餐廳服務(wù)員管理制度_范本范文

1、餐廳服務(wù)員管理制度 餐廳服務(wù)員管理制度（一） 1、必需有職業(yè)道德。喜愛本職工作，仔細(xì)遵守基地的各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；必需無(wú)條件的聽從上級(jí)的工作支配及調(diào)動(dòng)管理，主動(dòng)仔細(xì)，自覺地完成各項(xiàng)任務(wù)。 2、嚴(yán)格按程序進(jìn)行服務(wù)，急躁解答客人提問，虛心接受職工建議，對(duì)待職工熱忱、急躁、周到，嚴(yán)禁與職工頂撞、爭(zhēng)吵。 3、熟識(shí)業(yè)務(wù)學(xué)問、精確把握開餐時(shí)間及人數(shù)。 4、每天做好餐前預(yù)備，做到環(huán)境、餐具，光明、潔凈、齊備，餐后做好快撤工作。 5、做衛(wèi)生時(shí)，不得拖拉，必需有仔細(xì)樂觀的態(tài)度，以最快的速度完成。 6、服務(wù)態(tài)度：熱忱大方、周到主動(dòng)、急躁細(xì)致、面帶微笑，不得帶心情上班。 7、上班時(shí)不得閑談、吃零時(shí)、吹口哨、串崗

2、，嚴(yán)禁在工作崗位高聲喧嘩。 8、個(gè)人衛(wèi)生時(shí)刻保持潔凈、干凈、做到“勤洗澡，勤理發(fā)、勤換衣服、勤剪指甲”，保持清雅淡妝，著裝整齊上崗。 9、工作時(shí)間，不準(zhǔn)接打電話（領(lǐng)班級(jí)以上除外），未經(jīng)同意不得私自帶親友進(jìn)入工作場(chǎng)所。 10、員工不得將餐廳的物品贈(zèng)送他人或帶出，如有發(fā)覺，按制度進(jìn)行懲罰，后果嚴(yán)峻者，按盜竊處理。 11、嚴(yán)禁吵架、打架、不得拉幫結(jié)派，同事之間要相互敬重，說話要虛心禮貌，待人熱忱，語(yǔ)言要文明，不說粗話，團(tuán)結(jié)互助，共同完成任務(wù)。 12、嚴(yán)禁在工作中，因個(gè)人緣由終止工作，飯菜供應(yīng)不準(zhǔn)時(shí)造成投訴，按餐廳管理規(guī)定進(jìn)行懲罰。 13、值班人員不得因故擅自離、脫、睡崗，嚴(yán)格遵守值班制度。 14、不

3、得在客人面前做不雅動(dòng)作，如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懶腰。 15、不得在班前飲酒或吃帶異味的食品。 16、要有拾金不昧的精神，在餐廳拾到客人遺失的東西，主動(dòng)上交，不做不道德的事，不貪不利之財(cái)。 17、一切電器操作工具，必需探險(xiǎn)操作程序進(jìn)行，杜絕一切可能發(fā)生的隱患。 18、員工應(yīng)不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)技能，把握和嫻熟一切服務(wù)程序，使自己成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)人員。 餐廳服務(wù)員管理制度（二） 1、根據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的預(yù)備工作。 2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無(wú)缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。 3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，幫助客人點(diǎn)菜，

4、向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。 4、儀容干凈，不擅自離崗。 5、勤巡臺(tái)，按程序供應(yīng)各種服務(wù)，準(zhǔn)時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。 6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。 7、熟識(shí)餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 餐廳服務(wù)員管理制度（三） 1、語(yǔ)言表達(dá)力量。簡(jiǎn)潔明白。 2、服務(wù)態(tài)度，保持微笑，不應(yīng)太熱忱 3、衛(wèi)生習(xí)慣，不要太性感裝扮也不能太另類。身上不要有反感的氣味。 4、年紀(jì)問題，盡量在服務(wù)工作中，不要攙雜年紀(jì)長(zhǎng)者。 5、應(yīng)變力量，建立管理層，確定應(yīng)急方案，當(dāng)遇到客戶爭(zhēng)吵問題，應(yīng)請(qǐng)示經(jīng)理或在職領(lǐng)導(dǎo)。 6、建立員工制度，包括考勤制度，責(zé)任制度，獎(jiǎng)罰制度等 7、建立工作守則，如需要迎賓時(shí)確定時(shí)間段，如何支配。衛(wèi)生處理時(shí)候，留意環(huán)境，不要影響到客人。不要餐廳嬉鬧，不要餐廳與客人共進(jìn)食，不要把餐廳的臟的一面展現(xiàn)給客人，如倒垃圾，處理客人留下食物等需要留意。 8、員工的儀態(tài)，統(tǒng)一制服，調(diào)整站姿，分化區(qū)域。培育員工基本素養(yǎng)，第一點(diǎn)要確立他