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文檔簡介

食堂工作人員安全責任書為確保公司員工生命的安全,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,強化食堂從業(yè)人員安全工作意識，使食品安全工作落到實處，現(xiàn)與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理責任書：1 食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，戴工作帽，上班不戴首飾，不吸煙，嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。2 切實增強安全意識，操廚過程中，必須做到思想集中，精力集中，高度警惕，防患于未然。對易造成人身傷害的廚具、機器、器械，操作既要熱心更要細心，既要精心又要耐心，決不粗心大意、馬虎應(yīng)付、草率從事3 注意用水、電、氣的安全，使用水、電、氣結(jié)束時，要馬上關(guān)閉3 采購食品人員，應(yīng)有相對固定的食品供應(yīng)點采購。保證食品質(zhì)量和新鮮度，嚴禁采購腐敗變質(zhì)、超過保持期的食品及原料。新購食品應(yīng)由入庫人員驗收。4 炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。5 炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，按時進行消毒。6 嚴格規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。7 定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生。8 食堂人員應(yīng)嚴格講究個人衛(wèi)生。9 因工作不負責任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件及其他不安全事故，將根據(jù)情況追究責任。責任人簽字：部門責任人：年月日精選

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