農副產品及其加工：1前言及概述

1、參考書目：參考書目：農副化學品清潔生產工藝農副化學品清潔生產工藝玉米深加工技術玉米深加工技術油脂化工產品生產技術油脂化工產品生產技術林產化工產品生產技術林產化工產品生產技術新型食品原料制備技術與應用新型食品原料制備技術與應用v應用化學應用化學v綠色化學綠色化學v概念：將人們對物質的認識、對物質的探概念：將人們對物質的認識、對物質的探索方法、研究方法用于生產實踐而形成的索方法、研究方法用于生產實踐而形成的一門專業(yè)學科一門專業(yè)學科v目標：以高科技產業(yè)發(fā)展目標：以高科技產業(yè)發(fā)展化學工業(yè)化學工業(yè)v內容：生產方法，生產過程，工藝控制，內容：生產方法，生產過程，工藝控制，質量檢測，三廢治理，環(huán)境保護，勞動

2、保質量檢測，三廢治理，環(huán)境保護，勞動保護護前言v是實用性極強的學科是實用性極強的學科v屬工學課程，接觸大量工業(yè)知識屬工學課程，接觸大量工業(yè)知識v涉及面極廣，在工農業(yè)生產中有不可估量涉及面極廣，在工農業(yè)生產中有不可估量的巨大作用的巨大作用v將理論與生產實踐相結合，是社會財富的將理論與生產實踐相結合，是社會財富的直接創(chuàng)造者直接創(chuàng)造者前言v綠色產品（無污染產品、安全產品）：綠綠色產品（無污染產品、安全產品）：綠色蔬菜、環(huán)保建材、綠色食品色蔬菜、環(huán)保建材、綠色食品v綠色消費帶動綠色企業(yè)、綠色技術、綠色綠色消費帶動綠色企業(yè)、綠色技術、綠色產品的快速發(fā)展產品的快速發(fā)展前言v可持續(xù)發(fā)展：年提出理論可持續(xù)發(fā)展

3、：年提出理論原料工業(yè)生產產品使用廢品回收二原料工業(yè)生產產品使用廢品回收二次資源次資源“廢物最小化廢物最小化”、“污染預防污染預防”、“源消源消減減”、“無廢工藝無廢工藝”v綠色生產：年聯(lián)合國提出，綠色生產：年聯(lián)合國提出，年正式采用，中國年規(guī)定年正式采用，中國年規(guī)定前言v內容：使用清潔的能源和原輔材料，通過內容：使用清潔的能源和原輔材料，通過清潔的生產過程，生產出清潔產品清潔的生產過程，生產出清潔產品v途徑：選擇不會造成污染的資源途徑：選擇不會造成污染的資源采用無毒、無害或低毒的原輔材料采用無毒、無害或低毒的原輔材料采用無廢、少廢、安全的生產工藝、采用無廢、少廢、安全的生產工藝、高效的生產設備高

4、效的生產設備搞好末端治理和三廢綜合利用搞好末端治理和三廢綜合利用v清潔生產清潔生產與與末端治理末端治理的區(qū)別的區(qū)別前言v大氣污染大氣污染v水污染嚴重，水資源告急水污染嚴重，水資源告急v森林減少，草原被破壞，土地沙漠化，颶風等災森林減少，草原被破壞，土地沙漠化，颶風等災害破壞力增加害破壞力增加v垃圾泛濫，傳染病增多垃圾泛濫，傳染病增多v生物物種急劇減少生物物種急劇減少v能源資源面臨枯竭能源資源面臨枯竭v酸雨大范圍發(fā)生酸雨大范圍發(fā)生v全球氣溫升高全球氣溫升高v臭氧層被破壞臭氧層被破壞前言v能源：風力發(fā)電、太陽能源：風力發(fā)電、太陽能發(fā)電能發(fā)電v垃圾處理：化害為利，垃圾處理：化害為利，變廢為寶變廢為寶

5、蘋果渣造紙板蘋果渣造紙板食物垃圾造煤食物垃圾造煤爐渣造電路板爐渣造電路板前言v再生紙漿造紙再生紙漿造紙v清潔燃煤技術清潔燃煤技術v化工產品方面：化工產品方面：v政策方面：政策方面：v人們意識方面：人們意識方面：前言v發(fā)展農副產物加工對農村經濟發(fā)展的意義發(fā)展農副產物加工對農村經濟發(fā)展的意義v農副產物的綜合利用農副產物的綜合利用第一章 概述一、基本概念一、基本概念v農副產物：農產品及其它農村副產品，農、林、農副產物：農產品及其它農村副產品，農、林、牧、副、漁牧、副、漁v農副產物化學加工：農副產物綜合利用化學，在農副產物化學加工：農副產物綜合利用化學，在研究動植物的化學組成及其轉化功能的基礎上，研究

