賀嘉土農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)任務(wù)書

1、賀嘉土農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)任務(wù)書株洲神舟經(jīng)濟(jì)貿(mào)易2022 年 _6_ 月一、工程概況二、設(shè)計(jì)原那么三、設(shè)計(jì)要求四、概念設(shè)計(jì)成果五、其它要求一、工程概況1. 工程概況1工程名稱：賀嘉土農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)2開發(fā)商：株洲神舟經(jīng)貿(mào)有限責(zé)任公司3全程營(yíng)銷籌劃代理：長(zhǎng)沙賽為爾房地產(chǎn)銷售代理4工程位置：工程位于株洲市市府路三號(hào)，鐵西路與市府路交匯處東南角方向。5交通狀況：5路、9路、35路、43路等多路公交車經(jīng)過(guò)，出門打的方便。6區(qū)位分析：賀嘉土農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是一個(gè)運(yùn)行了近 20年的老農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，處于株洲建設(shè)大道與 賀嘉土路黃金交匯處，鄰接人民路及紅港路紡織路交通圈與賀嘉土近10萬(wàn)居民毗鄰而居建設(shè)中路段。周邊配套設(shè)施有銀行、郵局、酒

2、店、超市、學(xué)校、加油站、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等配套設(shè) 施，地段優(yōu)越，交通便利。2. 工程定位“面向群眾、效勞周邊、以銷售果蔬生鮮魚肉為主導(dǎo) ，兼有品牌土特產(chǎn)、干貨、糖果等為 一體的現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)貿(mào)超市。3. 設(shè)計(jì)理念主題理念定位：“永不落幕的中國(guó)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)商業(yè)夢(mèng)想舞臺(tái)本工程室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)應(yīng)緊密圍繞 “為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)提供方便及“品牌連鎖經(jīng)營(yíng)的理念, 將建筑作為“大市場(chǎng)的功能發(fā)揮到極至，以保障市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的合理性和科學(xué)性和可復(fù)制性， 以實(shí)現(xiàn)將農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行模塊化設(shè)計(jì)，復(fù)制到其他工程進(jìn)行全國(guó)連鎖化經(jīng)營(yíng)的夢(mèng)想。樓層之間的交通組織要能夠充分滿足大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)客流量的要求，使顧客不僅購(gòu)物舒 適方便，而且能使其愉快地誑完整個(gè)市場(chǎng)

3、，盡量延長(zhǎng)顧客愉快地逛市場(chǎng)的時(shí)間。注意市 場(chǎng)廣告牌招牌的預(yù)留、批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)指引系統(tǒng)的建立、批發(fā)市場(chǎng)的營(yíng)造和空間的有效 利用。4. 規(guī)劃目標(biāo)1丨、充分利用場(chǎng)地現(xiàn)狀周邊資源，開展可持續(xù)的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易產(chǎn)業(yè)鏈，彌補(bǔ)一般菜市場(chǎng)功 能單一，經(jīng)濟(jì)效益地下的缺乏。2 、運(yùn)用“果蔬生鮮市場(chǎng) + “功能模塊化的規(guī)劃理念，通過(guò)精心規(guī)劃、設(shè)計(jì)、實(shí)施， 使規(guī)劃區(qū)最終成為區(qū)域一流果蔬生鮮市場(chǎng)，同時(shí)依靠規(guī)劃區(qū)內(nèi)的倉(cāng)儲(chǔ)功能為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)提供必 要場(chǎng)所。3 、努力創(chuàng)造出一個(gè)與城市總體環(huán)境相協(xié)調(diào)、空間豐富的、功能協(xié)調(diào)的、環(huán)境優(yōu)美的標(biāo) 準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，塑造嶄新的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)形象4 、利用標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì):A、購(gòu)置的便利性。B、環(huán)境的衛(wèi)生性。

