潮汕牛肉火鍋員工寢室規(guī)章制度

1、潮汕牛肉火鍋員工寢室規(guī)章制度為了使員工寢室保持一個(gè)良好、清潔、整齊的環(huán)境，以保證員工在工作之余得到充分的休息，維護(hù)秩序安全和提高工作效率，特制定本規(guī)章制度。一、入住員工不得將自己的私人物品亂擺亂放。二、愛護(hù)公物，節(jié)約能源，所有員工不準(zhǔn)在寢室內(nèi)私拉亂接電線和使用高功率電器，并做到人走燈熄，注意節(jié)約用水、用電、用氣。如有發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)通知管理人員。三、自覺保持寢室安靜，不得大聲喧嘩，同事之間不得以任何借口爭吵、打鬧、酗酒，不得在床上抽煙、賭博、打麻將或從事其它不健康活動的行為，影響其他員工休息。四、自行保管好自己的貴重物品，以防被盜，如有發(fā)生此現(xiàn)象，后果自負(fù)。五、不得私自帶領(lǐng)不是本公司員工留宿過

2、夜。六、所有住寢室員工輪流值班，值班人員把公共部分衛(wèi)生清理干凈。未值班的員工把自身衛(wèi)生清理干凈，在室內(nèi)不得隨地吐痰，不得亂扔果皮、臟物等，共同保持寢室內(nèi)外衛(wèi)生清潔、干凈。七、夜間下班未回到寢室，在外發(fā)生意外，一律由本人自行負(fù)責(zé)，公司不負(fù)任何責(zé)任。八、離職員工應(yīng)立即辦理移交手續(xù)，清點(diǎn)好自身財(cái)物遷離宿舍，不得借故拖延，違者由公司強(qiáng)制遷出。九、此制度如果違規(guī)者處罰50200元。如情況嚴(yán)重者，交由公安機(jī)關(guān)處理。十、本制度自入住之日正式執(zhí)行。員工簽字：服務(wù)員崗位職責(zé)一、整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領(lǐng)導(dǎo)的指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。二、上班前了解訂餐人數(shù)及時(shí)間，了解宴請

3、來賓有無其他特殊要求，做好針對性服務(wù)工作。三、按規(guī)定時(shí)間站崗，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。四、客到及時(shí)安排客人入座，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位，主動拉椅，主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。五、服務(wù)開餐間，請字開頭謝字不離口，隨時(shí)要使用禮貌用語和微笑，及時(shí)為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點(diǎn)菜方式，征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格。六、當(dāng)餐服務(wù)時(shí)，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問清再做回答，不許怠慢客人或有戒驕戒躁、戒急戒煩的行為。七、餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。八、操作時(shí)一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲先到，

4、以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉。九、如工作中出現(xiàn)疑問及時(shí)處理，自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級。十、客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶，及時(shí)清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。十一、客人的菜品長時(shí)間不上要主動到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，最后?？腿擞貌陀淇?。十二、餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時(shí)撤掉，以保臺面的整潔。十三、如客人有走的動向，主動及時(shí)為客人拉椅，并提醒帶好隨身物品。十四、送客意識加強(qiáng)落實(shí)，必須微笑送客到餐廳門口，并說“請慢走，歡迎下次光臨”，客人離店后迅速返回工作崗位收臺，收臺時(shí)要輕拿輕放。十五、收臺時(shí)應(yīng)按收臺程序進(jìn)行收臺，要及時(shí)整

5、理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便迎接下一批客人。十六、出現(xiàn)爆滿翻臺時(shí)不得出現(xiàn)空崗無人盯臺、站臺現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時(shí)都要按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)質(zhì)量以及正常心態(tài)，接待每一批客人。十七、員工之間建立良好的同事關(guān)系，不計(jì)較個(gè)人付出、得失，應(yīng)互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度，先服從后討論。十八、下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，以確保安全，請示領(lǐng)導(dǎo)后方可下班。十九、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能、業(yè)務(wù)素質(zhì)能力，形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣，熟悉服務(wù)知識，提升服務(wù)技能與技巧，爭取做一名優(yōu)秀服務(wù)員工。迎賓員的崗位職責(zé)一、準(zhǔn)備工作1、做好等位區(qū)、公共通道衛(wèi)生，將綠色植物擺放整齊；2、打掃

