酒店質(zhì)量管理巡查表

1、質(zhì)量管理巡查表檢杳工程檢查結(jié)論述備注部 門區(qū) 域容-前廳刖 廳 接 待 問 詢 收 銀到達(dá)時間名牌佩戴、著裝情況是否按規(guī)定著裝個人妝容、站位姿勢接待登記規(guī)效勞態(tài)度效勞效率房卡、早餐券、鑰匙等發(fā)放速度答疑客人規(guī)態(tài)度、語言、技巧等辦理結(jié)賬規(guī)核對房號、詢問有償消費情況等接聽規(guī)態(tài)度、語言、技巧、效率等柜臺衛(wèi)生狀況臺面、電腦、文件擺放等大堂客用衛(wèi)生間狀況地面、洗手盆臺面、鏡面、皂液器、烘手器等大堂地面、裝飾品衛(wèi)生無污跡、灰塵質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他公 共 區(qū) 域PA客房樓層通道衛(wèi)生樓梯臺、扶手、隔欄、墻面等客用電梯轎廂衛(wèi)生鏡框、扶手、地面等客用通道連廓衛(wèi)生地面、墻面、玻璃窗、花臺、煙灰筒等質(zhì)量記錄填

2、寫情況崗位紀(jì)律其他檢杳工程檢杳結(jié)論事實述備注部 門區(qū) 域容房 務(wù) 部客房 樓 層到達(dá)時間名牌佩戴、著裝情況個人妝容、精神狀況樓層公共區(qū)域衛(wèi)生地毯、墻面、消防栓、管道井門、走廊壁燈等房間清掃程序抽杳當(dāng)日方案衛(wèi)生情況抽杳臺班員工工作情況接聽、鑰匙管理、輸送效勞態(tài)度、效率等清掃員工作情況清掃規(guī)、程序等有無特殊事項VIP客人、老、弱、病、殘疾人等樓層平安情況清潔工具衛(wèi)生狀況布草車、柜、物品擺放、清潔桶衛(wèi)生清潔設(shè)備衛(wèi)生、平安狀況吸塵器電源線有無裸露、運行是否正常等有無污染的布草原因、污染人、處理結(jié)果樓層消防栓情況到位檢查表保安部數(shù)量、狀態(tài)等樓層照明設(shè)施情況走廓燈、電梯燈、出口指示燈、通道燈等效勞設(shè)備工作

3、情況冰箱、電視、保險柜門是否開啟等樓層工作間地面、洗手臺面、消毒桶、物品櫥、有無晾曬個人衣物等樓層倉庫衛(wèi)生狀況工作車擺放、物品櫥擺放、有無積塵、蛛網(wǎng)等樓層配電室有無堆積雜物、電閘盒工作狀況、各類指示燈狀態(tài)等樓層各類標(biāo)識情況有無缺失、破損、不規(guī)等質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他檢查工程檢查結(jié)論事實述備注部 門區(qū) 域容到達(dá)時間著裝情況、名牌佩戴、個人妝容、精神狀況效勞態(tài)度效勞效率娛樂設(shè)施狀況房SPA臺球室桌面衛(wèi)生，球體外表有無磕碰、凹凸，桌體是否周正；地板 是否光潔、無污跡；休息區(qū)衛(wèi)生等棋牌室游泳池救生設(shè)備救生圈、救生桿是否齊全，并放置顯眼位置務(wù)健身房游泳池休息椅是否干凈無塵，是否破損等臺球室SPA地

4、面有無污跡，面盆臺面、鏡子有無灰塵、水跡；物品擺放是 不心束攵畢、 口 丿 b rR部商品部室外泡池衛(wèi)生狀況、水溫、設(shè)施設(shè)備是否完好健身房健身器械是否正常使用，有無積塵，地面有無污跡，渣子等商品部有無灰塵、污跡，物品櫥是否堆放雜亂；商品保質(zhì)期等棋牌室牌桌面有無污跡、煙漬，座椅有無污跡，地面有無灰塵等質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他檢查工程檢查結(jié)論事實述備注部 門區(qū) 域容到達(dá)時間著裝情況、名牌佩戴個人妝容、站位姿勢有無客人迎/送客人效勞用語使用情況大效勞態(tài)度、操作技能、效勞效率巡臺情況及時發(fā)現(xiàn)客人需求，效勞在先餐堂工作臺柜擺放情況各類物品是否足量、擺放規(guī)、器皿有無缺損等吧衛(wèi)生狀況地面，沙發(fā)抱枕無皺折