4、C、應(yīng)用的方便性。D、價(jià)格實(shí)惠性。超市化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)效果圖E、觀念的實(shí)用性。5. 功能模塊化1規(guī)劃理念“果蔬生鮮市場(chǎng) + “功能模塊化1 、果蔬生鮮市場(chǎng)：1) 購(gòu)置的便利性。政府為了保障市民的生活必需品供應(yīng)，在一定區(qū)域內(nèi)都設(shè)立了標(biāo) 準(zhǔn)化菜市場(chǎng)。這些市場(chǎng)一般都開在居民聚居區(qū)，已經(jīng)提供了相當(dāng)便利的購(gòu)置條件。生鮮超市 從便利性上來(lái)講，未必能超過(guò)這些菜市場(chǎng)。2) 環(huán)境的衛(wèi)生性。即使是生鮮超市，在環(huán)境方面也不能和敞亮的標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)比， 這是優(yōu)勢(shì)。3) 應(yīng)用的方便性。這一點(diǎn)，相信標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)可以做到很好，包裝菜的賣相很好， 使用也很方便。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)里可以提供免摘的干凈蔬菜，回家用水一沖，就可以做 菜了

5、，也很方便。而且包裝起來(lái)的菜看起來(lái)不如展開的菜新鮮，對(duì)消費(fèi)者而言，未必會(huì)有我 們預(yù)期中那樣的強(qiáng)烈吸引點(diǎn)。4) 價(jià)格實(shí)惠性。目前，美國(guó)、日本和歐洲等先進(jìn)國(guó)家的物流園區(qū)已經(jīng)開展得十分完善，不僅能夠滿足日常消費(fèi)者對(duì)于新鮮果蔬及生鮮的要求，同時(shí)能夠滿足第三方批發(fā)、規(guī)模 化倉(cāng)儲(chǔ)的要求。并為周邊買菜人群提供一定的信息，以便于獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益和寬松的消 費(fèi)環(huán)境。2 、功能模塊化:標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)明確了城市工業(yè)開展的整體思路，農(nóng)貿(mào)交易指明了產(chǎn)業(yè)開展的模式。模 塊化作為一種快速工業(yè)化的產(chǎn)物，更有利于建設(shè)整個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，使得整個(gè)市場(chǎng)更加有秩序。模塊化產(chǎn)業(yè)組織作為信息經(jīng)濟(jì)時(shí)代一種新興的產(chǎn)業(yè)組織形態(tài)，是隨著現(xiàn)代信息技術(shù)

6、和電腦制造技術(shù)的迅速開展而興起的一種以虛擬運(yùn)作為特征的社會(huì)生產(chǎn)組織形式和企業(yè)組織管理 模式。2功能分區(qū)及規(guī)劃布局賀嘉土農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一樓平面布局圖監(jiān)!冏賈城樓菇品你閒雖嚴(yán)一通過(guò)認(rèn)真、仔細(xì)調(diào)研，賀嘉土農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的主要功能劃分為三個(gè)區(qū)。1丨、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)區(qū)建筑立面簡(jiǎn)潔、時(shí)尚、大方、由大面積的橫條窗和屋頂拱形構(gòu)架組成。屋頂設(shè)計(jì)為玻璃 頂，局部區(qū)域透光，使建筑內(nèi)部有良好的采光，建筑造型別致，色彩明快，體量大，滿足日 常人們消費(fèi)的需求。2 、家禽水產(chǎn)區(qū)整個(gè)家禽水產(chǎn)區(qū)由農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一側(cè)的臨街門面及對(duì)面的臨時(shí)臨街門面組成，單獨(dú)劃分家禽 水產(chǎn)區(qū)能夠有效地將農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)干濕別離，保證農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生。I2)有利補(bǔ)充0ilH3 、

7、配套效勞區(qū)配套效勞區(qū)為整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的生活、辦公、管理用房，滿足市場(chǎng)管理人員日常的 工作和生活等根本要求。定位：超市化的現(xiàn)代商貿(mào)城，為人民解決欽食購(gòu)物、綠色、環(huán)保、健康、放心一站式需求! 一樓：農(nóng)副中心二樓：糖果、干貨.土特產(chǎn)品3)6.目標(biāo)市場(chǎng)定位1) 本 _的蘆淞農(nóng)產(chǎn)品食品護(hù)匕發(fā)及零 目標(biāo)客戶群體為具有較強(qiáng)購(gòu)置力的具有投資里念的株洲從商群體中的中高端社會(huì)階 層。其他客戶群體作為賀嘉土農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)二樓平面布局圖本工程鎖定的客戶，是認(rèn)同區(qū)域價(jià)值、認(rèn)同賀嘉土農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)品牌價(jià)值、認(rèn)同工程定位 售經(jīng)營(yíng)群體1 二 1flb iLT1 Jidi町bJ5d卜CJtd4亠二、設(shè)計(jì)原那么本工程裝修設(shè)計(jì)應(yīng)遵循“適應(yīng)

