餐飲部點(diǎn)心主廚崗位職責(zé)

1、餐飲部點(diǎn)心主廚崗位職責(zé)點(diǎn)心主廚崗位說(shuō)明書崗位名稱點(diǎn)心主廚崗位編號(hào)所在部門餐飲部崗位定員1人接上級(jí)廚師長(zhǎng)工資等級(jí)6級(jí)=接卜級(jí)點(diǎn)心廚師及廚工結(jié)構(gòu)工資制所轄人員11人崗位分析日期.11.22J作綜述負(fù)責(zé)各類旻會(huì)點(diǎn)心的制作工作，協(xié)助廚師長(zhǎng)做好點(diǎn)心間的生廣菅理工作，市領(lǐng)本組貝工制作風(fēng)味"正的各類點(diǎn)心。職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)職責(zé)表述：制作宴會(huì)及風(fēng)味點(diǎn)心單及其制作規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)廚師長(zhǎng)審批后執(zhí)行，不斷翻新點(diǎn)心品種，提高風(fēng)味及宴會(huì)點(diǎn)心的制作質(zhì)量及出品質(zhì)量。工作時(shí)間白分比：25%工作任務(wù)制作宴會(huì)及風(fēng)味點(diǎn)心單及其制作規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)廚師長(zhǎng)審批后執(zhí)行不斷翻新點(diǎn)心品種，提高風(fēng)味及宴會(huì)點(diǎn)心的制作質(zhì)量及出品質(zhì)量。職責(zé)職責(zé)表

2、述：負(fù)責(zé)安排原料的申領(lǐng)，加工掌握容情，根據(jù)菜單，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備和收尾工作。工作時(shí)間白分比：20%工作任務(wù)負(fù)責(zé)安排原料的申領(lǐng)，加工掌握客情根據(jù)菜單，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備和收尾工作職責(zé)職責(zé)表述；負(fù)責(zé)檢查把握各種餡料的配合口味，嚴(yán)格控制成品質(zhì)量。工作時(shí)間百分比：20%工作任務(wù)檢查把握各種餡料的配合口味，嚴(yán)格控制成品質(zhì)量職責(zé)四職責(zé)表述：合理安排員工班次，負(fù)責(zé)大型宴會(huì)點(diǎn)心的組織生產(chǎn)工作。工作時(shí)間百分比：10%工作任務(wù)合理安排員工班次負(fù)責(zé)大型宴會(huì)點(diǎn)心的組織生產(chǎn)工作職職責(zé)表述：帶領(lǐng)員工維護(hù)保養(yǎng)好設(shè)備設(shè)施。工作時(shí)間百分比：10%貝五工作任務(wù)維護(hù)保養(yǎng)好設(shè)備設(shè)施職責(zé)職責(zé)表述：檢查員工儀容儀表及區(qū)域衛(wèi)生。工作時(shí)間百分比：10%、4八工作任務(wù)檢查員工儀容儀表檢查區(qū)域衛(wèi)生權(quán)力權(quán)限一:監(jiān)督生產(chǎn)的權(quán)力工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系計(jì)財(cái)部外部協(xié)調(diào)關(guān)系職資格教育水平高中專業(yè)三級(jí)以上面點(diǎn)廚師水平培訓(xùn)經(jīng)歷面點(diǎn)制作技術(shù)經(jīng)驗(yàn)具有一定的組織管理能力、熟練掌握面點(diǎn)制作技術(shù)知識(shí)了解美學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)技能技巧面點(diǎn)制作技能力個(gè)人素質(zhì)人匕個(gè)匕組織能力、管理能力身體素質(zhì)身體健康、無(wú)傳染病、有充沛精力其它使用工具/設(shè)備和面機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)、烝機(jī)、烤箱工作環(huán)