6、、拖干凈大門口地面，做好門面衛(wèi)生和迎賓廳窗戶玻璃衛(wèi)生及地面衛(wèi)生；3、檢查好店的宣傳牌、宣傳資料與裝飾畫掛放是否規(guī)范；4、準(zhǔn)備充分折疊好的企業(yè)報(bào)和訂位卡放于指定位置；5、檢查所用的對講機(jī)是否能正常運(yùn)作；6、了解當(dāng)天的客情，查看訂餐情況；做好與領(lǐng)班的溝通協(xié)調(diào)；7、開餐前，迎賓拿好對講機(jī)站在指定位置，恭候客人到來，站立姿勢端正，不依不靠任何物體，雙手自然交疊在腹前，保持良好的微笑、姿態(tài)，精神飽滿。二、引領(lǐng)入座1、當(dāng)有客人來時(shí)，主動向前迎接，對客人行30度的鞠躬禮，并熱情問候“歡迎光臨*”，同時(shí)詢問客人用餐信息，如“先生或小姐，請問是否預(yù)定？請問幾位？”把客人帶到餐桌入座交由服務(wù)員并附上“祝您用餐愉快

7、！”2、在下班之前，整理好自己的工作崗位，擺放在外的東西在下班前歸到餐廳。3、積極完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時(shí)工作。保潔員的崗位職責(zé)一、在管理人員的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作。二、熱愛衛(wèi)生工作，工作勤勤懇懇，工作盡職盡責(zé)，堅(jiān)持衛(wèi)生工作經(jīng)常化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化，為保持文明、整潔的餐飲環(huán)境努力工作。三、嚴(yán)格遵守餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度，按時(shí)上下班，不擅離職守、不串崗、不干私事，盡自己最大努力把工作做好。四、負(fù)責(zé)衛(wèi)生清潔工作，保證分管的衛(wèi)生區(qū)域達(dá)到餐廳制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。五、對負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)域除按規(guī)定進(jìn)行清潔外，要隨時(shí)清理雜物，隨臟隨掃，保持最佳環(huán)境衛(wèi)生，注意觀察就餐顧客，盡量避免就餐高峰和影響顧客通行。六、將垃圾、廢物傾倒在指定

8、位置，清潔完畢后將衛(wèi)生工具、用品放到指定地點(diǎn)，不得亂堆亂放。七、愛護(hù)衛(wèi)生用具，正確使用衛(wèi)生用具設(shè)備，并及時(shí)修理保潔用具。八、合理使用衛(wèi)生清潔用品，努力降低各種清潔用品的消耗。九、掌握正確的衛(wèi)生操作方法和程序，防止清潔用化學(xué)劑造成環(huán)境、食品等二次污染。十、按照負(fù)責(zé)人安排、指令，定期進(jìn)行滅鼠、滅蚊蠅工作，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作，虛心接受領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生工作的指導(dǎo)和檢查、監(jiān)督。收銀員崗位職責(zé)一、清理好吧臺的衛(wèi)生及酒水、飲料等一切工作事項(xiàng)。二、按照服務(wù)員填寫的點(diǎn)菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、酒水、香煙等名稱、數(shù)量、準(zhǔn)確輸入電腦，及時(shí)核對。對照結(jié)賬單記載的金額準(zhǔn)確、及時(shí)、快速收款，打印發(fā)票，并加蓋印章。收