6、動植物的化學組成及其轉化功能的基礎上，配合其他學科，利用這些成分和反應開展綜合利配合其他學科，利用這些成分和反應開展綜合利用，為繁榮城鄉(xiāng)經濟促進農業(yè)發(fā)展而服務。用，為繁榮城鄉(xiāng)經濟促進農業(yè)發(fā)展而服務。第一章 概述v主要是從產品出發(fā)，涉及反應原理、原料、主要是從產品出發(fā)，涉及反應原理、原料、生產工藝、生產設備、工藝控制、成品檢生產工藝、生產設備、工藝控制、成品檢驗、成本核算等驗、成本核算等v還應包括生化加工，利用生物工程基本技還應包括生化加工，利用生物工程基本技術手段（生化工程、酶工程、微生物工方術手段（生化工程、酶工程、微生物工方面的加工轉化程）對農副產品進行生物或面的加工轉化程）對農副產品進行

7、生物或化學方面的轉化以獲得性能更優(yōu)良、使用化學方面的轉化以獲得性能更優(yōu)良、使用價值更高、應用范圍更廣的產品，實質是價值更高、應用范圍更廣的產品，實質是對天然有機物質的利用及改性。對天然有機物質的利用及改性。第一章 概述v干木屑生產活性炭干木屑生產活性炭v是解決可再生資源在物質及能源兩方面的利用的途徑是解決可再生資源在物質及能源兩方面的利用的途徑（甘蔗）（甘蔗）v符合中國國情符合中國國情v發(fā)展農副產品深加工與人民生活密切相關發(fā)展農副產品深加工與人民生活密切相關直接生活必需品：食品添加劑、維生素等營養(yǎng)因子直接生活必需品：食品添加劑、維生素等營養(yǎng)因子間接如飼料添加劑間接如飼料添加劑醫(yī)藥：抗生素、氨基

8、酸、干擾素、葡萄糖等都以農副醫(yī)藥：抗生素、氨基酸、干擾素、葡萄糖等都以農副產品為原料用生化高技術生產產品為原料用生化高技術生產v有利于有利于環(huán)境保護環(huán)境保護v有利于彌補化工合成業(yè)的缺陷有利于彌補化工合成業(yè)的缺陷化工合成化工合成農副產品深加工農副產品深加工原料原料不可再生資源不可再生資源可再生資源可再生資源工藝設備工藝設備 設備龐大、高溫高壓設備龐大、高溫高壓高腐蝕性高腐蝕性設備簡單，工藝設備簡單，工藝條件較為溫和條件較為溫和工藝技術工藝技術 有局限性，無法生產有局限性，無法生產某些結構特殊或復雜某些結構特殊或復雜的精細化學品的精細化學品可提取分離多種可提取分離多種精細化學品精細化學品v慎重選擇

9、產品和廠址慎重選擇產品和廠址v以中、小型為主，因地制宜建廠以中、小型為主，因地制宜建廠v注意綜合利用注意綜合利用v依托城市，加強城鄉(xiāng)結合依托城市，加強城鄉(xiāng)結合v掌握信息，依靠信息掌握信息，依靠信息v注意注意“三廢三廢”處理處理v農民集資聯(lián)營辦企業(yè)農民集資聯(lián)營辦企業(yè)v一、農副產物的分類一、農副產物的分類v二、農副產物的綜合利用二、農副產物的綜合利用v植物類：（農林產品）植物類：（農林產品）含糖質和淀粉質為主含糖質和淀粉質為主含纖維素為主含纖維素為主含油脂為主含油脂為主瓜果蔬菜瓜果蔬菜藥科植物藥科植物v動物類：以肉食加工為主動物類：以肉食加工為主v微生物類：微生物類：第三節(jié) 單元操作單元操作常用設