8、性、“經(jīng)濟(jì)性的原那么，突出經(jīng)濟(jì)、效率，追求優(yōu)化經(jīng)濟(jì) 設(shè)計(jì)，增強(qiáng)建筑的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。工程的設(shè)計(jì)過(guò)程中應(yīng)重點(diǎn)考慮如下方面原那么。標(biāo)準(zhǔn)性原那么：符合國(guó)家室內(nèi)裝修的相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。價(jià)值實(shí)現(xiàn)原那么：設(shè)計(jì)應(yīng)采用靈活的手法，包括市場(chǎng)內(nèi)外各廣場(chǎng)空間的利用等，以增強(qiáng)建筑 的商業(yè)吸引力。協(xié)調(diào)性原那么：設(shè)計(jì)師應(yīng)該全面掌握該地塊和該工程建筑、 結(jié)構(gòu)等設(shè)計(jì)的細(xì)節(jié)，處理好美觀、 實(shí)用、裝修材料經(jīng)濟(jì)、批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)導(dǎo)視系統(tǒng)及廣告位價(jià)值最大化之間的細(xì)節(jié)。建筑開發(fā)的經(jīng)濟(jì)性原那么： 相關(guān)材料應(yīng)具屬于通用型產(chǎn)品以保證工程室內(nèi)裝修的經(jīng)濟(jì)性要 求；設(shè)計(jì)應(yīng)充分考慮現(xiàn)有施工技術(shù)，包括選擇易于施工的材料。采用節(jié)能環(huán)保技術(shù)和 設(shè)計(jì)，保證建筑產(chǎn)品

9、長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)經(jīng)濟(jì)，并要在其使用壽命內(nèi)取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)性原那么：綜合考慮結(jié)構(gòu)、材料、設(shè)備等因素，以最少的能耗和運(yùn)行費(fèi)用來(lái) 提供一個(gè)舒適的內(nèi)部環(huán)境，運(yùn)行費(fèi)用包括管理費(fèi)用。適應(yīng)性原那么：設(shè)計(jì)應(yīng)符合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的購(gòu)物習(xí)慣，表達(dá)出農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)特色。三、設(shè)計(jì)要求1. 總體要求要注重農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)各樓層裝修之間的和諧統(tǒng)一。必須考慮市場(chǎng)入口設(shè)計(jì)、內(nèi)部交通通道等各個(gè)方面的一致性，并處理好農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)市場(chǎng) 內(nèi)的各個(gè)節(jié)點(diǎn)和節(jié)點(diǎn)間的關(guān)系，處理好美觀、實(shí)用、裝修材料經(jīng)濟(jì)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)指引 系統(tǒng)及廣告位價(jià)值最大化之間的細(xì)節(jié)。2. 細(xì)那么在符合總體要求根底上，盡量考慮將入口廣場(chǎng)等公用空間將各個(gè)專用空間結(jié)合起來(lái)，并使之相互融

10、合，促進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)，并為群眾提供舒適、優(yōu)美，愿意長(zhǎng)時(shí)間停留的購(gòu)物環(huán)境。1、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)各入口的不同韻味和氣氛的創(chuàng)造和相互關(guān)系農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)各入口，應(yīng)當(dāng)從功能分區(qū)和文化涵義的角度，處理空間和裝飾，至V達(dá)即統(tǒng)一又 富于變化的效果。功能區(qū)分：整個(gè)內(nèi)部空間的意想焦點(diǎn)處在建筑物內(nèi)部動(dòng)線交匯點(diǎn)一一入口，其中心地位造成其功能 需求的多樣化。人流集散展覽促銷大屏幕演播等。2、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的游歷感受：空間的節(jié)奏處理農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的各個(gè)節(jié)點(diǎn)間的關(guān)系以及各樓層的關(guān)系。穿插和流動(dòng)保證視線的舒適角度、良好通達(dá)性和心理感受的連貫、延續(xù)，并考慮游歷過(guò)程的時(shí)間因 素。節(jié)點(diǎn)和線路沒(méi)有死角、防止重復(fù)路線是商業(yè)經(jīng)營(yíng)的需求，室內(nèi)設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)為此做技術(shù)

