液體復合調味料安全抽檢實施細則

1、液體復合調味料安全抽檢實施細則8.1適用范圍適用于液體復合調味料食品安全監(jiān)督抽檢，產品范圍包括蠔油、蝦油、魚露及其他液體調味料。8.2產品種類液體復合調味料包括蠔油、蝦油、魚露及其他液體調味料。8.3檢驗依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均 不適用于本細則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細則。GB 2760食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 2762食品安全國家標準 食品中污染物限量GB 4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB 4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB 4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌

2、檢驗GB 4789.7食品安全國家標準 食品微生物學檢驗畐U溶血性弧菌檢驗GB 4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃 色葡萄球菌檢驗GB/T 5009.11 -2003 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.11-2014 食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB 5009.15食品安全國家標準 食品中鎘的測定GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測定GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T 5009.140 飲料中乙?；前匪徕浀臏y定GB 10133食品

3、安全國家標準 水產調味品GB/T 23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定高效液相色譜法GB/T 23496食品中禁用物質的檢測堿性橙染料 高效液相色譜法GB 29921食品安全國家標準 食品中致病菌限量SN/T 2430 進出口食品中羅丹明 B的檢測方法食品整治辦20083號全國打擊違法添加非食用物質和 濫用食品添加劑專項整治領導小組關于印發(fā)食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）的 通知經備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產品明示質量要求相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定8.4抽樣8.4.1抽樣型號或規(guī)格預包裝產品。抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產品

4、， 可在生產 企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時，在流通環(huán)節(jié)的貨架、柜臺、庫房隨 機抽取同一批次待銷產品；抽取樣品的總量不得少于2L，即食產品不少于9個銷售包裝，非即食產品不少于 6個銷售包裝。生產企業(yè)抽樣時，在成品庫抽取近期生產的同一批次、并經企業(yè)檢驗合格或以任何形式表明合格的產品；從同一批次樣品堆 的4個不同部位隨機抽取4個或4個以上的大包裝，分別取出相 應的樣品。抽取樣品的總量不得少于 2L ,即食產品不少于9個 銷售包裝，非即食產品不少于 6個銷售包裝。所抽取樣品分為兩份，2/3作為檢驗樣品，1/3用于復檢的備份樣品（由承檢機構保管）。檢驗樣品、備份樣品分別封樣。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在

5、抽樣單和封條上簽字、蓋章，當場封樣，為保證樣品的真實性，要有相應的防拆封措施， 并保證封條在運輸過程中不會破損。樣品運輸、貯存過程中應采取有效的防護措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質，不影 響后續(xù)檢驗。對溫度等環(huán)境條件有特殊要求的產品的運輸、貯存，應符合產品明示要求或產品實際需要的條件要求。注：在本細則的規(guī)定中，檢驗機構在檢驗過程中自行對檢驗結果進行復驗時所采用的樣品，應為抽取的檢驗樣品，不得采用備份樣品。抽樣單應按有關規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產品及企業(yè)相關信息。8.5檢驗要求檢驗項目檢驗項目見表表3-11表3-11蠔油、蝦油、魚露、其他液態(tài)調味料檢驗項目序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標準檢

6、測方法GB/T1總砷/無機砷GB 27625009.11 -2003GB5009.11 -20142鉛GB 2762GB 5009.123鎘aGB 2762GB 5009.154苯甲酸GB 2760GB/T 234955山梨酸GB 2760GB/T 234956脫氫乙酸GB 2760GB/T 233777糖精鈉GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234958環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 2760GB/T 5009.979乙?；前匪徕洠ò操惷郏〨B 2760GB/T5009.140序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標準檢測方法10菌落總數(shù)GB 10133-2014產品明示標準及質量要求GB

7、 4789.211大腸菌群GB 10133-2014產品明示標準及質量要求GB 4789.3 平板計數(shù)法12致病菌（金黃色葡萄 球菌、沙門氏菌、畐U 溶血性弧菌）bGB 29921GB 4789.4GB 4789.7GB 4789.10第二法13合成著色劑（檸檬 黃、莧菜紅、胭脂紅、 日落黃、亮藍）GB 2760GB/T 5009.3514羅丹明B食品中可能違法 添加的非食用物質 和易濫用的食品添 加劑品種名單（第 一批）SN/T 2430序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標準檢測方法15堿性橙II、21、22食品中可能違法 添加的非食用物質 和易濫用的食品添 加劑品種名單（第 一批）GB/T 234

8、96注：a.僅魚露檢測。b.僅即食產品檢測，副溶血性弧菌僅蠔油、蝦油、魚露及 其他水產調味品檢測。檢驗應注意的問題對總砷和無機砷的檢測，2016年3月21日之前采用GB/T 5009.11 -2003檢測；自2016年3月21日起開始采用 GB 5009.11 -2014 檢測對總砷和無機砷的檢測，蠔油、蝦油、魚露及其他液 態(tài)水產調味品僅檢測無機砷，其他液態(tài)調味品檢測總砷，藻類液態(tài)調味品不檢測該項目。合成著色劑的檢測項目，視產品具體色澤而定。8524若被檢產品明示標準和質量要求高于本細則中檢驗 項目依據(jù)的標準要求時，應按被檢產品明示標準和質量要求判定。8.6判定原則抽檢項目出具抽檢檢驗報告， 檢驗