培訓(xùn)的重要性

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上一 培訓(xùn)的重要性     第一條 人員培訓(xùn)將為飯店帶來以下的短期和長期效益：     一、 改進工作方法和操作技能；     二、 減少浪費和損失，有效地利用工作時間；     三、提高員工的工作滿意度，減少人員外流；     四、為顧客提供更多更好的服務(wù)，使顧客更為滿意，從而大大增進本飯店在同行業(yè)中的競爭力。     第二條 人員培訓(xùn)也為受培訓(xùn)者帶來利益：     一、工作能力提高，個人收入增加；     二

2、、個人將有更大的發(fā)展?jié)摿?，也意味著有更多的發(fā)展機會，有利于個人事業(yè)生活的發(fā)展。     二 制訂培訓(xùn)計劃     第三條 所選擇的培訓(xùn)指導(dǎo)者，必須具有如下的素質(zhì)和才能：     一、 樂于助人；     二、 有同情心且諄諄善誘；     三、 精通業(yè)務(wù)；     四、 善于發(fā)現(xiàn)受培訓(xùn)者的需求和問題所在；     五、 教導(dǎo)有方，循序漸進。     第四條 培訓(xùn)指導(dǎo)者應(yīng)接受有關(guān)培訓(xùn)方法的教育，并掌握以下要點：    

3、 一、 明確對受培訓(xùn)者的要求；     二、 善于在日常工作中創(chuàng)造培訓(xùn)機會；     三、 善于把握日常工作中的培訓(xùn)機會并及時施教；     四、 通曉應(yīng)傳授給受培訓(xùn)者的知識、技能及相關(guān)環(huán)節(jié)；     五、 對工作進行分析；     六、 按計劃實施培訓(xùn)；     七、 有準備地進行指導(dǎo)；     八、 善于利用教學(xué)儀器設(shè)備；     九、 做好培訓(xùn)記錄；     十、 檢查培訓(xùn)效果。     第

4、五條 受培訓(xùn)者的培訓(xùn)項目包括以下幾項：     一、 一般知識；     二、 專門知識；     三、 智力；     四、 對工作的態(tài)度；     五、 手藝、技能。     第六條 對新進人員的培訓(xùn)包括以下一系列知識的教授：     一、 公司人員和各部門之間的相互關(guān)系；     二、 工作時間和其它條件；     三、 安全常識和保安須知；     四、 各項規(guī)則和規(guī)定；   &

5、#160; 五、 各種工作方法。     第七條 在發(fā)生下述情況之一時應(yīng)對有關(guān)人員進行培訓(xùn)：     一、 設(shè)備更換時；     二、 人員調(diào)動或升遷時；     三、 服務(wù)方法、服務(wù)質(zhì)量標準發(fā)生變化時。     第八條 在職人員在出現(xiàn)下述情況之一時應(yīng)接受補救培訓(xùn)：     一、 營業(yè)情況惡化或收入指標下降；     二、 顧客發(fā)生抱怨，提出意見時；     三、 設(shè)備損害，發(fā)生浪費時。     第九條 對

6、在職人員進行培訓(xùn)時，必須進行工作分析。（附表一是一個任務(wù)分析單實例）     三 制訂培訓(xùn)大綱     第十條 為了制定有效的培訓(xùn)大綱，必須注意以下原則：     一、使受培訓(xùn)者認識到學(xué)習(xí)是一種自覺的過程，必須具有明確的學(xué)習(xí)目的，這樣，培訓(xùn)才會成功。     二、 受培訓(xùn)者往往是在不同的知識水平和技能水平以不同的動機和態(tài)度參加學(xué)習(xí)的。     三、 學(xué)習(xí)會因緊張、懼怕、缺乏信心而受到妨礙。     四、 講課應(yīng)以多次較短的課時分別進行而不應(yīng)以幾次很長的課時   &#

7、160; 五、 必須保證受培訓(xùn)者積極主動參與培訓(xùn)。     六、 受培訓(xùn)者應(yīng)受到全面的培訓(xùn)。     七、 應(yīng)時常檢查培訓(xùn)的進展情況及效果。     八、 培訓(xùn)指導(dǎo)者應(yīng)了解“學(xué)習(xí)曲線”（這一正?，F(xiàn)象，不要讓受培訓(xùn)者因一時挫折而失望和灰心）。     九、對受培訓(xùn)者要經(jīng)常表揚而不可訓(xùn)斥、以樹立其信心。     第十一條 為擬定培訓(xùn)大綱，須作培訓(xùn)需求分析，由培訓(xùn)負責(zé)人跟有關(guān)的部門經(jīng)理磋商作出。員工個人工作說明書，實際的工作表現(xiàn)及潛能，還有飯店的未來發(fā)展計劃應(yīng)作為培訓(xùn)需求分析的基礎(chǔ)。   &