9、款過程中做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、不漏收，對于各種鈔票必須驗(yàn)明真?zhèn)?。三、工作時(shí)間不得攜帶私人款項(xiàng)，公款混淆，每日收入現(xiàn)金必須切實(shí)執(zhí)行長繳短補(bǔ)的規(guī)定，不得以長補(bǔ)短，發(fā)現(xiàn)長款或短款，必須如實(shí)向上級匯報(bào)。在班前準(zhǔn)備好足夠零鈔。對營業(yè)額的準(zhǔn)確性、安全性負(fù)責(zé)。妥善保管營業(yè)尾款，拒收假幣，否則發(fā)生短缺責(zé)任自負(fù)。四、不得將公款挪作私用，任何人不得借用收銀處的備用金，如有發(fā)生收銀要負(fù)責(zé)相應(yīng)責(zé)任。營業(yè)中收入百元大鈔及時(shí)入柜，確保資金安全。五、接受信用卡結(jié)賬時(shí)，應(yīng)認(rèn)真依照銀行有關(guān)規(guī)定受理請保留此標(biāo)記，對于刷卡結(jié)賬的客人核對姓名讓客人簽字。六、每班營業(yè)結(jié)束時(shí)，必須認(rèn)真做好交班工作，不得向無關(guān)人員泄露有關(guān)營業(yè)收入情況資料及

10、數(shù)據(jù)，不得隨意給顧客多開發(fā)票。如有打折或少零的現(xiàn)象，必須先請示上級，不得隨意打折與少零。七、每日根據(jù)匯總金額填寫交款單，與點(diǎn)菜單、結(jié)賬單一起于當(dāng)日交財(cái)務(wù)審核。認(rèn)真填寫上繳財(cái)務(wù)的交款清單，電腦賬、錢款與清單必須一致。八、愛護(hù)與正確使用各種機(jī)械設(shè)備（如電腦、打印機(jī)、計(jì)算、驗(yàn)鈔機(jī)等），并做好清潔保養(yǎng)工作。九、做好開市前、收市后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生，保持收銀臺面的整齊、干凈。十、以員工手冊為準(zhǔn)繩，自覺遵守一切規(guī)章制度，積極參加培訓(xùn)，嚴(yán)格按照規(guī)定穿著工作服，保持個(gè)人儀容儀表的整潔大方。十一、積極完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他臨時(shí)工作。傳菜員崗位職責(zé)一、按餐廳規(guī)定著裝，守時(shí)、快捷、服務(wù)指揮。二、開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐

11、前準(zhǔn)備。三、確保所有傳菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。四、保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。五、熟記餐廳房間號、臺號，負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的傳菜準(zhǔn)確無誤，按上菜程序準(zhǔn)確無誤，迅速送到服務(wù)員手里。六、傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當(dāng)先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。七、餐前準(zhǔn)備好調(diào)料、作料及傳菜工具，主動配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。八、負(fù)責(zé)餐中前、后臺協(xié)調(diào)，及時(shí)通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通與傳遞工作。九、安全使用傳菜間物品工具，及時(shí)協(xié)助前臺人

12、員撤掉臟餐具、剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。十、傳菜員在傳菜領(lǐng)導(dǎo)的直接指揮下開展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作。對領(lǐng)導(dǎo)的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則。十一、做好收市，搞好區(qū)域衛(wèi)生，積極完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他臨時(shí)工作。潮汕牛肉火鍋服務(wù)禮儀服務(wù)宗旨：1、主動、熱情、細(xì)心、耐心、周到。2、客人的每件小事要當(dāng)成大事去做。四不準(zhǔn)：1、不準(zhǔn)給臉色客人看，不準(zhǔn)與客人爭吵。2、不準(zhǔn)因客人的打扮而輕視客人，議論客人。3、不準(zhǔn)因與客人認(rèn)識知道客人的過去而議論客人。4、客人掉在餐廳的物品不能容納為己有，應(yīng)主動上交吧臺。宣誓詞：我宣誓：我愿意努力的工作，因?yàn)槲遗瓮魈鞎梦以敢庾鹬孛恳晃煌拢?/p>