11、上的處理農(nóng)貿(mào) 市場(chǎng)內(nèi)的購(gòu)物指引系統(tǒng)要做好，能夠?qū)⑷肆骱芊奖愕貜娜肟谥敢绞袌?chǎng)的各個(gè)角落，通過(guò)室 內(nèi)設(shè)計(jì)技術(shù)上的處理，盡可能地吸引顧客的回頭率并延長(zhǎng)顧客在市場(chǎng)內(nèi)的停留時(shí)間。 向上引導(dǎo)如同沒(méi)有死角、防止重復(fù)路線一樣，打破購(gòu)物者不愿上樓的行為習(xí)慣，吸引購(gòu)物者去往 另一樓層也是室內(nèi)設(shè)計(jì)的任務(wù)。通過(guò)室內(nèi)設(shè)計(jì)購(gòu)物指引系統(tǒng)的處理，吸引購(gòu)物者去往上一樓 層3、共享空間的整體控制尺度結(jié)構(gòu)布置和建筑技術(shù)很大程度上限制了各個(gè)入口道理的空間尺度，但還有一些靈活量允 許室內(nèi)設(shè)計(jì)控制。形式空間界面的形式應(yīng)當(dāng)與其屬性相附，力求符合大多數(shù)人的審美和心理需求。曲線的輪廓 比直線轉(zhuǎn)折可能更適用。視線分析視線分析是指通過(guò)室內(nèi)設(shè)計(jì)使

12、市場(chǎng)內(nèi)擁有良好的視覺(jué)通達(dá)度。4、環(huán)境控制光線人工采光、照度、顯色指數(shù)直射陽(yáng)光、西曬聲音、背景噪音控制聲聚焦控制空氣調(diào)節(jié)、舒適度溫度濕度風(fēng)速氣味5、交通組織水平交通組織垂直交通組6、有裝飾作用的室內(nèi)構(gòu)件硬件采光頂、玻璃墻面燈具電梯櫥窗廣告牌棚架牌匾、燈箱規(guī)格標(biāo)示、指示牌等3. 設(shè)計(jì)要點(diǎn)設(shè)計(jì)要點(diǎn)僅供參考，其目的是為了打造成干凈、舒適、購(gòu)物環(huán)境一流的超市化現(xiàn)代農(nóng)貿(mào) 市場(chǎng)！設(shè)計(jì)師應(yīng)根據(jù)多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，做出有利于目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的奉獻(xiàn)。1設(shè)施設(shè)備設(shè)計(jì)要點(diǎn)1給排水設(shè)施1.1場(chǎng)內(nèi)上下水道應(yīng)確保暢通，采用沉井式暗渠暗管排水系統(tǒng)，并設(shè)防鼠隔離網(wǎng)。 主通道與購(gòu)物通道交叉處應(yīng)設(shè)窨井，窨井間距不宜大于10