8、#160; 第十二條 確定了個人培訓(xùn)需求后，應(yīng)作團體培訓(xùn)需求分析，然后確定這兩類需求中的每一種需求的輕重緩急。這些由高級行政部門確定，以適應(yīng)飯店業(yè)務(wù)擴展的需要。     四 培訓(xùn)方式     第十三條 在職培訓(xùn)主要在于彌補個人與小組的實際工作能力同達到飯店目標所需要的工作能力之間的差距。它是飯店培訓(xùn)的一個重要組成，新員工的許多培訓(xùn)工作必須“在職”進行，這樣才可取得同顧客打交道的經(jīng)驗。（附表二是飯店招待員在職培訓(xùn)大綱的實例）     第十四條 脫產(chǎn)培訓(xùn)是一種離開工作進行的培訓(xùn)方式。可以采用各種方法技術(shù)來進行此培訓(xùn)，但具體的選擇則取決于傳

9、授什么知識。脫產(chǎn)培訓(xùn)的主要方法有：     一、講課形式最適合用來傳授如飯店發(fā)展史、法律事務(wù)、規(guī)章、食譜等；講課時經(jīng)常使用提問的方法檢查教學(xué)效果。     二、 討論最宜用來加深、鞏固用其它方式傳授過的知識。     三、 盡量避免演講方式的培訓(xùn)，因為受培訓(xùn)者通常很少參加。     四、 案例分析。     五、 職務(wù)演示適宜用來招待顧客。處理顧額投訴等社交技能；如有可能，最好配備攝制系統(tǒng)，進行實際的演示。     六、 幻燈片，電影及其它直觀的教學(xué)工具通常同討論，講課形式配

10、合使用。     （附表三是脫產(chǎn)培訓(xùn)大綱的第一日實例）     五 實施培訓(xùn) 第十五條 培訓(xùn)負責(zé)人須對準備傳授的項目進行分析并進行示范操作，同時應(yīng)考慮：     一、 提高受培訓(xùn)者的學(xué)習(xí)興趣；     二、 以最高接受消化理解的方式傳授知識；     三、 給受培訓(xùn)者提供機會以強化已學(xué)過的知識和技能；     四、 確何準備傳授的全部內(nèi)容均已傳授完畢；     五、 鼓勵受培訓(xùn)者實踐，運用學(xué)到的東西。     第十六條 培訓(xùn)負責(zé)人所編的

11、教案中應(yīng)有如下部分：     一、 開場白激發(fā)學(xué)習(xí)興趣；     二、 講授傳授知識；     三、 鞏固確保受培訓(xùn)者牢固掌握知識。     四、 結(jié)業(yè)組織和鼓勵學(xué)員運用學(xué)到的東西。     第十七條 講師授課時應(yīng)注意以下各點：     一、 所有內(nèi)容要有一種邏輯的順序；     二、 應(yīng)在開始授課前復(fù)述學(xué)員已經(jīng)學(xué)過的內(nèi)容，使學(xué)員具備某種信心；然后，再轉(zhuǎn)向新的，     學(xué)員不熟悉的材料；     三、要精選出最基本

12、的材料，確保學(xué)員完全掌握；還應(yīng)準備好補充材料，以備時間允許時加以補充。     第十八條 培訓(xùn)即將結(jié)束時，講師須：     一、 通過口試、筆試或?qū)嶋H操作考察是否達成了原訂的培訓(xùn)目標；     二、 復(fù)述學(xué)習(xí)的關(guān)鍵點，給學(xué)員提供機會再次鞏固已學(xué)的和技能。     第十九條 培訓(xùn)時培訓(xùn)指導(dǎo)者應(yīng)盡可能多地利用教學(xué)器具教學(xué)，以加深學(xué)員的學(xué)習(xí)效果。教學(xué)器具包括視覺（如黑板和幻燈機、投影機）和聽覺的（如錄音機）。須注意的是，教學(xué)器具只起輔助的作用，而不能代替授課。     第二十條 培訓(xùn)時應(yīng)準備員工工作指

13、南，它有如下內(nèi)容：     一、 圖表；     二、 照片；     三、 價目表，菜單；     四、 操作須知、配方或配比。     六 就職介紹     第二十一條 多數(shù)員工在步入新崗位時總會有緊張和焦燥的感覺，因此必須很重視就職介紹。     第二十二條 通過有效的就職介紹，飯店可以：     一、 減少員工的外流：     二、 改善員工的工作效率和工作標準；     三、 改善員工的

14、精神狀態(tài)。     第二十三條 通過有效的就職介紹，員工可以：     一、 很快適應(yīng)新環(huán)境并感受到自己已是公司的一員；     二、 在盡可能短的時間中勝任工作并充滿信心。     第二十四條 向新進員工介紹工作環(huán)境有如下方面：     一、 雇用條件和勞動合同；     二、 辦事地點，各項設(shè)施的位置；     三、 飯店的有關(guān)規(guī)則和工作時間安排；     四、 顧客；     五、 同事和人際關(guān)系；     六、 經(jīng)營、管理和內(nèi)部關(guān)系。     （附表四是入門介紹的各項內(nèi)容一覽表）     七 附則     第二十五條 在人員培訓(xùn)中經(jīng)理的責(zé)任如下：     一、 確定培訓(xùn)目