5、、無破洞、無污跡擺放規(guī)，杯具、有無污 跡、展示柜整潔，所展示食品及時更換等客臺情況桌面是否干凈整潔、水牌、煙缸擺放是否規(guī)飲質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他部( P到達(dá)時間中著裝情況、名牌佩戴I個人妝容、精神狀況負(fù)采品制作過程抽查/餐地面衛(wèi)生有無水跡、污跡、加工食品殘留等廚灶臺衛(wèi)生有無油跡、調(diào)味品撒落，灶如是否光亮待房砧板衛(wèi)生有無生熟生開，水產(chǎn)品、肉類等分開水池衛(wèi)生是否水產(chǎn)品、肉類、蔬菜分池化凍、清洗等檢查工程檢查結(jié)論事實述備注部 門區(qū) 域容餐次部 中 西 、 泰 餐 廚房倉庫食品存放是否隔墻離地分類放存，各類食品保質(zhì)期等冷庫/冰箱食品存放是否生熟分開、魚肉分開、半成品有無加蓋保鮮膜涼菜間衛(wèi)生已加工

6、的水果、蔬菜是否放入相應(yīng)的容器中，地面有無污跡，水池有無污 跡，未加工的食品是否分開存放餅干房衛(wèi)生地面有無污跡、有無蚊蠅，加工臺面有無污跡、器皿衛(wèi)生等面點制作過程抽查能源節(jié)約平安情況有無灶臺閑火空燒、水龍頭長流水、非營業(yè)時間照明設(shè) 施未關(guān)閉等現(xiàn)象質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他 中西泰 餐廳到達(dá)時間著裝情況、名牌佩戴、個人妝容、站位姿勢有無客人用餐迎/送客人效勞用語使用情況效勞態(tài)度、操作技能、效勞技巧、效勞效率巡值臺情況及時發(fā)現(xiàn)客人需求，效勞在先餐廳衛(wèi)生狀況餐臺擺放、臺布有無折皺、破損、開線等，各種餐具是否 光亮、無污點、水跡，座椅套有無污跡、破損，口布折疊是否規(guī)，地面有無污跡、塵渣；綠植是否有灰

7、塵等餐臺狀況臺布有無折皺、污跡、破損，各類餐具擺放、玻璃器皿有無斑點、 水跡、光亮，轉(zhuǎn)盤是否順暢、有無污跡，裝飾切花有無枯黃、萎爛等用餐效勞情況上菜時間，骨碟、煙缸、空盤撤換，毛巾更換等質(zhì)量記錄填疋情況崗位紀(jì)律其他檢杳工程檢查結(jié)論事實述備 注部 門區(qū) 域容餐飲 中 酋 泰廳 收 銀 臺到達(dá)時間個人妝容、著裝情況、名牌佩戴效勞態(tài)度、效勞效率、效勞規(guī)收銀臺衛(wèi)生臺面、電腦、地面等有無灰塵、雜物等質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他宴會廳到達(dá)時間著裝情況名牌佩戴個人妝容效勞態(tài)度效勞效率地面衛(wèi)生有無污跡、渣子、地毯毛球等墻壁有無漏水、發(fā)霉、脫落、起泡，有無蜘蛛網(wǎng)音響設(shè)備碟機功放投影儀有無損壞、 破損，抹塵是否干

8、凈；音響有無雜音 或不響：音響線有無破損，話筒是否正常，清楚清晰室休息沙發(fā)座面有無污跡、塌陷等桌椅狀況椅套有無折皺、臟污、磨損等質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律檢杳工程檢查結(jié)論事實備注部 門區(qū) 域容工程部到達(dá)時間著裝情況名牌佩戴效勞態(tài)度工作效率空調(diào)管道班樓層溫控及水溫情況、設(shè)備運行情況綜合維修班故障維修情況電工班設(shè)備運行情況工程部值班室值班工程師、故障報修情況各班組環(huán)境衛(wèi)生情況酒店設(shè)備、設(shè)施日常維護、保養(yǎng)情況各部門報修故障維修情況是否及時有效，維修完成率高質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他檢查工程檢查結(jié)論事實備注門區(qū) 域容到達(dá)時間著裝情況、名牌佩戴、個人妝容、精神狀況工作態(tài)度、工作效率消 防監(jiān)控設(shè)備運行情況有無界面不清、圖像模糊等有無發(fā)現(xiàn)可疑現(xiàn)象監(jiān)室衛(wèi)生地面、消防器材有無積塵等