大氣污染與食品安全

1、 空氣中污染物的濃度達到有害程度，以至破壞生態(tài)系空氣中污染物的濃度達到有害程度，以至破壞生態(tài)系統(tǒng)和人類正常生存和發(fā)展的條件，對人和生物造成危害的現(xiàn)象統(tǒng)和人類正常生存和發(fā)展的條件，對人和生物造成危害的現(xiàn)象叫大氣污染。叫大氣污染。 大氣污染物主要來源于人類的生活及生產(chǎn)活動。產(chǎn)生或向外界排放污染物的設(shè)備、裝置和場所統(tǒng)稱為污染源。大氣污染源主要有三種： (1)(1)生活污染源，由于城鄉(xiāng)居民及服務(wù)行業(yè)的燒飯、取暖、沐浴等生活污染源，由于城鄉(xiāng)居民及服務(wù)行業(yè)的燒飯、取暖、沐浴等生活上的需要，燃燒各種燃料時，向大氣排放污染物形成的污染生活上的需要，燃燒各種燃料時，向大氣排放污染物形成的污染源。源。 (2)(2

2、)工業(yè)污染源，工礦企業(yè)在各種生產(chǎn)活動中排放污染物形成的污染源。工業(yè)污染源，工礦企業(yè)在各種生產(chǎn)活動中排放污染物形成的污染源。 (3)(3)交通污染源，由交通運輸工具排放的污染物形成的污染源。交通污染源，由交通運輸工具排放的污染物形成的污染源。 其中，生活污染源和工業(yè)污染源屬于固定污染源。交通污染源屬于移動污染源。其中，生活污染源和工業(yè)污染源屬于固定污染源。交通污染源屬于移動污染源。大氣質(zhì)量的好壞直接影響農(nóng)作物的產(chǎn)量大氣質(zhì)量的好壞直接影響農(nóng)作物的產(chǎn)量和質(zhì)量。如果大氣受到污染，就很難生和質(zhì)量。如果大氣受到污染，就很難生產(chǎn)出綠色食品。產(chǎn)出綠色食品。大氣污染不僅造成農(nóng)作物的危害而引起大氣污染不僅造成農(nóng)作

3、物的危害而引起的經(jīng)濟損失，而且還可以通過食物鏈引的經(jīng)濟損失，而且還可以通過食物鏈引起各種動物及人類疾病甚至死亡。起各種動物及人類疾病甚至死亡。大氣污染主要以氣體及氣溶膠狀態(tài)通過大氣污染主要以氣體及氣溶膠狀態(tài)通過植物氣孔進入體內(nèi)，使細胞和組織器官植物氣孔進入體內(nèi)，使細胞和組織器官受到傷害，生理功能和生長發(fā)育受阻，受到傷害，生理功能和生長發(fā)育受阻，產(chǎn)量下降，品質(zhì)變壞。產(chǎn)量下降，品質(zhì)變壞。 在馬路兩邊田地種出來的農(nóng)作物往往含有大量的有毒化學(xué)物質(zhì)，這是因為汽車尾氣的排放，造成了空氣污染，有些污染的顆粒直接被葉片吸收，或者通過雨水留入土壤里面，最終富集在植物體內(nèi)。 大氣污染對植物的危害，隨污染物的性質(zhì)、

4、濃度和接觸時間、植物的品種和生長期、氣象條件等的不同而異。氣體狀污染物通常都是經(jīng)葉背的氣孔進入植物體，然后逐漸擴散到海綿組織、柵欄組織，破壞葉綠素，使組織脫水壞死，干擾酶的作用、阻礙各種代謝機能，抑制植物的生長。粒狀污染則能擦傷葉面、阻礙陽光，影響光合作用，影響植物的正常生長。當暴露在各種高濃度的空氣污當暴露在各種高濃度的空氣污染物時，農(nóng)作物會受到破壞。染物時，農(nóng)作物會受到破壞。對葉子的破壞在短時間內(nèi)是可對葉子的破壞在短時間內(nèi)是可見的且呈現(xiàn)出壞死組織，或也見的且呈現(xiàn)出壞死組織，或也表現(xiàn)為葉子的慢慢變黃。表現(xiàn)為葉子的慢慢變黃。導(dǎo)致植物不同比例的成長率下導(dǎo)致植物不同比例的成長率下降。降。植物可徹底地死去，但它們通植物可徹底地死去，但它們通常在受到循環(huán)破壞后才屈服。常在受到循環(huán)破壞后才屈服。 植物能吸收和富集水中的有毒植物能吸收和富集水中的有毒物質(zhì)，其富集能力依植物種類不物質(zhì)，其富集能力依植物種類不同而異，但一般可高于水中有毒同而異，但一般可高于水中有毒物質(zhì)濃度的幾十倍、幾百倍甚至物質(zhì)濃度的幾十倍、幾百倍甚至幾千倍以上。不同植物吸收和富幾千倍以上。不同植物吸收和富集不同的有毒物質(zhì)的能力是不同集不同的有毒物質(zhì)的能力是不同的。通過食物鏈影響人體