的風(fēng)味，應(yīng)用于飲料中可以保持果汁飲料的原果香味；服用果糖飲料，可增加體能耐力，有利于運(yùn)動(dòng)員保持體力和迅速消除疲勞等。F55型高果葡糖漿產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)42舞葡糖漿42%fructosecornsyrup固形物含量SolidContent>71.0%果糖含量FructoseContent>42.0%PH值PHValue3.3-4.5一、甜度果糖是天然甜味劑中甜度最高的糖品，在高果糖中，果糖含量越高則甜度越高，

3、對(duì)單純的糖溶液，高果糖與蔗糖相比，其結(jié)果大致如下：1 .在10孀度下，F(xiàn)42型果糖的甜度是蔗糖的0.9-1倍，F(xiàn)55型高果糖的甜度同蔗糖相等。2 .在20灘度下，F(xiàn)42型果糖的甜度同蔗糖大致相等，F(xiàn)55型高果糖的甜度是蔗糖的1.15倍。3 .果糖與蔗糖混合使用時(shí)，彼此有相互增甜的效果，例如F42型果糖與白砂糖兩者等量混合配成10魅度的糖液，其甜度與10%勺蔗糖溶液相等。二、儲(chǔ)存1 .F42型果糖在冬季保存若干天后便會(huì)有葡萄糖的結(jié)晶析出，雖然結(jié)晶對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)任何影響，但使用時(shí)將會(huì)增加溶解等處理作業(yè)上的不便。所以，在無(wú)適當(dāng)?shù)谋卦O(shè)備時(shí)，應(yīng)盡快使用，不要擠壓存貨過(guò)多。F42型果糖最適結(jié)晶溫度為5-1

4、0C,結(jié)晶溫度范圍為20c以下，但在0c以下，高果糖會(huì)因粘度增加反而不易結(jié)晶。2 .在儲(chǔ)罐內(nèi)，F(xiàn)42型果糖的保存溫度應(yīng)在25-35C,在20c以下時(shí)，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，有結(jié)晶析出，在40c以上時(shí)，果糖的色澤會(huì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)而加深，所以溫度管理工作要相當(dāng)注音后、。3 .果葡糖漿產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的場(chǎng)地，最佳儲(chǔ)存溫度為25-35C。4 .果葡糖漿在搬運(yùn)過(guò)程中應(yīng)小心輕放，嚴(yán)禁摔、砸、磕、碰，運(yùn)輸過(guò)程中要注意防雨、防曬。不得與有害、有毒、有腐蝕性的物質(zhì)及其污染物混裝、混運(yùn)、混貯。三、應(yīng)用范圍果葡糖漿有著廣泛的用途，按類別大致可分為以下九大類：1 .飲料工業(yè)類：可樂(lè)、汽水、果茶、果汁、冷飲、冰激凌；2 .烘焙食品業(yè)：面包、蛋糕、干性糕點(diǎn)、保健食品；3 .奶品類：牛奶加工、酸奶、豆奶；4 .調(diào)味食品類：醬油、醬菜、沙拉、香精香料；5 .罐頭工業(yè)類：水果罐頭、果醬等；6 .糖果蜜餞類