13、因?yàn)槲乙残枰蠹业年P(guān)心我愿意誠實(shí)，因?yàn)槲乙獑栃臒o愧我愿意接受意見，因?yàn)槲覀兲枰晒ξ覉?jiān)信只要付出終有回報(bào)成為一名合格員工的基本標(biāo)準(zhǔn)1、業(yè)務(wù)熟練，顧客滿意率較高2、團(tuán)結(jié)同事3、工作主動，積極性強(qiáng)4、工作責(zé)任心強(qiáng)5、能準(zhǔn)確快速完成上級交待的任務(wù)6、不違反規(guī)章制度7、任勞任怨，不怕苦不怕累五聲四勤：顧客進(jìn)門有“迎聲”顧客詢問有“答聲”顧客幫忙有“謝聲”照顧不周有“歉聲”顧客離店有“送聲”眼勤（眼觀四路，隨時(shí)觀看自己負(fù)責(zé)區(qū)域的客戶、衛(wèi)生與安全隱患）耳勤（耳聽八方，耳朵靈敏，隨叫隨到，人未到聲先到）嘴勤（多介紹菜品特色，多交流多溝通，多回訪）手勤（多操作，勤加湯，勤調(diào)火，勤下菜，勤攪鍋等）服務(wù)禮貌用語

14、“十四字”請、謝謝、對不起、你好、再見、歡迎光臨口號：顧客至上，服務(wù)第一，笑口常開，舉止文雅有問必答，恭敬自尊，一視同仁，各展所長積極向上，遇事忍耐，絕對服從，永不言敗員工處罰條例一、目的為加強(qiáng)潮汕牛肉火鍋的管理，提高服務(wù)質(zhì)量，特制定本處罰條例。二、管理制度明細(xì)事 由第一次第二次第三次1、上崗時(shí)儀容儀表不整、不佩戴號牌者5元10元20元2、上班無故遲到、早退者5元10元20元3、當(dāng)值時(shí)“三寶”不齊者，未準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位者5元10元20元4、佩戴夸張首飾、昂貴飾物等5元10元20元5、不準(zhǔn)時(shí)、不認(rèn)真參加班前、后例會者5元10元20元6、工作期間未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意私自調(diào)換崗位者10元30元50元7、在上

15、班期間長時(shí)間打私人電話、看電視、睡覺者10元30元50元8、不嚴(yán)格遵守或拖延領(lǐng)導(dǎo)命令者10元30元50元9、在營業(yè)公共場所內(nèi)大聲喧嘩、粗言穢語者10元50元100元10、未及時(shí)、認(rèn)真做好區(qū)域衛(wèi)生及開檔前一切準(zhǔn)備5元10元30元11、在營業(yè)場所叉腰、雙手環(huán)抱胸前、手插入褲袋5元10元30元12、工作時(shí)間聚眾聊天，無組織性者5元10元30元13、站姿、坐姿不符合規(guī)范者5元10元30元14、上班期間手機(jī)不調(diào)震動或靜音、發(fā)短信、聊QQ5元10元30元15、營業(yè)場所內(nèi)勾肩搭背、拉扯嬉戲、橫排行進(jìn)與客人搶道5元20元50元16、見到客人、領(lǐng)導(dǎo)、同事不主動禮貌打招呼或直呼領(lǐng)導(dǎo)名者10元20元50元事 由第一

16、次第二次第三次17、對客人指手畫腳、評頭論足者10元50元100元18、餐廳員工手機(jī)都應(yīng)保持暢通，故意不接聽電話5元10元30元19、工作期間清潔衛(wèi)生、物品擺設(shè)嚴(yán)重不合格者5元10元30元20、服務(wù)中不使用規(guī)范手勢、不用托盤者5元10元30元21、行進(jìn)場所途中對走到垃圾視而不見、不主動收拾者5元10元30元22、在工作期間嚼口香糖、吃零售、偷吃餐廳食物10元20元50元23、在餐廳場所內(nèi)隨意吸煙、亂扔垃圾、亂定亂畫、破壞公物者照價(jià)賠償5元20元50元24、在上班期間帶有個(gè)人情緒、沒有笑容、遭客人投訴者10元20元50元25、在工作期間未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意私自離崗長達(dá)半小時(shí)5元20元50元26、對客人招手或非本人所負(fù)責(zé)房間的客人尋求時(shí)視而不見不理10元30元50元27、對餐廳或部門所組織會議、培訓(xùn)遲到5元20元50元28、對房間突發(fā)事件未能及時(shí)匯報(bào)造成餐廳損失50元100元辭退29、在服務(wù)過程中因自己的原因?qū)е驴腿藝?yán)重投訴50元100元辭退30、凡在接待特別重要的貴