10、備常用設備浸漬浸漬浸漬罐（槽）浸漬罐（槽）萃取萃取帶攪拌器萃取器、翻斗連續(xù)萃取器帶攪拌器萃取器、翻斗連續(xù)萃取器蒸煮蒸煮錐形蒸煮鍋、柱式連續(xù)蒸煮器、管式快速蒸煮器錐形蒸煮鍋、柱式連續(xù)蒸煮器、管式快速蒸煮器物料粉碎物料粉碎多種級別多種級別物料粉碎物料粉碎過濾過濾重力過濾機、板框過濾機、回旋真空過濾機、離心式重力過濾機、板框過濾機、回旋真空過濾機、離心式過濾機過濾機蒸發(fā)蒸發(fā)中央循環(huán)管式、懸框式、管外沸騰式、強制循環(huán)式、中央循環(huán)管式、懸框式、管外沸騰式、強制循環(huán)式、膜式膜式蒸餾蒸餾簡單蒸餾釜、間歇精餾塔、連續(xù)精餾塔簡單蒸餾釜、間歇精餾塔、連續(xù)精餾塔干燥干燥廂式、洞道式、多帶式、回轉式、滾筒式、氣流式、

11、廂式、洞道式、多帶式、回轉式、滾筒式、氣流式、噴霧式、紅外線噴霧式、紅外線v1 1、發(fā)酵培養(yǎng)基構成：碳源、氮源、無機鹽類、發(fā)酵培養(yǎng)基構成：碳源、氮源、無機鹽類、生長因素生長因素v2 2、培養(yǎng)方法：需氧培養(yǎng)、厭氧培養(yǎng)（兼性厭、培養(yǎng)方法：需氧培養(yǎng)、厭氧培養(yǎng)（兼性厭氧、專性厭氧）氧、專性厭氧）v3 3、培養(yǎng)設備、培養(yǎng)設備-發(fā)酵罐發(fā)酵罐實驗室裝置實驗室裝置恒溫培養(yǎng)箱、搖瓶機、搖床恒溫培養(yǎng)箱、搖瓶機、搖床小試發(fā)酵試驗設備小試發(fā)酵試驗設備多功能發(fā)酵罐多功能發(fā)酵罐大中型發(fā)酵裝置大中型發(fā)酵裝置機械攪拌發(fā)酵罐（自吸式、塔式、氣升式）機械攪拌發(fā)酵罐（自吸式、塔式、氣升式）v1 1、細胞破碎技術、細胞破碎技術v2

12、2、膜分離技術、膜分離技術v3 3、色譜分離技術、色譜分離技術v4 4、電泳分離技術、電泳分離技術細胞破碎方式細胞破碎方式機械法機械法非機械法非機械法固體剪切固體剪切液體剪切液體剪切干燥處理干燥處理溶胞作用溶胞作用球磨法球磨法壓榨壓榨高壓勻漿高壓勻漿超聲破碎超聲破碎酶溶法酶溶法化學法化學法物理法物理法研究工作理論研究（基礎）應用研究無機工業(yè)無機工業(yè)有機工業(yè)有機工業(yè)高分子高分子食品食品日化三酸兩堿、三酸兩堿、化肥、化肥、無機鹽無機鹽石油、石油、天然氣化工、天然氣化工、染料、醫(yī)藥染料、醫(yī)藥塑料、橡膠塑料、橡膠皮革、化纖皮革、化纖啤酒、鹽、糖啤酒、鹽、糖洗滌洗滌應用化學應用化學、化妝、化妝前言甘蔗甘

13、蔗蔗糖：工業(yè)原料，生產蔗糖酯、滅鼠劑、甜味劑蔗糖：工業(yè)原料，生產蔗糖酯、滅鼠劑、甜味劑糖蜜：乙醇、丙酮、丁醇、乳酸、乙酸、味精、甘油糖蜜：乙醇、丙酮、丁醇、乳酸、乙酸、味精、甘油蔗渣蔗渣燃料、造紙、加工纖維板燃料、造紙、加工纖維板制糠醛、木糖醇、乙酰丙酸、飼料酵母制糠醛、木糖醇、乙酰丙酸、飼料酵母秸桿、玉米芯秸桿、玉米芯糠醛糠醛單細胞蛋白單細胞蛋白木糖、木糖、木糖醇木糖醇粉碎級別粉碎級別物料直徑物料直徑（mm)mm)成品直徑成品直徑(mm)(mm)設備設備粗碎（預碎）粗碎（預碎）40-150040-15005-505-50顎式破碎機、錐形軋碎機顎式破碎機、錐形軋碎機中碎（細碎）中碎（細碎）5-505-500.1-50.1-5滾碎機、錘式粉碎機、盤磨滾碎機、錘式粉碎機、盤磨磨碎（研碎）磨碎（研碎）2-52-50.10.1左右左右球磨機