探究不同食物的熱價PPT課件

1、1 1、人體需要的能量來源于食物，具體地說來源于食物中的一、人體需要的能量來源于食物，具體地說來源于食物中的一些些 。2 2、在人體所需六大營養(yǎng)物質(zhì)中，屬于能給人體提供能能量的物、在人體所需六大營養(yǎng)物質(zhì)中，屬于能給人體提供能能量的物質(zhì)是質(zhì)是 、 和和 。有機物有機物糖類糖類蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪脂肪我會自學我會自學3 3、食物所含能量的多少可以用、食物所含能量的多少可以用 表示。表示。4 4、食物的熱價是指、食物的熱價是指 食物食物 （或在體外燃燒）時（或在體外燃燒）時所釋放的能量。所釋放的能量。熱價熱價1克克氧化氧化分解分解你們小組提出的問題是 ？ 你們小組作出的假設是 。 我的探究我的探究認真閱

2、讀教材認真閱讀教材P30-31P30-31，以小組為單位熟，以小組為單位熟悉實驗材料用具、實驗步驟，并且將學悉實驗材料用具、實驗步驟，并且將學案中的步驟填寫完整。案中的步驟填寫完整。？方法步驟：1、用量筒量取蒸餾水30毫升，倒入試管中，測量并記錄水的溫度（ t t1 ，單位： ）。2、用天平稱量并記錄1粒樣品的質(zhì)量（m,單位：克）并記錄（老師已稱量好）。3、參照圖3.2-11，安裝實驗裝置。用錫箔紙把加熱與受熱部分圍起來，使樣品燃燒釋放的熱量盡量多傳給大試管。4、將種子放在燃燒匙中，在酒精燈上點燃后，迅速給試管中的蒸餾水加熱與直到種子燃盡熄滅后，測量并記錄試管內(nèi)水的溫度（ t t2，單位： ）

3、。5、計算種子的熱價（使1毫升水溫度每升高1 所需要的熱量是4.1810 千焦）。公式：食物的熱價公式：食物的熱價 4.184.1810 10 （ t2t2 t1 t1 ） 3030m m我的探究我的探究33 溫馨提示溫馨提示1 1、分工分工要要明確明確 。有記錄人、有操作人。有記錄人、有操作人。2 2、為了更好的觀察溫度的變化，應先測量花生的熱價，為了更好的觀察溫度的變化，應先測量花生的熱價，然后再測量黃豆的熱價，大試管中的水可以不更換。然后再測量黃豆的熱價，大試管中的水可以不更換。3 3、種子在燃燒過程中可能會熄滅，要繼續(xù)點燃，等樣品、種子在燃燒過程中可能會熄滅，要繼續(xù)點燃，等樣品完全燃燒

4、后，溫度不再上升時記錄水的最終溫度。完全燃燒后，溫度不再上升時記錄水的最終溫度。4 4、注意安全，注意安全，避免燙傷，避免燙傷，盡量不要讓錫箔紙燃燒盡量不要讓錫箔紙燃燒，如果，如果錫箔紙燃燒錫箔紙燃燒立即用嘴吹滅立即用嘴吹滅。5 5、食物的熱價、食物的熱價=4.18 =4.18 0.0010.001( (燃燒前水的溫度燃燒前水的溫度t2-t2-燃燒后燃燒后水的溫度水的溫度t1 t1）水的容積數(shù)水的容積數(shù)3030毫升毫升種子的質(zhì)量種子的質(zhì)量m m6 6、實驗完實驗完成整理儀器，成整理儀器，清理桌面。清理桌面。我的探究我的探究4、實施計劃：根據(jù)制定的探究方案，分別測定花生、大豆種子的熱價，并比較不

5、同食物的熱價。 5、分析實驗數(shù)據(jù)，得出結(jié)論： 。實驗結(jié)果統(tǒng)計實驗結(jié)果統(tǒng)計二組二組三組三組花生大豆食物名稱食物名稱熱價熱價食物名稱食物名稱熱價熱價豬肉豬肉16.5416.54面粉（標準）面粉（標準）14.8114.81牛肉牛肉7.207.20大米大米14.4314.43雞肉雞肉6.996.99玉米面玉米面14.9814.98鯽魚鯽魚4.524.52花生花生22.8222.82鮮牛奶鮮牛奶2.892.89黃豆黃豆17.2417.24幾種常見食物的熱價（千焦克）糖類:17.15千焦/克蛋白質(zhì):17.15千焦/克脂肪:38.91千焦/克2、食物在燃燒過程中能夠釋放熱量，這說明食物中儲存著什么？ 食物中

6、儲存著能量。3、不同食物的熱價不同，這說明了什么？食物燃燒不充分，燃燒過程中熱量有散失，有少部分加熱了試管實驗結(jié)果思考實驗結(jié)果思考1、這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？不同食物中所含的成分不同，含脂肪多的食物含能量較多，含蛋白質(zhì)和淀粉多的食物含能量較少。4、你們小組所測出的食物熱價符合其實際熱價嗎？你們認為是什么原因造成的？不可靠，應該 多次測量幾次，然后取平均值1、小明今年13歲了，他每天所需能量約為11340千焦。小明每天大約從食物中攝取200克蛋白質(zhì)、500克糖類和100克脂肪，你估計小明的體重可能會有怎樣的變化? 可能會增加可能會增加。17.15千焦/克200克+38.91千焦/克100克+ 17.15千焦/克500克=15896千焦11340千焦我會應用我會應用2、2010年國民體質(zhì)監(jiān)測公報，近10年內(nèi)我國青少年肥胖率增長了約50，城市中小學肥胖檢出率為19.51.肥胖不但增加身體負擔，而且容易引起大腦缺氧，造成注意力不集中，影響智力的全面發(fā)展。如果你是一位保健醫(yī)生，請分析原因。營養(yǎng)失調(diào)是造成肥胖的主