廚房規(guī)章制度

1、廚房規(guī)章制度1、不遲到、不早退，按時(shí)上下班，遲到1次罰款5元（半小時(shí)內(nèi)），無(wú)故曠工1天扣除3天工資，曠工3天視為自動(dòng)離職。2、上崗期間衣帽褲干凈整潔，佩戴工牌，不留長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)胡須，一項(xiàng)不合格罰款5元，二次罰款20元，三次責(zé)令停工。3、各組負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)各組每天出品的質(zhì)量、數(shù)量、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。定期處理冰箱，做到原料物盡其用，杜絕浪費(fèi)。4、各崗位員工做出每天開檔衛(wèi)生及收檔衛(wèi)生，不合格者罰組長(zhǎng)10元，責(zé)任人罰10元。5、上崗期間不允許在廚房抽煙、喝酒、吃零食、干私活，打鬧、串崗、玩物機(jī)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10元。6、廚房?jī)?nèi)絕不允許吵架、打架事件發(fā)生，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)，輕者重罰、重者開除。7、各組值班人員要堅(jiān)守崗

2、位，嚴(yán)禁脫崗、保證正常營(yíng)業(yè)，如脫崗罰款30元。8、廚房設(shè)專人檢查每日的水、電、氣等一切安全檢查，杜絕一切事故隱患的發(fā)生。9、所有員工要有禮貌，尊重領(lǐng)導(dǎo)，服從上級(jí)安排的一切工作，如有誣蔑、頂撞領(lǐng)導(dǎo)者，輕者罰款，重者開除。10、廚房所有員工要上下一心，精誠(chéng)團(tuán)結(jié)，互幫互助，以店為家，愛崗敬業(yè)，為打造一流的廚房團(tuán)隊(duì)而努力奮斗。收銀員管理制度 1、工作崗位不能空崗，不準(zhǔn)串崗。2、收銀員儀表大方，按規(guī)范著裝，妝容雅淡。3、交接班與交接帳時(shí)，逐項(xiàng)交接清楚，交接要準(zhǔn)確；由于交接不清出現(xiàn)問題，由發(fā)現(xiàn)問題的當(dāng)班收銀員負(fù)責(zé)。4、本店內(nèi)部執(zhí)行費(fèi)必須寫明原因，并經(jīng)值班經(jīng)理同意，方可實(shí)行8.5折扣優(yōu)惠（保留雙份底單）。5

3、、減現(xiàn)金必須讓值班經(jīng)理簽字（保留雙份底單），并且在客人未離開前。6、由于發(fā)票問題等出現(xiàn)贈(zèng)送單，必須保留雙份底單，并由經(jīng)理簽字。7、杜絕本店其他員工進(jìn)出前臺(tái)（包括領(lǐng)導(dǎo)人員），出現(xiàn)問題，由吧臺(tái)收銀員負(fù)責(zé)（由本店每日錄像為檢查）。8、本店所有員工不得打私人電話，電話由吧臺(tái)人員管理。9、吧臺(tái)商品、物品杜絕調(diào)換，私自外借（如須外借找經(jīng)理）。10、吧臺(tái)人員不準(zhǔn)帶包，拾現(xiàn)金等私人貴重物品（或與吧臺(tái)商品相同）上崗。11、吧臺(tái)人員必須先看單，再準(zhǔn)確發(fā)放酒水，杜絕先發(fā)放商品再補(bǔ)單。12、吧臺(tái)人員不得無(wú)故撤單，如要撤單，須得到經(jīng)理同意，并且注明原因后由經(jīng)理、吧臺(tái)員雙方簽字。13、遵守企業(yè)員工手冊(cè)及其他各項(xiàng)管理，服從

