餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)與工作流程圖

1、餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)1 .整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，絕對(duì)服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。2 .上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間，了解宴請(qǐng)來(lái)賓有無(wú)其他特殊要求，做好針對(duì)個(gè)性化服務(wù)工作。3 .正式開(kāi)餐前，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。4 .按規(guī)定時(shí)間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。5 .客到及時(shí)安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位，主動(dòng)拉椅（接掛衣物放第一位）主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營(yíng)性質(zhì)。6 .服務(wù)開(kāi)餐問(wèn)，請(qǐng)字開(kāi)頭謝不離口，隨時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)和微笑，及時(shí)為客人問(wèn)茶、斟茶、派巾，介紹點(diǎn)菜方式，征詢客人酒水

2、并報(bào)名稱(chēng)及價(jià)格。7 .當(dāng)餐服務(wù)時(shí)，多與客人溝通，有問(wèn)必答，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問(wèn)清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。8 .餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。9 .操作時(shí)一定要使用托盤(pán)，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉。10.如工作中出現(xiàn)疑問(wèn)及時(shí)處理自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí)11 .如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過(guò)三分之一，煙缸不得超過(guò)3個(gè)煙頭。12 .客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶，及時(shí)清理臺(tái)面，確保臺(tái)面衛(wèi)生整潔。13

3、 .客人的菜品長(zhǎng)時(shí)間不上要主動(dòng)到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢問(wèn)客人是否添加菜品或主食，要主動(dòng)推銷(xiāo)，主動(dòng)介紹，最后?？腿擞貌陀淇臁２颓皽?zhǔn)備餐廳服務(wù)員工作流程1 .準(zhǔn)時(shí)到崗，參加班前例會(huì)，接收值班經(jīng)理對(duì)當(dāng)餐的工作安排及布置.2 .員工進(jìn)崗后，做衛(wèi)生定位擺臺(tái)，如提前預(yù)定應(yīng)按要求擺臺(tái).3 .清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生.做到地面無(wú)垃圾，無(wú)油垢，無(wú)水跡，無(wú)煙頭，無(wú)墩布毛.每餐清掃一遍.4 .檢查臺(tái)面,餐具有無(wú)破損，水跡，油跡，污跡保持臺(tái)面干凈整潔.5 .領(lǐng)用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊.6 .按點(diǎn)立崗定位準(zhǔn)備迎客.服務(wù)員工作流程：1 .迎客：1 .當(dāng)迎賓員將顧客領(lǐng)到該區(qū)

4、域中時(shí)，服務(wù)員應(yīng)微笑點(diǎn)頭問(wèn)好.2 .拉椅讓座，根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具，遞上菜單.點(diǎn)菜：3 .翻開(kāi)菜單，請(qǐng)顧客閱覽，同時(shí)介紹本店特色菜，特價(jià)菜，新推菜及酒水4 .在記錄顧客所點(diǎn)菜品，灑水時(shí)，寫(xiě)滿日期，桌號(hào)，點(diǎn)餐人數(shù)，服務(wù)員姓名.5 .顧客點(diǎn)完菜完畢，重復(fù)點(diǎn)單，以確認(rèn)顧客所點(diǎn)菜品，然后示意顧客稍后菜品上桌離開(kāi)前應(yīng)提醒顧客注意隨身攜帶的物品以免丟失.2.下單：6.下單核對(duì)單據(jù)與預(yù)算是否一致.如有問(wèn)題迅速解決.3.餐中服務(wù)7 .將顧客所點(diǎn)酒水及一次性餐筷送上餐桌，征求顧客意見(jiàn)，啟瓶倒入杯中.8 .巡視自己所管區(qū)域顧客的用餐情況，及時(shí)補(bǔ)充客人所需，整理臺(tái)面,上菜報(bào)清菜名,劃菜核單征求顧客意見(jiàn)，隨時(shí)撤下顧客餐桌上的空餐具和用具.9 .服務(wù)員有事暫時(shí)離開(kāi)工作區(qū)域時(shí)，一定要向鄰區(qū)的服務(wù)員打招呼尋求幫助.不要長(zhǎng)時(shí)間離崗，辦事完畢應(yīng)迅速返回工作區(qū).10 .隨時(shí)巡查地面和臺(tái)面衛(wèi)生，及時(shí)清理以保持清潔.11 .顧客離座拉椅，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，并致歡送辭.4收臺(tái)12 .餐具應(yīng)按檔碼放，不得大