13、米，柜臺(tái)內(nèi)側(cè)設(shè)地漏。1.2 購(gòu)物通道下水道宜設(shè)計(jì)為暗道，防止異味上傳，不得設(shè)明溝。1.3 水產(chǎn)區(qū)供水到商位，肉類區(qū)供水到經(jīng)營(yíng)區(qū)，熟食經(jīng)營(yíng)專間供水到專間。同時(shí)，市場(chǎng) 內(nèi)設(shè)置供水點(diǎn)供消費(fèi)者使用。1.4 柜臺(tái)外地面排水槽寬度0.08米一0.1米，弧度深度0.03米米一0.05米，用不銹鋼 材料或耐腐蝕、易清洗消毒的材料制作并設(shè)地漏。柜臺(tái)內(nèi)排水槽保持排水通暢，地面干燥，不積垃圾。1.5 污水排放系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)按環(huán)保要求設(shè)置過(guò)濾處理設(shè)施，符合GB 8978。城市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)污水隔渣過(guò)濾處理后接入城市污水管網(wǎng)。農(nóng)村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)污水排放應(yīng)增設(shè)必要的污水處理 設(shè)施。水產(chǎn)、冰鮮禽類經(jīng)營(yíng)區(qū)的污水排放應(yīng)增設(shè)初級(jí)隔渣過(guò)濾設(shè)施。1.

14、6農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要配置高壓水沖洗裝置，便于沖洗地面墻面和設(shè)備設(shè)施。2供電設(shè)施2.1應(yīng)配備符合用電負(fù)荷、平安的供電設(shè)施。電線鋪設(shè)以暗線為主，并配備漏電防護(hù)裝 置。2.2柜臺(tái)上方應(yīng)按有關(guān)建筑標(biāo)準(zhǔn)要求配置統(tǒng)一美觀的照明燈具，主通道與購(gòu)物通道也應(yīng) 配備照明燈具，主要出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈。2.3 各經(jīng)營(yíng)區(qū)域應(yīng)配置帶接地線的符合低壓電器使用的電源插座，水產(chǎn)區(qū)域使用防水插座。3通風(fēng)設(shè)施3.1 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要配備完備的通風(fēng)設(shè)施。3.2 新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑面積在2000平方米以下的安裝不低于3000W功率的低噪音排 風(fēng)機(jī)，2000平方米以上的每增加100平方米，相應(yīng)增加300W排風(fēng)機(jī)設(shè)備，排風(fēng)機(jī)口 的設(shè)置應(yīng)按國(guó)家或地方環(huán)保要

15、求。3.3 活禽銷售點(diǎn)必須設(shè)置排風(fēng)設(shè)施。3.4 非單體建筑的新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，排風(fēng)機(jī)、排風(fēng)口的設(shè)置除按國(guó)家或地方環(huán)保要求外， 四周要設(shè)有假設(shè)干氣窗，保持室內(nèi)自然通風(fēng)良好。4垃圾處理設(shè)施農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)配置統(tǒng)一的廢棄物容器、垃圾桶箱，并設(shè)置集中、標(biāo)準(zhǔn)的垃圾房。垃圾 房應(yīng)密閉，有上下水設(shè)施，不污染周邊環(huán)境，每個(gè)經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)設(shè)置加蓋的垃圾筒箱。5消防平安設(shè)施5.1 建筑消防設(shè)施應(yīng)符合 GBJ 16-1987和GB 50222-1995的要求。5.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)按消防要求配置必要的消防設(shè)施，符合消防標(biāo)準(zhǔn)的要求。6冷藏保鮮設(shè)備6.1經(jīng)營(yíng)冷凍冷藏食品必須配備冷柜。提倡豆制品、半制成品銷售配備冷藏設(shè)施。6.2 經(jīng)營(yíng)冰鮮水產(chǎn)

16、品要配備冰臺(tái)。6.3 2000m2以上的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可以設(shè)置冷藏室，有條件的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可以設(shè)置冷藏保鮮設(shè) 施或25C以下的商品整理間。(2)柜臺(tái)設(shè)計(jì)要點(diǎn)1總體設(shè)計(jì) 單個(gè)柜臺(tái)面積宜設(shè)置為長(zhǎng)1.5米一2米，寬0.75米一1.0米設(shè)置，柜臺(tái) 高度宜為0.7米一0.8米。1.3 柜臺(tái)立面應(yīng)貼墻面磚，柜臺(tái)靠通道外側(cè)邊沿應(yīng)設(shè)擋水止口，高度不低于0.05米。1.4 柜臺(tái)內(nèi)應(yīng)留有統(tǒng)一位置擺放電子秤，電子秤設(shè)置位置應(yīng)便于消費(fèi)者查看。1.5 柜臺(tái)區(qū)域內(nèi)鼓勵(lì)配備假設(shè)干統(tǒng)一的容器，供經(jīng)營(yíng)戶堆放雜物。區(qū)域內(nèi)應(yīng)保持整齊清潔，無(wú)吊掛、無(wú)雜物、無(wú)廢棄物。1.6在保證不影響使用的前提下，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)部門面及柜臺(tái)，應(yīng)該盡可能地以“提高使