4、公司管理及領(lǐng)導(dǎo)安排。14、公司收銀員遵循企業(yè)保密制度，不經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得讓無(wú)關(guān)人員動(dòng)用收銀電腦或翻看企業(yè)營(yíng)業(yè)收支情況，不得向無(wú)關(guān)人員及外人泄露收入情況。15、管理好備用金，確保備用金準(zhǔn)確，存放安全。16、管理好自己的上機(jī)密碼，不得對(duì)外人泄露，后果自負(fù)。17、每日須檢查電腦、打印機(jī)、收銀機(jī)等正常開啟，如有異常應(yīng)馬上調(diào)整或聯(lián)系技術(shù)人員；每日確保所有打印機(jī)多于3卷打印紙。18、每天打掃好自己工作區(qū)域的衛(wèi)生。服務(wù)員規(guī)章制度1、儀容整潔、保證個(gè)人衛(wèi)生。2、確保所有餐具等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口，餐桌無(wú)污跡。3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，要做到向客人介紹特色菜，善于推銷酒水。4、要杜絕擅自離崗，不遲到、早

5、退。5、要做到能解答客人提出的有關(guān)飲食（如：食品的制作方法），飯店設(shè)施方面的問題，并收集有關(guān)意見，及時(shí)向餐廳主管反映。6、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具。7、點(diǎn)餐后，應(yīng)到前臺(tái)取回點(diǎn)餐單，對(duì)于吃快餐無(wú)酒水的顧客，先收取餐費(fèi)。8、點(diǎn)單、加單，服務(wù)員必須使用點(diǎn)菜寶，前臺(tái)只負(fù)責(zé)退單。9、當(dāng)客人對(duì)菜品、服務(wù)、結(jié)帳等不滿意時(shí)，要做到微笑以對(duì)。10、不得在店內(nèi)進(jìn)行娛樂活動(dòng)。11、當(dāng)班時(shí)間不允許吸香煙。12、維護(hù)本公司形象。員工違規(guī)處罰條例1、輕微過失（扣5分）1）當(dāng)班時(shí)未按要求佩戴工牌（1分）2）當(dāng)班時(shí)不著工服，儀容不整或工服狀裝不規(guī)范（1分）3）無(wú)故遲到、早退（5分）4）當(dāng)班時(shí)偷懶（5分）5）發(fā)

6、現(xiàn)問題不及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)（5分）6）與同事發(fā)生工作糾紛，在崗位上發(fā)匯不滿情緒（5分）7）在店內(nèi)行為不儉，如高聲談笑，勾戶搭背，嬉戲、粗口、收看電視或閱讀報(bào)紙、書（5分）8）當(dāng)值時(shí)會(huì)見親友及閑談（5分）9）當(dāng)值時(shí)打私人電話（5分）10）當(dāng)值時(shí)吃零食、口香糖（5分）11）未能保持工作區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生（5分）12）隨地吐痰、亂扔垃圾（5分）13）利用工作時(shí)間處理私人事務(wù)（5分）14）故意浪費(fèi)酒店內(nèi)財(cái)物、不愛護(hù)公物、工具及設(shè)備等（5分）15）因質(zhì)量問題引起顧客投訴（15分）16）未經(jīng)批準(zhǔn)私自調(diào)用酒店內(nèi)物品（15分）17）當(dāng)班時(shí)睡覺、醉酒，或行為不儉，散播謠言，惡意中傷他人。18）不尊重上司，不服從管理（15分）宿舍規(guī)章制度一、 必須搞好室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，地面無(wú)垃圾，水跡。二、員工不準(zhǔn)聚眾賭博、喝酒。三、員工不準(zhǔn)大聲喧嘩、打架斗毆。四、不允許使用任何電器（注：充電器除外）。五、男、女員工不準(zhǔn)在對(duì)方宿舍長(zhǎng)時(shí)間逗留。六、行禮、被褥要疊放整齊。七、愛護(hù)公共設(shè)備、設(shè)施。八、節(jié)約作用水、電，避免浪費(fèi)。九、使用沐浴器要及時(shí)關(guān)閉。十、使用衛(wèi)生間要及時(shí)沖洗。十一、出入宿舍要隨手關(guān)燈。十二、晚回宿舍時(shí)間：23：30之前。23：30以后員工不得回宿舍。十三、不回宿舍員工，必須請(qǐng)假，請(qǐng)假條。十