17、 用率，減少農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)分?jǐn)倿樵敲础?分類設(shè)計(jì)2.1蔬菜柜臺(tái)鼓勵(lì)采用階梯擺放式設(shè)計(jì)。柜臺(tái)高度宜為 0.7米-0.8米，以0.1米-0.15 米呈階梯上升，一般設(shè)計(jì)為三層；每組柜臺(tái)宜設(shè)商位數(shù) 4個(gè)左右，每組柜臺(tái)設(shè)1個(gè)-2 個(gè)寬度為0.7米出入口。2.2水果商位鼓勵(lì)采用開架擺放式設(shè)計(jì)。柜臺(tái)采用斜坡遞增分隔式，柜臺(tái)架子可采用固 定式或活動(dòng)式、組合裝配式相結(jié)合。2.3 冰鮮水產(chǎn)品交易區(qū)柜臺(tái)宜設(shè)置在靠墻側(cè)，布局相對(duì)集中。內(nèi)墻面鋪設(shè)瓷磚到頂，地面鋪設(shè)防滑地磚，應(yīng)有一定的排水坡度。臺(tái)面采用不銹鋼結(jié)構(gòu)或磚砼結(jié)構(gòu)，臺(tái)面上加裝多孔不銹鋼板，外貼瓷磚，內(nèi)外側(cè)地面均設(shè)排水明槽。2.4活水魚交易區(qū)宜設(shè)計(jì)為0.3米-0.5

18、米高度的柜臺(tái)，上面擺放市場(chǎng)統(tǒng)一設(shè)置的蓄養(yǎng)容 器或直接砌成磚砼結(jié)構(gòu)、玻璃缸式的分隔蓄養(yǎng)池，柜臺(tái)外沿設(shè) 高為0.2米的擋水板，水 池內(nèi)設(shè)有直徑不小于0.04米的下水口。每個(gè)商位內(nèi)設(shè)置統(tǒng)一的殺魚操作臺(tái)面、 水龍頭與 排水口，并安裝防水電器開關(guān)和插座。有條件的市場(chǎng)鼓勵(lì)將活水魚交易區(qū)設(shè)置為酒店式 玻璃陳列柜臺(tái)。2.5肉類柜臺(tái)宜用厚質(zhì)木板鋪面，便于切割。用于坎、剁的砧板或直接設(shè)計(jì)在厚質(zhì)木板 的臺(tái)面上即嵌在臺(tái)面內(nèi)，或在柜臺(tái)內(nèi)統(tǒng)一留有擺放砧板的位置，砧板架應(yīng)統(tǒng)一固定 設(shè)計(jì)。肉類區(qū)柜臺(tái)上方應(yīng)設(shè)有專門的懸掛肉類產(chǎn)品的設(shè)置和長(zhǎng)度統(tǒng)一的掛鉤，便于整齊 懸掛。2.6活禽交易區(qū)必須設(shè)計(jì)為集銷售、宰殺功能為一體的全封閉透明式的營(yíng)業(yè)房。 內(nèi)設(shè)多 個(gè)商位，并配有通風(fēng)和排水設(shè)施、清洗水池、操作臺(tái)以及垃圾收集成設(shè)施，以保持室內(nèi)空氣新鮮，無(wú)異味、臭味外傳。有條件的市場(chǎng)可以設(shè)立集中屠宰加工間，面積不小于 20平方米，并設(shè)立上述設(shè)施。2.7豆制品柜臺(tái)上采用玻璃半封閉式與外界隔離的設(shè)施，不得露空售賣。內(nèi)配豆制品專用的放置或展示設(shè)施，留有冷柜電源插座。2.8副食品經(jīng)營(yíng)宜采用專間設(shè)計(jì)